शतावरी: अपने बगीचे में उगाने के टिप्स

शतावरी, चाहे हरा हो या सफेद, तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। हम आपके अपने बगीचे में शतावरी लगाने और उगाने के टिप्स देते हैं।

हालांकि आधिकारिक नाम सब्जी शतावरी है (शतावरी ऑफिसिनैलिस) हालांकि, संक्षिप्त रूप शतावरी, जो वास्तव में पूरे जीनस का वर्णन करता है, हमारे साथ आम हो गया है। इसकी उत्पत्ति उत्तरी अफ्रीका या निकट पूर्व में मानी जाती है। शतावरी के पहले के रूप सबसे पुरानी खेती वाली सब्जियों में से एक हो सकते हैं। लिखित अभिलेखों के अनुसार, चीनी और मिस्रवासी 4000-5000 साल पहले शतावरी का इस्तेमाल करते थे। यद्यपि उस समय खांसी और मूत्राशय की समस्याओं के लिए औषधीय पौधे के रूप में इसका अधिक उपयोग किया जाता था, प्रजनकों द्वारा की गई प्रगति के लिए धन्यवाद, यह अंततः खुद को एक सब्जी पौधे के रूप में स्थापित करने में सक्षम था।
समानार्थी: भगवान की जड़ी बूटी, शतावरी (सीएच), स्पंज रूट (सीएच)

अपना खुद का शतावरी उगाएं

घर के बगीचे में शतावरी कर सकते हैं खेती मर्जी। हालांकि, शतावरी उगाने के लिए कौशल और थोड़े धैर्य की आवश्यकता होती है। हालाँकि, दोनों को स्वादिष्ट स्प्राउट्स से पुरस्कृत किया जाता है! अधिकांश व्यावसायिक खेती में, शतावरी को वार्षिक प्रकंद पौधों के साथ लगाया जाता है। विशेष शतावरी प्रजनक सीधे प्रजनकों से बीज खरीदते हैं, उन्हें बिस्तरों में बोते हैं और फिर एक वर्ष के लिए युवा पौधों की खेती करते हैं। अगले साल के वसंत में, पौधों को अंकुरित होने और शतावरी उत्पादन कंपनियों को बेचने से पहले अंततः खोदा जाएगा। ये प्रकंदों को पंक्तियों में वांछित दूरी और गहराई पर रोपते हैं।

केवल कुछ ही खेत ग्रीनहाउस में उगाए जाने वाले छोटे पौधे लगाने का निर्णय लेते हैं। इस प्रयोजन के लिए, बीज को अप्रैल की शुरुआत में ग्रीनहाउस में मिट्टी के बर्तनों में बोया जाता है और मई के मध्य में छोटे पौधे लगाए जाते हैं। छोटे मिट्टी से दबाए गए पॉटेड पौधों को काफी अधिक देखभाल की आवश्यकता होती है और कुछ गलत होने की स्थिति में कुछ भंडार भी होते हैं। सिद्धांत रूप में, यह विधि आपके अपने बगीचे में भी संभव है, लेकिन रखरखाव का प्रयास इसके लिए बोलता है युवा पौधे और, इसके अलावा, आपको पहली शतावरी फसल से पहले केवल एक वर्ष तक प्रकंद पौधों के लिए इंतजार करना होगा।

शतावरी को धूप पसंद है। मिट्टी रेतीली-दोमट होनी चाहिए और बहुत भारी नहीं होनी चाहिए। चूंकि शतावरी की खेती एक ही स्थान पर कई वर्षों से की जाती है, इसलिए आपको रोपण से पहले पोषक तत्वों की अच्छी आपूर्ति सुनिश्चित करनी चाहिए। चूंकि मिट्टी को वैसे भी ढीला करना पड़ता है, आप पिछले वर्ष में ढेर सारी खाद, खाद और सींग की छीलन मिला सकते हैं। यदि आप सफेद शतावरी की कटाई करना चाहते हैं, तो आपको या तो 30 सेमी गहरी और 30 सेमी चौड़ी खाई खोदनी चाहिए या उसके अनुसार मिट्टी को ढेर करना चाहिए। यहां आप तुरंत भी कर सकते हैं 200 ग्राम प्रति रनिंग मीटर फॉस्फोरस और पोटेशियम डालें। पौधे को 25-33 सेमी की दूरी पर लगाएं।

