सौंफ की किस्में: नई, आजमाई हुई और परखी और प्रतिरोधी

सौंफ की खेती फूलों और बीजों के लिए बल्बनुमा सौंफ, जंगली सौंफ और मसाला सौंफ के रूप में की जा सकती है। हम किस्मों को प्रस्तुत करते हैं और सर्वोत्तम सौंफ़ किस्मों का अवलोकन देते हैं।

बाग सौंफ (फोनीकुलम वल्गारे एसएसपी अशिष्ट) तीन अलग-अलग किस्मों में मौजूद है: जंगली सौंफ़ या कड़वा सौंफ़ (फोनिकम वल्गारे वर. अशिष्ट), मीठी सौंफ़, जिसे रोमन सौंफ़ या के नाम से भी जाना जाता है मसाला सौंफ (फोनीकुलम वल्गारे वर. दुल्चे) जाना जाता है, और सब्जी सौंफ (फोनीकुलम वल्गारे वर. अज़ोरिकम). रसोई में, सब्जी सौंफ, जिसे इसकी संरचना के कारण प्याज सौंफ या बल्बनुमा सौंफ भी कहा जाता है, आमतौर पर एक पूरे के रूप में उपयोग किया जाता है। जंगली सौंफ और जड़ी बूटी सौंफ का उपयोग ब्रेड मसाले के रूप में, डेसर्ट में, चाय में और दवाओं के रूप में किया जाता है, उदाहरण के लिए पाचन समस्याओं के लिए। इस लेख में हमने आपके लिए सबसे अच्छी सौंफ की किस्मों और उनके गुणों का सारांश दिया है।

मीठी सौंफ, जंगली सौंफ और मसाला सौंफ की तुलना

सब्जी सौंफ	मसाला सौंफ	जंगली सौंफ
फोनीकुलम वल्गारे वर. अज़ोरिकम	फोनीकुलम वल्गारे वर. दुल्चे	फोनीकुलम वल्गारे वर. अशिष्ट
कंद का उपयोग	बीज का उपयोग	पूरे पौधे का उपयोग
सब्जी के रूप में, पका हुआ या कच्चा	मसाला, चाय, उपाय	मसाला, चाय, उपाय

सौंफ की किस्में: जंगली सौंफ

बारहमासी जंगली सौंफ न केवल किसका करीबी रिश्तेदार है मोटी सौंफ़ (पिंपिनेला अनिसुम), काले ज़ीरे के बीज (कैरम कार्वी) तथा दिल (एनेथम ग्रेवोलेंस), लेकिन आज के बगीचे की सौंफ की किस्मों का भी मूलरूप है। यह भूमध्यसागरीय क्षेत्र से निकट पूर्व में आता है और प्राचीन काल में पहले से ही एक मसाले और औषधीय के रूप में मूल्यवान था। उस समय इसका उपयोग मुख्य रूप से ब्रेड और वाइन के स्वाद और पाचन समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता था। इसे कड़वी सौंफ के रूप में भी जाना जाता है और केवल एक बहुत छोटा कंद बनता है। पौधे, जो 150 सेमी तक ऊंचे होते हैं, बारहमासी होते हैं और हर वसंत में फिर से अंकुरित होते हैं। आजकल, बीजों के लिए जंगली सौंफ की खेती की जाती है, जो खेती की गई सौंफ की तुलना में अधिक सुगंधित होती है और मुलेठी के समान लगभग तीखी होती है। कड़वी सौंफ का नाम कपूर के समान और बीजों में निहित कड़वे स्वाद वाले फेनचोन के नाम पर रखा गया है, जिसमें एक जीवाणुरोधी और स्फूर्तिदायक प्रभाव होता है। सूखे, पीले, मीठे और तीखे सौंफ के फूलों को जड़ी बूटी के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। उन्हें "सौंफ पराग" के रूप में जाना जाता है।

