आदिकालीन सब्ज़ियाँ और प्राचीन फल युगों से

पहली नज़र में जो विशेष रूप से खाने योग्य नहीं लगता है, वह अब कई बदलावों के कारण हमारी प्लेटों पर बन गया है।

चीजें बदलती हैं, कुछ भी हमेशा के लिए नहीं रहता - यह हमारे ग्रह पर सभी जीवित प्राणियों पर लागू होता है। सदियों से फसलें भी बदली हैं। विकासवादी जैविक परिवर्तनों के अलावा, मनुष्यों का तथाकथित. पर भी प्रभाव पड़ता है फलों और सब्जियों के पौधों को हमारे लिए अधिक उत्पादक और स्वादिष्ट बनाने के लिए लिया गया करना।

कई प्रकार के फलों और सब्जियों के अधिकांश मूलरूप उनके वर्तमान स्वरूप से इतने भिन्न हैं कि हम फलों और सब्जियों के शेल्फ पर एक दूसरे से उनका मिलान नहीं कर सकते। एक तीखे स्वाद के साथ पतली, सफेद जड़ें - गाजर के लिए बिल्कुल सामान्य विवरण नहीं है, है ना? लेकिन जिसे आज हम स्वादिष्ट चुकंदर के रूप में जानते हैं वह आकार, रंग या स्वाद के मामले में मूल गाजर से बहुत कम मिलता जुलता है। लेकिन समय के साथ न केवल गाजर बदल गई है, गोभी, बैंगन, मक्का, केला, तरबूज और सेब में भी गहरा बदलाव आया है। हम आपको सुदूर अतीत में ले जाते हैं और मूल प्रकारों को उनके आधुनिक स्वयं के साथ तुलना करते हैं।

केला

युवा और बूढ़े समान रूप से आज लोकप्रिय: The केला. जबकि आज के केले समान रूप से पीले रंग के होते हैं, कोमल मांस वाले होते हैं और प्रभावशाली आकार के होते हैं, मूल रूप छोटा, हरा और अत्यंत तीखा होता था। प्राचीन केले के बीजों को काँटेदार नाशपाती के बीजों के साथ जोड़ा जा सकता है (ओपंटिया) तुलना करना। ज़रूर: आज के केले के आनंद का रास्ता लंबा था। वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि केले को 7,000 साल पहले पापुआ न्यू गिनी में पालतू बनाया गया था। हालांकि, जो कोई यह सोचता है कि केले का विकास समाप्त हो गया है, वह गलत है। अंतर्राष्ट्रीय प्रजनक वर्षों से नई किस्मों के प्रजनन के लिए उच्च दबाव में काम कर रहे हैं जो व्यापक कवक रोग "येलो सिकतोगा" के लिए प्रतिरोधी हैं। इस बारे में यहां और पढ़ें: व्यथित कैवेंडिश केले की कहानी.

बैंगन

मूल रूप से आता है बैंगन एशिया से। लोकप्रिय सब्जी को पालतू बनाने से पहले, फल बहुत छोटे और हरे से बैंगनी रंग के होते थे। मेहनती प्रजनकों के प्रयासों के लिए धन्यवाद, ऑबर्जिन आज न केवल वस्तुतः बीज रहित है, बल्कि पहले की तुलना में लगभग पचास गुना बड़ा है। अधिकांश अन्य कट्टरपंथियों के विपरीत, एशिया में अभी भी आर्किटेपल ऑबर्जिन की खेती की जाती है। स्थानीय लोग विशेष रूप से कथित रूप से उत्कृष्ट सुगंध की सराहना करते हैं।

मक्का

जंगली मकई का आज के मकई से बहुत कम लेना-देना है। जंगली रूप बहुत अधिक अनाज की याद दिलाता है और अनाज भी काफी सख्त और बेहद सूखे थे। ब्रीडर्स के पहले प्रयास संभवत: 7000 ईसा पूर्व के आसपास शुरू हुए थे। Chr. आज के मकई को देखते हुए, हमें लगता है कि प्रयास निश्चित रूप से इसके लायक था।

गाजर

मूल गाजर को देखने से शायद आप कच्चे भोजन के लिए अपनी भूख खो देंगे। मूल रूप मोटे स्वाद के साथ पतली जड़ों (अंदर से सफेद से बैंगनी) से थोड़ा अधिक है। जबकि सफेद प्राइमर्डियल गाजर की उत्पत्ति भूमध्यसागरीय क्षेत्र में मानी जाती है, पीले और बैंगनी किस्मों की उत्पत्ति मध्य पूर्व में मानी जाती है। के लिए पहला सबूत गाजर प्रारंभिक रोमन साहित्य में मिलता है।

तरबूज

त्सम्मा तरबूज का मूल रूप है तरबूज, जिसकी उत्पत्ति अफ्रीका में हुई थी। त्सम्मा तरबूज का मांस मुख्य रूप से सफेद होता है। कुछ प्राकृतिक रूपों में पहले से ही हल्का गुलाबी रंग था, जो बाद में 15 वीं शताब्दी से मानव प्रजनन के कारण हुआ था। सेंचुरी को और विकसित किया गया। इस बीच, तरबूज न केवल गहरे लाल होते हैं, बल्कि चीनी-मीठे और कभी-कभी बीज रहित भी होते हैं। विविध प्रजनकों के अंतहीन प्रयासों के बिना, यह अकल्पनीय होगा।

सेब

मूल सेब की खोज मध्य एशिया की ओर जाती है, जहां एशियाई जंगली सेब (मालुस सिवेर्सि) आज भी कुछ क्षेत्रों में पनपता है। हालांकि जंगली सेब पहले से ही आज के सेब जैसा दिखता है, जबकि पेड़ 30 मीटर तक बहुत ऊंचा होता है, फल अधिक प्रबंधनीय आकार के होते हैं। स्वाद के मामले में, जंगली सेबों की केवल कुछ प्राकृतिक किस्में ही आधी खाने योग्य होती हैं। केवल सदियों के पार करने से स्वादिष्ट सफलता मिली।

पत्ता गोभी

प्राचीन गोभी आज के रेपसीड के समान है और इसकी उत्पत्ति भूमध्यसागरीय क्षेत्र में हुई है। कुछ प्रकार की सब्जियां और फल जंगली गोभी की तरह बहुमुखी हैं। पत्तियों के लक्षित चयन ने आज की शुरुआत की सफेद- तथा, लाल गोभी, एक प्रकार की बंद गोभी तथा ताड़ गोभी. बढ़ते फूलों ने हमें दिया है कि फूलगोभी और यह ब्रोकोली. पर कोल्हाबी यह ट्रंक का मोटा होना है। आप यहाँ गोभी उगाने के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं: उरकोहल: हमने जीन को कैसे बदला.