रूबर्ब को फ्रीज करना और संरक्षित करना: इस तरह आप इसे संरक्षित करते हैं

रूबर्ब को बहुत आसानी से संरक्षित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए ठंड या उबालकर। हमने आपके लिए हमारे सुझाव एकत्र किए हैं।

एक प्रकार का फल (रुम रबरबारुम) कई रूपों में स्वादिष्ट लगता है और इसे कुछ युक्तियों के साथ संरक्षित भी किया जा सकता है। ताज़े कटे हुए रुबर्ब के डंठल को एक सप्ताह तक रखा जा सकता है, लेकिन उम्र के साथ छीलना अधिक कठिन होता जाता है। नम रसोई के तौलिये में लिपटे और फ्रिज में रखे, रुबर्ब के डंठल दो सप्ताह तक रहेंगे। फिर भी, केवल उतनी ही कटाई करने की सलाह दी जाती है जितनी आपको वर्तमान में चाहिए। यह आपके रूबर्ब पौधे की ताकत की रक्षा करता है।

प्रो टिप: रुबर्ब के पत्तों को निकालना सुनिश्चित करें, जो वैसे भी जहरीले होते हैं। यदि पत्तियों को नहीं हटाया जाता है, तो रूबर्ब के डंठल अनावश्यक रूप से पानी खो देते हैं और जल्दी से लंगड़ा हो जाते हैं।

रूबर्ब को संरक्षित करें

यदि आप रबड़ के मौसम के दौरान ताजा रबड़ के लिए अपनी भूख खो देते हैं, तो इसे संरक्षित करने के तरीके हैं। रूबर्ब को फ्रीज करने और संरक्षित करने के बारे में आपको जो कुछ भी जानने की जरूरत है, हमने उसे एक साथ रखा है ताकि आप यथासंभव लंबे समय तक अपनी स्वादिष्ट रबर्ब फसल का आनंद ले सकें। लेख के अंत में, हम रूबर्ब में निहित ऑक्सालिक एसिड के बारे में कुछ सुझाव भी साझा करते हैं।

रूबर्ब को फ्रीज करें

रूबर्ब को कुछ ही चरणों में जमाया जा सकता है। डंठल को पानी से अच्छी तरह धो लें और रुबर्ब को छील लें। फिर स्टिक्स को छोटे टुकड़ों में काटने और फ्रीजर के लिए उपयुक्त कंटेनर में रखने की सलाह दी जाती है। तो आप अभी भी अपने में लॉग इन कर सकते हैं एक प्रकार का फल फसल आनंद। जमे हुए टुकड़े विशेष रूप से बाद में खाद या केक में प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त हैं। यदि केक के लिए फ्रोजन रूबर्ब का उपयोग किया जाना है, हालांकि, रूबर्ब को पहले पूरी तरह से पिघलना और सूखा होना चाहिए।

फ्रीजिंग रूबर्ब का सारांश:

• रुबर्ब को अच्छी तरह धो लें
• रुबर्ब को छीलकर टुकड़ों में काट लें
• फ्रीजर के लिए उपयुक्त कंटेनर चुनें

रबड़ी को उबाल लें

यदि आप अपने रबड़ को समय पर संसाधित नहीं कर सकते हैं या बाद में उपभोग के लिए इसे संरक्षित करना चाहते हैं, तो आप इसे उबाल सकते हैं। रूबर्ब कॉम्पोट या जैम के साथ संयोजन में विशेष रूप से अच्छा है स्ट्रॉबेरीज या रास्पबेरी अति उत्कृष्ट।

संरक्षित करने से पहले, रुबर्ब को धोकर छील लें और लगभग एक सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काट लें। वास्तव में खाना पकाने से पहले, रबर्ब को ब्लांच किया जाना चाहिए। टुकड़े के आकार के आधार पर, ऑक्सालिक एसिड की मात्रा को कम करने के लिए इसे अधिकतम 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल दें। आपको इस पानी को बाद में संरक्षित करने के लिए उपयोग नहीं करना चाहिए। मूल रूप से, रूबर्ब को दो तरह से उबाला जा सकता है: सिर्फ पानी में या चीनी के साथ और बिना पानी के मीठे विकल्प के रूप में। पहले प्रकार के लिए, आपको पानी के एक भाग के संबंध में रूबर्ब के तीन से चार भाग चाहिए। यदि आप मीठा विकल्प पसंद करते हैं, तो आपको रूबर्ब को थोड़ी चीनी के साथ छिड़कना चाहिए और इसे आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। यह रस को बाहर निकलने देगा और खाना पकाने के तरल के रूप में काम करेगा।

