वॉटरक्रेस: ​​उगाना, देखभाल करना और कटाई करना

Watercress न केवल स्वस्थ है, बल्कि घर की रसोई में शोधन के रूप में भी बहुत लोकप्रिय है। आप यहां बढ़ते जलकुंभी के बारे में जानने के लिए आवश्यक सब कुछ पा सकते हैं।

क्या आपको अपना बचपन और छोटी कुंभ राशि याद है? फिर जलकुंड (नस्टाशयम) अवधी। लेकिन स्वस्थ जड़ी बूटी न केवल वासरमैन की मेज पर है, जलकुंभी भी हम मनुष्यों के लिए मेनू पर एक वास्तविक संवर्धन है।

"वाटर्रेस" नाम परियों की कहानियों का स्पर्श है - और शायद अतीत का स्पर्श भी है, क्योंकि आजकल स्वादिष्ट पौधे दुर्भाग्य से शायद ही ज्ञात हैं। यह गलत है, क्योंकि जंगली जड़ी बूटी प्रसिद्ध जड़ी-बूटी की तुलना में बहुत अधिक सुगंधित और मसालेदार होती है बगीचा हालिम (लेपिडियम सैटिवम).

जलकुंभी: मूल और गुण

नाम में समानता के बावजूद, गार्डन क्रेस का संबंध काफी व्यापक है। हालांकि दोनों संबंधित हैं क्रेस प्रजाति क्रूसिफेरस परिवार (ब्रैसिसेकी) से संबंधित है, जिसे क्रॉस आकार में व्यवस्थित इसकी चार पंखुड़ियों से आसानी से पहचाना जा सकता है। फिर भी कुछ भी उन्हें अधिक निकटता से नहीं जोड़ता है। हालाँकि, उनके पास जो चीज समान है, वह है उनका गर्म और मसालेदार स्वाद।

जलकुंभी कभी यूरोप में धाराओं और झरनों के साथ एक खरपतवार के रूप में फैली हुई थी विशेष रूप से प्रकृति-प्रेमी बच्चों के बीच लंबी यात्राओं के बीच में एक स्वादिष्ट नाश्ता लंबी पैदल यात्रा। आज, प्रदूषण के प्रति संवेदनशील जड़ी बूटी अब इतनी आम नहीं है, लेकिन यह दुनिया भर में व्यापक है।

पौधे को बहुत अधिक नमी की आवश्यकता होती है और यह तटवर्ती क्षेत्रों के उथले पानी में उगता है, इसलिए यह एक जलीय पौधा है। मांसल पत्तियों वाले हरे तने पानी में तैरते या बाहर निकलते हैं। यह पौधा सर्दियों में भी अपना रंग बनाए रखता है, यही वजह है कि यह अक्सर प्लेट पर ताजा हरा ही होता है, खासकर ठंड के मौसम में।

जलकुंभी की सबसे लोकप्रिय किस्में

जलकुंभी जीनस के लिए (नस्टाशयम) यूरोप की मूल निवासी दो प्रजातियों से संबंधित हैं। आमतौर पर जलकुंड के नीचे असली जलकुंभी (नास्टर्टियम ऑफ़िसिनेल), जिसे "वाटरक्रेस" के नाम से भी जाना जाता है। यह प्रजाति बड़ी है, जिसके तने 90 सेंटीमीटर तक लंबे होते हैं। इस प्रजाति का एक रूप लाल जलकुंभी है (नास्टर्टियम ऑफ़िसिनेल एफ। रूब्रम) उनके लाल पत्तों के साथ। छोटी और अधिक कॉम्पैक्ट छोटी-छिली हुई जलकुंभी है (नास्टर्टियम माइक्रोफिलम). यहां तक ​​​​कि दो प्रजातियों के बीच बाँझ क्रॉस, भूरा जलकुंभी (नस्टाशयम एक्स बाँझ), प्रकृति में होता है। ठंड के मौसम में इसके पत्तों का रंग कांसे जैसा होता है।

जलकुंभी प्रजातियों के अलावा, विभिन्न नस्लों को बाजार में पाया जा सकता है।

• जलकुंभी (नास्टर्टियम ऑफ़िसिनेल): बड़ी वृद्धि की आदत।
• लाल जलकुंभी (नास्टर्टियम ऑफ़िसिनेल एफ। रूब्रम): जलकुंभी का रूप।
• छोटी पत्ती वाली जलकुंभी (नास्टर्टियम माइक्रोफिलम): सघन वृद्धि की आदत, छोटे पत्ते।
• भूरा जलकुंभी (नस्टाशयम एक्स बाँझ): जलकुंभी और छोटे पत्तों वाली जलकुंभी का बाँझ संकर।

