चूना: लक्षण, प्रकार और भंडारण

खट्टे फल न केवल कॉकटेल में, बल्कि खाना पकाने में भी प्रेरित करते हैं। कई प्रकार के चूने होते हैं - फल के विभिन्न विकास और स्वाद के साथ।

छोटे फल, जो आमतौर पर बेचे जाने पर हरे होते हैं, जिन्हें बोलचाल की भाषा में केवल नीबू कहा जाता है, में जीनस की कई प्रजातियां शामिल हैं खट्टे फल. मुख्य रूप से मेक्सिको, ब्राजील और स्पेन में जर्मन बाजार के लिए उगाए जाने वाले नीबू को फारसी लाइम या ताहिती लाइम कहा जाता है।साइट्रस एक्स लैटिफ़ोलिया). दुर्लभ आप असली चूना या मैक्सिकन चूना भी पा सकते हैं (साइट्रस एक्स ऑरंटिफोलिया). इस लेख में आपको पता चलेगा कि मूल रूप से चूना कहाँ से आता है, कौन सी विभिन्न किस्में हैं और नींबू और नीबू में क्या अंतर हैं।

चूना: मूल और गुण

चूने के पेड़ों की सभी प्रजातियां खट्टे पौधों के जीनस से संबंधित हैं (

साइट्रस) रुए परिवार (रूटेसी) में - बिल्कुल असली की तरह नींबू (साइट्रस एक्स लिमोन) और यह संतरा (साइट्रस साइनेंसिस). फारसी चूना (साइट्रस एक्स लैटिफ़ोलिया) शायद आधुनिक ईरान और इराक में उत्पन्न हुआ और सदियों से दुनिया के कई उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में खेती की जाती रही है। चूने के पेड़ की वृद्धि प्रजातियों के अनुसार भिन्न होती है, जिसमें सबसे अधिक खेती की जाने वाली चूना फारसी चूना है (साइट्रस एक्स लैटिफ़ोलिया), साथ ही मैक्सिकन लाइम (साइट्रस एक्स ऑरंटिफोलिया) सदाबहार बढ़ता है। हमारे अक्षांशों में, हालांकि, संसाधनों को बचाने के लिए प्रकाश और गर्मी की कमी के कारण उन्हें निष्क्रिय चरण में प्रवेश करने के लिए मजबूर होना पड़ता है। इससे पत्ती मलिनकिरण या पत्ती का नुकसान हो सकता है। अपने प्राकृतिक आवास में, चूने का पेड़ 6 मीटर तक के आकार तक पहुंचता है। हमारे अक्षांशों में, नीबू केवल कंटेनर प्लांट के रूप में 2 से अधिकतम 3 मीटर की ऊंचाई तक बढ़ते हैं। खट्टा चूना फ़ारसी चूने की तुलना में अधिक सघनता और सघनता से बढ़ता है और इसलिए पॉटेड प्लांट के रूप में संभालना थोड़ा आसान होता है।

नीबू के पत्ते और फल

हरे, बल्कि कठोर पत्ते वाले पत्ते 6 से 8 सेमी लंबे और अंडाकार होते हैं। वानस्पतिक नाम लातिफोलिया इसका अर्थ मोटे तौर पर "ब्रॉड-लीव्ड" है, जो निश्चित रूप से फ़ारसी चूने पर लागू होता है। खट्टे चूने में - प्रजाति के नाम से मेल खाता है औरांतिफ़ोलिया - संतरे के समान पत्तियाँ।
पत्ते और फल दोनों प्रजातियों के आधार पर भिन्न होते हैं। ऐसे फल हैं जो केवल पिंग पोंग बॉल के रूप में बड़े होते हैं, और अन्य प्रकार जिनमें नीबू लगभग नींबू के आकार के होते हैं। फलों को पकने के बाद ही काटा जाना चाहिए क्योंकि सभी खट्टे फलों की तरह, वे क्लाइमेक्टेरिक नहीं होते हैं, यानी वे बाद में नहीं पकते हैं। हमारे यहां तापमान में उतार-चढ़ाव के कारण अक्सर फल पीले-हरे हो जाते हैं। मांस आमतौर पर हल्का हरा होता है, लेकिन प्रजातियों के आधार पर नारंगी भी हो सकता है। विभिन्न प्रजातियों में चूने के बीजों की संख्या भी भिन्न होती है: फारसी चूना (साइट्रस एक्स लैटिफ़ोलिया) मैक्सिकन चूने के विपरीत (साइट्रस एक्स ऑरंटिफोलिया) मोटे तौर पर बीज रहित।
नींबू के सुगंधित फूल गर्मियों के शुरुआती महीनों में दिखाई देते हैं और आमतौर पर मलाईदार सफेद होते हैं। तेज धूप में, वे थोड़े बैंगनी रंग में भी बदल सकते हैं।

नीबू और नीबू में क्या अंतर है?