यदि आपने युवा शतावरी के पौधे खरीदे हैं, तो आप उन्हें वसंत ऋतु में खाई में डाल सकते हैं और उन्हें लगभग लगा सकते हैं। 10 सेमी मिट्टी को ढकें। जब पहली शूटिंग वसंत ऋतु में दिखाई देती है, तो अधिक मिट्टी डालें। हालांकि, शीर्ष शूट टिप को हमेशा जमीन से बाहर देखना चाहिए। सफेद शतावरी के साथ, प्रकंद जमीन से लगभग 20-25 सेमी नीचे होता है। हरे शतावरी के साथ यह केवल 15 सेमी है। एक साल के बाद शतावरी की कटाई 10-14 दिनों तक की जा सकती है, दो साल बाद 4 हफ्ते संभव हैं अगर शतावरी के पौधे अच्छी तरह विकसित हो जाएं। पौधे को सबसे पहले बढ़ने और मांसल भंडारण जड़ों में पर्याप्त ऊर्जा जमा करने के लिए समय चाहिए। यहां युवा पौधे की गुणवत्ता आवश्यक है। उच्च गुणवत्ता वाले युवा पौधों का वजन कम से कम 70 ग्राम होता है और इनमें अच्छी तरह से विकसित भंडारण जड़ें होती हैं, साथ ही ताज में मजबूत अंकुर भी होते हैं। यदि प्रसव के समय कुछ जड़ें पहले ही सड़ चुकी हैं या सड़ चुकी हैं, तो आपको तुरंत अपने प्रसव के बारे में शिकायत करनी चाहिए। अवर युवा पौधे खराब रूप से विकसित होते हैं और आप रोपण के बाद वर्षों तक खराब फसल से परेशान रहते हैं।

शतावरी की खेती के लिए कुछ प्रमुख आंकड़े संक्षेप में दिए गए हैं:

सफेद शतावरी:

रोपण घनत्व: प्रति मीटर 3 से 4 पौधे; मोटी किस्मों को एक साथ करीब लगाया जाता है
पंक्ति रिक्ति: 1.5 से 1.6 वर्ग मीटर
रोपण दूरी: 25-33 सेमी
रोपण गहराई: 20-25 सेमी

हरा शतावरी:

रोपण घनत्व: प्रति मीटर 3 से 4 पौधे; ऑफसेट डबल पंक्तियों में रोपण संभव है
पंक्ति रिक्ति: 1.5 मीटर, दोहरी पंक्तियों के लिए अधिक
रोपण दूरी: 25-33 सेमी
रोपण गहराई: 10-15 सेमी

गर्मी के दिनों में अगर ज्यादा समय तक सूखा रहे तो आपको एक बार पानी देना चाहिए। क्षेत्र के आधार पर, मध्य जून और जुलाई के अंत के बीच शतावरी फूल। आधुनिक किस्में विशुद्ध रूप से नर हैं और जामुन को सेट नहीं करती हैं, जिससे वे अधिक उत्पादक और लंबे समय तक चलने वाले होते हैं। शतावरी के लाल फल नहीं खाने चाहिए क्योंकि ये थोड़े जहरीले होते हैं। हालांकि शतावरी बिना किसी समस्या के 10 साल तक एक स्थान पर खड़ी रह सकती है, लेकिन अच्छी उपज के लिए इसे पर्याप्त पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। शरद ऋतु में, हमेशा सलाह दी जाती है कि मिट्टी में खाद और धीमी गति से निकलने वाले उर्वरक का काम करें। पहले वर्ष में युवा पौधों को नीले अनाज (25 ग्राम प्रति वर्ग मीटर) के साथ तीन बार निषेचित किया जा सकता है। पहला निषेचन सीधे अंकुरित होने के बाद होता है, दूसरा जून की शुरुआत में और आखिरी जुलाई के मध्य में।

