मटर के पौधे लगाएं और उन्हें स्वयं सफलतापूर्वक उगाएं

मटर सब्जियों में एक क्लासिक है जिसे आपके अपने बगीचे में भी उगाया जा सकता है। लेकिन मटर को बहुत अधिक देखभाल और ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

जर्मनी में, क्लासिक सब्जियां ज्यादातर दूर देशों से आयात की जाती हैं - जिसमें खेती भी शामिल है इस देश में प्रोटीन से भरपूर मटर भी बिना किसी समस्या के संभव है और स्वाद ताजा है, बिल्कुल श्रेष्ठ। मटर (पिसम सैटिवुम) सबसे पुराने खेती वाले पौधों में से एक है और मूल रूप से एशिया माइनर से आता है, जहां इसकी खेती कई हजार साल पहले की गई थी। हम आपको दिखाएंगे कि कैसे आप लोकप्रिय मटर के पौधे को अपने बगीचे में सफलतापूर्वक उगा सकते हैं।

मटर उगाना: सही जगह

मूल रूप से, यह कहा जा सकता है कि मटर के पौधे कई अन्य प्रकार की सब्जियों की तुलना में स्थान पर कम मांग करते हैं। यह पौधा धूप वाली जगह पर अच्छी तरह बढ़ता है। लेकिन अर्ध-छायादार जगह भी कोई समस्या नहीं है। स्थान चुनते समय, आपको अभी भी मिट्टी पर करीब से नज़र डालनी चाहिए। इष्टतम रूटिंग के लिए, यह बहुत भारी नहीं होना चाहिए, लेकिन धरण और गहरा होना चाहिए। हमारी

प्लांटुरा जैविक टमाटर और सब्जी मिट्टी उदाहरण के लिए, आपके मटर के पौधों के लिए आदर्श है।

मटर के पौधे भी उच्च चूने और पोटाश सामग्री वाली मिट्टी को पसंद करते हैं - इसलिए ऐसी मिट्टी का चयन न करें जो बहुत अधिक अम्लीय हो। एक बात जो आपको निश्चित रूप से ध्यान में रखनी चाहिए, वह है मटर उगाते समय फसल का घूमना। सब्जी अपने आप में असंगत है, यही कारण है कि आपको 6 साल के खेती के ब्रेक पर विचार करना चाहिए। यही बात अन्य फलियों पर भी लागू होती है जैसे कि फलियां या तिपतिया घास।

मटर के लिए सही जगह का चुनाव करते समय आपको इन बातों का ध्यान रखना चाहिए:

• अर्ध-छायादार से धूप वाली जगह
• धरण और गहरी मिट्टी
• चूना और पोटाश की अच्छी आपूर्ति
• पिछले मटर की खेती के बाद 6 साल का खेती विराम

मटर की बुवाई करें और उन्हें स्वयं गुणा करें

मटर की बुवाई उनके सभी रूपों में (गेहूं मटर, विभाजित मटर, चीनी मटर, मटर के दाने) आमतौर पर सीधे बाहर होते हैं और इसके लिए बहुत कम प्रयास की आवश्यकता होती है। मार्च के अंत से मटर को लगभग 5 सेमी गहराई में जमीन में बो दें। ऐसा करने के लिए, पौधों के बीच 5-10 सेमी की दूरी और 40 सेमी की एक पंक्ति की दूरी रखें। झुर्रीदार मटर के मामले में, आपको केवल अप्रैल से बुवाई शुरू करनी चाहिए, जब तापमान थोड़ा अधिक होता है।

मटर की बुवाई: बाहर का रास्ता

ठंडे क्षेत्रों में आप खिड़की पर मटर भी पसंद कर सकते हैं। मार्च से, मटर को लगभग 5 सेंटीमीटर गहरे बीज वाले गमलों में बोएं और अप्रैल में युवा पौधे बाहर लगाएं।

मटर की सही देखभाल

जैसे ही वसंत में तापमान बढ़ता है, मटर के पौधे इतनी तेजी से बढ़ते हैं कि आप मुश्किल से ही कई फूल पैदा कर सकते हैं, जो बाद में स्वादिष्ट फलियां बन जाते हैं। माना जाता है कि मटर की आसान खेती के बावजूद, आपको कुछ देखभाल युक्तियों पर विचार करना चाहिए।

मटर को पानी देना

मटर के पौधों को आमतौर पर बहुत अधिक पानी की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, बहुत अधिक से कम पानी देना बेहतर है। यदि आप पौधे को अधिक पानी देते हैं, तो यह समय के साथ मर सकता है। गर्मियों में लंबे समय तक चलने वाली गर्मी में, आपको अभी भी यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आप इसे नियमित रूप से पानी दें।

