नुकीली मिर्च: पौधे, देखभाल और किस्में

अपने पूरे और ताजे स्वाद के साथ, नुकीली मिर्च कई तरह के व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है। संयोग से, नुकीली मिर्च "सामान्य" ब्लॉक काली मिर्च की तुलना में बगीचे में इतना अलग व्यवहार नहीं करती है।

बेहतर ज्ञात ब्लॉक मिर्च की तरह, नुकीले मिर्च पौधों की प्रजातियों से संबंधित हैं शिमला मिर्च वार्षिक। मिर्च में न केवल विटामिन सी की एक सनसनीखेज उच्च सामग्री होती है, नुकीली किस्मों में अक्सर अधिक प्रसिद्ध ब्लॉकी मिर्च की तुलना में अधिक पूर्ण स्वाद होता है। विभिन्न स्वादों के साथ, हर स्वाद के लिए कुछ न कुछ है। हम बताते हैं कि काली मिर्च को नुकीली मिर्च कैसे बनाया जाता है, मिर्च कैसे उगाई जाती है - और क्या स्वादिष्ट किस्में हैं।

नुकीली मिर्च: मूल और विशेषताएं

जैसा कि नाम से पता चलता है, नुकीली मिर्च एक नुकीली, संकरी काली मिर्च है जो एक बार फिर इस पौधे की प्रजातियों के आकार और रंगों की महान विविधता साबित करती है। विभिन्न किस्मों को नुकीली मिर्च कहा जाता है, उदाहरण के लिए रोमानियाई, तुर्की, बल्गेरियाई और हंगेरियन नुकीले मिर्च हल्के या गर्म स्वाद के साथ। मूल रूप से मध्य और दक्षिण अमेरिका से, नाइटशेड पौधे में हरे, लाल, पीले, सफेद और यहां तक ​​​​कि बैंगनी नुकीली मिर्च का रंग पैलेट होता है। यहां, काली मिर्च की तरह, लाल फल में विटामिन सी की मात्रा सबसे अधिक होती है। इसमें बड़ी मात्रा में पोटेशियम, मैग्नीशियम, जिंक और कैल्शियम के साथ-साथ विटामिन ए और बी भी होते हैं।

नुकीली मिर्च और लाल शिमला मिर्च में क्या अंतर है? नुकीले मिर्च विशेष प्रकार के मिर्च होते हैं, उदाहरण के लिए कैपी प्रकार और सीस प्रकार, जिन्हें आमतौर पर मोमी मिर्च कहा जाता है। हमारे लिए "सामान्य" मिर्च में अंतर यह है कि उनके पास एक नुकीला आकार होता है। पेपरोनी को नुकीली मिर्च में भी गिना जा सकता है। स्विट्जरलैंड में, नुकीली और हल्की मिर्च को पेपरोनी कहा जाता है।

नुकीले मिर्च की सर्वोत्तम किस्में

नुकीले मिर्च कई प्रकार के होते हैं, जो उनके स्वाद, रंग और खेती की आवश्यकताओं में भिन्न होते हैं। नीचे हमने सबसे लोकप्रिय किस्मों का चयन संकलित किया है:

• ‘एगियो': हंगेरियन पेपरिका किस्म, नारंगी-लाल से लाल पके फल, बाहरी खेती संभव, तंबाकू और टमाटर मोज़ेक वायरस के लिए प्रतिरोधी, फसल का समय: अगस्त से सितंबर।

• ‘एट्रिस‘ या ‘बुलहॉर्न मिर्च': लाल, मोटे मांस वाले फल, मीठे-सुगंधित, रसीले,
  फसल का समय: जुलाई से सितंबर।

• ‘गुलबहार': नारंगी-लाल, बहुत मीठा स्नैक मिर्च, कुछ बीज, उच्च उपज, मजबूत,
  फसल का समय: जुलाई से सितंबर।

• ‘लुइगी': इतालवी स्नैक मिर्च, मीठे फल, कुछ बीज, मजबूत और उच्च उपज, फसल का समय: जुलाई से अक्टूबर।

• ‘रेड ऑग्सबर्गर': आजमाया और परखा हुआ, बहुत मजबूत किस्म, बाहरी खेती संभव,
  फसल का समय: जुलाई से।

• ‘टस्कनी': चमकीले लाल, मीठे और सुगंधित फल, फसल का समय: जून से अक्टूबर, कंटेनर की खेती के लिए उपयुक्त है।

• ‘पेपरौनी': हरे, पीले, नारंगी और लाल फल जब पूरी तरह से पके, उग्र और गर्म, फसल का समय: अगस्त से अक्टूबर।

बख्शीश: स्टोर-खरीदी गई नुकीली मिर्च अक्सर बेहद गर्मी से प्यार करने वाली किस्में होती हैं जो भूमध्यसागरीय क्षेत्रों में सबसे अच्छी होती हैं। इन मिर्च के बीजों से बगीचे के लिए पौधे उगाना शायद ही आशाजनक है, क्योंकि गर्मी से प्यार करने वाली किस्मों को अच्छी तरह से परिपक्व होने के लिए लंबी वनस्पति अवधि और अधिक गर्मी और प्रकाश की आवश्यकता होती है सक्षम हो। ग्रीनहाउस में और घर में प्रीकल्चर के साथ यह निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल है। यदि आप नुकीले मिर्च को क्षेत्रीय रूप से या कम से कम जर्मनी से खरीदते हैं तो बेहतर संभावना है - क्योंकि जर्मन उत्पादक स्वाभाविक रूप से अनुकूलित किस्मों पर भरोसा करते हैं।

