पर्सलेन को उगाना, उसकी देखभाल करना और उसका प्रचार करना

लंबे समय से भुला दिया गया, सब्जी पर्सलेन लोकप्रियता हासिल कर रहा है। यहां आप पता लगा सकते हैं कि कैसे अपने बगीचे में पर्सलेन की खेती और देखभाल करें।

पर्सलेन (पोर्टुलाका ओलेरासिया) नया स्थानीय सुपरफूड है: यह तेजी से बढ़ता है, गर्मियों में स्वादिष्ट पत्ते प्रदान करता है, is मजबूत और देखभाल करने में आसान और विटामिन सी, ओमेगा -3 फैटी एसिड और जैसे अच्छे तत्वों से भरा है खनिज। इसलिए यदि आप अब स्वादिष्ट पत्तेदार साग के बिना नहीं करना चाहते हैं, तो यह समय है कि आप बगीचे में पर्सलेन उगाएं। हमारे लेख में आपको पता चलेगा कि आपको सब्जी पर्सलेन के बारे में क्या जानने की जरूरत है। हम आपको पर्सलेन की उत्पत्ति, विभिन्न प्रकार और किस्मों, खेती, देखभाल और कटाई के बारे में सब कुछ बताते हैं।

पर्सलेन पर्सलेन परिवार से संबंधित है (पोर्टुलाकेसी). इसे वेजिटेबल पर्सलेन, समर पर्सलेन या लोकप्रिय रूप से बेरियर हर्ब के नाम से भी जाना जाता है। पौधे का नाम कहां से आया है यह स्पष्ट नहीं है। तो मूल संभवतः लैटिन शब्दों में हो सकता है पोर्कस

(सुअर) या चीनी मिटटी (घेंटा) झूठ बोलना - तो यह सचमुच एक "सूअर का मांस खरपतवार" होगा। एक और संभावना लैटिन शब्द होगी पोर्टुला (विकेट) या पोर्ट (दरवाजा, द्वार) के नाम के रूप में पोर्टुलाका ओलेरासिया.

साथ पोस्टेलिन (क्लेटोनिया परफोलिएटा), वसंत जड़ी बूटी परिवार से तथाकथित शीतकालीन पर्सलेन (मोंटियासी), गर्मियों के पर्सलेन के पास करने के लिए बहुत कम है। हालांकि, दो पत्तेदार पौधे अक्सर भ्रमित होते हैं क्योंकि वे समान दिखते हैं और उसी तरह उपयोग किए जाते हैं। पर्सलेन की कटाई मई और सितंबर के बीच की जा सकती है और रसीली पत्तियों और मांसल तनों को सब्जी और जड़ी बूटी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पूर्व में, पौधे की कलियों का उपयोग इसके विकल्प के रूप में भी किया जाता था केपर्स उपयोग किया गया।

पर्सलेन का जंगली रूप अब एक खरपतवार के रूप में कुख्यात है, और स्पेन में पूरे खेत अवांछित खरपतवार से आच्छादित हैं। खेती या जंगली जड़ी बूटी के रूप में, हालांकि, पर्सलेन एक अद्भुत सब्जी है जो आपको पूरी गर्मियों में ताजा, कुरकुरे पत्ते प्रदान करेगी। इनका स्वाद खट्टा और खट्टा होता है, थोड़ा नमकीन होता है और सलाद में, हरी स्मूदी में या पालक की तरह पकाकर इसका आनंद लिया जा सकता है। वे विटामिन सी, खनिज और ओमेगा -3 फैटी एसिड जैसे अच्छे तत्वों से भी भरे हुए हैं।

पर्सलेन की उत्पत्ति और गुण

सब्जी का पर्सलेन मूल रूप से अफ्रीका और एशिया माइनर से आता है। लगभग 800 ईसा पूर्व के रूप में, पौधे का उल्लेख बेबीलोन के लेखन में एक औषधीय पौधे के रूप में किया गया था और इसकी खेती बेबीलोन के राजा के औषधीय जड़ी बूटी के बगीचे में की गई थी। प्राचीन यूनानियों ने इसे सब्जी के रूप में और कब्ज और सूजन के उपाय के रूप में भी इस्तेमाल किया था। और हिल्डेगार्ड वॉन बिंगन ने भी एक औषधीय जड़ी बूटी के रूप में पर्सलेन की सराहना की। मध्य युग में, कई मठ उद्यानों में स्कर्वी से निपटने के लिए विटामिन सी के एक महत्वपूर्ण स्रोत के रूप में पर्सलेन उगाया गया था। दुनिया के अन्य हिस्सों में, जैसे कि भारत, पर्सलेन को भी लंबे समय से एक स्वादिष्ट सब्जी के रूप में महत्व दिया गया है। संयंत्र लंबे समय से हमारे द्वारा भुला दिया गया था और हाल ही में घरेलू रसोई और रेस्तरां में अधिक ध्यान और उपयोग प्राप्त हुआ था।