जलकुंभी खरीदें

भले ही इन दिनों जलकुंभी का कृषि महत्व बहुत कम है, लेकिन आप इसे व्यावसायिक रूप से पौधे या बीज के रूप में आसानी से पा सकते हैं। क्राउटरफेल्ड जैविक गुणवत्ता में जलरोधक पौधों की पेशकश करता है, जैसा कि जैविक नर्सरी क्रिश्चियन हर्ब करता है। आप प्रसिद्ध निर्माताओं जैसे किपेनकेरल या बिंगनहाइमर से भी बीज प्राप्त कर सकते हैं। रुहलेमैन की नर्सरी में विभिन्न जलकुंभी का एक बड़ा चयन है।

बढ़ती जलकुंभी

जलकुंभी कभी किसानों द्वारा बड़े पैमाने पर उगाई जाती थी। विशेष रूप से एरफर्ट के आसपास एक वास्तविक जलकुंभी संस्कृति विकसित हुई, लेकिन इसमें बहुत कुछ नहीं बचा है। खेती थोड़ी बोझिल है क्योंकि पौधे को लगातार ताजे पानी की आवश्यकता होती है। फिर भी, जलकुंभी को आपके अपने बगीचे में और यहां तक ​​कि बालकनी पर भी उगाया जा सकता है।

जलकुंभी कब और कहाँ लगाएं?

जलकुंभी उगाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण चीज पानी है। यदि आपके बगीचे में एक धारा है, तो आप विशेष रूप से भाग्यशाली हैं, क्योंकि इस तरह आपके दरवाजे पर जलकुंड का प्राकृतिक आवास है। अन्यथा आपको यथासंभव प्राकृतिक स्थान के करीब आने का प्रयास करना चाहिए। यह हासिल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पानी की खाई के साथ, लेकिन पॉट कल्चर में भी। मुख्य बात यह है कि पौधे में हमेशा साफ, ठंडा और ऑक्सीजन युक्त पानी उपलब्ध हो।

एक चुटकी में, हालांकि, नमी वाले पौधे को बगीचे में नम स्थानों में भी उगाया जा सकता है।

जलकुंभी धूप को अर्ध-छायादार पसंद करती है, लेकिन पौधे तेज गर्मी के सूरज के साथ ज्यादा कुछ नहीं करता है। पानी के निकाय जो प्रकृति में पौधे में रहते हैं, आमतौर पर एक ठंडी घाटी या अवसाद में होते हैं।

आपका जलकुंभी कब लगाया जाए यह रोपण के प्रकार पर निर्भर करता है। आप सुगंधित पौधे को मार्च के आसपास या अगस्त की शुरुआत में बो सकते हैं। हालांकि, कटिंग सेट करना आसान है, जो आप गर्मियों में कर सकते हैं।

• पानी में और पानी पर, पॉट कल्चर में या बहुत आर्द्र स्थानों में खेती करना
• धूप से अर्ध-छायादार स्थान, कोई धधकती धूप नहीं
• मार्च या अगस्त में बुवाई करें
• गर्मियों में कलमों का प्रसार

जलकुंभी उगाने का सही तरीका

रोपण से पहले, आपको सबसे पहले बगीचे में एक उपयुक्त स्थान की तलाश करनी चाहिए। आदर्श रूप से, यह पानी का एक मौजूदा निकाय होगा जैसे कि जल प्रवाह के साथ एक धारा या तालाब। यदि कोई उपलब्ध नहीं है, तो आप निश्चित रूप से जल-बाढ़ वाली खाई खोद सकते हैं, विशेष रूप से जलकुंड के लिए - लेकिन यह बहुत काम की चीज है। इस मामले में, प्रवाह और बहिर्वाह होना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। एक बर्तन में संस्कृति आसान है।

ऐसा करने के लिए, युवा जलकुंभी को एक बोने की मशीन में रखें, अधिमानतः एक कटोरा। अब इसे एक बड़े कंटेनर में रखें, जिसमें आप तब तक पानी भर दें जब तक कि कटोरे का तल लगभग एक सेंटीमीटर पानी के नीचे न हो जाए। इस प्रकार, जलकुंभी हमेशा पानी में बढ़ती है। हालांकि, आपको इसे हर दो दिन में बदलना होगा ताकि पानी हमेशा ताजा और ठंडा रहे और इसमें पर्याप्त ऑक्सीजन भी हो।

