क्या कच्ची होने पर तोरी जहरीली होती है? आपको किस बात का ध्यान रखना चाहिए?

तोरी कद्दू परिवार से आती है और भोजन के रूप में बहुत लोकप्रिय है। देखने में ये खीरे से मिलते-जुलते हैं, लेकिन इनके स्वाद में भारी अंतर होता है। सिद्धांत रूप में, तोरी जहरीले पौधे नहीं हैं, उन्हें कच्चा भी खाया जा सकता है। हालाँकि, यह केवल कुछ शर्तों के तहत लागू होता है।

कच्ची खपत

क्या तोरी को हमेशा कच्चा ही खाया जा सकता है?

सब्जियों को कच्चा खाना न केवल विषैला होता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। तोरी सलाद में, कच्ची सब्जियों के रूप में या प्लेट पर एक सजावटी साइड डिश के रूप में बहुत लोकप्रिय हैं। यह तभी खतरनाक हो जाता है जब सब्जियों में कड़वे पदार्थ हों। ये लोगों पर विषाक्त प्रभाव डालते हैं और सबसे खराब स्थिति में, मृत्यु का कारण बन सकते हैं। तोरी का कड़वा स्वाद कड़वा पदार्थ कुकुर्बिटासिन से शुरू होता है, जो सब्जियों के स्वाद को बहुत बदल देता है।

टोक्सिन

कुकुर्बिटासिन जहरीला क्यों है?

Cucurbitacins सुरक्षात्मक पदार्थ हैं जो cucurbits द्वारा शिकारियों से खुद को बचाने के लिए विकसित किए जाते हैं। बगीचे में उगाई जाने वाली तोरी आमतौर पर हानिरहित होती हैं क्योंकि सुरक्षात्मक पदार्थों को हटा दिया गया है। हालांकि, तेज गर्मी विकिरण या सूखे के तनाव के साथ-साथ देर से फसल के कारण, यह संभव है कि कड़वे पदार्थ बन जाएं। फिर इन्हें पादप कोशिकाओं में संग्रहित किया जाता है और बनाए रखा जाता है।

जानता था?

सजावटी स्क्वैश में बड़ी मात्रा में कड़वे पदार्थ भी होते हैं, इसलिए सुंदर फलों का सेवन नहीं करना चाहिए।

कड़वा स्वाद

कड़वी तोरी खाने के क्या प्रभाव होते हैं?

एक नियम के रूप में, स्वाद की स्वस्थ भावना को जहरीली तोरी के जोरदार कड़वे स्वाद का स्वचालित रूप से जवाब देना चाहिए। हालांकि, वे कैसे तैयार किए जाते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, मसाले और सॉस इस स्वाद को छुपा सकते हैं और इससे बड़ी मात्रा में अनैच्छिक खपत हो सकती है। थोड़ी मात्रा में क्लासिक गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षण होते हैं जो खाद्य विषाक्तता की याद दिलाते हैं।

इसमे शामिल है:

• दस्त
• मतली
• जी मिचलाना
• गंभीर पेट दर्द
• पेट और आंतों में श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान

हालांकि, जर्मनी में एक ऐसा मामला सामने आया, जिसमें एक व्यक्ति की कड़वी तोरी का पौधा खाने से मौत हो गई। संचार प्रणाली नशा के लक्षणों को खत्म करने में असमर्थ थी। यह कहा जाना चाहिए कि प्रभावित व्यक्ति ने स्वाद की भावना पर ध्यान दिए बिना बड़ी मात्रा में कड़वी सब्जियों का सेवन किया।

उपभोग

कड़वी तोरी खाने के बाद क्या करें?

