प्याज़ की एक किस्म है और आपके अपने बगीचे में उगाना आसान है। हम आपको कटाई और भंडारण के बारे में जानने के लिए आवश्यक सब कुछ दिखाते हैं।
हार्वेस्टिंग shallots: बस खींचो
ताकि प्याज़ के बल्ब (एलियम सेपा वर. सकल) रसोई में अपना रास्ता खोजें, उन्हें जमीन से बाहर निकलना होगा। नब्बे से 120 दिनों के बाद छोटे उथले बल्ब वसंत ऋतु में लगाए जाते हैं, उन्हें अगस्त से फिर से निकाला जा सकता है। वास्तव में जब फसल का समय होता है तो यह विविधता और मौसम पर निर्भर करता है। आप बता सकते हैं कि कटाई कब शुरू हो सकती है जब पत्तियां मुरझाने लगती हैं। इसके बाद बल्बों को बिना अधिक प्रयास के आसानी से जमीन से बाहर निकाला जा सकता है। वसंत में लगाया गया छोटा बल्ब तब काफी बढ़ गया। इसके अलावा, लगभग पांच से सात छोटे बेटी बल्ब बन सकते हैं, जिन्हें अगले साल फिर से लगाया जा सकता है।
यह वह जगह है जहां निकट से संबंधित प्याज पर shallot का स्पष्ट लाभ है (एलियम सेपा): जबकि बाद के मामले में, बेटी के बल्बों का विकास फूल आने से होता है, उथले फूल के बिना छोटी संतान विकसित कर सकते हैं। यह अत्यंत उपयोगी है, क्योंकि हमारे समशीतोष्ण जलवायु में, मध्य एशिया से आने वाले shallots, आमतौर पर फूल नहीं होते हैं। एक सूखा दिन कटाई के लिए आदर्श होता है - इससे प्याज को स्टोर करना आसान हो जाता है।
भंडारण shallots: सुखाने और ब्रेडिंग
कटाई के बाद, shallots को पहले फैलाया जाता है और कुछ दिनों के लिए सुखाया जाता है। पर्ण बल्ब पर रहना चाहिए या बल्ब से अधिकतम पांच सेंटीमीटर ऊपर काटा जाना चाहिए। इससे प्याज के सड़ने का खतरा कम हो जाता है। फिर फसल को अच्छे वेंटिलेशन के साथ 10 से 15 डिग्री सेल्सियस ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। सूखे पत्तों के लिए धन्यवाद, shallots को एक सजावटी चोटी में या बस गुच्छों में लटकाया जा सकता है। इसका मतलब है कि कई महीनों तक रसोई में कई व्यंजनों में shallots खाया जा सकता है।
. के बारे में अधिक जानकारी छोटे प्याज़ हमारे विशेष लेख में पाया जा सकता है - shallots की खेती, किस्में और कटाई।
