मूली: प्रोफाइल, विकास का समय और देखभाल

मूली गर्मियों में मेनू में सबसे ऊपर होती है। मूली भी बगीचे में अच्छी तरह उगती है। हम दिखाते हैं कि मूली के पत्ते और फूल कैसे दिखते हैं और पौधों की ठीक से देखभाल कैसे करें।

मूली (राफनस सैटिवस वर. सैटाईवस) पसंदीदा ग्रीष्मकालीन सब्जियों की सूची में उच्च है। वानस्पतिक दृष्टिकोण से, मूली, जिसे मूली के रूप में भी जाना जाता है, क्रूसिफेरस पादप परिवार (Brassicaceae) से संबंधित है। इसमें गोभी की सब्जियां भी शामिल हैं जैसे ब्रोकोली (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. इतालवी), फूलगोभी (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. botrytis) तथा कोल्हाबी (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. गोंग्यलोड्स).

मूली प्रोफाइल: उत्पत्ति, विकास के चरण और विशेषताएं

स्वादिष्ट, थोड़ा मसालेदार कंद इस देश में बहुत प्रसिद्ध है, लेकिन यहाँ इसकी विशेष रूप से लंबी परंपरा नहीं है। मूली मूल रूप से एशिया से आती है और केवल 16वीं शताब्दी में पाई जाती थी। सेंचुरी ने यूरोप में अपनी जगह बनाई। उनकी तुलनात्मक रूप से कम खेती की अवधि (किस्म और मौसम के आधार पर, 4 से 8 सप्ताह) के कारण, कुरकुरे कॉर्म अक्सर बगीचे में पूर्व या बाद की संस्कृति या द्वितीयक फसल के रूप में उपयोग किए जाते हैं। अन्य सब्जियों की फसलों के बीच उगाया जाता है और बालकनी पर गमलों में भी इनकी सफलतापूर्वक खेती की जा सकती है।

विविधता के आधार पर, मूली एक गोलाकार या आयताकार-शंक्वाकार आकार लेती है। इसके अलावा, किस्में उनके रंग, उनके स्वाद और उनके इष्टतम खेती के समय में भिन्न होती हैं। हमारे विशेष लेख में मूली की किस्में आप किस्मों की विविधता के बारे में पता कर सकते हैं राफनस सैटिवस वर. सैटाईवस जानकारी प्राप्त करें और अपने लिए सही किस्में खोजें।

यदि मूली के बीज बोए जाते हैं, तो वे तापमान और मौसम के आधार पर कुछ दिनों से लेकर एक सप्ताह तक अंकुरित हो जाएंगे, और दो दिल के आकार के बीजपत्र दिखाई देंगे। जड़, प्ररोह अक्ष और बीजपत्रों के विकास के बाद, प्ररोह अक्ष का द्वितीयक मोटा होना इस प्रकार है। यह आरक्षित पदार्थों को संग्रहीत करता है और कुरकुरे, स्वस्थ अंकुर में विकसित होता है जिसे हम खाना पसंद करते हैं।

वानस्पतिक विकास चरण के पूरा होने के बाद, मूली का पौधा जनन विकास चरण में प्रवेश करता है। इस चरण में प्रजनन के लिए बीज बनते हैं। अधिक स्थिरता के लिए कंद की मज्जा कोशिकाएं लिग्निफाई करती हैं। मूली सख्त और अखाद्य हो जाएगी। इसलिए, यदि आप बीज उत्पादन के लक्ष्य का पीछा नहीं कर रहे हैं, तो आपको मूली पर कड़ी नजर रखनी चाहिए और अच्छे समय में उनकी कटाई शुरू कर देनी चाहिए, इससे पहले कि वे शूट करना शुरू कर दें।

मूली के पत्ते

दो बीजपत्रों के बाद, अनियमित दांतेदार किनारों वाली कई गहरे हरे, बालों वाली पत्तियां प्ररोह अक्ष के ऊपर पतली पत्ती के डंठल पर विकसित होती हैं। सरसों के तेल की मात्रा अधिक होने के कारण मूली के पत्ते खाने योग्य और बहुत स्वस्थ होते हैं। उदाहरण के लिए, मूली के पत्तों को फेंकने के बजाय, आप उनका उपयोग स्वादिष्ट पेस्टो या स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए कर सकते हैं।