दूसरे और तीसरे वर्ष में, शतावरी में भंडारण जड़ों की मजबूत वृद्धि होती है और इसके लिए अधिक पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। प्रति वर्ग मीटर 50 ग्राम नीले अनाज या एक तुलनीय एनपीके उर्वरक (एंटेक-परफेक्ट) की दो खुराक की सिफारिश की जाती है। व्यक्तिगत घटकों के साथ निषेचन भी संभव है, आवश्यकता 12 ग्राम शुद्ध है रोपण के वर्ष में नाइट्रोजन, दूसरे और तीसरे वर्ष में 16 ग्राम और वहाँ से प्रति वर्ष 6-8 ग्राम और वर्ग मीटर। यदि आवश्यक हो तो 2 से 3 वर्ष के अंतराल पर चूना भी लगाया जा सकता है। मिट्टी के आधार पर, पीएच मान 5.8 से 6.5 के लिए लक्षित किया जाना चाहिए; मिट्टी जितनी भारी होगी, लक्ष्य पीएच मान उतना ही अधिक होगा।

टिप: वैकल्पिक रूप से, आप शरद ऋतु में अपने शतावरी को मुख्य रूप से जैविक जैविक उर्वरक जैसे कि हमारे प्लांटुरा के साथ निषेचित कर सकते हैं जैविक सार्वभौमिक उर्वरक आपूर्ति और मौसम के दौरान खाद या हरी खाद के साथ।

हमारे लेख में शतावरी की ठीक से खेती करें: पानी, हरी खाद और बांध अच्छी उपज पाने के लिए विशेषज्ञों से सुझाव और तरकीबें खोजें।

शतावरी की किस्में: सही किस्म चुनें

शतावरी को सफेद और हरे शतावरी में विभाजित किया जा सकता है। जबकि पूर्व, जिसे सफेद शतावरी के रूप में भी जाना जाता है, की कटाई शतावरी के सतह पर पहुंचने से पहले की जाती है, हरी शतावरी को मिट्टी की परत के ऊपर काटा जाता है। हालांकि हरे शतावरी का उत्पादन करने के लिए किसी भी सफेद शतावरी किस्म का उपयोग किया जा सकता है, हरी शतावरी की किस्में हैं जिनमें थोड़ा एंथोसायनिन होता है। यद्यपि इस पौधे के पदार्थ में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव के कारण हमारे चयापचय पर सकारात्मक गुण होते हैं, लेकिन यह शतावरी के स्वाद को भी तेज करता है। हल्के हरे शतावरी के प्रेमियों को इसलिए एंथोसायनिन मुक्त किस्मों का उपयोग करना पसंद करना चाहिए, लेकिन पौधे कुछ हद तक कवक रोगों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। इसके अलावा, कई वर्षों से बैंगनी से बैंगनी शतावरी की किस्में हैं, जिन्हें जमीन के ऊपर भी काटा जाता है। ये कच्चे उपभोग के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं; पकाए जाने पर ये अपना आकर्षक रंग खो देते हैं।

• अर्जेंटीना: अच्छी उपज के साथ फ्रेंच पुरानी आबादी वाली किस्म; बहुत सुगंधित।
• मैरीवाशिंगटन: हरी शतावरी के लिए एक बहुत लोकप्रिय किस्म, विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में; तेजी से बढ़ने वाला और स्वादिष्ट।
• रमादा (F1): बहुत जल्दी शुरुआत और उच्च उपज के साथ बैडेन-वुर्टेमबर्ग से विशुद्ध रूप से नर नई नस्ल; अच्छी मोटाई (16-26 मिमी) और डंडे की उच्च गुणवत्ता; घर के बगीचे के लिए मजबूत किस्म, उत्कृष्ट स्वाद।
• रामिरेस (F1): बहुत जल्दी और उच्च उपज के साथ आधुनिक, सभी नर किस्म; बहुत जल्दी कटाई के समय के बावजूद डंठल का अच्छा व्यास (16-26 मिमी); उत्कृष्ट स्वाद के साथ घर के बगीचे (प्रति मीटर 3-4 पौधे) के लिए आदर्श शतावरी किस्म। एंथोसायनिन से भरपूर हरी शतावरी के रूप में भी अच्छी तरह से काम करता है।
  

