जुनून फल: कटाई, भंडारण और तैयारी

जुनून फूल न केवल एक सजावटी पौधा है, बल्कि फल भी देता है। यहां आप स्वस्थ जुनून फल की कटाई और उपयोग के बारे में सबकुछ जान सकते हैं।

का फल जुनून का फूल (पैसीफ्लोरा) बेशक इसे पैशन फ्रूट कहा जाता है, लेकिन इसे ग्रेनाडिल के नाम से भी जाना जाता है, खासकर दक्षिण अमेरिका में। यह नाम स्पैनिश शब्द "ग्रेनाडिला" से निकला है, जिसका अर्थ है "छोटा अनार"। और वास्तव में, फल की उपस्थिति एक अनार की याद दिलाती है।

कृष्णकमल फल

अनगिनत प्रकार के जुनून फल हैं और इतनी विस्तृत प्रजातियों के साथ यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कुछ जुनून के फूल खाने योग्य फल देते हैं जबकि अन्य नहीं करते हैं। लेकिन कौन से खाने योग्य हैं? मूल रूप से, यह कहा जाना चाहिए कि अधिकांश अखाद्य प्रजातियों के फल जहरीले नहीं होते हैं, बस स्वादिष्ट नहीं होते हैं। हालाँकि, ऐसी ज़हरीली प्रजातियाँ भी हैं जिन्हें आपको आज़माना नहीं चाहिए। इनमें उपजात के जुनून के फूल शामिल हैं

डेकालोबा. इन्हें आमतौर पर सफेद पैटर्न वाली पत्तियों की विशेषता होती है। जुनून फल के पीले फल (पैसिफ्लोरा एडुलिस प्रारूप फ्लेविकारपा) और क्रिमसन से लेकर बैंगनी ग्रेनाडिला के बकाइन रंग के फल (पैसिफ्लोरा एडुलिस प्रारूप इडुलिस). ये दोनों दुनिया भर में बहुत आर्थिक महत्व के हैं और हमारे पास व्यावसायिक रूप से भी उपलब्ध हैं। विशेषण "एडुलिस" का अर्थ "खाद्य" भी है। मांस के रंग के जुनून फूल के फल को भी कम करके नहीं आंका जाना चाहिए (पासिफ्लोरा अवतार) और स्वीट ग्रेनाडिला (पैसिफ्लोरा लिगुलरिस). आमतौर पर एक सजावटी पौधे के रूप में उपयोग किया जाता है, नीला जुनून फूल (पासिफ्लोरा कैरोलिया) दुर्भाग्य से कोई अनुशंसित फल नहीं है, लेकिन कम से कम कोई जहरीला भी नहीं है।

जुनून फल: सामग्री और विटामिन

जुनून फल में यह सब है। हालांकि यह कैलोरी में बिल्कुल अधिक नहीं है, क्योंकि प्रति 100 ग्राम 64 किलोकलरीज के साथ यह हल्का है, लेकिन अन्य अवयवों के साथ। फल विटामिन सी और दो बी विटामिन राइबोफ्लेविन और नियासिन से भरपूर होते हैं। पके जुनून फल का आनंद लेने से आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली और आपके चयापचय को बढ़ावा मिलेगा। फल में खनिज भी प्रचुर मात्रा में होते हैं। विशेष रूप से नोट प्रति 100 ग्राम लुगदी में 57 मिलीग्राम की उच्च फास्फोरस सामग्री है। फॉस्फेट हड्डियों और दांतों के लिए महत्वपूर्ण है और शरीर में ऊर्जा पैदा करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। पोटेशियम की उच्च सामग्री भी ध्यान देने योग्य है, जो कोशिका कार्यों को बनाए रखती है, और लोहा, जो रक्त और मांसपेशियों की कोशिकाओं के उत्पादन के लिए आवश्यक है। जुनून फल स्पष्ट रूप से स्वस्थ फल की उपाधि का हकदार है।

कटाई जुनून फल: यह कब पकता है?

यदि आपके जुनून के फूल का स्थान अच्छा है और गर्मियों में बाहर जाने की अनुमति है, तो संभावना है कि यह फल देगा। हालांकि, ये केवल एक लंबी गर्मी के दौरान परिपक्व हो सकते हैं या यदि आप अपने जुनून के फूल को पतझड़ में ग्रीनहाउस या कंज़र्वेटरी में ले जाते हैं। फल कब पकते हैं? यह मुख्य रूप से रंग से देखा जा सकता है। कच्चे फल अभी भी हरे हैं और इन्हें नहीं खाना चाहिए। यदि त्वचा लाल से गहरे बैंगनी रंग की हो जाती है, तो फल पक गया है। हालांकि, पैशन फ्रूट के फल पीले रंग में पकते हैं।

पैशन फ्रूट को ठीक से स्टोर करें

यदि आप अपने पैशन फ्रूट को तुरंत नहीं खाना चाहते हैं, तो इसे फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है। कम तापमान पर, फल लगभग एक से अधिकतम तीन सप्ताह तक रहता है। यदि आपका पैशन फ्रूट पूरी तरह से पका नहीं है, तो खाने से पहले फलों को कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए स्टोर करें। जुनून फल क्लाइमेक्टेरिक होते हैं, इसलिए वे कटाई के बाद भी पक सकते हैं। हालांकि, यह कमरे के तापमान पर तेजी से होता है। यदि आप चाहते हैं कि यह विशेष रूप से तेज़ हो, तो बस पास में एक सेब रखें। ये एथिलीन छोड़ते हैं, जो पकने की प्रक्रिया को तेज करता है।

पैशन फ्रूट को ठीक से खाना और बनाना

जुनून फल के अंदर अनगिनत छोटे बीज होते हैं जो गूदे से घिरे होते हैं। ये असंतृप्त वसा अम्लों से भरपूर होते हैं और इन्हें विश्वास के साथ खाया जा सकता है। यदि आप बीजों के कम शौकीन हैं, तो खाने से पहले फलों के गूदे को छलनी से दबाने की सलाह दी जाती है। यदि आप पैशन फ्रूट का ताजा आनंद लेना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि इसे क्रॉस सेक्शन से काटकर चम्मच से काट लें। आपको गोरी त्वचा से बचना चाहिए। कुछ प्रकार के पैशन फ्रूट के साथ, आप हाथ से ऊपर का कठोर छिलका भी हटा सकते हैं, नीचे की गोरी त्वचा में एक छोटा सा छेद बना सकते हैं और फलों की सामग्री को चूस सकते हैं। इस तरह बिना हाथ गंदे किए यात्रा करते समय पैशन फ्रूट का सेवन आसानी से किया जा सकता है। बेशक, कई स्वादिष्ट व्यंजन भी हैं जो कोशिश करने लायक हैं।

उदाहरण के लिए, ताजे गर्मियों के सलाद में गूदे से घिरे बीज बहुत स्वादिष्ट होते हैं। जुनून फल का मांस मूसली या दही के साथ-साथ मिठाई को परिष्कृत करने या शर्बत के रूप में भी उपयुक्त है। फ्रूटी नोट पाने के लिए आप स्टोन्ड फ्रूट मास को ड्राई केक या मफिन में मिला सकते हैं। हालांकि जुनून फूल की जड़ी बूटी सीधे उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है, यह प्राकृतिक चिकित्सा में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। जुनून फूल जड़ी बूटी के बारे में यहाँ और जानें।

वैसे: माराकुजा जुनून फल की एक उप-प्रजाति है और इसकी विशेषता पीली त्वचा और थोड़ा अधिक खट्टा स्वाद है।