पाक चोई: रखवाली से लेकर कटाई तक सब कुछ

पाक चोई त्वरित या एशियाई व्यंजनों के लिए आदर्श है! यहां आप गोभी की उत्पत्ति के बारे में सब कुछ पता लगा सकते हैं और क्या आप फूल के बाद भी पाक चोई खा सकते हैं।

पाक चोई (ब्रैसिकारापा सबस्प चिनेंसिस) की दृश्य समानता है स्विस कार्ड (बीटावल्गरिस एसएसपी वल्गरिस), जिसने इसे अंग्रेजी भाषी दुनिया में "चाइनीज चार्ड" नाम दिया है। एशियाई व्यंजनों के एक अभिन्न अंग के रूप में, मुख्य रूप से एशिया में मुख्य रूप से उगाए जाने वाले क्षेत्र हैं। इसके अलावा, कई वर्षों से पाक चोई को डच ग्रीनहाउस में बड़े पैमाने पर उगाया गया है। लेकिन खुले मैदान में भी आपको कुछ खेतों में विशेष सब्जियां मिल सकती हैं।

पाक चोई: उत्पत्ति और विशेषताएं

पाक चोई पूर्वी एशियाई क्षेत्र से आता है और पारंपरिक रूप से वहां कई व्यंजनों में तैयार किया जाता है और बड़ी मात्रा में खाया जाता है। कोरिया, जापान, ताइवान और चीन में बड़े पैमाने पर बढ़ते क्षेत्र हैं। हमारे साथ यह होगा

एशियाई सब्जियां केवल अपेक्षाकृत कम समय के लिए उगाया जाता है। जर्मन में, पाक चोई को चीनी सलाद, चीनी पत्ता गोभी या जापानी गोभी के रूप में भी जाना जाता है। नीदरलैंड में इसे पकसोई कहा जाता है, अंग्रेजी में चीनी चार्ड या चीनी सरसों। वैसे, पाक चोई का अनुवाद "सफेद सब्जियां" के रूप में किया जाता है।

विविधता के आधार पर, सफेद या हल्के हरे, आसानी से टूटने वाले तनों के साथ-साथ लाल या हरी पत्तियों और विभिन्न विकास आकारों के रूप होते हैं। पौधे की चम्मच के आकार की पत्तियाँ थोड़ी देर बाद गोलाकार रोसेट बनाती हैं। इसके विपरीत चीनी गोभी (ब्रैसिकारापा एसएसपी पेकिनेंसिस) पौधे ठोस शीर्ष नहीं बनाते हैं। पाक चोई का स्वाद संबंधित चीनी गोभी की तुलना में हल्का, अधिक रसदार और अधिक सुगंधित होता है, और विशिष्ट गोभी का स्वाद यहां पूरी तरह से अनुपस्थित है। अधिकांश अन्य प्रकार की गोभी के विपरीत, पाक चोई का उपयोग पूरी, यानी पत्तियों और रसदार, हल्के रंग की पत्ती की नसों में किया जाता है। एक स्थान के रूप में, एशियाई सब्जियों को ढीली, पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी और हल्के मौसम की आवश्यकता होती है। हम गमलों और खिड़की के बक्सों में उगाने की सलाह देते हैं प्लांटुरा जैविक टमाटर और सब्जी मिट्टीजिसमें खाद-समृद्ध, ढीली संरचना होती है और पहले विकास चरण के लिए पोषक तत्व होते हैं।

खिलना है बढ़ती पाक चोई बिल्कुल स्वागत नहीं है, क्योंकि पत्तियों के बजाय नींबू-पीले, क्रॉस-आकार के फूलों के साथ एक लम्बा तना बनता है। पत्ती की नसें लकड़ी की हो जाती हैं और शायद ही कोई पत्तियां काटी जा सकती हैं। पाक चोई एक लंबे समय तक चलने वाला पौधा है, जिसका अर्थ है कि दिन के उजाले की अवधि में 10 से 14 घंटे से अधिक प्रकाश इसे खिलता है। कम तापमान भी फूलों के निर्माण को प्रोत्साहित करता है। इसे रोकने के लिए, बुलेटप्रूफ किस्मों को नस्ल किया जाता है और पाक चोई को तभी बोया जाता है जब जून के अंत के बाद दिन की लंबाई फिर से कम हो जाती है, लेकिन गर्मियों में गर्म होती है। बेशक, भले ही आपकी पाक चोई खिल रही हो, फिर भी आप इसे काट कर खा सकते हैं। पाक चोई के फूल और कलियाँ खुद खाने योग्य होती हैं, इनका स्वाद थोड़ा गर्म और तीखा होता है। वैकल्पिक रूप से, आप फूलों को खड़े रहने दे सकते हैं और बाद में बीज काट सकते हैं। आप इसके बारे में पाक चोई के प्रचार अनुभाग में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

पाक चोई बनाए रखें

पाक चोई एक अच्छी जगह पर होने के बाद उसकी देखभाल करना काफी आसान है। हालांकि, पौधों को बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है और इसलिए उन्हें अच्छी तरह से पिघलाया जाना चाहिए और शुष्क ग्रीष्मकाल में नियमित रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए। पाक चोई को तेजी से बढ़ने और अच्छी उपज देने के लिए पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी और भरपूर पानी की जरूरत होती है। हम अपने जैसे मुख्य रूप से जैविक दीर्घकालिक उर्वरक की सलाह देते हैं प्लांटुरा जैविक टमाटर उर्वरक. दाना पौधों के चारों ओर की सतह में काम करता है और मिट्टी में सूक्ष्मजीवों द्वारा तोड़ा जाता है। इस तरह से जारी पोषक तत्व पाक चोई को दो महीने तक आपूर्ति करते हैं जब तक कि वे कटाई के लिए तैयार न हों।