पर्सलेन एक वार्षिक, शाकाहारी और रसीला पौधा है। यह 40 सेंटीमीटर तक की वृद्धि की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। रेंगने वाला पौधा तेजी से फैलता है और एक चौथाई वर्ग मीटर जमीन को कवर कर सकता है। रसीला पत्ती के रूप में, पर्सलेन में मोटी, मांसल पत्तियां और तने होते हैं। तनों का व्यास लगभग पाँच मिलीमीटर होता है, हरे रंग के होते हैं और कभी-कभी लाल रंग के हो सकते हैं। पत्तियाँ पीली-हरी या हरी और 3 सेंटीमीटर तक लंबी, 1.5 सेंटीमीटर चौड़ी और चपटी होती हैं। मई से अक्टूबर तक छोटे पीले या सफेद फूल पत्ती की धुरी पर या अंकुरों की युक्तियों पर दिखाई देते हैं। एक पौधा 10,000 बीज तक पैदा कर सकता है, जो 100 वर्षों तक मिट्टी में व्यवहार्य रह सकता है।

पर्सलेन प्रजातियां और किस्में

दुनिया भर में पर्सलेन के विभिन्न प्रकार और किस्में हैं। हमने यहां आपके लिए सबसे दिलचस्प लोगों को संकलित किया है।

कौन से पर्सलेन प्रकार और किस्मों की सिफारिश की जाती है?

ग्रीष्मकालीन पर्सलेन (पोर्टुलाका ओलेरासिया) पर्सलेन क्लासिक है। हम नीचे लोकप्रिय पत्तेदार सब्जियों की कुछ किस्में प्रस्तुत करते हैं।

• कुज़्मिन्स्की सेमको: यह किस्म हल्के हरे पत्ते और छोटे पीले फूल पैदा करती है। यह तेजी से बढ़ने वाला है और जल्दी से बहुत अधिक पत्ती द्रव्यमान पैदा करता है। हालांकि, यह किस्म ठंड को बिल्कुल भी बर्दाश्त नहीं करती है और थोड़ी सी ठंढ से मर जाती है।
• विरोधाभास: इस किस्म के पत्ते विशेष रूप से मोटे और मांसल होते हैं। इसके अलावा, यह बहुत जल्दी पकता है; आप पहली पत्तियों को बुवाई के लगभग 25 दिन बाद काट सकते हैं।
• मैकोवेईˈ: यह किस्म अपनी जोरदार वृद्धि और कुरकुरी, हरी पत्तियों से भी प्रभावित करती है।
• जुगनूˈ: यह पर्सलेन किस्म 50 सेंटीमीटर तक ऊंची हो सकती है और बहुत भरपूर फसल पैदा करती है। पत्तियों का स्वाद काफी खट्टा होता है।

जंगली पीछा (पोर्टुलाका ओलेरासिया): purslane के जंगली रूप की देखभाल करना विशेष रूप से आसान है और जल्दी से बढ़ता है। जंगली पर्सलेन में खेती की तुलना में छोटे पत्ते होते हैं। यह अपने आप कई गुना बढ़ जाता है और जल्दी से बगीचे में एक उपद्रव बन सकता है।

पोर्टुलाका ग्रैंडिफ्लोरा: पर्सलेन रोसेट्स

पर्सलेन रोसेट (पोर्टुलाका ग्रैंडिफ्लोरा) एक सुंदर फूल है जो बिस्तर, बालकनी या छत पर चमकीले, चमकीले रंगों में खिलता है। वह इसे विशेष रूप से गर्म और धूप पसंद करती है और इसे बगीचे और गमले दोनों में उगाया जा सकता है। फूल और पत्ते खाने योग्य होते हैं पोर्टुलाका ग्रैंडिफ्लोरा हालांकि नहीं।