मसाला सौंफ

पर मसाला सौंफ यह कई, बड़े, मीठे-सुगंधित बीजों के उत्पादन पर केंद्रित एक कल्टीवेटर है। मसाला सौंफ बिना कंद बनने वाली सौंफ है, क्योंकि पौधा सीधे फूलता है। बीज और पत्तियों के स्वाद के कारण मसाले वाली सौंफ को मीठी सौंफ भी कहा जाता है। इसका उपयोग चाय में, मांस, मछली और सलाद के लिए मसाले के रूप में और एक उपाय के रूप में, उदाहरण के लिए पेट की समस्याओं के लिए किया जाता है। आज इसकी खेती मुख्य रूप से फ्रांस में की जाती है, क्योंकि बीजों को पकने के लिए गर्म ग्रीष्मकाल आवश्यक है। हॉबी गार्डनर्स के लिए, मसाला सौंफ उगाना विशेष रूप से आकर्षक है क्योंकि पौधा मजबूत और देखभाल करने में आसान होता है। इसकी ठंढ सहनशीलता के कारण, यह हमारे साथ सर्दियों में अच्छी तरह से जीवित रहता है। पुष्पक्रम भी एक तीव्र गंध देते हैं और परागण के लिए कई कीड़ों को आकर्षित करते हैं। हम आपके अपने बगीचे में उगाने के लिए सबसे अच्छी सौंफ की किस्में प्रस्तुत करते हैं:

• 'दुलस': मजबूत तनों वाली मीठी सौंफ और नाजुक रूप से पिनाट, हरे पत्ते। द्विवार्षिक पौधे, जो 200 सेमी तक ऊंचे होते हैं, मीठे स्वाद वाले पत्तों के अलावा कई सुगंधित सौंफ के बीज विकसित करते हैं।
• 'फिनोच्चियो': द्विवार्षिक हरी मसाला सौंफ सुगंधित, मीठी पत्तियों और बीजों के साथ। किस्म बिस्तर में बुवाई करके खुद को गुणा करना पसंद करती है।
• मैग्नाफेना': चमकदार, फ़िरोज़ा-हरे पत्ते और बहुत बड़े बीज के साथ जोरदार सौंफ़ किस्म। पौधे 80 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचते हैं और इस प्रकार छोटे और कॉम्पैक्ट रहते हैं।

• 'पुरपुरम': कांस्य सौंफ कांस्य के साथ तांबे के भूरे रंग के पत्ते। यह द्विवार्षिक बारहमासी सौंफ 200 सेमी की ऊंचाई तक बढ़ सकती है और कई बीजों की कटाई न होने पर स्व-बीजारोपण द्वारा प्रचारित करती है।
• रूब्रम: कांस्य सौंफ 150 - 200 सेमी की ऊंचाई के साथ और हरे पत्ते एक नाजुक कांस्य रंग के साथ। विविधता फूलों के बड़े, सुगंधित नाभि बनाती है, जो अक्सर केवल कुछ बीज बनाती है।
• 'स्मोकी': भूरी सौंफ जिसमें विशेष रूप से मीठे स्वाद वाले पत्ते होते हैं। तांबे की सौंफ, जो 150 सेमी तक ऊँची होती है, मज़बूती से कठोर और बारहमासी होती है।
• 'पत्थर लेखक': मीठी सौंफ, जो वसंत में जल्दी बोए जाने पर पहले वर्ष में कटाई योग्य बीज पैदा करती है। पौधे, जो 200 सेमी तक ऊंचे होते हैं, हफ्तों तक उत्पादक मधुमक्खी चरागाह के रूप में काम करते हैं।

सौंफ की सब्जी की किस्में

सबसे प्रसिद्ध शायद सब्जी सौंफ़ है। यह इसके अत्यधिक गाढ़े, सफेद-हरे अंकुरित कंदों की विशेषता है। ऐतिहासिक रूप से, मीठी सौंफ सबसे छोटी है। यह विभिन्न जंगली सौंफ की किस्मों को पार करके बनाया गया था। आज यह दुनिया के बड़े हिस्सों में उगाया जाता है और सलाद में कच्चा, लेकिन स्टीम्ड, बेक या उबला हुआ भी इसका आनंद लिया जा सकता है।