यदि कड़वी सब्जियों का अधिक मात्रा में सेवन किया गया है तो चिकित्सकीय सलाह आवश्यक है। विषाक्तता के गंभीर लक्षणों का खतरा होता है, जो शुरू में केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग और बाद में पूरे अंग प्रणाली को प्रभावित कर सकता है। ये उपाय छोटे बच्चों, पालतू जानवरों और वयस्कों पर समान रूप से लागू होने चाहिए। ज़हर नियंत्रण केंद्र को कॉल करने से सही संपर्क बिंदु पर प्रारंभिक जानकारी मिल सकती है।

हालांकि, यदि संदेह है, तो मनुष्यों और जानवरों के लिए चिकित्सा ऑन-कॉल सेवा की यात्रा की सिफारिश की जाती है। विशेष रूप से कुत्तों और बिल्लियों में, जहरीली तोरी की थोड़ी मात्रा भी गंभीर लक्षण पैदा कर सकती है।

विषाक्तता

क्या सभी तोरी जहरीली होती हैं?

मूल रूप से, तोरी जहरीले पौधे नहीं हैं, बल्कि उपभोग के लिए उपयुक्त पौधे हैं। सब्जियों का स्वाद कड़वा होने पर ही आपको सावधान रहना चाहिए। अन्यथा, तोरी के सभी भाग खाने योग्य होते हैं, जिनमें फूल भी शामिल हैं। जहर खाने से हुई दर्दनाक मौत के बाद घर में उगने वाले पौधों को देख लोग दहशत में आ गए। हालांकि, अगर आप सब्जी को बनाने से पहले उसके एक छोटे टुकड़े का स्वाद लेते हैं और पाते हैं कि उसमें कड़वा स्वाद नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से तोरी का सेवन कर सकते हैं।

जानवरों के लिए

तोरी जानवरों के लिए कितनी जहरीली है?

प्यारे चार पैर वाले दोस्त अक्सर पौधों की खपत के लिए विषाक्तता के लक्षणों के साथ प्रतिक्रिया करते हैं जो मनुष्यों के लिए गैर विषैले होते हैं। हालांकि, तोरी बिल्लियों, कुत्तों या छोटे जानवरों के लिए खतरा नहीं है। खरगोशों और गिनी सूअरों के लिए आहार तालिका के अनुसार, तोरी छोटे कृन्तकों के लिए मेनू में भी लोकप्रिय हैं। लेकिन यहां भी सबसे पहले सब्जियों में कड़वाहट की जांच होनी चाहिए। सब्जियों का स्वाद कड़वा होने पर कई जानवर स्वतः ही अस्वीकृति के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, लेकिन इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि ऐसा होगा। फूलों और पत्तियों का सेवन हानिरहित है, मानव पोषण में उन्हें अक्सर सलाद के रूप में भी तैयार किया जाता है।

उपायों

विषाक्तता का इलाज कैसे किया जाता है?

कुकुर्बिटासिन विषाक्तता के लिए उपचार लक्षण राहत तक सीमित है। खराब परिसंचरण वाले लोगों की आमतौर पर कुछ समय के लिए अस्पताल में निगरानी की जाती है। यह डॉक्टर को संभावित संचार विफलता पर प्रतिक्रिया करने के लिए बेहतर विकल्प देता है। गंभीर दस्त के खिलाफ औषधीय चारकोल दिया जाता है, जो जहर को बांधने के लिए भी उपयुक्त है।

जानवरों

पशुओं में रोगसूचक उपचार का भी संकेत दिया गया है। लक्षण गंभीर होने पर ही पशु चिकित्सा क्लिनिक में रहना आवश्यक है। जानवरों में पहला लक्षण लगभग हमेशा प्रचुर मात्रा में लार होता है। जितनी जल्दी पशु चिकित्सक के पास आता है, उतना ही बेहतर कुकुर्बिटासिन विषाक्तता का प्रतिकार किया जा सकता है। एक स्वस्थ वयस्क द्वारा खाए जाने पर बहुत कम मात्रा में तोरी को किसी भी कार्रवाई की आवश्यकता नहीं हो सकती है।

स्रोत:

https://www.veganblatt.com/zucchinivergiftung