आप सभी सुंदर के बारे में पर्सलेन फ्लोरेट्स जानने की जरूरत है, आप इस विषय पर हमारे विशेष लेख में जान सकते हैं।

पर्सलेन खरीदें

पर्सलेन वास्तव में केवल बीज के रूप में उपलब्ध है, आपको व्यापार में युवा पौधे शायद ही मिलेंगे। लेकिन यह बिल्कुल भी बुरा नहीं है, क्योंकि गर्मियों में पर्सलेन खुद को बोना आसान है और जल्दी से बढ़ता है। खरीदते समय, आपको सही प्रकार और किस्म के चुनाव के साथ-साथ बीज के स्थायित्व पर भी ध्यान देना चाहिए। वसंत ऋतु में आप नर्सरी, उद्यान केंद्रों या साप्ताहिक बाजार में पर्सलेन के बीज पा सकते हैं। और आप इंटरनेट पर बीज भी मंगवा सकते हैं, उदाहरण के लिए विशेष बीज प्रजनकों से जैसे मूसल या रुहलेमन की.

के बारे में पर्सलेन की खरीद आप यहाँ पढ़ सकते हैं।

पर्सलेन बढ़ो

पर्सलेन की खेती के लिए महत्वपूर्ण हैं दोनों बगीचे में सही स्थान और बुवाई के समय सही प्रक्रिया। निम्नलिखित में आप अपने स्वयं के बगीचे में पर्सलेन की व्यावसायिक खेती के बारे में सब कुछ जानेंगे।

पर्सलेन उगाने का सही स्थान

गर्मियों का पर्सलेन इसे धूप और गर्म पसंद करता है। पत्तेदार साग के लिए मिट्टी ढीली और अच्छी तरह से सूखा होना चाहिए। रेतीली मिट्टी जो बहुत अधिक नम न हो, आदर्श होती है।

युक्ति: पर्सलेन एक उत्कृष्ट साथी पौधा बनाता है। यह पोषक तत्वों और नमी प्रदान करता है पड़ोसी पौधे और अपनी जड़ों को जमीन के गहरे हिस्सों में "मार्गदर्शित" करते हैं। उदाहरण के लिए पर्सलेन के लिए अच्छे पड़ोसी हैं स्ट्रॉबेरीज (फ्रैगरिया), कोल्हाबी (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. गोंग्यलोड्स) या भी मूली (राफनस सैटिवस वर. सैटाईवस).

पर्सलेन के लिए सही स्थान और मिट्टी क्या है?

• धूपदार
• गरम
• ढीली, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी
• रेत आदर्श है
• निश्चित रूप से बहुत गीला नहीं

पर्सलेन उगाने की प्रक्रिया

जैसा कि नाम से पता चलता है, गर्मियों में पर्सलेन को गर्मियों में उगाया जाता है। सब्जियां 20 से 22 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अंकुरित हो सकती हैं। इसलिए, मध्य मई तक बुवाई की सिफारिश नहीं की जाती है। आप चाहें तो गमले में पौधे भी लगा सकते हैं। हालांकि, चूंकि purslane अंकुरित होता है और बहुत जल्दी बढ़ता है, यह वास्तव में आवश्यक नहीं है। साथ ही बगीचे के बिस्तर में, गमले में भी पर्सलेन की खेती की जा सकती है।

मिट्टी को अच्छी तरह से ढीला करके और भारी मिट्टी को रेत से समृद्ध करके बुवाई के लिए क्यारी तैयार करें। यदि आप हमारे जैसे खाद या लंबे समय तक चलने वाले जैविक उर्वरक के रूप में अतिरिक्त पोषक तत्वों के साथ मिट्टी का इलाज करते हैं तो आपका पर्सलेन और भी अधिक खुश होगा प्लांटुरा जैविक सार्वभौमिक उर्वरक - समृद्ध। तो यह बुवाई के बाद और भी बेहतर बढ़ता है। पर्सलेन के लिए सीधे बिस्तर पर एक विस्तृत बुवाई का बीज सबसे उपयुक्त है। चूंकि यह एक है प्रकाश जर्मिनेटर बीज कम से कम मिट्टी से ढके होने चाहिए। purslane केवल पांच से दस दिनों के बाद अंकुरित होता है। जैसे ही रोपाई पर दो बीजपत्र बन जाते हैं, आप पौधों को पौधों के बीच 15 से 15 सेंटीमीटर की दूरी पर अलग कर सकते हैं।

आप पर्सलेन कैसे बढ़ते हैं?

