Wegwarte: रोपण, प्रभाव और उपयोग

रास्ते में कासनी हमें सुंदर फूलों से प्रसन्न करती है और हमें पाक प्रसन्नता से भी समृद्ध करती है। कासनी की जड़ें लंबे समय तक कॉफी के विकल्प के रूप में काम करती थीं और आज भी इसे अपनी खेती के माध्यम से एक क्षेत्रीय कॉफी विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

द वेगवर्टे (सिचोरियम इंटिबस) मध्य यूरोप का मूल निवासी पौधा है जो सैकड़ों वर्षों से हमारे साथ है और यहां तक ​​कि फूलों की घड़ी की मदद से हमें समय भी बताता है। फूल सुबह 5 बजे खुलते हैं और 11 बजे बंद हो जाते हैं। जब आप समय बताने के लिए फूल का उपयोग करते हैं तो आम कासनी प्राप्त करें और इसकी जड़ों से कॉफी का आनंद लें। संयोग से, आम कासनी आज के कासनी सलाद का पूर्वज है।

Wegwarte: उत्पत्ति और विशेषताएं

आम वेगवार्ट (सिचोरियम इंटिबस) सबसे आम देशी जंगली पौधों में से एक है जो प्राकृतिक रूप से पश्चिमी एशिया और उत्तर-पश्चिमी अफ्रीका में भी पाया जाता है। इसकी बहुमुखी प्रयोज्यता के कारण, इस बीच इसे दुनिया भर के कई अन्य स्थानों में वितरित किया गया है। जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, कासनी अक्सर सड़क के किनारे होती है और इसे शायद ही अनदेखा किया जा सकता है, खासकर गर्मियों की ऊंचाई में जब यह खिल रहा होता है।

आम कासनी का उपयोग मिस्र में पहले से ही एक उपयोगी और औषधीय पौधे के रूप में किया जाता था और आज भी इसका उपयोग किया जाता है। क्योंकि यह पौधा हमारे मूल का है और इसका उपयोग भी किया जाता था, चिकोरी को कई लोकप्रिय नाम मिले जैसे पथ रोशनी, कॉफी जड़ी बूटी या नीली थीस्ल। आजकल इसे मुख्य रूप से चिकोरी या चिकोरी कहा जाता है।

एक जंगली पौधे के रूप में, कासनी आनुवंशिक रूप से कई महत्वपूर्ण खेती और उपयोगी पौधों की जननी है। कई किस्मों को जाना जाता है जो मूल रूप से कासनी से निकली हैं, जैसे:

• चिकोरी सलाद: चिकोरी (सिचोरियम इंटिबस वर. फोलियोसम), रेडिकियो (सिचोरियम इंटिबस वर. फोलियोसम) और चीनी की रोटी (सिचोरियम इंटिबस वर. फोलियोसम एफ। बेलनाकार)

• जड़ चिकोरी (सिचोरियम इंटिबस वर. सतीवुम)

क्या चिकोरी बारहमासी है?

कासनी बारहमासी प्रतीत होती है, लेकिन केवल दो साल पुरानी है। पहले वर्ष में यह वानस्पतिक अवस्था में होता है और पत्तियों का एक रोसेट बनाता है। दूसरे वर्ष में जनन चरण होता है, जिसमें फूल और बीज बनते हैं।

मैं आम कासनी को कैसे पहचानूं?

• आम कासनी सूरजमुखी परिवार (एस्टरएसी) से कुछ हद तक लकड़ी का, द्विवार्षिक, जड़ी-बूटी वाला पौधा है, जिसे फूलों से पहचाना जा सकता है।
• फूल के सिर 3 से 4 सेंटीमीटर चौड़े होते हैं और खांचे की 2 पंक्तियों में से, भीतरी एक लंबी और सीधी होती है, बाहरी एक जुलाई से अक्टूबर तक छोटा और फैला हुआ और खिलता है, जिसमें ज्यादातर हल्के बैंगनी या लैवेंडर रंग के फूल होते हैं।
• फूल के सिर सूर्योदय से पहले खुलते हैं और दोपहर में बंद होने लगते हैं। प्रत्येक व्यक्तिगत फूल केवल एक बार खुलता है और एक दिन के बाद मुरझा जाता है।
• पुंकेसर के सिरों पर सुबह-सुबह सफेद पराग इकट्ठा हो जाता है, जिस पर मधुमक्खियां और तितलियां आती हैं।

