सौंफ: बगीचे में रोपण के लिए टिप्स

अनीस सितारों को ज्यादातर रसोई में मसाले के रूप में ही जानते हैं। हम आपको असली सौंफ के पौधे से परिचित कराएंगे और आपको बताएंगे कि बगीचे में सौंफ कैसे लगाएं.

उष्णकटिबंधीय से मसालेदार, क्रिस्मस स्टार ऐनीज़ (इलिसियम वेरुम) का एक नाम है जिसका उससे कोई लेना-देना नहीं है। मोटी सौंफ़ (पिंपिनेला अनिसुम) एक मसाला है जिसका उपयोग हजारों वर्षों से किया जा रहा है और एक औषधीय पौधा भी यहाँ पनपता है। इस पौधे के चित्र में आप सौंफ, इसके इतिहास के साथ-साथ इसकी खेती और उपयोग के बारे में सब कुछ जानेंगे।

सौंफ: सौंफ के पौधे की उत्पत्ति और गुण

अनीस umbelliferae परिवार से संबंधित है (Apiaceae) और इस प्रकार सौंफ से निकटता से संबंधित है (फोनीकुलम वल्गारे), धनिया (धनिया सतीवुम) तथा काले ज़ीरे के बीज (कैरम कार्वी) संबंधित। पहले से ही 1500 ई.पू Chr. प्राचीन मिस्र के व्यंजनों के संग्रह में एक उपाय के रूप में सौंफ की सिफारिश की गई थी। संयंत्र मूल रूप से पूर्वी भूमध्यसागरीय देशों से आता है और शारलेमेन के समय बेनेडिक्टिन भिक्षुओं के सामान में जर्मनी पहुंचा। अनीस कभी-कभी घास के मैदानों और जंगलों के किनारों पर जंगली बढ़ते हुए पाए जाते हैं। आज, सौंफ उत्तरी अफ्रीका, मध्य और दक्षिण अमेरिका, भारत और मध्य से दक्षिणी यूरोप में उगाया जाता है, यूरोप में खेती के तहत सबसे बड़ा क्षेत्र स्पेन में है।

वार्षिक सौंफ के पौधे में तीन-स्तरीय, गहरे हरे पत्ते होते हैं जो भारी शाखाओं वाले, बालों वाले तनों पर बैठते हैं। यह लगभग 60 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। सबसे निचली पत्तियां दिल के आकार की होती हैं और लंबे डंठल वाले होते हैं, बीच वाले में तीन लोब होते हैं और ऊपरी वाले गहरे नोकदार होते हैं और किनारे पर भारी दांत होते हैं। सौंफ के फूल सफेद से पीले रंग के दिखाई देते हैं और गोल-अंडाकार विभाजित फल पैदा करते हैं। पके होने पर सौंफ के फल भूरे-हरे-भूरे रंग के और लगभग 5 मिलीमीटर लंबे होते हैं। फलों के अंदर के आवश्यक तेल विशिष्ट स्वाद के लिए जिम्मेदार होते हैं, यही वजह है कि सौंफ से केवल बीज ही निकाले जाते हैं।

सौंफ लगाना: उगाने के टिप्स

सौंफ को हमारे घर के बगीचों में एक आसान देखभाल वाले मसाले के पौधे के रूप में भी उगाया जा सकता है। निम्नलिखित में आप सीखेंगे कि सौंफ किस स्थान को पसंद करती है और पौधे की खेती कैसे की जाती है।

सौंफ के लिए सही जगह

सौंफ एक वार्षिक, कठोर पौधा नहीं है जो दोमट और रेतीली, पोषक तत्वों से भरपूर और शांत मिट्टी को तरजीह देता है। मिट्टी को अच्छी तरह से सूखा होना चाहिए, पानी का भंडारण करना चाहिए लेकिन कभी भी जलभराव नहीं होना चाहिए। बिस्तर में स्थान आदर्श रूप से खुला, धूप और गर्म है।

सौंफ के बीज कैसे बोयें

सौंफ को मध्य अप्रैल से लगभग 30 सेमी की दूरी पर सीधे क्यारी में लगभग 2 सेमी की गहराई पर बोया जाता है। संयोग से, यहां कोई किस्में नहीं हैं, केवल आबादी की उत्पत्ति के अनुसार अंतर किया जाता है। मिट्टी को हमेशा नम रखना चाहिए। सौंफ के बीज बुवाई के दो से तीन सप्ताह बाद ही अंकुरित होते हैं और रोपाई के रूप में मुश्किल से प्रतिस्पर्धी होते हैं। आपको बेड से लगातार खरपतवार निकालना चाहिए ताकि सौंफ के पौधे अच्छी तरह विकसित हो सकें। हार्स और अन्य जंगली जानवर सौंफ खाना पसंद करते हैं, इसलिए यह जंगल के पास खुले बगीचों में पौधों की पंक्तियों को बंद करने लायक है।