• रैप्सोडी (F1): उच्च उपज के साथ शुद्ध नर शतावरी किस्म; भारी मिट्टी को भी अच्छी तरह से सहन करता है; रैप्सोडी खुद को गहरी रोपण के लिए उधार देता है, जिससे फसल में देरी होती है; यदि आप एक प्रारंभिक शतावरी किस्म को रैप्सोडी के साथ मिलाते हैं, तो आप लंबे समय तक स्वादिष्ट शतावरी की कटाई कर सकते हैं; विशेष रूप से स्वस्थ और मजबूत जड़ी बूटी, एक अच्छा हरा शतावरी भी बनाती है।

• स्टीनियो (F1): सफेद शतावरी के लिए अच्छी किस्म; अच्छा स्वाद, उच्च उपज, मध्यम मोटे तने।
• स्टेनिविया (F1): हरी शतावरी एंथोसायनिन मुक्त, घर के बगीचे के लिए अच्छी किस्म, उच्च उपज और अच्छे स्वाद के साथ गीली मिट्टी से बचें।
• वायलेट (F1): बैंगनी/बैंगनी शतावरी (अंदर हरा-सफेद) बहुत अच्छे स्वाद के साथ; घर के बगीचे के लिए भी आदर्श। कच्चे खपत के लिए विशेष रूप से उपयुक्त, उदा। बी। सलाद में। अधिकांश बैंगनी किस्में टेट्राप्लोइड होती हैं और इसलिए उनमें नरम कोशिकाएं होती हैं, जिसका अर्थ है कि वे कम स्थिर होती हैं। कभी-कभी शतावरी जड़ी बूटी को बांधना आवश्यक हो सकता है।

जानने योग्य: उच्च गुणवत्ता वाले युवा शतावरी पौधों को खरीदने का एक अच्छा स्रोत सुडवेस्टड्यूश सात्ज़ुच है (www.suedwestsaat.de/spargel). संपर्क फ़ॉर्म का उपयोग करके सीधे मोरिंगन / स्टेंडल में प्रचार सुविधा के लिए एक जांच भेजना सबसे अच्छा है: [email protected]. पौधों को पार्सल द्वारा भेजा जाता है।

तय नहीं कर पा रहे हैं कि आपके बगीचे के लिए कौन सी किस्म चुननी है? यहाँ एक नज़र डालें: शतावरी की किस्में: आजमाई हुई और परखी हुई और नई किस्मों का अवलोकन.

शतावरी की सही तरीके से कटाई और भंडारण करें

स्थान पर पहले कुछ वर्षों में, आपको शतावरी के पौधे की रक्षा करनी चाहिए, क्योंकि उन्हें पहले अपनी भंडारण जड़ें विकसित करनी होती हैं। यदि आप बीज का उपयोग करते हैं, तो आप तीसरे वर्ष में जल्द से जल्द कटाई कर सकते हैं, यदि आप प्रकंद के पौधे लगाते हैं, तो केवल एक वर्ष के बाद 10-14 दिनों की छोटी फसल संभव है। लेकिन आप इसके बिना भी कर सकते हैं, विशेष रूप से सफेद शतावरी के साथ, लकीरें के लिए सभी काम छोटी फसल के लिए शायद ही सार्थक हैं और अक्सर पेशेवर उत्पादकों द्वारा भी छोड़ दिया जाता है।

पौधे की जीवन शक्ति के आधार पर, इसे अगले वर्ष चार सप्ताह तक काटा जा सकता है। एक साल बाद, 6 कटाई सप्ताहों में, कोई पहली पूर्ण फसल की बात करता है। महत्वपूर्ण प्रणालियां अब लगभग उत्पादन कर सकती हैं। 6-8 सप्ताह के बाद काटा जा सकता है, लेकिन सेंट जॉन्स डे (24. जून)। देर से आने वाली किस्मों को आमतौर पर सेंट जॉन्स डे तक काटा जा सकता है। पहले की किस्मों के साथ और शुरुआती पौधों पर, फसल को पहले ही रोक देना चाहिए। पौधों को पुन: उत्पन्न करने के लिए शेष समय की आवश्यकता होती है।

आप यहां कटाई और भंडारण के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं: शतावरी: कीमती सब्जी की कटाई और भंडारण.