मूली का फूल

यदि तापमान बहुत अधिक है और विकास के चरण के दौरान यह सूख जाता है, या यदि पके हुए कॉर्म को समय पर काटा नहीं जाता है, तो मूली बीज में अंकुरित हो जाएगी। इसका मतलब यह है कि अनगिनत सफेद से गुलाबी क्रूसिफेरस फ्लोरेट्स शुरू में मूली पर बनते हैं। इस समय से, मूली हम मनुष्यों के लिए अखाद्य हैं, लेकिन मधुमक्खी या तितलियाँ जैसे कीड़े फूलों में भरपूर भोजन पाते हैं। फूल आने के बाद 3 से 4 सेमी लंबी, हरी फली बनती है। मूली की फली ताजी होने पर खाने योग्य होती है।

यदि आपके पास थोड़ा और धैर्य है, तो आप बीज के पकने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं। सूखे फलियों को खोलने से छोटे बीज प्रकट होते हैं जिन्हें फिर से बोया जा सकता है। जब बगीचे का वर्ष समाप्त हो जाता है, तो आप घर के अंदर खिड़की पर भी बीज बो सकते हैं और कुछ दिनों के बाद हल्के गर्म मूली के अंकुर काट सकते हैं।

फसल मूली के बीज

मूली को केवल उनके बीज द्वारा ही प्रचारित किया जा सकता है। हालांकि, वे स्व-बाँझ होते हैं और इनब्रीडिंग घटनाओं जैसे कि रुके हुए विकास को रोकने के लिए, कई पौधों को एक साथ फूलना चाहिए। मूली के बीज प्राप्त करने के लिए, यह सलाह दी जाती है कि आप कम से कम 15 से 20 स्वस्थ पौधों को फूलने दें। कीट मूली के असंख्य फूलों पर जाते हैं और परागण करते हैं। वैसे, मूली और मूली एक-दूसरे के करीब होने के कारण परस्पर प्रजनन कर सकते हैं क्योंकि वे एक ही प्रजाति के हैं। यदि मूली मार्च में बोई गई थी, तो पके बीजों को अगस्त की शुरुआत में काटा जा सकता है। बीज की फली 150 से 200 सेमी ऊंचाई तक पहुंचती है, इसलिए एक समर्थन फ्रेम उपयोगी हो सकता है।

बीज की फली देर से गर्मियों से एकत्र की जानी चाहिए जब पौधा अभी भी महत्वपूर्ण है लेकिन फली में बीज पहले से ही भूरे रंग के हो गए हैं। कुछ और हफ्तों के लिए फली को घर के अंदर अच्छी तरह सूखने के लिए छोड़ दें, इससे पहले कि वे फटे और लाल-भूरे रंग के मूली के बीज निकाले जाएं। बीज को भी फिर से अच्छी तरह सुखाया जाता है और फिर सुखाया जाता है, प्रकाश और ठंडे से सुरक्षित रखा जाता है। मूली के बीजों की शेल्फ लाइफ लंबी होती है और इसलिए छह साल से अधिक समय के बाद भी अंकुरित हो सकते हैं।

फसल मूली के बीज:

• अच्छे परागण के लिए कम से कम 15-20 मूली के पौधों को फूलने दें।
• बीज सिरों को सहारा दें और यदि आवश्यक हो तो बाँध लें।
• पूरे पौधों या अलग-अलग बीज की फली की कटाई तब करें जब अंदर के बीज भूरे रंग के हो जाएं।
• कई हफ्तों के लिए घर के अंदर अच्छी तरह सूखने के लिए छोड़ दें।
• बीज की फली फोड़ें और मूली के बीज जीतें।
• सूखे बीज, फिर एक ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह में स्टोर करें।

