बढ़ती अजवाइन: बगीचे में सेलेरिएक एंड कंपनी

अजवाइन, डंठल और कटी हुई अजवाइन व्यापक हैं। हम आपके अपने बगीचे में अजवाइन उगाने के टिप्स और तरकीबें देते हैं।

असली अजवाइन (एपियम ग्रेवोलेंस) शायद सेलेरी जीनस का सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि है (एपियम) हमारे बगीचों में। तीन अलग-अलग विविधताएं हैं जिनमें असली अजवाइन उगाई जा सकती है:

• अजवाइन की जड़ (एपियमग्रेवोलेंसरैपेसियम)
  एक कंद बनाता है, यानी जड़ और अंकुर का मोटा हिस्सा। ऊपर से हरे रंग का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
• अजवायन (एपियमग्रेवोलेंसदुल्चे)
  कंद काफी छोटा होता है, लेकिन पत्तियां अजवाइन की तुलना में अधिक मजबूत होती हैं। स्वाद में है कि अजवायन कुछ बीच।
• अजवाइन काट लें (एपियमग्रेवोलेंससेकलिनम)
  कटी हुई अजवाइन से कंद बिल्कुल नहीं बनता है। पत्ते अजवाइन की तुलना में महीन होते हैं और अजमोद की याद ताजा करते हैं।

के बारे में कंद, कट और अजवाइन में अंतर आप यहाँ पढ़ सकते हैं। निम्नलिखित में अब आप सीखेंगे कि असली अजवाइन की अलग-अलग विविधताओं की किन विशेषताओं पर आपको अपने बगीचे में विचार करना होगा।

असली अजवाइन उगाना: कदम दर कदम

1. स्थान: अजवाइन आमतौर पर बिस्तरों में उगाई जाती है। गमले में खेती करना बेशक संभव है, लेकिन यह थोड़ा मुश्किल है, खासकर अजवाइन के साथ। इसके अलावा, अजवाइन बहुत अधिक जगह ले सकती है और बर्तन में अधिक बार पानी डालने की आवश्यकता होती है। बिस्तर में जगह को असली अजवाइन के लिए धूप वाले स्थान पर चुना जाना चाहिए - इस तरह इष्टतम विकास प्राप्त होता है। लेकिन अजवाइन के लिए स्थान के रूप में पेनम्ब्रा भी ठीक है। मिट्टी थोड़ी भारी और गीली हो सकती है। हालांकि, उन्हें जलभराव की प्रवृत्ति नहीं रखनी चाहिए और सीलिएक बल्ब के समुचित विकास के लिए एक ढीली संरचना भी महत्वपूर्ण है। यदि संदेह है, तो इसे रेत या जैविक सामग्री में काम करके प्राप्त किया जा सकता है। इसके बजाय, आप हमारे प्लांटुरा में भी जा सकते हैं जैविक टमाटर और सब्जी मिट्टी दोबारा प्रयाश करे।

2. प्रसार: असली अजवाइन को बुवाई से प्रचारित किया जाता है। यह मार्च में किया जाना चाहिए, लेकिन घर के अंदर, क्योंकि छोटे पौधे ठंढ के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं। प्रकाश जर्मिनेटर के बीजों को सूखने से बचाने के लिए सब्सट्रेट के साथ कवर नहीं किया जाना चाहिए। इसके बजाय, बीज ट्रे के ऊपर एक पारदर्शी फिल्म खींची जा सकती है, जिसे पहली रोपाई दिखाई देते ही हटा दिया जाता है।
बर्फ संतों के बाद मई के मध्य से शुरुआती युवा पौधों को बिस्तर में लगाया जा सकता है। अब अजवाइन को पाले से नुकसान होने का कोई खतरा नहीं है। लगभग 40 x 40 सेमी की उदार दूरी चुनी जानी चाहिए। रोपण करते समय, विशेष रूप से अजवाइन, सुनिश्चित करें कि पौधा बहुत गहरा नहीं लगाया गया है, अन्यथा कंद का निर्माण अधिक कठिन होगा।

3. पानी देना और खाद देना: अजवाइन बहुत प्यासी होती है और अगर सूखा बना रहता है, तब भी इसे नियमित रूप से पानी देना चाहिए, भले ही इसकी खेती क्यारियों में की जाए। हालांकि, जड़ कवक के साथ संभावित घातक संक्रमण को रोकने के लिए खतरनाक जलभराव से बचा जाना चाहिए। अजवाइन लगाने से तीन से चार सप्ताह पहले वसंत ऋतु में बिस्तर तैयार किया जाता है - यानी मध्य अप्रैल और जैविक सामग्री जैसे कम्पोस्ट शामिल, जैसे पोषक तत्वों की सबसे बुनियादी आपूर्ति सुरक्षित। कभी-कभी, हालांकि, आप गर्मियों में उर्वरक का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए हमारा प्लांटुरा जैविक टमाटर उर्वरक, मदद की और अजवाइन की वृद्धि को बढ़ावा दिया जाता है।