अपेक्षित उपज, आत्मनिर्भरता के लिए आवश्यक पौधों की संख्या:

एक महत्वपूर्ण सफेद शतावरी के पौधे से पूर्ण उपज में आप लगभग 8-12 भाले उगा सकते हैं। प्रति सीजन 40-55 ग्राम की अपेक्षा करें, यानी लगभग। 400-500 ग्राम। हरी शतावरी के साथ लगभग हैं। 250-300 ग्राम वास्तविक रूप से। हालांकि, यह उपज 6 सप्ताह में फैली हुई है। शतावरी खाने के लिए चार लोगों के परिवार के लिए आवश्यक मात्रा में नियमित रूप से कटाई करने में सक्षम होने के लिए, 30-50 पौधों की सिफारिश की जाती है।

सफेद शतावरी की कटाई के निर्देश:

यदि मिट्टी बहुत ढीली है, तो आप सतह पर देख सकते हैं कि एक शतावरी सतह पर अपना रास्ता खोजने की कोशिश कर रहा है। रॉड को सावधानी से बाहर निकालें और रॉड को नुकीले चाकू से छेदें या शतावरी कटर सावधानी से। पोल को हटा दें, छेद को मिट्टी से भर दें और बांध को ट्रॉवेल से समतल कर दें।

हरी शतावरी की कटाई के निर्देश:

हरी शतावरी की कटाई करना थोड़ा आसान और कम जटिल होता है। भाले जमीन से बाहर निकलते हैं, धीरे-धीरे हरे हो जाते हैं और जमीन के ठीक ऊपर 15-25 सेमी की लंबाई में काटे जा सकते हैं। आपको काटने के लिए जितना हो सके तेज और साफ चाकू का इस्तेमाल करना चाहिए ताकि कट जल्दी ठीक हो जाए और कोई भी बीमारी अंदर न आ सके। भले ही इन दिनों शतावरी का भंडारण तकनीकी रूप से कोई समस्या नहीं है, भाले को यथासंभव ताजा खाना चाहिए।

पेरू से शतावरी को जहाज द्वारा जर्मनी में इष्टतम परिस्थितियों (तापमान, आर्द्रता, सुरक्षात्मक गैस) के तहत हफ्तों तक पहुँचाया जाता है और यह देखने में आकर्षक लगता है। हालाँकि, स्वाद ज्यादातर नीरस होता है। अपने बगीचे में आपको हमेशा उतनी ही कटाई करनी चाहिए जितनी आप सीधे उपयोग कर सकते हैं। शतावरी को एक सप्ताह तक फ्रिज में रखा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक नम तौलिया या अखबार में छड़ें लपेटनी चाहिए। दो या तीन दिनों के बाद, कपड़े को फिर से सिक्त करना चाहिए।

शतावरी: सामग्री और उपयोग

प्रति 100 ग्राम 20 किलो कैलोरी से कम के साथ, शतावरी कैलोरी में बहुत कम है और कम कार्ब आहार के लिए उपयुक्त है। इसमें बी समूह के बहुत सारे पोटेशियम और कुछ विटामिन होते हैं। लहसुन के समान, विशिष्ट स्वाद और गंध सल्फर युक्त यौगिकों से आता है। हरे शतावरी में आमतौर पर अधिक मूल्यवान तत्व होते हैं। हरी छड़ियों में अधिक विटामिन सी और ए होता है।

सफेद शतावरी को आमतौर पर पानी में उबाला जाता है और फिर मक्खन या हॉलैंडाइस सॉस के साथ परोसा जाता है। जब हरी शतावरी की बात आती है, तो आपकी अपनी रचनात्मकता की शायद ही कोई सीमा हो। इसे उबाला, तला या ग्रिल किया जा सकता है। हरा शतावरी सलाद में भी बहुत अच्छा होता है।