मूली की खेती बगीचे में सब्जी के टुकड़े में और बालकनी या छत पर गमले में की जा सकती है। मूली के बीज बोते समय आप वास्तव में कैसे आगे बढ़ते हैं, इस बारे में हमारे विशेष लेख में चर्चा की गई है मूली के पौधे वर्णित।

युक्ति: हमारे में प्लांटुरा सब्जी उगाने वाला सेट सब्जी की सफल बुवाई के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए वह उपलब्ध है - जिसमें एक मिनी ग्रीनहाउस, पॉट, सब्सट्रेट और पांच अलग-अलग प्रकार की सब्जियों के बीज शामिल हैं।

मूली की देखभाल

मूली एक बहुत ही आसान देखभाल वाली संस्कृति है जिसे नियमित रूप से पानी देने के अलावा किसी विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। कभी-कभी खरपतवारों को हटाया जा सकता है या ऑक्सीजन की आपूर्ति में सुधार के लिए मिट्टी को ढीला किया जा सकता है। लेकिन इन उपायों के बिना भी मूली फलती-फूलती रहेगी।

युक्ति: ध्यान दें कि मूली अन्य क्रूसिफेरस सब्जियों जैसे गोभी, या मूली के बीच फसल चक्र में रैंक नहीं करती है हॉर्सरैडिश (आर्मोरेशिया रस्टिकाना) खड़ा होना चाहिए। साथ ही, संस्कृति को एक ही क्षेत्र में लगातार कई बार नहीं उगाया जाना चाहिए। नहीं तो अक्सर बीमारियां हो जाती हैं।

मूली का अंकुर: क्या आपको मूली चुभानी है?

मूली के बीजों को या तो अलग-अलग बोया जा सकता है, पर्याप्त दूरी के साथ, या बैग से सीधे सब्सट्रेट पर छिड़का जा सकता है। दूसरी विधि में अंकुरण के बाद एक पृथक्करण, जिसे चुभन कहते हैं, आवश्यक है। मूली के अंकुर को खेती के कंटेनर में सब्सट्रेट से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, एक दूसरे से अलग किया जाता है और पर्याप्त रूप से बड़े बर्तन या बिस्तर में दूरी पर लगाया जाता है। अब मूली के पौधे बिना किसी प्रतिस्पर्धा के विकसित और विकसित हो सकते हैं।

जल मूली

मूली को पर्याप्त पानी दिया जाना चाहिए, विशेष रूप से शुरुआत में, ताकि बीज सफलतापूर्वक अंकुरित हो सकें और बुवाई के बाद अंकुर बड़े, गोल कंदों में विकसित हो सकें। मूली के ऊपर पानी के लगाव का उपयोग करके पानी फैलाएं।

मूली खाद

मूली की बुवाई से पहले, क्या मिट्टी को हमारे जैसे ज्यादातर जैविक खाद से उपचारित किया जाता था प्लांटुरा जैविक सार्वभौमिक उर्वरक या कुछ समृद्ध खाद, यह मूली के लिए पूरी तरह से पर्याप्त है, जो कमजोर खाने वालों में से हैं। वनस्पति चरण के दौरान आगे निषेचन के उपाय आवश्यक नहीं हैं।

फसल मूली

मूली कटाई के लिए तैयार होती है जब गोल, लाल कलियाँ पिंग-पोंग बॉल से थोड़ी छोटी होती हैं। यदि संदेह है, तो थोड़ी छोटी मूली काट लें, ये निश्चित रूप से अभी भी कोमल और स्वादिष्ट हैं। कंद जो बहुत बड़े होते हैं वे जल्दी से वुडी और अखाद्य हो जाते हैं।

आप मूली की कटाई कब कर सकते हैं?

मौसम के आधार पर, मूली की कटाई में लगभग चार से आठ सप्ताह का समय लगता है। यदि आपने मूली को पंक्तियों में बोया है, तो आपको कटाई जल्दी शुरू करनी चाहिए जब कंद अभी भी छोटे हों। अन्यथा यह जल्दी से हो सकता है कि अब आप फसल शुरू नहीं कर सकते या खपत का पालन करता है। मूली ज्यादा लंबी नहीं होनी चाहिए। बहुत बड़ी मूली लिग्निफाइड हो सकती है और मांस का बाहरी भाग रेशेदार हो सकता है।

आप मूली की कटाई कैसे करते हैं?