मटर खाद

लोकप्रिय मटर फलियां परिवार से संबंधित है (fabaceae), जो सब्जियों के रूप में उपयोगी होने के अलावा, मिट्टी को नाइट्रोजन (फलियां) से भी समृद्ध करते हैं। यह सुनिश्चित करता है कि मटर के लिए अतिरिक्त उर्वरक का उपयोग आवश्यक नहीं है। एक ढीली मिट्टी की संरचना, जिसे आप नियमित रूप से मिट्टी की निराई करके प्राप्त कर सकते हैं, अतिरिक्त पोषक तत्वों की आपूर्ति से अधिक महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, निराई करने से बेड से अलोकप्रिय खरपतवार भी निकल जाते हैं।

मटर को चढ़ाई में सहायता प्रदान करें

अधिकांश फलियों की तरह, मटर के लिए शाखाओं के रूप में चढ़ाई सहायता स्थापित करना भी एक अच्छा विचार है। मटर की अधिकांश किस्में 80 सेमी की अधिकतम ऊंचाई तक बढ़ती हैं, इसलिए ब्रशवुड या हेज़ल शाखाएं स्थिरीकरण के लिए पर्याप्त हैं। कुछ सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंचने के बाद शाखाओं को पौधों के बीच की जगह में डालें।

मटर के पौधों की देखभाल करते समय, आपको निम्नलिखित युक्तियों पर ध्यान देना चाहिए:

• बहुत ज्यादा से कम पानी देना बेहतर है
• अपने स्वयं के नाइट्रोजन स्थिरीकरण के कारण कोई निषेचन आवश्यक नहीं है
• शाखाओं से बनी एक जाली एक सहारा के रूप में कार्य करती है

मटर की किस्में और विविधताएं

मटर में आपके अपने बगीचे में उगाने के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न विविधताएं और किस्में हैं। हमने आपके लिए एक छोटा चयन चुना है:

खेत मटर (पिसम सैटिवुम ली कन्वर speciosum (Dierb।) एलेफ।)

फील्ड मटर को फील्ड मटर या फील्ड मटर के रूप में भी जाना जाता है। उच्च प्रोटीन सामग्री (शुष्क पदार्थ का 20-25%) पशु आहार के लिए उपयुक्त है:

• अल्वेस्ता: उच्च अनाज उपज और भरपूर प्रोटीन के साथ नई किस्म।
• आदर करना: अच्छी वृद्धि के साथ उत्कृष्ट किस्म; बहुत सारे प्रोटीन के साथ उच्च उपज।

झुर्रीदार मटर (पिसम सैटिवम एल. कन्वर मेडुलरी एलेफ।)

झुर्रीदार मटर आमतौर पर उद्योग द्वारा उनके अच्छे स्वाद के कारण संसाधित किया जाता है। आपके अपने बगीचे के लिए हम अनुशंसा करते हैं:

• विटारा: आपके अपने बगीचे में उगाने के लिए बहुत उपयुक्त किस्म; लंबी फसल का समय, अच्छी उपज और फुसैरियम और पाउडर फफूंदी के लिए बहुत प्रतिरोधी।
• ग्रैंडेरा: मटर की किस्म ग्रैंडेरा काफी मजबूत होती है और शायद ही कभी बीमारियों से ग्रस्त होती है; उत्पादक और विशेष रूप से स्वादिष्ट।
• मार्काना: सघन और स्थिर वृद्धि के साथ मजबूत किस्म; कोई चढ़ाई सहायता की आवश्यकता नहीं है; अच्छा स्वाद।

हरी मटर (पिसम सैटिवम एल. कन्वर सतीवुम)

हरी मटर आमतौर पर कटाई के बाद सुखाया जाता है और फिर पकाया जाता है:

• सबसे प्रारंभिक मई: बहुत जल्दी पकने वाले मटर के दाने अच्छी सुगंध और अच्छी उपज के साथ।
• लिटिल राइनलैंडर: मध्यम से जल्दी पकने वाली पारंपरिक और मजबूत किस्म; काफी रसीली गुठली के साथ गहरी हरी फली।
• अर्ली हार्ज़र: मजबूत वृद्धि के साथ जल्दी और सिद्ध किस्म।

बर्फ मटर (पिसम सैटिवम एल. कन्वर एक्सिफियम एलेफ।)

बर्फ मटर फली में चर्मपत्र की कोई परत नहीं होती है, यही कारण है कि उन्हें हिम मटर के रूप में भी जाना जाता है और विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट होते हैं:

• अमृत: मांसल फली के साथ प्रसिद्ध जर्मन किस्म; बहुत अच्छी सुगंध और उच्च उपज।
• आधा ऊंचा नॉर्मैंडा: हल्की हरी फली के साथ जल्दी पकने वाली किस्म।
• नोर्लिक: एक नई किस्म; बहुत कॉम्पैक्ट बढ़ता है; बालकनी या छत के लिए आदर्श; अच्छी उपज और अच्छी सुगंध।
• वोरगे हेंड्रिक्स: प्रारंभिक किस्म; जर्मन बगीचों में बढ़ने के लिए बिल्कुल सही।