• मई के मध्य से सीधे बिस्तर में बोएं
• अग्रिम संभव है, लेकिन आवश्यक नहीं
• बिस्तर को ढीला करें और भारी मिट्टी को रेत से समृद्ध करें
• मिट्टी में कम्पोस्ट या धीमी गति से निकलने वाली जैविक खाद का काम करें
• बिस्तर में व्यापक बुवाई
• बीज को बहुत हल्के से मिट्टी से ढक दें
• ढलाई
• अंकुरण का समय: 5 - 10 दिन
• द्विबीजपत्री अवस्था में एकान्त
• रोपण दूरी: 15 x 15 सेमी

पर्सलेन की देखभाल: उचित पानी देना और खाद देना

Purslane मितव्ययी और निंदनीय है और इसलिए बगीचे के बिस्तर में एक सुखद अतिथि है। इसके अलावा, यह रोगों और कीटों के लिए प्रतिरोधी है और बगीचे में बहुत कम काम करता है। एक रसीले के रूप में, पत्तेदार सब्जी सूखे का अच्छी तरह से मुकाबला करती है और लंबे समय तक सूखे से भी बच सकती है। दूसरी ओर, बहुत अधिक पानी बहुत हानिकारक होता है। इसलिए, पानी के साथ इसे ज़्यादा मत करो, लेकिन केवल विशेष रूप से गर्म और शुष्क दिनों में पानी। यदि आपने पहले से ही अपने पर्सलेन को खाद या उर्वरक के साथ एक जैविक दीर्घकालिक प्रभाव के साथ प्रदान किया है, तो इसे अब किसी और उर्वरक की आवश्यकता नहीं है। हमारा प्लांटुरा जैविक सार्वभौमिक उर्वरक सुविधाजनक दानेदार रूप में आता है और डालने के बाद घुल जाता है। उर्वरक से पोषक तत्वों को फिर सूक्ष्म रूप से विघटित किया जाता है और पौधों को उपलब्ध कराया जाता है। यह पौधे, मिट्टी के जानवरों, आपके बगीचे और पर्यावरण पर विशेष रूप से कोमल है।

पर्सलेन की ठीक से देखभाल कैसे की जाती है?

• ज्यादा पानी न डालें
• पानी केवल विशेष रूप से गर्म और शुष्क दिनों में
• रोपण से पहले खाद या लंबे समय तक काम करने वाले जैविक उर्वरक के साथ मूल निषेचन
• उसके बाद, उर्वरक के आगे कोई आवेदन आवश्यक नहीं है

गुणा purslane

पर्सलेन कठोर नहीं है और इसलिए ठंढ से मर जाता है। इसलिए इसे सैद्धांतिक रूप से हर साल बोना चाहिए। व्यवहार में, हालांकि, ऐसा लगता है कि पौधा मज़बूती से खुद को बोता है। यह एक समस्या भी बन सकती है यदि तेजी से बढ़ने वाला पर्सलेन आपके बगीचे में आगे और आगे फैलता है और वहां भी बढ़ता है जहां आप इसे बिल्कुल नहीं चाहते हैं। यदि आपको वैसे भी केवल थोड़ी मात्रा में पर्सलेन की आवश्यकता है, तो 10 से 15 सेंटीमीटर की परिधि वाले गमले में खेती करना पर्याप्त है। इस तरह आपके पास कटाई के लिए पर्याप्त पर्सलेन है और आपके बगीचे में पत्तेदार साग के बेतहाशा फैलने का जोखिम कम है।

यदि आप अपने पर्सलेन को बगीचे में एक नए स्थान पर बोना चाहते हैं, तो आप पौधे के बीज एकत्र कर सकते हैं। पर्सलेन के छोटे, काले बीज पहले से ही परिपक्व होते हैं और फूल आने के छह सप्ताह बाद एकत्र किए जा सकते हैं। एक सूखी, अंधेरी और ठंडी जगह पर, बीज अगले साल तक रहेंगे।

पर्सलेन का सफलतापूर्वक प्रचार कैसे किया जाता है?