यदि स्थान नम और छायादार है, तो आप बिना बाढ़ के भी पौधे की खेती कर सकते हैं। हालांकि, जलकुंभी कभी भी पूरी तरह से नहीं सूखनी चाहिए।

चाहे गमले में हो या पानी के शरीर के किनारे पर - बुवाई या खेती ज्यादा पानी के बिना, लेकिन पर्याप्त नमी के साथ होती है। केवल जब कटिंग जड़ हो जाती है या रोपे पर्याप्त आकार तक पहुंच जाते हैं तो उन्हें प्रत्यारोपित या बाढ़ कर दिया जाता है। हालांकि, पौधे की युक्तियां अभी भी पानी से बाहर रहनी चाहिए।

बगीचे की मिट्टी, रेत और कुछ खाद का मिश्रण एक सब्सट्रेट के रूप में उपयुक्त है। हालांकि, स्थान के आधार पर, इस मिश्रण को समायोजित किया जाना चाहिए। तालाब में, उदाहरण के लिए, आपको कोई खाद नहीं डालनी चाहिए, अन्यथा शैवाल के लिए आसान समय होगा। हालांकि, बिस्तर और गमले में, खाद के अच्छे हिस्से के साथ धरण युक्त मिट्टी की सलाह दी जाती है। जबकि रेत पानी से भरे बर्तन में वातन सुनिश्चित करती है, आपको इसे बिस्तर में छोड़ देना चाहिए, अन्यथा पानी बहुत जल्दी रिस जाएगा।

तो यह बढ़ते जलकुंभी पर लागू होता है:

• तालाब में: बगीचे या तालाब की मिट्टी कुछ रेत के साथ
• बिस्तर में: खाद के एक हिस्से के साथ बगीचे की मिट्टी
• गमले में: बगीचे की मिट्टी जिसमें लगभग 30% बालू और खाद का एक भाग हो

जलकुंभी की खेती करें

एक बार लगाए जाने के बाद, बगीचे के क्रेस की देखभाल करना सरल है। एक बार जब यह आपके तालाब या नाले का निवासी बन जाता है, तो आपको वास्तव में केवल इसकी कटाई करनी होती है। चूंकि पौधा एक बारहमासी है और सही परिस्थितियों में अच्छी तरह से प्रजनन करता है, इसलिए आपको जलकुंभी के अस्तित्व के बारे में भी चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।

पानी से भरे घड़े में तो सब कुछ अलग ही नजर आता है। यह महत्वपूर्ण है कि आप हर दो दिन में पानी बदलें, अन्यथा पानी में ऑक्सीजन की कमी हो जाएगी, जिसकी जड़ों को सख्त जरूरत है। इसके अलावा, पानी बादल बन जाता है और पोषक तत्वों से समृद्ध होता है। वॉटरक्रेस को हमेशा साफ और ताजे पानी की जरूरत होती है। इसके अलावा, पौधे को कुछ ठंड से सुरक्षा की आवश्यकता हो सकती है। हालांकि जलकुंभी मूल रूप से हमारे तापमान के अनुकूल होती है, पानी और धाराओं के बड़े पिंड जमते नहीं हैं, लेकिन एक बाल्टी में पानी का एक छोटा सा शरीर होता है। यदि आवश्यक हो, तो कंटेनर को ऊन में पैक करें।

जलकुंभी का एक बड़ा प्लस यह है कि इसे निषेचित करने की आवश्यकता नहीं है।

जलकुंड की देखभाल करते समय निम्नलिखित बिंदु महत्वपूर्ण हैं:

• हमेशा नम रखें
• पॉट कल्चर में हर दो दिन में पानी बदलें
• संभवतः टब में सर्दी से बचाव
• खाद मत डालो

हार्वेस्ट वॉटरक्रेस

हरी पत्तियों और टहनियों की कटाई सितंबर से मई के आसपास की जाती है, जब पौधे में फूल आने लगते हैं। पौधे को पूरे सर्दियों में काटा जा सकता है। आपको केवल व्यक्तिगत शूट में कटौती करने की आवश्यकता है। हालाँकि, बहुत अधिक कट्टरपंथी न बनें और पौधे को बार-बार अपनी ताकत हासिल करने दें।