आगे मटर की किस्में यह लेख देखें।

मटर की ठीक से कटाई करें

वर्ष की शुरुआत में यह के लिए समय है मटर की फसल. फसल का समय विविधता पर निर्भर करता है और कई हफ्तों तक भिन्न होता है। जबकि पीले मटर की कटाई मई की शुरुआत में की जा सकती है, मज्जा और मटर की फसल जून में शुरू होती है। परिपक्व नमूनों के लिए नियमित रूप से स्टॉक की जांच करें। वे पकी फलियों को पहचानते हैं:

• फली में स्पर्शनीय मटर
• 5 सेमी. से अधिक की फली लंबाई के साथ पके चीनी स्नैप मटर

यदि मटर दिखाई देते हैं, तो आपको और इंतजार नहीं करना चाहिए और उन्हें तुरंत काटना चाहिए। अन्यथा, मटर अधिक पके और मीठे के बजाय मैली स्वाद ले सकते हैं।

मटर का प्रयोग करें, फ्रीज करें और स्टोर करें

यदि आप धीरे-धीरे ताजे मटर की कटाई करते हैं, तो उन्हें ताजा तैयार करना सबसे अच्छा है। हम आपको दिखाएंगे कि आप प्रोटीन युक्त सब्जियों का उपयोग कैसे कर सकते हैं और यदि आप उन्हें ताजा खाने के साथ नहीं रख सकते हैं तो उन्हें कैसे स्टोर करना है।

मटर की फली के साथ प्रयोग करें

चीनी स्नैप मटर, जिसे चीनी स्नैप मटर भी कहा जाता है, एकमात्र प्रकार है जिसे फली के साथ खाया जा सकता है। वास्तव में, वानस्पतिक रूप से, मटर एक वास्तविक फली नहीं है, जैसा कि अक्सर सोचा जाता है, लेकिन एक फलियां। हम अनुशंसा करते हैं कि उन्हें बहुत अधिक समय तक न पकने दें, अन्यथा वे रेशेदार हो सकते हैं। पानी में ब्लांच करना या कड़ाही में डालना तैयारी के लिए आदर्श है।

मटर को फली से छील लीजिये

मैंगेटआउट के विपरीत, पीथ और नाशपाती मटर की फली खाने का रिवाज नहीं है। इसलिए आपको मटर को तैयार करने से पहले फली बना लेनी चाहिए: मटर को फली से निकालना जल्दी और आसान होता है। फिर आप फली को खाद बना सकते हैं।

मटर को पॉड्स के साथ और बिना सही तरीके से स्टोर करें

सूखे मटर:

मटर को अधिक समय तक बनाए रखने का एक क्लासिक और समय बचाने वाला तरीका है मटर को सुखाना। सिद्धांत रूप में, केवल मज्जा और बेर मटर को सुखाया जाता है, क्योंकि फली नहीं खाई जाती है। सुखाने के कई तरीके हैं: आप या तो कटाई के बाद बंद फलियों को तब तक स्टोर कर सकते हैं जब तक कि मटर अंदर से सूख न जाए।

हालांकि, मटर को फली से निकालना और कुछ दिनों के लिए हवा में सूखने देना बेहतर है। यदि आप चाहते हैं कि यह थोड़ा तेज हो, तो आप मटर को कुछ घंटों के लिए धीमी आंच (50°C) पर ओवन में भी रख सकते हैं। अंत में सूखे मटर को एक जार में भरकर अच्छी तरह से बंद कर दें।

बर्फ़ीली मटर:

सब्जियों को महीनों तक ताजा और हरा रखने के लिए सभी प्रकार के मटर के लिए फ्रीजिंग बहुत उपयुक्त है। सबसे पहले मटर को उबलते पानी में उबाल लें और फिर धो लें। फिर उन्हें फ्रीजर बैग या अन्य कंटेनर में जमाया जा सकता है।

मटर उबाल लें:

मटर को स्टोर करने का एक झंझट-मुक्त तरीका है कि उन्हें डिब्बाबंद किया जाए। ऐसा करने के लिए, निम्नानुसार आगे बढ़ें: रबर सील सहित मेसन जार को अच्छी तरह से धोकर उबाल लें ताकि कोई संदूषण न हो। ताज़े मटर को जार में डालें, पानी डालें और कसकर बंद कर दें। अब मटर को एक जार में 100 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 2 घंटे के लिए उबाल लें। आप ओवन में प्रेशर कुकर या पानी के स्नान का उपयोग कर सकते हैं। ठंड की तुलना में डिब्बाबंदी का एक बड़ा नुकसान मटर की ताजगी का नुकसान है। फिर भी, सब्जियों को कई महीनों तक टिकाऊ बनाने के लिए यह विधि उपयुक्त है।

. के बारे में अधिक जानकारी मटर की कटाई और भंडारण यह लेख देखें।