• फूलों की अवधि में चिकोरी में एक सख्त, नुकीला और कम या ज्यादा बालों वाला तना होता है।
• यह 1.5 मीटर तक ऊंचा हो सकता है।
• पत्तियां डंठल, भालाकार, खुली और 10-32 सेमी लंबी और 2-8 सेमी चौड़ी होती हैं।
• सिंहपर्णी की तरह, कासनी में एक सफेद दूधिया रस होता है।

कासनी का भ्रम: पहले वर्ष में इसके फूलों के बिना, कासनी भ्रामक रूप से सिंहपर्णी के समान दिखती है। दोनों में एक समान कड़वा स्वाद और दूधिया रस भी होता है। सिंहपर्णी जहरीले नहीं होते हैं और रसोई में चिकोरी के समान उपयोग किए जाते हैं।

सबसे खूबसूरत चिकोरी प्रजातियां और किस्में

अपनी स्पष्ट सुंदरता के बावजूद, आम कासनी से सजावटी किस्मों की तुलना में अधिक उपयोगी निकली हैं।

• सफेद चिकोरी (सिचोरियम इंटिबस 'अल्बस'): सफेद कासनी आम कासनी का एक चयन है, जिसमें सफेद फूल होते हैं जो इसे अपना नाम देते हैं।
• रेडिकियो (सिचोरियम इंटिबस वर. फोलियोसम): रेडिकियो आमतौर पर लाल या लाल-हरे रंग के पत्ते होते हैं जो कॉम्पैक्ट सिर बनाते हैं। कुछ केवल सफेद-नसों वाले, लाल-छिलके वाले प्रकार को रेडिकचियो के रूप में संदर्भित करते हैं, जिसे लाल अंत और लाल चिकोरी के रूप में भी जाना जाता है। इसका स्वाद कड़वा और तीखा होता है जो भुनने या भूनने पर नरम हो जाता है।

• चीनी का बड़ा टुकड़ा (सिचोरियम इंटिबस वर. फोलियोसम एफ। बेलनाकार): यह रोमेन लेट्यूस के समान ढीले, हरे रंग के सिर बनाता है। चीनी का बड़ा टुकड़ा एक सलाद है जिसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि बीज मई में देर से बोए जाते हैं, तो लेट्यूस काफी अधिक कड़वा होगा।
• चिकोरी (सिचोरियम इंटिबस वर. फोलियोसम): इस कासनी उप-प्रजाति को विविधता के आधार पर पीली या लाल कलियों के रूप में काटा जाता है। अन्य चिकोरी उप-प्रजातियों की तुलना में, कासनी स्वाद में बहुत हल्का। इसे एक विशेष प्रक्रिया में बिना मिट्टी और प्रकाश के जड़ों से बाहर निकाल दिया जाता है।

• जड़ चिकोरी (सिचोरियम इंटिबस वर. सतीवुम): रूट चिकोरी को कॉफी के विकल्प के रूप में संसाधित किया जाता है। इसकी विशेष रूप से मोटी जड़ें होती हैं और इसका उपयोग प्लास्टिक बनाने के लिए भी किया जाता है।

रोपण चिकोरी: बुवाई, स्थान और सह।

चिकोरी के खेती वाले रूपों को आमतौर पर लगाया जाता है, लेकिन आप अपने बगीचे में जंगली रूप भी स्थापित कर सकते हैं। चिकोरी एक मांग वाला पौधा नहीं है, जैसा कि उपेक्षित सड़कों पर इसके पनपने से पता चलता है। यह एक पारगम्य, खनिज युक्त और शांत मिट्टी को तरजीह देता है। बहुत अधिक ह्यूमस, नम और पोषक तत्वों से भरपूर उप-भूमि भी उनके विकास को रोकती है और बार-बार बोने से रोकती है। ऐसी मिट्टी को रेत या बजरी के साथ झुकें। यदि आप जड़ों की कटाई करना चाहते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि रोपण से पहले सब्सट्रेट ढीला हो।

