एंडिव सलाद: वह सब कुछ जो आपको रोपण, देखभाल और कटाई के बारे में जानना आवश्यक है

गर्मियों का कड़वा सलाद बहुत लोकप्रिय है। यहां हम आपको दिखाते हैं कि रोपण और कटाई के अंत में आपको क्या विचार करना चाहिए।

यदि आप अभी भी शरद ऋतु में एक स्वादिष्ट सलाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो देर से गर्मियों में समाप्त होने वाला सलाद सही विकल्प है। मितव्ययी लेट्यूस का पौधा खनिजों और विटामिनों से भरपूर होता है और इसे आपके अपने बगीचे में थोड़े से प्रयास से उगाया जा सकता है। इस लेख में आप यह जान सकते हैं कि यह कैसे काम करता है और आपको किस पर ध्यान देना चाहिए।

एंडिव (सिकोरियम एंडिविया) जीनस चिकोरी की एक पौधे की प्रजाति है (सिचोरियम) और डेज़ी परिवार से संबंधित है (एस्टरेसिया). वह करीब है चीनी का बड़ा टुकड़ा

, रेडिकियो तथा कासनी संबंधित, जो उसके थोड़े कड़वे नोट में भी परिलक्षित होता है। हालांकि, कड़वे पदार्थ बाहरी पत्तियों में होते हैं, जिसका अर्थ है कि एंडिव का दिल नाजुक और सौम्य स्वाद लेता है। फूलने और फूलने से बचने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि बढ़ते समय तापमान और समय दोनों सही हों।

एंडिव लेट्यूस की उत्पत्ति और गुण

चिकोरी जीनस से देर से गर्मियों में लेट्यूस की खेती प्राचीन काल से की जाती रही है। एंडिव मूल रूप से भूमध्यसागरीय क्षेत्र से आता है, लेकिन इसे अभी भी 2000 मीटर तक की ऊंचाई पर सफलतापूर्वक खेती की जा सकती है। एंडिव्स द्विवार्षिक पौधे हैं, लेकिन इन्हें साल में केवल एक बार सलाद के रूप में उगाया जाता है। अपने विकास के दौरान, यह लेट्यूस के बंद सिर नहीं बनाता है, बल्कि एक बड़ा, सपाट रोसेट है जिसमें हल्के पीले रंग का दिल होता है। जब खिलता है, तो पौधे लगभग 70 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंच जाता है।

अंतिम किस्में

मूल रूप से, एंडिव्स दो अलग-अलग रूपों में पाए जा सकते हैं: कर्ली-लीव्ड एंडिव के रूप में भी फ़्रिसी कहा जाता है, या चिकनी लीव के रूप में नामित किया जाता है एस्केरोल. चिकनी एंडिव को संपूर्ण, मोटी पत्तियों, मजबूती और एक अच्छी शेल्फ लाइफ की विशेषता है। दूसरी ओर, कर्ली एंडिव का स्वाद अधिक महीन होता है और इसकी विशेषता मूंगा जैसे घुंघराले पत्ते होते हैं। हालांकि, यह अच्छी तरह से स्टोर नहीं करता है और ठंड और नमी के लिए कम प्रतिरोधी है।

एंडिव एस्केरोल किस्में:

• 'एस्कोरियल येलो': मजबूत किस्म जो हल्की पाला भी सहन करती है; पीले-हरे रंग में मोटे पत्ते
• 'एस्कोरियल ग्रीन': मजबूत, हरी पत्तियां; प्रक्षालित किया जाना चाहिए; पीली किस्म की तुलना में अधिक बोल्ट प्रतिरोधी
• 'ब्रीडब्लैड वोल्हार्ट विंटर': पीले दिल के साथ ठोस, गर्मी प्रतिरोधी सिर

घुंघराले एंडिव की फ्रिसी किस्में:

• 'फ्रिसी ट्रेस फाइन मराइचेरे': तंतु, नाजुक पत्ते; ठंढ के प्रति बहुत संवेदनशील
• 'फ्रिसी मिलाडी': मोटे तौर पर बोल्ट प्रतिरोधी और बहुत कड़वा नहीं; बारीक, मुड़ी हुई पत्तियाँ
• 'मिर्ना फ्रिसी': स्लेटेड पत्ते और बड़े सिर; गीला और ठंडा सहन करता है