लिमोन और लिमेट ध्वनि समान हैं - हालांकि, लिमोन "ज़िट्रोन" शब्द का पर्याय है (साइट्रस एक्स लिमोन). आखिरकार, वानस्पतिक नाम से पता चलता है कि अन्य देशों में नींबू को चूने के रूप में जाना जाता है - उदाहरण के लिए इटली में। आइए अब नीबू और नींबू के बीच के अंतरों को देखें।

नींबू और नीबू में क्या अंतर है?

अपनी बड़ी बहन, नींबू के विपरीत, पकने पर चूना हरा होता है। नीबू और नीबू दोनों नीबू से पहले आते हैं (साइट्रस मेडिका) और एक-दूसरे के माता-पिता, इसलिए वे लगभग सौतेले भाई-बहन हैं। फारसी चूना, बदले में, नींबू को फिर से पार करके बनाया गया था - इसलिए इसमें खट्टे चूने की तुलना में नींबू की अधिक विशेषताएं हैं। विविधता और विकास की स्थिति के आधार पर, चूने का रंग भी पीला हो सकता है, लेकिन यह पूरी तरह से पीले होने पर ही पूरी तरह से पीला हो जाता है। यह यकीनन दो खट्टे फलों की सबसे आसान विशिष्ट विशेषता है। नींबू आमतौर पर एक अलग "नाक" के साथ अंडाकार होते हैं जबकि नींबू गोल होते हैं।
आकार में अंतर के बावजूद, नींबू में आमतौर पर अधिक रस होता है और नींबू की तुलना में अधिक मसालेदार सुगंध भी होती है। इसकी उच्च रस सामग्री के कारण, नींबू का उपयोग नींबू की तुलना में रस और सिरप के उत्पादन के लिए अधिक बार किया जाता है। दो फलों में लगभग समान मात्रा में विटामिन सी होता है, नींबू में चूने की तुलना में लगभग दोगुना पोटेशियम होता है। नींबू की तुलना में अधिकांश प्रकार के चूने ठंड के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं और उनके फल अधिक देर तक नहीं रहते हैं।

नींबू और नीबू में क्या अंतर है?

• नींबू अंडाकार होते हैं, नींबू अधिक गोल होते हैं
• नीबू छोटे रहते हैं
• नींबू पीले होते हैं, नीबू हरे होते हैं
• नीबू में रस अधिक होता है
• नीबू में पोटैशियम से लगभग दुगना होता है
• नीबू का स्वाद तीखा होता है
• नींबू की शेल्फ लाइफ लंबी होती है

आगे विशेष खट्टे फल हमारे विशेष लेख में पाया जा सकता है।

प्रजातियां और किस्में

फारसी चूने के अलावा और भी कई प्रकार के चूने हैं। यहाँ चूने के प्रकारों का अवलोकन दिया गया है:

• ताहिती या फारसी चूना (साइट्रस लैटिफ़ोलिया): देखभाल करने में अपेक्षाकृत आसान, नींबू और संतरे के समान आवश्यकताएं; आश्चर्यजनक रूप से चौड़ी पत्तियां; फल कुछ अंडाकार।

• असली, खट्टा या मैक्सिकन लाइम (साइट्रस एक्स औरांतिफ़ोलिया): लैटिन नाम साइट्रस एक्स औरंटीफोलिया, इसका अर्थ है "सोने की पत्ती वाला साइट्रस"; फल थोड़ा छोटा होता है और इसमें कई बीज होते हैं; चूने का पेड़ भारी शाखाओं वाला होता है और फारसी चूने जितना लंबा नहीं होता है।

• रैंक बैंगनी चूना (साइट्रस लिमोनिया): इस प्रजाति को कीनू चूना भी कहा जाता है क्योंकि इसमें हरे रंग की त्वचा होती है लेकिन नारंगी रंग का मांस होता है।