• विश्वसनीय स्व-बीजारोपण द्वारा प्रसार
• बीज उत्पादन संभव
• पौधों को खिलें
• 6 सप्ताह के बाद, छोटे, काले बीज बनते हैं
• बीजों को अंधेरी, ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें
• बीजों का एक वर्ष का शेल्फ जीवन होता है

कटाई और भंडारण purslane

purslane के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि यह जल्दी लेने के लिए है और सभी गर्मियों में लंबे समय तक काटा जा सकता है। आप बुवाई के चार से छह सप्ताह बाद पर्सलेन के पहले कोमल पत्ते चुन सकते हैं। जैसे ही पहले फूल बनते हैं, पत्तियों का स्वाद तेजी से कड़वा हो जाता है। पत्तियों को हमेशा डंठल से काटें। तनों को जमीन से दो अंगुल चौड़ा काट लें। इस तरह से पर्सलेन मज़बूती से बढ़ता है।

दुर्भाग्य से, एक बार पर्सलेन की कटाई हो जाने के बाद, इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसे एक नम चाय के तौलिये में लपेटकर रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में स्टोर करना सबसे अच्छा है। इसे ऐसे ही पांच दिनों तक रखा जा सकता है। ताजा पर्सलेन को संरक्षित करना मुश्किल है। पत्तियाँ जमने पर मटमैली हो जाती हैं। एक विकल्प यह है कि पालक की तरह पत्तियों को पकाएं और फिर उन्हें फ्रीज करें, या कच्चे पत्तों को सिरके में अचार करें। हालांकि, ध्यान रखें कि पकाए जाने पर सब्जियां अपने कई पोषक तत्व खो देती हैं।

पर्सलेन की कटाई और भंडारण का सारांश:

• पहली फसल बुवाई के 4-6 सप्ताह बाद
• पर्सलेन को पूरे गर्मियों में काटा जा सकता है
• पूरे डंठल को जमीन से दो अंगुल ऊपर काट लें
• फूल बनते ही पत्ते कड़वे हो जाते हैं
• रेफ्रिजरेटर में अधिकतम 5 दिनों के लिए भंडारण

पर्सलेन की सामग्री और उपयोग

तथ्य यह है कि हाल ही में पर्सलेन फिर से लोकप्रिय हो गया है, इसका भी इसके मूल्यवान अवयवों से कोई लेना-देना नहीं है। पौधे की पत्तियों और तनों में अन्य चीजों के अलावा, विटामिन सी, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फोलिक एसिड और महत्वपूर्ण ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं। चूँकि पौधे के खाने योग्य भागों में 92 प्रतिशत पानी होता है, इसलिए पर्सलेन में कैलोरी भी बहुत कम होती है। एक औषधीय पौधे के रूप में, पर्सलेन को रक्त-शोधक, विरोधी भड़काऊ, ताज़ा और मूत्रवर्धक प्रभाव कहा जाता है।

अपने ताज़ा, नमकीन-नमकीन स्वाद के साथ, जो कभी-कभी थोड़ा खट्टा हो सकता है, सलाद में पर्सलेन अद्भुत कच्चा होता है। लेकिन इसे और भी कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। कटी हुई पत्तियों को विभिन्न व्यंजनों के लिए मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, कच्ची पत्तियां और डंठल हरी स्मूदी या जूस बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं। संक्षेप में ब्लैंच किया गया, पर्सलेन प्लेट पर एक सुंदर सब्जी है। क्रीम के साथ पकाया जाता है, यह क्रीमयुक्त पालक की तरह ही स्वादिष्ट होता है।

डच पर्सलेन भी इसे तैयार करने का एक लोकप्रिय तरीका है: युवा पर्सलेन के पत्तों को उबलते पानी से उबाला जाता है और फिर बारीक काट लिया जाता है। फिर पत्तियों को मक्खन में उबाला जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ परिष्कृत किया जाता है और अंत में अंडे की जर्दी और आटे के मक्खन से बांध दिया जाता है। रसोई में पर्सलेन का उपयोग करने के अन्य तरीके हर्ब क्वार्क में हैं, जैसे कि हर्ब बटर या सूप में। फूलों की कलियों का स्वाद भी केपर्स की याद दिलाता है और इसे केपर्स की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है।