सौंफ के पौधे को बनाए रखें

सौंफ की देखभाल करना बेहद आसान है और इसके लिए ज्यादा ध्यान देने की जरूरत नहीं है। हमारे जैसे मुख्य रूप से जैविक दीर्घकालिक उर्वरक के साथ निषेचन, पौधे के विकास की शुरुआत का समर्थन करता है प्लांटुरा जैविक टमाटर उर्वरक, सौंफ की वृद्धि। पौधों पर आधारित दानों को पंक्तियों के बीच सतही रूप से काम किया जाता है। मिट्टी के जीव इस पर कुतरते हैं और समय के साथ पौधों की जड़ों के लिए इसमें मौजूद पोषक तत्वों को छोड़ते हैं। भीषण गर्मी में आपको समय-समय पर पानी देना चाहिए, फिर भी खरपतवारों को सावधानीपूर्वक निकालना चाहिए।

बगीचे से सौंफ की फसल लें

मई के अंत से, सौंफ के फूल नाजुक सफेद रंग में और उत्सुक परागणकों के लिए धन्यवाद, जल्द ही बीज लगाएंगे। ये जुलाई और सितंबर के बीच नाभि पर पकते हैं। मौसम और स्थान के आधार पर, फसल का समय स्थगित किया जा सकता है। परिपक्वता का एक स्पष्ट संकेत शंकु और बीजों का भूरा होना है। अब, सुबह जब ओस होती है, तो पूरे शंकु को काटकर घर के अंदर सुखाया जाता है। सुबह के समय, बीज पुष्पक्रम से चिपक जाते हैं और गिरते नहीं हैं। अच्छी तरह से सुखाकर ठंडी जगह पर रखा सौंफ अच्छे अंकुरण के साथ लगभग दो साल तक रहता है, तीन से चार साल बाद लगभग आधा ही अंकुरित होगा। सुगंधित आवश्यक तेल के बारे में भी यही सच है, जो वर्षों में कम और कम होता जाता है। इसलिए सौंफ को जितना हो सके ताजा पीसकर हमेशा साबुत बीजों के रूप में रखना चाहिए।

सौंफ की सामग्री और उपयोग

सौंफ में एनेथोल और एस्ट्रैगोल जैसे स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले तत्व होते हैं। चीनी भी अधिक मात्रा में मौजूद है और सौंफ को समानार्थक शब्द "स्वीट कैरवे" या "मीठा सौंफ" दिया है। हर कोई मीठा और मसालेदार स्वाद पसंद नहीं करता है, यही वजह है कि सौंफ के उत्पाद अक्सर लोगों का ध्रुवीकरण करते हैं। जर्मनी में, सौंफ को विशेष रूप से सौंफ और अजवायन के बीज के साथ या दादी के समय के व्यंजनों में, विशेष रूप से सौंफ केक में ब्रेड मसाले के रूप में जाना जाता है। भूमध्यसागरीय व्यंजनों में, सौंफ पेस्ट्री, जैम और डेसर्ट में पाया जाता है। खाने के बाद हाई प्रूफ सौंफ शराब जैसे सौंफ, राकी या औजो पाचन प्रक्रिया को बढ़ावा देती है। साथ में वरमाउथ(आर्टेमिसिया एब्सिन्थियम) और सौंफ, सौंफ चिरायता के मुख्य घटकों में से एक है।

अंडाकार विभाजित फल आज भी उपयोग किए जाने वाले सबसे पुराने ज्ञात उपचारों में से एक हैं। घटक एनेथोल में एक expectorant और एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है, जबकि एक ही समय में बैक्टीरिया के विकास को रोकता है। सांस की नली में अपच और जुकाम पर सौंफ के सकारात्मक प्रभाव वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुके हैं। हम इसे मुख्य रूप से मीठे स्वाद वाली खांसी और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल चाय में पाते हैं। बीजों की दैनिक खुराक 3 ग्राम है, जिसे सौंफ की चाय के रूप में पिया जाता है। सौंफ का तेल भी होता है, लेकिन इसे बिना पतला किए इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।

कुत्तों और बिल्लियों जैसे पालतू जानवरों पर, बालों में कंघी करते समय सौंफ के तेल की एक बूंद घुन और जूँ जैसे कीड़ों को दूर भगाएगी। हालांकि, सौंफ का उपयोग कभी भी उच्च खुराक में नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। बच्चों को छह साल की उम्र से ही सौंफ का सेवन करना चाहिए, क्योंकि बचपन में एलर्जी भी हो सकती है।

सौंफ और सौंफ का एक करीबी रिश्तेदार है मसालेदार काले ज़ीरे के बीज, जो न केवल अपने स्वाद के लिए लोकप्रिय है। हम आपको मसाले और औषधीय पौधे से परिचित कराते हैं।