कासनी को पूर्ण सूर्य देने का प्रयास करें। यह आंशिक छाया भी सहन कर सकता है, लेकिन प्रति दिन छह या अधिक घंटों के सूरज में सबसे अच्छा पनपता है।

युक्ति: कासनी को आधार-समृद्ध मिट्टी पसंद है। इसलिए, यदि आपके पास बगीचे के लिए चूना है, तो इसे रोपण अवस्था में मिलाने से पौधे को बढ़ने में मदद मिल सकती है।

चिकोरी की बुवाई: आखिरी ठंढ के बाद ही पौधे को बाहर बोएं। बीज एक दूसरे से 40 सेमी की दूरी पर दो टुकड़े होने चाहिए। बीजों को मिट्टी या रेत की एक पतली परत से ढक देना चाहिए। बीज दो से तीन सप्ताह के बाद अंकुरित होते हैं। कमजोर अंकुर निकलने के बाद हटाया जा सकता है।

बीजों को अप्रैल की शुरुआत से घर के अंदर भी उगाया जा सकता है। विशेष गमले वाली मिट्टी का प्रयोग करें जो ढीली हो और पोषक तत्वों की कमी हो। हमारी प्लांटुरा जैविक जड़ी बूटी और बुवाई मिट्टी आमतौर पर उपलब्ध खेती की मिट्टी के विपरीत पीट-मुक्त है। 20 डिग्री सेल्सियस पर, अंकुरण में केवल एक से दो सप्ताह लगते हैं और अंकुरण के बाद युवा पौधे होंगे कूलर 15 डिग्री सेल्सियस पर सबसे अच्छा और एक उज्ज्वल स्थान पर रखा जाता है ताकि वे सामान्य रूप से विकसित हों और नहीं सींग का आखिरी ठंढ के बाद, युवा पौधों को बगीचे में 40 सेमी की दूरी पर लगाएं। फिर आप पौधे को टब में भी रख सकते हैं और इसे बालकनी या छत पर रख सकते हैं। एक पतले, लम्बे बर्तन का प्रयोग करें ताकि लंबी जड़ में पर्याप्त जगह हो।

उचित देखभाल

कभी-कभी बगीचे में कासनी भी एक उपद्रव हो सकती है। सिंहपर्णी की तरह बीज हवा से नहीं फैलते हैं, इसलिए वे यादृच्छिक स्थानों में प्रकट नहीं होते हैं - जब तक कि कोई पक्षी बीज को बाहर नहीं निकालता। हालाँकि, अपनी आँखें खुली रखें और जहाँ आप नहीं चाहते वहाँ अंकुरित होने वाले किसी भी पौधे को फाड़ दें। फिर से बुवाई को रोकने के लिए जब फूल खुलते हैं तो उन्हें काट लें।

यदि आप एक टब में बढ़ रहे हैं, तो आपको हर छह सप्ताह में एक तरल उर्वरक देना चाहिए। अन्यथा कासनी को किसी विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य रूप से जैविक तरल उर्वरक का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि कासनी पोषक तत्वों के अचानक फटने को बर्दाश्त नहीं कर सकती है। हमारे जैसा ज्यादातर जैविक खाद प्लांटुरा जैविक फूल उर्वरक इस मामूली अति-निषेचन को रोकता है, क्योंकि पोषक तत्व जल्दी उपलब्ध होते हैं, लेकिन एक झटके में नहीं गिरते।

कासनी आमतौर पर कीटों द्वारा ठुकरा दी जाती है। लेकिन ब्लैक बीन जूं जैसे एफिड्स निश्चित रूप से सैप से भरपूर पौधे का स्वाद ले सकते हैं। कासनी आमतौर पर कीटों से अच्छी तरह मुकाबला करती है। लेकिन अगर उनकी उपस्थिति आपको परेशान करती है, तो आप पढ़ सकते हैं कि यह हमारे साथ कैसे करें एफिड्स से स्वाभाविक रूप से लड़ें कर सकते हैं।

क्या मुझे सर्दियों में पौधे की रक्षा करनी है?