• फिलिस्तीन या भारतीय चूना (साइट्रस लाइमेटोइड्स): फारसी चूने के समान कठोर और देखभाल में आसान।
• काफ़िर लाइम (साइट्रस हिस्ट्रिक्स): थाई व्यंजनों में पत्तियों के उपयोग के लिए जाना जाता है।

• पर्सा या रोमन लाइम (साइट्रस लाइम एक्स साइट्रस साइनेंसिस): इसे स्वीट लाइम भी कहा जाता है क्योंकि इसकी अम्लता अन्य प्रकार के चूने की तुलना में हल्की होती है।

• कैवियार या ऑस्ट्रेलियन फिंगर लाइम (माइक्रोसाइट्रस ऑस्ट्रेलिया): इस प्रजाति में उंगली के आकार के फल लगते हैं जो कैवियार जैसे गूदे को छिपाते हैं।

दुर्भाग्य से, वर्णित कई प्रकार के चूने किराना स्टोर में नहीं खरीदे जा सकते हैं। यदि आप अभी भी रंगपुर या कैवियार चूने की कोशिश करना चाहते हैं, तो आप इसे स्वयं खींच सकते हैं। लेकिन सावधान रहें: जब उनकी खेती की स्थिति और पोषक तत्वों की आपूर्ति की बात आती है तो साइट्रस पौधों की बहुत विशिष्ट आवश्यकताएं होती हैं। सही आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए, आपको हमारे जैसे विशेष साइट्रस उर्वरक की आवश्यकता है प्लांटुरा कार्बनिक साइट्रस और भूमध्यसागरीय उर्वरक. वाटरिंग एप्लिकेशन का उपयोग करके आवेदन करना आसान है। कैसे नींबू, नीबू, संतरे तथा कीनू खेती की जाती है, आप हमारी पत्रिका में पढ़ सकते हैं।

फसल: नीबू कब पकते हैं?

नीबू की कटाई का समय देर से शरद ऋतु में होता है, कभी-कभी सर्दियों तक नहीं। उनके प्राकृतिक आवास में, चूने की कटाई पूरे वर्ष की जा सकती है। जब फल नरम हो जाते हैं और त्वचा थोड़ी हल्की हो जाती है, तो आप नीबू की कटाई कर सकते हैं। केवल उष्ण कटिबंध में, जब तापमान समान रहता है, क्या चूने का छिलका पूरी तरह से पकने तक हरा रहता है। हमारे साथ, कम रात के तापमान के कारण शेल हल्के हरे से पीले रंग में बदल जाता है।

नीबू को स्टोर और स्टोर करें

कटाई के बाद फलों को अच्छी तरह से साफ कर लेना चाहिए और गंदगी से मुक्त होना चाहिए। आप नीबू को लगभग 10 डिग्री सेल्सियस पर सबसे लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं, उदाहरण के लिए गैरेज में या तहखाने में। यदि सही ढंग से संग्रहीत किया जाता है, तो नीबू को चार सप्ताह तक रखा जा सकता है।

नीबू कितने स्वस्थ हैं?

नीबू को बहुत स्वस्थ माना जाता है। इनमें पोटेशियम, फॉस्फेट और कैल्शियम सहित कई प्रकार के खनिज होते हैं। एंटीऑक्सिडेंट फ्लेवोनोइड्स, कैरोटीनॉयड, ट्रेस तत्व और विटामिन ए, सी और ई का भी प्रतिनिधित्व किया जाता है।

क्या नींबू का छिलका जहरीला होता है?

नहीं, नीबू का छिलका अपने आप में जहरीला नहीं होता है। हालांकि, आपको फलों को अच्छी तरह से धोए बिना नहीं करना चाहिए। चूंकि कीटनाशकों का उपयोग शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए भी किया जाता है, इसलिए केवल जैविक नीबू का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आप लेमन जेस्ट की तरह लाइम जेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। आप इसका उपयोग नींबू नमक, नींबू का तेल या यहां तक ​​कि मदिरा बनाने के लिए भी कर सकते हैं।

हम नीबू भी खींच सकते हैं - आप यह पता लगा सकते हैं कि यह कैसे करना है और आपको हमारे लेख में क्या देखना है चूने के पेड़ को रोपना, उसकी देखभाल करना और सर्दियों में उसे उगाना.