शतावरी: कीट और रोग

विशेष रूप से व्यावसायिक खेती में, कई बीमारियां और कीट हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए। आपके अपने बगीचे में, शतावरी के रोगों से पीड़ित होने की संभावना बहुत कम होती है।

उदाहरण के लिए, बोट्राइटिस से संक्रमण, जमीन के ऊपर के तनों को पीला कर देता है और मृत्यु की ओर ले जाता है। यदि आर्द्रता अधिक है, तो बोट्राइटिस बहुत जल्दी फैलता है। सुबह के घंटों में आप नंगी आंखों से भी मोल्ड की वृद्धि देख सकते हैं। जैसे ही मौसम धूप और शुष्क हो जाता है, संक्रमण काफी धीमा हो जाता है।

तना और पाद रोग (फ्यूसैरियम) को पौधे की टहनियों पर धब्बे (गुलाबी से भूरा) द्वारा स्पष्ट रूप से पहचाना जा सकता है।
एक और फ्यूजेरियम स्ट्रेन जड़ सड़न का कारण बन सकता है। शतावरी का खरपतवार आमतौर पर गर्मियों में जल्दी रंग बदलता है और थोड़ी देर बाद मर जाता है। जैसे ही पौधे के हिस्से संक्रमित हो जाते हैं, उन्हें उदारतापूर्वक हटा दिया जाना चाहिए और अवशिष्ट कचरे में निपटाया जाना चाहिए।

शतावरी का जंग और स्टेमफिलियम भी शतावरी जड़ी बूटी को समय से पहले मरने का कारण बन सकता है। पौधे अब जड़ों में उतनी चीनी जमा नहीं कर सकते हैं और इसलिए कम कुशल हैं। शरद ऋतु में मृत शतावरी को हटाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि मृत शूटिंग में रोगजनक होते हैं और वे अन्यथा ओवरविन्टर कर सकते हैं। मजबूत किस्में घर के बगीचे के लिए सबसे उपयुक्त हैं और इसलिए उन्हें चुना जाना चाहिए।

मजबूत किस्में न केवल कम परेशानी का कारण बनती हैं, आपको अच्छी पैदावार भी मिलती है और रासायनिक कीटनाशकों का सहारा नहीं लेना पड़ता है।

शतावरी मक्खी और शतावरी एफिड पौधे पर कीट के रूप में हमला करते हैं। ये आमतौर पर शतावरी को कमजोर कर देते हैं, जिससे बाद में वर्ष में जंग या फुसैरियम जैसी अन्य बीमारियों के लिए यह आसान हो जाता है।

इस विषय पर एक विस्तृत लेख और अपने शतावरी की रक्षा कैसे करें यहां पाया जा सकता है: शतावरी: रोग, कीट और फसल सुरक्षा.

अतिथि लेखक के बारे में:

कृषि विज्ञान में स्नातक इंजीनियर के रूप में फ़ेलिक्स ग्रेभर्ट Südwestdeutsche Saatzucht GmbH में बिक्री और विपणन के लिए जिम्मेदार। कंपनी एक परिवार द्वारा संचालित मध्यम आकार की प्लांट ब्रीडिंग कंपनी है जो रैस्टैट में स्थित है। कंपनी में शतावरी की खेती की एक लंबी परंपरा है और इसका पता 1912 में लगाया जा सकता है। अपनी नौकरी के अलावा, मिस्टर ग्रेभार्ड अपने बगीचे में विभिन्न प्रकार की कीवी, ख़ुरमा और अंजीर उगाते हैं।
अतिरिक्त जानकारी: www.suedwestsaat.de/spargel

लेख के निर्माण में और कड़ी मेहनत करने वाले फोटोग्राफरों के लिए अपने बहुमूल्य योगदान के लिए श्री ग्रेभार्ड को बहुत धन्यवाद दक्षिण पश्चिम जर्मन बीज प्रजनन.