कटाई ऋषि: ठंड, सुखाने और संरक्षण

ऋषि हर जड़ी बूटी के बिस्तर में है। हम सही कटाई, भंडारण और अन्य संरक्षण विधियों के बारे में सब कुछ दिखाते हैं। ऋषि को कैसे संरक्षित करें!

ऋषि की सही समय पर कटाई करें

स्वाद सबसे अच्छा है साधू फूल आने से पहले। यदि पौधा कलियों और फूलों का निर्माण करता है, तो पौधा अपनी ऊर्जा का एक बड़ा हिस्सा इसके लिए उपयोग करता है और इस प्रकार आंशिक रूप से अपनी अचूक सुगंध खो देता है। आप लगातार युवा टहनियों की कटाई करके फूलों की अवधि का प्रतिकार कर सकते हैं। "नो-फ्लॉवर" के साथ एक आधुनिक किस्म है जिसमें फूल नहीं लगते हैं।

विशेष रूप से युवा पत्ते बनावट में विशेष रूप से नाजुक और सबसे सुगंधित होते हैं। युवा टहनियों की कटाई सुबह के समय करना सबसे अच्छा होता है। सामान्य तौर पर, आपको केवल उतनी ही कटाई करनी चाहिए जितनी आप सीधे उपयोग कर सकते हैं।

ऋषि को बचाओ

विशेष रूप से एक टोपरी के बाद आपके पास आमतौर पर अधिक ऋषि पत्ते उपलब्ध होते हैं जो आप सीधे उपयोग कर सकते हैं। पत्तियों को रेफ्रिजरेटर में लगभग दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पूरे ऋषि शूट को एक नम रसोई के तौलिये में लपेटें। यदि आप लंबे समय तक पत्तियों को संरक्षित करना चाहते हैं, तो बहुत से लोग सुगंधित पत्तियों को यथासंभव धीरे से संरक्षित करने के तरीकों की तलाश कर रहे हैं।

कई शौकिया माली तुरंत सुखाने के बारे में सोचते हैं। आम तौर पर यह एक सूखे कमरे में या ओवन में कम तापमान पर होता है (अधिकतम। 60°, ओवन डोर क्लैम्प्स के बीच खाना पकाने का चम्मच ताकि नमी बच सके) संभव है। सुखाने के इतने लोकप्रिय होने का एक कारण शायद सुपरमार्केट का सूखा हुआ ऋषि है। हालांकि इस तरह से ऋषि को बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है, पत्तियां अपनी सुगंध का एक बड़ा हिस्सा खो देती हैं।

फ्रीजिंग एक बेहतर विकल्प है। यह सेज बटर या ऑलिव ऑयल सॉस बनाने के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। पत्तियां फ्रीजर में बहुत कम जगह लेती हैं और इसलिए इसे एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप एक ऐसा व्यंजन पका रहे हैं जिसे अचूक ऋषि स्वाद के साथ परिष्कृत किया जाना है, तो आप एक या दो पत्तियों को हटा सकते हैं और जमे हुए होने पर उन्हें सीधे सॉस में "क्रंब" कर सकते हैं।

आप ऋषि को एक जड़ी बूटी के मक्खन में भी संसाधित कर सकते हैं और फिर इसे फ्रीज कर सकते हैं। इसके लिए आप 100 ग्राम पत्तों के लिए लगभग 500 ग्राम मक्खन लें। इसे धीरे से चूल्हे पर कटी हुई पत्तियों के साथ गर्म किया जाता है। लगभग 5 से 10 मिनट के बाद, मध्यम सेटिंग पर, मिश्रण को ठंडा होने दें, इसे भाग दें और फिर इसे फ्रीज करें। इस सेज बटर को आसानी से फ्रीजर में आधे साल तक स्टोर किया जा सकता है।

अन्य मसाले के पौधे भी आपके अपने बगीचे में उगाए जा सकते हैं और कटाई के बाद आपके व्यंजन को परिष्कृत कर सकते हैं। हमारे पास उनकी सूची है बगीचे और बालकनी के लिए सर्वश्रेष्ठ मसाले के पौधे संकलित।