स्थायी पौधे खरीदें

एंडिव को बीज और युवा पौधों दोनों के रूप में खरीदा जा सकता है। युवा पौधों के लिए यह महत्वपूर्ण है कि वे मजबूत और स्वस्थ दिखें। इससे पहले कि वे बाहर लगाए जाएं, उनके पास चार से छह पत्ते भी होने चाहिए। बीज और युवा पौधे हार्डवेयर स्टोर, उद्यान केंद्र या इंटरनेट पर पाए जा सकते हैं।

सूचना: युवा पौधों को कोई ठंडी उत्तेजना नहीं मिलनी चाहिए, अन्यथा वे पत्तियों का रोसेट नहीं बनाएंगे। इसके बजाय, वे लंबे और फूलते हैं।

प्लांट एंडिव

सही साइट स्थितियों के तहत, एंडिव एक बिना मांग वाला पौधा है जिसे बुवाई के तीन महीने बाद काटा जा सकता है। इसकी देर से बुवाई के कारण, यह एक उत्तराधिकारी संस्कृति के रूप में अच्छा है कोल्हाबी (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. गोंग्यलोड्स), मटर (पिसम सैटिवुम), शीघ्र लाल गोभी (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. कैपिटाटा एफ। रूब्रा), नया आलू(सोलनम ट्यूबरोसम) या फूलगोभी (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. botrytis) ठीक।

एंडिव सलाद के लिए सही जगह

जलभराव के बिना धूप वाले स्थानों और धरण युक्त मिट्टी की तरह समाप्त होता है। लेट्यूस 6.5 से 7 के पीएच पर सबसे अच्छा पनपता है। हमारी प्लांटुरा जैविक टमाटर और सब्जी मिट्टी इसके लिए आदर्श है, उदाहरण के लिए। एक मध्यम फीडर के रूप में, एंडिव को मध्यम पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी की आवश्यकता होती है। खेती के लिए मिट्टी कैसे तैयार करें, यह आप लेख में बाद में जानेंगे।

युक्ति: फसल चक्र में होने वाली बीमारियों से बचने के लिए डेज़ी परिवार के अन्य पौधों की खेती से तीन साल का ब्रेक लेने की सलाह दी जाती है। हरा प्याज (एलियम पोरम वर. पोरम), सौंफ (फोनीकुलम वल्गारे वर. अज़ोरिकम) और यह सेम (फेजोलस एसपीपी.).

स्थायी सलाद बोएं

एंडिव की खेती दो अलग-अलग अवधियों में की जा सकती है। शुरुआती या शरद ऋतु की खेती के लिए उपयुक्तता विविधता पर निर्भर करती है।

बोवाई	रोपण	कटाई
प्रारंभिक खेती	जुलूस	अप्रैल	जून
शरद ऋतु की खेती	जून जुलाई	जुलाई अगस्त	सितंबर-नवंबर

एंडिव को ग्रीनहाउस में या खिड़की पर गमलों में बोया जाता है। इसके लिए बीजों को एक सेंटीमीटर गहरा करके मिट्टी से ढक दिया जाता है। 16 से 20 डिग्री तापमान अंकुरण के लिए आदर्श होते हैं, उच्च तापमान अंकुरण को रोक सकते हैं। सीधी बुवाई भी संभव है - लेकिन फिर आपको सही समय पर ध्यान देना होगा ताकि युवा पौधों को ठंडक न मिले। सीधी बुवाई जून के अंत से जुलाई की शुरुआत तक करना सबसे अच्छा है।

आप एंडिव लेट्यूस कैसे बोते हैं?