दोनों प्रकारों के साथ, आप अपने स्वाद के आधार पर अदरक, नींबू का रस, वेनिला या दालचीनी के साथ रूबर्ब को परिष्कृत कर सकते हैं। अब एक प्रकार का फल केवल वांछित स्थिरता के लिए पकाया जाता है, जिससे दस मिनट अक्सर पर्याप्त हो सकते हैं। पकाने के बाद, इसे गर्म होने पर निष्फल जार में भर दिया जाता है और इन्हें कसकर बंद कर दिया जाता है। जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक उनके ढक्कन पर रखें। उबले हुए रवाब को कई महीनों तक एक अंधेरी जगह में रखा जाएगा। जार खोलते समय, सुनिश्चित करें कि आप विशिष्ट क्रैकिंग शोर सुनते हैं।

एक प्रकार का फल उबालने के तरीके का सारांश:

• रुबर्ब को धोकर सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काट लें
• रुबर्ब के टुकड़ों को उबलते पानी में अधिकतम 30 सेकंड के लिए ब्लांच करें
• आप रुबर्ब को पानी में या चीनी में उबाल सकते हैं
• यदि आप इसे केवल पानी में उबालना चाहते हैं, तो आपको तीन से चार भाग रूबर्ब और एक भाग पानी चाहिए
• रुबर्ब को चीनी में उबालने के लिए, ब्लैंच किए हुए टुकड़ों को थोड़ी चीनी के साथ छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि तरल बाहर निकल जाए
• रूबर्ब को वांछित स्थिरता तक उबालें और इसे निष्फल जार में डालें, जिसे आप उनके ढक्कन पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• अगर आप रुबर्ब को अंधेरी जगह पर रखते हैं, तो आप इसे कई महीनों तक एक जार में रख सकते हैं

जरूरी: रूबर्ब के किसी भी प्रकार के प्रसंस्करण के साथ, यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि रूबर्ब को एल्यूमीनियम के कंटेनर में नहीं रखा गया है या पकाया नहीं गया है और एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर नहीं किया गया है। रूबर्ब में निहित एसिड एल्यूमीनियम पर हमला करता है और खतरनाक पदार्थ छोड़ता है!

रूबर्ब का ठीक से आनंद लें

रूबर्ब स्टिक में बहुत सारा विटामिन सी होता है और डेसर्ट, केक, जूस और जैम में बहुत अच्छा लगता है। दूसरी ओर, रूबर्ब के पत्ते जहरीले होते हैं और इन्हें नहीं खाना चाहिए।

रूबर्ब खाने के बाद जो विशिष्ट पट्टिका महसूस होती है, वह रुबर्ब में निहित ऑक्सालिक एसिड का प्रमाण है। इसमें भी पालक तथा चार्ड इसमें मौजूद एसिड शरीर में आयरन के अवशोषण को कम करता है। आयरन की कमी से पीड़ित लोगों को अन्य भोजन के साथ या तुरंत बाद रूबर्ब युक्त भोजन का सेवन नहीं करना चाहिए। गठिया, गठिया, गठिया या गुर्दे से पीड़ित लोगों को आमतौर पर ऑक्सालिक एसिड युक्त खाद्य पदार्थ खाने से सावधान रहना चाहिए। यदि आप कुछ सुझावों को ध्यान में रखते हैं तो रुबर्ब में ऑक्सालिक एसिड आधी लड़ाई है:

• गुर्दे या मूत्राशय की पथरी वाले लोगों को आम तौर पर रूबर्ब से बचना चाहिए
• रूबर्ब की पत्तियों और बाहरी परतों में ऑक्सालिक एसिड तेजी से पाया जाता है; इसलिए पत्तियों को उदारतापूर्वक हटा देना चाहिए; रूबर्ब के डंठल को भी हमेशा छीलना चाहिए
• एल्म्सब्लिट्ज या एल्म्सजुवेल जैसी रूबर्ब किस्में थोड़ा ऑक्सालिक एसिड पैदा करती हैं, यही वजह है कि वे निजी बगीचों में बहुत लोकप्रिय हैं।
• रूबर्ब डेयरी उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। खाने के लिए इसमें मौजूद कैल्शियम कैल्शियम ऑक्सालेट बनाने के लिए ऑक्सालिक एसिड से बांधता है और बाद में शरीर द्वारा उत्सर्जित होता है।

के बारे में रूबर्ब की किस्में कम ऑक्सालिक एसिड के साथ हमारे विशेष लेख में पाया जा सकता है।