4. परवाह है: असली अजवाइन की विभिन्न किस्मों की अलग-अलग जरूरतें होती हैं। अत: दो से तीन सेंटीमीटर व्यास में पहुँचते ही कंद के ऊपरी भाग की मिट्टी को हटा दिया जाए तो यह सीलिएक के लिए लाभकारी होता है। यदि अजवाइन के अंकुर के निचले हिस्से को अखबार से काला कर दिया जाता है, उदाहरण के लिए, सितंबर के मध्य से, आप अक्टूबर में अपने परिष्कृत स्वाद के साथ ब्लैंचेड अजवाइन की कटाई कर सकते हैं। अजवाइन बहुत आत्म-असहिष्णु है और इस प्रकार समूह रोपण में अपनी वृद्धि को कम कर देता है। अजवाइन को कोहलबी के साथ मिलाकर लगाया जाए तो इससे बचा जा सकता है। इसके अलावा, निश्चित रूप से खरपतवारों को नियमित रूप से बिस्तर में निराई-गुड़ाई करनी चाहिए ताकि अजवाइन से बहुत सारे संसाधन चोरी न हों।

5. जोतना: अजवाइन का बल्ब कम से कम 5 सेमी व्यास का होना चाहिए। ठंढ के प्रति संवेदनशील भंडारण अंग को अक्टूबर में नवीनतम में काटा जाना चाहिए, इससे पहले कि पहला ठंढ आ जाए। ऐसा करने के लिए, कंद को केवल पत्तियों द्वारा जमीन से बाहर निकाला जाता है। दूसरी ओर, स्टिक सेलेरी को कटी हुई सेलेरी की तरह धीरे-धीरे काटा जा सकता है। एक बार जब छड़ें एक उपयुक्त आकार तक पहुँच जाती हैं, तो उन्हें आसानी से काटा जा सकता है। अजवाइन को पूरी तरह से भी काटा जा सकता है। यह बस पृथ्वी की सतह के ठीक ऊपर काटा जाता है और पत्तियां एक साथ रहती हैं।

हालाँकि, अजवाइन का बीज भी रुचि का हो सकता है - चाहे वह फिर से बोने के लिए हो या मसाले के रूप में। हालांकि, अजवाइन को फूलने के लिए, इसे ओवरविन्टर किया जाना चाहिए। यह सीलिएक के साथ विशेष रूप से कठिन है, जो ठंड के प्रति बेहद संवेदनशील है। पहले ठंढ से पहले इसके कंद को उदारतापूर्वक और सुरक्षात्मक रूप से रेत से ढंकना चाहिए। फूल दूसरे वर्ष में आते हैं और फूलों को सितंबर में पूरी तरह से काटा जा सकता है। सुखाने के बाद, उन्हें या तो अगले वर्ष प्रचार के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है या वे रसोई घर में एक असाधारण मसाले के रूप में काम करते हैं।

6. संचय करना: बेशक, अजवाइन की किस्मों को संरक्षित और संरक्षित करने के विभिन्न तरीके हैं।

• अजवाइन की जड़
  • कटाई के बाद न धोएं
  • फ्रिज या तहखाने में कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है
  • बल्बों को छीलें और फिर उन्हें फ्रीज करें
  • बल्ब को काट लें या कद्दूकस कर लें और नमक के साथ 1:1. के अनुपात में मिलाएं
• अजवाइन का डंठल
  • ठंडे तापमान को बेहतर तरीके से रोकता है और इसलिए हल्की सर्दियों के दौरान पूरे सर्दियों में बिस्तर से ताजा कटाई की जा सकती है
  • आप इसे फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन पहले स्टिक्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तीन मिनट तक उबालें, फिर ठंडे पानी में धो लें
• अजवाइन काट लें
  • अजमोद की तरह सबसे अच्छा ताजा इस्तेमाल किया जाता है
  • सुगंध के बड़े नुकसान के बिना संभव सूखना

अब आप असली अजवाइन के बहुत अलग रूपों के सभी नुकसानों को जानते हैं और मसालेदार पौधे को अपने बगीचे में उगाने के लिए तैयार हैं।