कासनी हमारे पास घर पर है और उसे सर्दी से सुरक्षा की आवश्यकता नहीं है।

कासनी गुणा करें

कासनी का प्रचार बीज द्वारा किया जाता है। ये देर से गर्मियों में बहुतायत से बनते हैं, इसलिए आप इन्हें काट सकते हैं और एक हफ्ते के लिए किचन टॉवल पर सुखा सकते हैं। फिर बीजों को ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें, उदाहरण के लिए बगीचे के शेड में। आप उन्हें शरद ऋतु में फिर से बो सकते हैं, जो अक्सर मजबूत युवा पौधे पैदा करता है और आपको भंडारण बचाता है।

कासनी के उपयोग और प्रभाव

कासनी के पत्तों को कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन वे आमतौर पर कड़वा स्वाद लेते हैं, खासकर पुराने वाले। यह स्वाद कुछ रसोई में मूल्यवान है, उदाहरण के लिए इटली में और भारत के दक्षिणी भाग में भी। अल्बानिया में पत्तियों का उपयोग पालक के विकल्प के रूप में किया जाता है, मुख्य रूप से उबले हुए और जैतून के तेल में मैरीनेट किया जाता है, या भरावन में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

रसदार पत्ते अच्छी तरह से नहीं सूखते हैं, इसलिए उन्हें तुरंत उपयोग करें। आप कटे हुए साग को एक सीलबंद प्लास्टिक बैग में रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं। उन्हें लंबे समय तक चलने के लिए उपयोग करने से ठीक पहले धो लें। गीली पत्तियां तेजी से सड़ती हैं। पानी को उबालने और निकालने से पत्तियों की कड़वाहट कम हो जाएगी।

कॉफी के विकल्प के रूप में उपयोग के लिए, जड़ों को साफ करके और छिलके को खुरच कर संरक्षित करें। फिर इन्‍हें इंच के आकार के टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें गहरे भूरे रंग का होने तक भूनें। जड़ें कितनी मोटी हैं, इसके आधार पर इसमें 45 मिनट से लेकर कुछ घंटों तक का समय लग सकता है। भूनते समय उन पर नज़र रखें और कभी-कभी उन्हें एक समान सूखने के लिए पलट दें। यदि आपको कॉफी जैसी गंध आती है, तो इसे बाहर निकालने का समय आ गया है। उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है ताकि सुगंध न खोएं। कॉफी बीन्स की तरह भुनी हुई जड़ों को काट लें और अपनी खुद की, क्षेत्रीय "कॉफी" बनाएं।

कई कड़वे और टैनिन के साथ-साथ जड़ों में इनुलिन चिकोरी को प्राकृतिक चिकित्सा सहित विभिन्न उपयोगों के साथ एक औषधीय पौधा बनाता है। पारंपरिक चिकित्सा में इसके उपयोग के वैज्ञानिक प्रमाण अब तक दुर्लभ हैं। हालांकि, अनुभवजन्य रूप से, कासनी की जड़ से बनी चाय की मदद पाचन संबंधी समस्याओं के लिए बहुत अच्छी साबित हुई है। इसके लिए 1 से 1.5 चम्मच पिसी हुई जड़ों को 200 मिली पानी में उबालकर पांच से सात मिनट बाद छान लें।

क्या चिकोरी स्वस्थ है?

पौधे के सभी भाग खाने योग्य होते हैं। Wegwarte का उपयोग चारे के रूप में भी किया जाता है और इसे मनुष्यों और जानवरों द्वारा सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है।

क्या चिकोरी स्वस्थ है?

चिकोरी, विशेष रूप से जड़, किसी भी आहार के लिए एक स्वस्थ अतिरिक्त है। जड़ में प्रीबायोटिक फाइबर इनुलिन होता है, जो जेरूसलम आटिचोक में भी पाया जाता है। इंसुलिन इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित करता है और हमारे शरीर में महत्वपूर्ण आंतों के बैक्टीरिया के लिए भोजन के रूप में आंत में कार्य करता है। हालांकि, बहुत अधिक फाइबर भी अपच का कारण बन सकता है, इसलिए कासनी का अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए।

एक पुराना औषधीय पौधा, जिसका प्रभाव वैज्ञानिक अध्ययनों द्वारा बेहतर रूप से समर्थित है, वह है मेंथी. आप चाय या मसाले के रूप में भी इसके विशेष स्वाद का आनंद ले सकते हैं।