बैंगनी आलू: किस्में, खेती और उपयोग

आलू न केवल विशिष्ट पीले रंग में, बल्कि चमकीले बैंगनी और नीले रंगों में भी उपलब्ध हैं। यहां हम आपको दिखाएंगे कि आपकी रसोई में कौन सी किस्में विविधता प्रदान करती हैं।

बकाइन, बैंगनी या नीले आलू लगभग हर रंग की बारीकियों में उपलब्ध हैं। अधिकांश बैंगनी आलू की किस्में केवल कुछ किसानों या विशेष उत्साही लोगों द्वारा उगाई जाती हैं और दुकानों में भी कम आम हैं। हालांकि, कई प्रकार की किस्में हैं जो घर के बगीचे के लिए भी आदर्श हैं।

बैंगनी आलू की किस्में

बैंगनी आलू की लगभग 100 विभिन्न किस्में हैं। हमने आपके लिए सबसे महत्वपूर्ण लोगों को नीचे सूचीबद्ध किया है।

• विटेलोटे: 'विटेलोटे' आलू एक देर से आने वाली किस्म है जिसमें एक विशिष्ट नीले और सफेद संगमरमर का मांस होता है। इसके छोटे, लम्बे कंदों के कारण इसे अक्सर ट्रफल आलू भी कहा जाता है। बैंगनी आलू अपने मसालेदार, पौष्टिक स्वाद के साथ आश्वस्त करता है।
• ब्लू स्वीडन: आलू 'ब्लू स्वीडन', जिसे 'ब्लू कांगो' भी कहा जाता है, एक लोकप्रिय मोमी किस्म है।
• ब्लू एलिस: 'ब्लौए एलिस' आलू, जिसे 'वायलेट' नाम से भी जाना जाता है, एक मोमी और अधिक उपज देने वाली किस्म है जो अपने मजबूत स्वाद के साथ मना सकती है।
• ब्लू एनेलिस: 'ब्लौए एनेलिस' आलू देर से आने वाली, मोमी किस्म है। यह केवल 2007 से बाजार में है। 'ब्लौए एनेलिस' आलू बहुत उत्पादक है और देर से तुड़ाई के लिए केवल थोड़ा अतिसंवेदनशील है।
• सेंट गैलेन: सेंट। गैलर आलू बाजार में एक नई किस्म है जो पकाने के बाद बड़े पैमाने पर अपना रंग बरकरार रखती है। यह मुख्य रूप से मोमी होता है और इसका स्वाद तीखा होता है।

बैंगनी आलू उगाएं

बैंगनी आलू अक्सर खेती के लिए अधिक संवेदनशील होते हैं और उद्योग द्वारा उपयोग की जाने वाली पीली किस्मों की तुलना में कम उपज देते हैं। चूंकि आलू साल के अंत में केवल देर से तुड़ाई जैसी बीमारियों से ग्रस्त होते हैं, क्योंकि यहां संक्रमण का दबाव बढ़ जाता है घर के अंदर आलू को पूर्व-अंकुरण करके, फसल के समय को कुछ हफ्तों तक आगे बढ़ाया जाता है और सड़ांध से काफी हद तक बचा जाता है। अपने बगीचे में खेती बिना किसी समस्या के अभी भी संभव है और एक स्वादिष्ट फसल सुनिश्चित करता है। आप पर्याप्त जगह के साथ बालकनी पर एक टब में भी आलू उगा सकते हैं। इसके लिए ऐसी मिट्टी का उपयोग करना जरूरी है जो आलू की उच्च पोटेशियम आवश्यकताओं को पूरा करती हो। यहां हम पोटेशियम से भरपूर सलाह देते हैं प्लांटुरा जैविक टमाटर और सब्जी मिट्टी. हमारे लेख में आलू के पौधे हम सामान्य सुझाव देते हैं कि बगीचे में कंद कैसे सफल होते हैं।

बैंगनी आलू तैयार करें और उनका उपयोग करें

उपयोग के संदर्भ में, बैंगनी आलू पारंपरिक पीली किस्मों से भिन्न नहीं होते हैं। बैंगनी आलू की किस्मों को भी मोमी या आटे की किस्मों में विभाजित किया जाता है।

यह बैंगनी आलू सलाद या मैश किए हुए आलू में विशेष रूप से लोकप्रिय है। लेकिन बैंगनी आलू की किस्में भी पुलाव में, सूप के रूप में या बस पके हुए आलू या फ्राइज़ के रूप में स्वादिष्ट लगती हैं। उन्हें त्वचा पर पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस तरह से रंग कम खोता है। दुर्भाग्य से, वे अक्सर पीले रंग की किस्मों के रूप में लंबे समय तक भंडारण में नहीं रहते हैं, लेकिन एक तरह से एक ठंडी, अंधेरी जगह में, बैंगनी आलू कटाई के बाद भी कई हफ्तों तक अच्छा करते हैं दुकान। अपना बनाने के टिप्स आलू को ठीक से स्टोर और स्टोर करें, हमारे विशेष लेख में पाया जा सकता है।

बैंगनी आलू का स्वाद कैसा होता है?

बैंगनी आलू का स्वाद बहुत कुछ किस्म पर निर्भर करता है, लेकिन कुल मिलाकर यह आलू 'विटोलेट' के साथ शाहबलूत की तरह अधिक पौष्टिक होता है, 'ब्लू स्वीडन' या 'एनेलीज़'।

बैंगनी आलू कितने स्वस्थ हैं?

अक्सर यह सवाल उठता है कि क्या बैंगनी रंग के आलू स्वस्थ हो सकते हैं। बैंगनी आलू की किस्मों का रंग कंद, एंथोसायनिन में निहित वर्णक से आता है। ये द्वितीयक पादप यौगिक हैं। ये पौधे को फ्री रेडिकल्स से बचाते हैं। मुक्त कण चयापचय उत्पाद हैं जो शरीर में स्वाभाविक रूप से होते हैं, लेकिन वे कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं। एंथोसायनिन का मनुष्यों पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ सकता है, यही वजह है कि पदार्थों का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार, उदाहरण के लिए हृदय रोग या उच्च रक्तचाप मर्जी। इसलिए बैंगनी आलू मेनू में एक उपयोगी और स्वस्थ जोड़ हो सकता है।

क्या आप नीले आलू को उनकी खाल के साथ खा सकते हैं?

यहां भी, बैंगनी या नीले आलू अपने पीले प्रतिनिधियों से भिन्न नहीं होते हैं। बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या आप बैंगनी आलू को उनकी खाल के साथ खा सकते हैं। लेकिन यही बात यहां पीले आलू की जाने-माने किस्मों के साथ भी लागू होती है: आपके अपने बगीचे के आलू और जैविक गुणवत्ता वाले आलू उनकी खाल के साथ खाए जा सकते हैं। साथ ही, अपने बगीचे में उगाते समय, याद रखें कि आप किसी भी प्रकार के कीटनाशक का उपयोग कर सकते हैं - भी बायोप्रेपरेशन - उपयोग के लिए निर्देशों के अनुसार लागू करें और निर्दिष्ट लोगों से चिपके रहें प्रतीक्षा समय। तो आप बेफिक्र होकर अपने बैंगनी आलू का आनंद ले सकते हैं।

क्या आप आलू की अन्य किस्मों के बारे में अधिक जानना चाहेंगे? तो हमारे लेख पर एक नज़र डालें आलू की 50 बेहतरीन किस्में भूतकाल।