कटाई करते समय मूली के पत्तों को कंद के ऊपर से पकड़ लें और मूली को जमीन से बाहर निकाल दें। आपको सावधान रहना चाहिए कि कंदों को चोट न पहुंचे। यह स्थायित्व को काफी कम कर देता है।

मूली का भंडारण और संरक्षण

एक बार कटाई के बाद, मूली को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पत्तियों को हटा दें, क्योंकि इससे कंदों से अनावश्यक रूप से पानी निकल जाएगा, और मूली को एक नम रसोई के तौलिये में लपेट दें।

ताजी मूली को पत्तियों को धोने और हटाने के बाद भी जम सकता है, लेकिन खो देता है अंकुरित बल्ब आमतौर पर अपनी कुरकुरी स्थिरता प्राप्त करते हैं और विगलन के बाद कम गहन होते हैं स्वाद। दीर्घकालिक संरक्षण के लिए एक वैकल्पिक विकल्प मूली के स्लाइस को सिरके में भिगोना है।

मूली की सामग्री और उपयोग

प्रति 100 ग्राम 15 किलो कैलोरी से कम के साथ, कंद कैलोरी में बहुत कम होता है और आहार के दौरान भी आदर्श होता है। फाइबर भी तृप्ति की भावना सुनिश्चित करता है। मूली में मुख्य रूप से विटामिन सी, विटामिन बी/बी9 की थोड़ी मात्रा और संतुलित अनुपात में खनिज होते हैं। इनमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम और आयरन शामिल हैं।

मूली में विटामिन और खनिजों के अलावा सरसों का तेल (सरसों का तेल ग्लाइकोसाइड) होता है, जो गर्म नोट के लिए भी जिम्मेदार होता है। इन द्वितीयक पौधों के पदार्थों के लिए एक जीवाणुरोधी, एंटिफंगल (कवक-अवरोधक) और पाचन प्रभाव को जिम्मेदार ठहराया जाता है। कुरकुरे कंद को मुख्य रूप से कच्चा ही खाया जाता है। लेकिन यह सूप में या ओवन में या पैन में भुना हुआ भी स्वादिष्ट लगता है। हालांकि, मूली अभी भी भोजन के बीच एक त्वरित नाश्ते के रूप में, सलाद में एक घटक के रूप में या एक स्नैक प्लेट की संगत के रूप में सबसे आम है। विशेष रूप से बवेरिया में, बियर गार्डन में स्नैक प्लेट पर मसालेदार पकौड़ी गायब नहीं होनी चाहिए।

मूली के कीट और रोग

मूली के पौधों पर गोभी के क्लासिक रोग और कीट हमला कर सकते हैं। इनमें गोभी की मक्खियाँ, पिस्सू भृंग और गोभी के सफेद भाग शामिल हैं। निम्नलिखित दो कवक रोग भी समस्या पैदा कर सकते हैं: भयानक क्लबरूट, सूदखोरी जड़ का मोटा होना और मूली का काला पड़ना, जिसमें मूली बाहर से काली पड़ जाती है रंग बदलना दोनों ही मामलों में, बचे हुए कचरे में सुरक्षित रहने के लिए पौधों को नष्ट कर देना चाहिए। क्रूसिफेरस परिवार के पौधे कम से कम चार से पांच साल तक एक ही स्थान पर नहीं उगाए जाने चाहिए।

यदि आप बगीचे में या बालकनी पर अपनी मूली उगाने में रुचि रखते हैं, तो आप इस विषय पर हमारे विशेष लेख से परामर्श कर सकते हैं। मूली के पौधे जारी रखें पढ़ रहे हैं। वहां आपको सटीक प्रक्रिया के बारे में जानकारी मिलेगी।