पाक चोई की कटाई, भंडारण और संरक्षण

पौधे अगस्त से सितंबर के अंत तक कटाई के लिए तैयार होते हैं। या तो आप कुछ पत्तियों को धीरे-धीरे और बाहर से अंदर से काट लें, या आप एक ही झटके में पूरे पौधे को काट लें। फूलों के पौधों को भी काटा जा सकता है, लेकिन तब वे इतने कोमल नहीं रह जाते हैं, लेकिन तने पर थोड़े लकड़ी के होते हैं। पूरे पाक चोई के पौधों को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में नम रखा जा सकता है। यदि पौधे और उसकी जड़ों को काटा जाता है, तो इसे कुछ हफ्तों के लिए तहखाने में भी रखा जा सकता है। यहां जड़ों को रेत से चलाया जाना चाहिए। पाक चोई को जमे हुए नहीं होना चाहिए क्योंकि यह नरम हो जाता है और बाद में पिघलने पर स्वाद में नरम हो जाता है।

पाक चोई बढ़ाओ

आप पाक चोई की ठोस बीज किस्मों को बगीचे में स्वयं प्रचारित कर सकते हैं। इसके लिए आपको प्राकृतिक रूप से फूल वाले पौधे चाहिए। पाक चोई फूल जब युवा पौधों को कम तापमान के संपर्क में लाया जाता है या जब दिन के 10 से 14 घंटे से अधिक समय होता है। उदाहरण के लिए, आप मई में बो सकते हैं, या अप्रैल के बाद से युवा पौधों को बाहर उगा सकते हैं। इसलिए शूट करने और खिलने के लिए पर्याप्त पौधे होने चाहिए। खाद्य फूलों को अक्सर कीड़ों द्वारा देखा और परागित किया जाता है। अब बीज के साथ विशिष्ट गोभी की फली बनती है। अगर आप पाक चोई के बीज जीतना चाहते हैं, तो आपको फली के भूरे और सूखे होने तक इंतजार करना होगा। अब बीजों के सिरों को काट लें और उन्हें घर में ही सरसराहट होने तक थोड़ा सूखने दें। फिर बीज को फली से मुक्त किया जा सकता है यदि वे पहले से नहीं खुले हैं। गोल बीजों को सूखा और ठंडा रखा जाता है और लगभग तीन से पांच साल तक अंकुरित हो सकते हैं।

पाक चोई पर रोग और कीट

पाक चोई को मजबूत और शायद ही बीमारी के लिए अतिसंवेदनशील माना जाता है। NS कार्बोनिक हर्निया हालाँकि, यह पौधे के लिए बहुत हानिकारक हो सकता है। इस कारण से, गोभी को हर चार से पांच साल में एक ही स्थान पर उगाया जाना चाहिए। हमने अभी तक अपने बगीचे में कोई संक्रमण नहीं देखा है गोभी सफेद तितली ध्यान दें, भले ही यह तितली समय-समय पर इस प्रकार की गोभी पर हमला करने वाली हो। पृथ्वी पिस्सू पत्तियों में कई छोटे छिद्रों को याद कर सकते हैं, पौधे को कमजोर कर सकते हैं और इसकी उपस्थिति को खराब कर सकते हैं। पिस्सू को रोकने के लिए, मिट्टी को हमेशा थोड़ा नम रखा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए मल्चिंग द्वारा। विशेष दुकानों में बहुत महीन जालीदार जाल भी होते हैं जो युवा पौधों को पिस्सू और गोभी के सफेद पिस्सू के संक्रमण से बचाते हैं।

पाक चोई: खाना पकाने में सामग्री और उपयोग

विटामिन बी और सी के उच्च स्तर के अलावा, पाक चोई में विशेष रूप से बड़ी संख्या में खनिज होते हैं। मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम और आयरन बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। गोभी के साथ हमेशा की तरह, एशियाई पाक चोई में सरसों के तेल और फ्लेवोनोइड जैसे द्वितीयक पौधे पदार्थ भी होते हैं, जिनका रोगाणुरोधी प्रभाव होता है।

पाक चोई को कच्चा और पकाकर खाया जा सकता है क्योंकि यह अन्य प्रकार की गोभी की तुलना में पचने में बहुत आसान होता है। घर की रसोई में, ताजा पाक चोई के पौधे सलाद के लिए कच्चे तैयार किए जा सकते हैं। पाक चोई का उपयोग अक्सर सभी प्रकार के व्यंजनों के लिए तला हुआ, ब्रेज़्ड या स्टीम्ड साइड डिश के रूप में किया जाता है। सामान्य तौर पर, यह पश्चिमी व्यंजनों में स्विस चर्ड या पालक के समान ही तैयार किया जाता है। पाक चोई को केवल थोड़े समय के लिए ही भूनना चाहिए, क्योंकि यह बहुत जल्दी टूट जाता है और विटामिन खो जाते हैं। ताकि कई मूल्यवान खनिज भंग न हों, पाक चोई को केवल यदि संभव हो तो ब्लैंच किया जाना चाहिए।

पाक चोई विभिन्न प्रकार और रंगों में उपलब्ध हैं, जैसे मिनी या बेबी पाक चोई या लाल पत्तियों के साथ। विविधता की खोज करें और हमारे विशेष लेख में विभिन्न के बारे में जानें पाक चोई किस्में जानना।