सिद्धांत रूप में, हालांकि, हरे पौधे के हिस्सों को केवल बहते पानी से ही काटा जाना चाहिए। यदि पानी का संचलन नहीं होता है या यदि पानी को नियमित रूप से नहीं बदला जाता है, तो बैक्टीरिया खुद को पौधे से जोड़ सकते हैं। किसी भी तरह से, यह निश्चित रूप से महत्वपूर्ण है कि कटे हुए पौधे के हिस्सों को सावधानी से धोया जाए।

पत्तियों और तनों के अलावा फूल भी उपभोग के लिए उपयुक्त होते हैं और बीजों का भी उपयोग किया जा सकता है।

जलकुंभी: रोग और कीट

लगभग हर पौधे की तरह, जलकुंभी के अपने विरोधी होते हैं। घोंघे को पहचानना आसान है, और वे पानी से चिपके हुए पौधे के हिस्सों पर दावत देना पसंद करते हैं। इसके अलावा एफिड्स (एफिडोइडिया) समय-समय पर यहां देखे जा सकते हैं। आपको बस पूर्व को इकट्ठा करना चाहिए। दूसरी ओर, बाद वाले को पानी से आसानी से धोया जा सकता है। पानी के बड़े निकायों में, जंगली बत्तख एक समस्या बन सकते हैं। तब केवल जाल या रंगीन रिबन ही मदद करेंगे।

जानवरों के प्रतिनिधियों के अलावा, डाउनी मिल्ड्यू फंगस (पेरोनोस्पोरा परजीवी) कभी-कभी जलकुंड पर पाया जाता है।

जलकुंड पर पीले पत्ते?

अगर जलकुंभी की पत्तियां पीली हो जाती हैं, तो कुछ गलत है। सबसे पहले, सबसे महत्वपूर्ण बात की जाँच करें: क्या पौधे में हमेशा पर्याप्त पानी होता है? गीला प्यार करने वाला पौधा पानी की कमी और सूखे का सामना नहीं कर सकता।

एक अन्य कारण मूल समस्या हो सकती है। जड़ क्षेत्र में ऑक्सीजन या कीटों की कमी से जड़ों की मृत्यु हो सकती है।

जलकुंभी नहीं खिलती

जलकुंभी का फूल हर साल मई के आसपास दिखाई देता है। ताजे बोए गए पौधों के साथ, ऐसा हो सकता है कि वे अभी भी इस बिंदु पर फूलने के लिए बहुत छोटे हैं। ये पौधे अगले साल तक फूलना शुरू नहीं करेंगे।

जलकुंभी: रसोई में सामग्री और उपयोग

जलकुंभी अपनी मसालेदार गर्मी का श्रेय सरसों के तेल ग्लाइकोसाइड ग्लूकोनास्टर्टिन को देती है। कई क्रूसिफेरस पौधों में सरसों का तेल ग्लाइकोसाइड होता है। इस तरह गोभी (ब्रैसिका) इसकी विशिष्ट गोभी जैसी गंध के लिए। इस सरसों के तेल ग्लाइकोसाइड का स्वाद वॉटरक्रेस को सूप और सलाद के लिए, लेकिन हर्ब क्वार्क और स्प्रेड के लिए भी एक आदर्श शोधन बनाता है। फूलों को सजावट के रूप में उत्कृष्ट रूप से व्यवस्थित किया जा सकता है। दूसरी ओर पौधे के छोटे-छोटे बीज घर में बनी रोटी को सूखने पर ताजा स्वाद देते हैं।

चूंकि जलकुंभी को सर्दियों में ताजा भी काटा जा सकता है, यह ठंड के मौसम में विटामिन ए और सी का एक महत्वपूर्ण आपूर्तिकर्ता है। इसमें आयरन, आयोडीन और फोलिक एसिड भी होता है। Watercress न केवल एक स्वस्थ मसाला है, बल्कि हर्बल दवा से भी जाना जाता है। यह भूख और चयापचय को उत्तेजित करने के लिए माना जाता है और यहां तक ​​कि एक कामोद्दीपक के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। लेकिन उन्नत गर्भावस्था से सावधान रहें, क्योंकि बहुत अधिक जलकुंभी प्रसव का कारण बन सकती है।

यदि बढ़ती जलकुंभी आपके लिए बहुत अधिक समय लेने वाली है, तो आप इस पर हमारा लेख यहाँ पा सकते हैं बगीचा हालिम, देखभाल करने में आसान लेकिन जलकुंभी के स्वादिष्ट रिश्तेदार के रूप में।