इस अभी भी बहुत ही अज्ञात बेरी का जादुई-लगने वाला नाम स्वाद कलियों पर इसके विशेष प्रभाव से संबंधित है। क्या तुम जिज्ञासु हो?
चमत्कारी बेरी को अंग्रेजी में चमत्कारिक फल या चमत्कारी बेरी के रूप में जाना जाता है। इसका वैज्ञानिक नाम Synsepalum dulcificum है। छोटे, लाल फल देने वाला पेड़ मूल रूप से पश्चिम अफ्रीका से आता है। यह वहां था कि 1725 में पहली बार इसके और इसके फल का दस्तावेजीकरण किया गया था। यूरोपीय खोजकर्ताओं ने स्थानीय लोगों को अपने भोजन से पहले जामुन उठाते और उनका सेवन करते देखा। लेकिन इस चमत्कारी फल में ऐसा क्या खास है?
थोड़ी लम्बी बेरी में हल्का मीठा स्वाद होता है। लेकिन निश्चित रूप से यह खास नहीं है। हालांकि, फल परिवार में इसकी अनूठी बिक्री बिंदु यह है कि इसका हमारे स्वाद कलियों पर विशेष प्रभाव पड़ता है। इसमें मिराक्यूलिन नामक ग्लाइकोप्रोटीन होता है, जो जीभ की स्वाद कलिकाओं को कसकर बांधता है। यदि आप चमत्कारी बेरी का गूदा खाते हैं और फिर ऐसा खाना खाते हैं जिसका स्वाद वास्तव में खट्टा या कड़वा होता है, तो आप उस स्वाद का अनुभव नहीं कर पाएंगे जिसकी आपको मूल रूप से उम्मीद थी। क्योंकि मिरेक्यूलिन ऑफ मिरेकल बेरी अम्लीय खाद्य पदार्थों के संपर्क में आने पर मुंह में एक मीठा स्वाद छोड़ता है। यह प्रभाव 30 मिनट से लेकर दो घंटे तक कहीं भी रहता है।
यह फल अब धीरे-धीरे पश्चिमी दुनिया में पहुंच रहा है। कुछ महानगरों में, जैसे कि न्यूयॉर्क, तथाकथित भोजन चखने की घटनाएँ भी होती हैं (अर्थात ऐसी घटनाएँ जहाँ आप विभिन्न व्यंजन आज़माते हैं) जहाँ चमत्कारी बेरी का उपयोग किया जाता है आता हे। जापान में, जिज्ञासु और अनन्य फलों की भूमि, यह निश्चित रूप से पहले ही आ चुकी है। यूरोप में, हालांकि, भोजन के रूप में इसकी स्वीकृति अभी भी लंबित है। जहां यह पहले से ही उपलब्ध है, आप एक बेरी के लिए लगभग $2 का भुगतान करेंगे।
लेकिन फल न केवल अपने स्वाद के लिए रुचि रखते हैं: वर्तमान में विभिन्न बीमारियों के लिए परीक्षण किए जा रहे हैं ताकि यह देखा जा सके कि विदेशी बेरी भी वहां अद्भुत काम कर सकती है या नहीं। यह मददगार साबित हो सकता है, उदाहरण के लिए, मधुमेह रोगियों में। मीठे स्वाद के बावजूद एक कैलोरी के साथ, यह निश्चित रूप से आहार उद्योग के लिए भी रुचिकर है।
यह देखा जाना बाकी है कि निकट भविष्य में चमत्कारी बेरी की लोकप्रियता कैसे बढ़ेगी। हम निश्चित रूप से आपके लिए बने रहेंगे।