कई सौंफ की किस्में मुख्य रूप से उनकी फसल के समय और "बोल्ट प्रतिरोधी" या "गैर बोल्ट प्रतिरोधी" श्रेणियों में भिन्न होती हैं। जर्मनी की जलवायु के लिए, हम केवल बोल्ट-प्रतिरोधी किस्मों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। ये पहले वर्ष में मोटे कॉर्म के बजाय फूल बनाने की प्रवृत्ति नहीं रखते हैं। मीठी सौंफ की कई बोल्ट प्रतिरोधी किस्में अब खेती के लिए उपलब्ध हैं:

• 'दी फिरेंज़': यह पुरानी इतालवी किस्म सुगंधित, बड़े कंद बनाती है, लेकिन दुर्भाग्य से आज की किस्मों की तुलना में कम बोल्ट प्रतिरोधी है। इसलिए, यह केवल शरद ऋतु की खेती के लिए उपयुक्त है।
• 'अंतिम': बोल्ट प्रतिरोधी किस्म अगेती खेती के लिए उपयुक्त है। गोल, दृढ़ और घने कंद अच्छे आकार, उच्च उपज और सुगंधित स्वाद के होते हैं।
• ‘ठीक‘: यह अत्यंत बोल्ट-प्रतिरोधी किस्म रसीले, चमकीले सफेद कंदों के साथ आश्वस्त करती है। इसे साल की शुरुआत में उगाया जा सकता है और इसका स्वाद अच्छा होता है।
• 'मोंटेबियान्को': शरद ऋतु की फसल के लिए यह जल्दी से मध्यम पकने वाली, चौड़ी गोल बल्बनुमा सौंफ की किस्म है। बुवाई और कटाई के बीच 90-110 दिन बीत जाते हैं।

• 'ओराज़ियो F1': समान आकार, मोटे, गोल कंदों वाली संकर किस्म। वे शायद ही कभी वुडी बनते हैं और उन्हें मिनी सौंफ या पूर्ण विकसित मीठी सौंफ के रूप में काटा जा सकता है।
• 'पूर्णता': यह काफी बोल्ट-प्रतिरोधी सौंफ़ किस्म खूबसूरती से सफेद, सपाट-शीर्ष वाले कंद हैं। इसे शुरुआती खेती और शरद ऋतु की फसल के लिए अनुशंसित किया जाता है।
• 'प्रस्तावना F1': मध्यम आकार, गोल, सफेद कंदों वाली इटली की संकर किस्म। बोल्ट प्रतिरोधी किस्म मई से अगस्त तक रोपण के लिए उपयुक्त है।

• 'रोमनस्को': रोम के आसपास के क्षेत्र से जल्दी पकने वाली सौंफ की किस्म जिसमें बड़े, मोटे अंकुर वाले बल्ब होते हैं जिनका वजन 400 ग्राम तक होता है। पौधे लगभग 60 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचते हैं।
• 'रोंडो F1': गर्मी और पतझड़ की फसल के लिए बोल्ट प्रतिरोधी संकर किस्म को उच्च उपज और कंदों के तीव्र स्वाद की विशेषता है।
• ‘सेल्मा‘: बोल्ट प्रतिरोधी किस्म बड़े कंदों के साथ तेजी से बढ़ रही है। यह पूरे गर्मियों में इसकी उच्च उपज और इसके बेहतरीन स्वाद की विशेषता भी है।

सौंफ की सही किस्मों का चयन करने के बाद, बुवाई और रोपण का समय आ गया है। और ज़्यादा सौंफ की खेती अपने बगीचे में आप हमारे विशेष लेख में पढ़ सकते हैं।