• जल्दी या शरद ऋतु की खेती के रूप में खेती संभव
• खिड़की पर या ग्रीनहाउस में पूर्व-खेती
• बुवाई की गहराई: 1 सेमी
• अंकुरण तापमान: 16 - 20 डिग्री सेल्सियस
• सीधी बुवाई भी संभव

एंडिव प्लांट करें

फिर शुरुआती युवा पौधों को तीन से चार सप्ताह के बाद 30 सेंटीमीटर की दूरी पर लगाया जा सकता है। शुरुआती रोपण तिथियों के लिए, जो अभी भी अप्रैल और मई में हैं, पौधों को ऊन या छिद्रित पन्नी के साथ कवर करना समझ में आता है। पंक्ति की दूरी 35 सेंटीमीटर होनी चाहिए। जैसे-जैसे बढ़ते मौसम की प्रगति होती है, अंत में घने सिर बनते हैं जो धीरे-धीरे बंद हो जाते हैं। तीन महीने के बाद, लेट्यूस कटाई के लिए तैयार है। चूंकि यह फसल के समय के आसपास पहले से ही ठंडा हो सकता है, इसलिए थर्मामीटर को अधिक बार जांचना उचित है। लेट्यूस बिना किसी समस्या के कुछ ठंडी रातों में जीवित रहता है, लेकिन अगर यह ठंड से नीचे चला जाता है, तो इसे ऊन से ढक देना चाहिए या यदि संभव हो तो काटा जाना चाहिए।

एंडिव लेट्यूस कैसे लगाया जाता है?

• 3-4 सप्ताह के बाद युवा पौधे लगाएं
• रोपण दूरी: 30 सेमी
• पंक्ति रिक्ति: 35 सेमी
• 3 महीने बाद फसल के लिए तैयार
• हिमांक के आसपास के तापमान पर पाले से सुरक्षा

एंडिव्स को शूटिंग से रोकें

एंडिव्स लंबे दिनों और कम तापमान से फूलने के लिए प्रेरित होते हैं। यदि युवा पौधा 17 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान का अनुभव करता है, तो यह अपरिवर्तनीय रूप से उत्तेजित होता है, यही कारण है कि गर्मियों में लेट्यूस को बहुत जल्दी नहीं बोना चाहिए। दिन की लंबाई का तुलनात्मक रूप से कम प्रभाव पड़ता है।

एंडिव्स को शूटिंग और फूलने से रोकने के लिए, निम्नलिखित को देखा जाना चाहिए:

• बोल्ट प्रतिरोधी किस्मों का चयन करें ('फ्रिसी मिलाडी', 'इरोस', 'खुरदुरा', 'जोली')
• बुवाई की तारीखों से मिलें
• युवा पौधों में ठंड की जलन से बचें

टिप: क्या सलाद की शूटिंग हमने एक विशेष लेख में संक्षेप में बताया है कि आप इसके बारे में क्या कर सकते हैं और क्या लेट्यूस अभी भी खाने योग्य है।

ब्लीचिंग एंडिव सलाद

आप लेट्यूस को कटाई से दो सप्ताह पहले ब्लीच कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पौधे की बाहरी पत्तियों को एक साथ बांध दिया जाता है, जिसका अर्थ है कि सूर्य अब आंतरिक पत्तियों तक नहीं पहुंचता है और स्वाद तदनुसार कम कड़वा होता है। आप लेट्यूस के ऊपर एक बाल्टी डालकर समान प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि ब्लीचिंग से पहले पत्तियां सूखी हों, अन्यथा वे सड़ सकती हैं। कई नई किस्में या तो कड़वे पदार्थों में खराब होती हैं या तंग-फिटिंग ब्रैक्ट्स के साथ दिल को सूरज से बचाकर खुद को ब्लीच करती हैं। दुर्भाग्य से, किस्मों में अक्सर कैल्शियम की कमी की समस्या होती है।

अंत्येष्टि की देखभाल: पानी और ठीक से खाद डालें

पौधे को पर्याप्त पोषक तत्व प्रदान करने के लिए, प्रारंभिक अवस्था में खाद को क्यारियों में शामिल करना महत्वपूर्ण है। एंडिव्स ताजा जैविक उर्वरक को बर्दाश्त नहीं करते हैं। एक अच्छा विकल्प मुख्य रूप से हमारे जैसे जैविक उर्वरक हैं प्लांटुरा जैविक टमाटर उर्वरक. यह बिना किसी अनावश्यक रसायनों और पशु कच्चे माल जैसे बूचड़खाने के कचरे या जानवरों के मलमूत्र के संतुलित पोषक अनुपात सुनिश्चित करता है। उर्वरक के दीर्घकालिक प्रभाव के कारण, बागवानी के मौसम के अंत तक एंडिव्स की आदर्श रूप से तीन महीने तक देखभाल की जाती है।

एंडिव्स को कैल्शियम की बहुत जरूरत होती है। इसकी कमी से लीफ एज स्कॉर्च, इंटरनल स्कॉर्च, माल्यार्पण रोट या एज नेक्रोसिस हो सकता है। घुलनशील चूने, मुख्य रूप से जैविक उर्वरकों और मिट्टी के जीवन को बढ़ावा देकर कैल्शियम की कमी को पूरा किया जा सकता है। उच्च आर्द्रता वाले खराब हवादार ग्रीनहाउस में कमी अधिक बार होती है। मैग्नीशियम भी एंडिव्स के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। इसकी कमी पत्तियों के पीले किनारों से दिखाई देती है, जो पहले पुरानी पत्तियों पर दिखाई देते हैं।

चूंकि एंडीव्स गर्मियों में उगाए जाते हैं, इसलिए नियमित रूप से पानी देना महत्वपूर्ण है, खासकर प्रारंभिक विकास चरण में। युवा पौधे सूखे के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं, लेकिन पानी देते समय आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आप जलभराव से बचें। जब पत्ती की रोसेट बन जाती है, तो पानी कम किया जा सकता है, अन्यथा पत्तियां सड़ने लग सकती हैं।

ग्रो एंडिव

यदि आप अपने स्वयं के बीज पैदा करना चाहते हैं, तो आपको बगीचे में विशेष रूप से सुंदर लेट्यूस पौधों को छोड़ देना चाहिए। कई अन्य प्रकार के लेट्यूस की तरह, एंडिव एक द्विवार्षिक पौधा है जो शूट करना शुरू कर देता है, यानी लंबा हो जाता है, और दूसरे वर्ष में इसके फूल बनते हैं। यह प्रक्रिया 14 घंटे से अधिक धूप और ठंडे तापमान के संपर्क में आने से शुरू होती है। यदि आप इतना लंबा इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो आप वसंत ऋतु में एंडिव बो सकते हैं। युवा पौधों को एक ठंडी उत्तेजना का अनुभव होता है जो उन्हें शूट करने का कारण बनता है, जिसका अर्थ है कि पौधे उसी वर्ष फूलते हैं।

सुनिश्चित करें कि आपकी चुनी हुई किस्म तथाकथित F1 किस्म नहीं है। F1 स्ट्रेन हाइब्रिड होते हैं, जिसका अर्थ है कि स्ट्रेन अपनी विशेषताओं में स्थिर नहीं है और अगली पीढ़ी को नहीं दे सकता है। एंडिव का प्रचार करते समय, यह भी महत्वपूर्ण है कि पौधों के पास जीनस की कोई जंगली प्रजाति न हो सिचोरियम स्थित हैं। यह एक varietal प्रसार को प्राप्त करने का एकमात्र तरीका है।

फसल और स्टोर एंडिव

खेती की अवधि के आधार पर, लेट्यूस की कटाई जून के अंत से या सितंबर के अंत से की जा सकती है। ऐसा करने के लिए, जड़ के ठीक ऊपर रोसेट को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें। उसके बाद, सलाद को रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में स्टोर करना सबसे अच्छा है। गीले होने पर कपड़े में लपेटकर कई दिनों तक वहां रखा जा सकता है।

एंडिव सलाद की सामग्री और उपयोग

एंडिव का स्वाद तीखा और थोड़ा कड़वा होता है और इसे हम सलाद के रूप में कच्चा ही जानते हैं। विशेष रूप से मीठे ड्रेसिंग के संयोजन में, वे एक विशेष स्वाद अनुभव बन जाते हैं। लेकिन रसोई में अन्य उपयोग भी हैं, उदाहरण के लिए स्मूदी, स्टॉज या साइड डिश के रूप में पकाया जाता है। पत्तेदार साग अपने कड़वे पदार्थों जैसे कि इंटीबिन के कारण विशेष रूप से स्वस्थ होते हैं। कड़वे पदार्थ पित्त को उत्तेजित करते हैं और यकृत का समर्थन करते हैं। इसके अलावा, एंडिव्स विटामिन ए, बी और सी के साथ-साथ पोटेशियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं।

क्या आपको कड़वी सब्जियों का शौक है? तब आपको यहां सब कुछ मिल जाएगा चिकोरी की खेती और देखभाल.