नुकीले मिर्च का रोपण: स्थान, मिट्टी और सह।

चूंकि नुकीली मिर्च मूल रूप से गर्म क्षेत्र से आती है, इसलिए इसे धूप और हवा से सुरक्षित स्थान दिया जाना चाहिए। छोटी जर्मन वनस्पति अवधि के भीतर पूरी तरह से पकने में सक्षम होने के लिए नुकीली मिर्च की बहुत अधिक गर्मी की आवश्यकता होती है। नुकीली मिर्च के लिए इष्टतम आर्द्रता 65 से 80% है। इस प्रकार, खेती ग्रीनहाउस के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। छोटे ग्रीनहाउस, मिनी सुरंग या इसी तरह के भी संभव हैं। बाहरी किस्में भी हैं, ये केवल ग्रीनहाउस किस्मों की तुलना में थोड़ा कम उत्पादक हैं।
नुकीली मिर्च को आदर्श रूप से विकसित करने में सक्षम होने के लिए धरण युक्त, ढीली और पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी की आवश्यकता होती है। रोपण करते समय, हमारी जैसी अच्छी तरह से पूर्व-निषेचित मिट्टी विशेष रूप से उपयुक्त होती है प्लांटुरा जैविक टमाटर और सब्जी मिट्टीताकि पौधे को शुरू से ही पर्याप्त पोषक तत्व उपलब्ध हों।

आप नुकीले मिर्च उगाने के लिए उपयुक्त फलों से स्वयं बीज ले सकते हैं - या आप किसी विशेष बीज डीलर की ओर रुख कर सकते हैं। बगीचे के केंद्रों में आमतौर पर डाई-हार्ड काली मिर्च के प्रशंसकों के लिए संतोषजनक चयन नहीं होता है।

नुकीले मिर्च की बुवाई के लिए बुवाई की गहराई लगभग 1 सेमी पर्याप्त होती है। यह आदर्श है यदि आप पहले कुछ दिनों के लिए फूल के बर्तन को अच्छी तरह से नम मिट्टी के साथ प्लास्टिक की फिल्म के साथ कवर करते हैं जब तक कि बीज अंकुरित न हो जाए। इसका मतलब है कि तापमान में उतार-चढ़ाव कम होता है और आर्द्रता स्थिर रहती है। लगभग 2 सप्ताह के बाद, पहले निविदा पौधे दिखाई देंगे। लगभग 4 सप्ताह के लिए नुकीले काली मिर्च के पौधों को बीज कंटेनर में छोड़ने की सिफारिश की जाती है और फिर उन्हें एक बड़े बर्तन में प्रत्यारोपित किया जाता है। इसके अलावा, नुकीली मिर्च ठंड के प्रति बहुत संवेदनशील होती है और इसलिए इसे मई के मध्य तक बाहर नहीं लगाया जाना चाहिए - बर्फ संतों के बाद।

उदाहरण के लिए, नुकीली मिर्च की उच्च पोषक तत्वों की आवश्यकता के कारण, खाद के साथ गीली घास डालने की सलाह दी जाती है। वैकल्पिक रूप से, मिट्टी को अन्य कार्बनिक मल्च सामग्री या काली गीली घास फिल्म के साथ कवर करें और मिर्च को छोटे स्लॉट में लगाएं। यह मिट्टी में नमी बनाए रखने और इष्टतम, गर्म तापमान बनाए रखने के लिए है। नुकीली मिर्च के साथ बालकनी पर टब कल्चर के रूप में खेती भी संभव है, और अच्छी देखभाल के साथ अक्सर बाहरी खेती से भी बेहतर होता है।

सही देखभाल

युवा विकास के दौरान इष्टतम देखभाल अधिक पत्ती द्रव्यमान और इस प्रकार एक उच्च उपज सुनिश्चित करती है। चूंकि पौधे को अक्सर भारी फल देना पड़ता है, इसलिए इसे सहारा देने की सलाह दी जाती है - उदाहरण के लिए बांस की छड़ी के साथ। पौधों को टीला करना और भी अधिक स्थिरता और अतिरिक्त जड़ों के विकास के लिए उपयुक्त है।

पानी डालते समय, यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि शीर्ष 2 सेमी नवीनतम में सूख गया हो। जलभराव से हर हाल में बचना चाहिए। पौधे के युवा चरण में, हालांकि, मिट्टी की नमी भी बहुत महत्वपूर्ण है - इसके लिए थोड़ी चालाकी की आवश्यकता होती है। सामान्य तौर पर, यह कहा जा सकता है कि टमाटर के पौधों की तुलना में मिर्च को अधिक पानी की आवश्यकता होती है। हवा की नमी को बेहतर रूप से उच्च रखने के लिए, मिर्च के चारों ओर पत्तियों और बिस्तर की सतह को रोजाना सिक्त किया जा सकता है। शुष्क हवा और मिट्टी के कारण फूल और फल गिर जाते हैं।

मिर्च के लिए उचित और नियमित निषेचन बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे भारी भक्षण करते हैं। फूलों की कलियों के निर्माण के दौरान पोटेशियम और फास्फोरस की आपूर्ति विशेष रूप से महत्वपूर्ण होती है। खेती के प्रकार के आधार पर, या तो दानेदार या तरल उर्वरक का उपयोग उर्वरक के रूप में किया जा सकता है। हमारे जैसा उर्वरक प्लांटुरा ऑर्गेनिक टमाटर और सब्जी उर्वरक सर्वोत्तम फलों की गुणवत्ता के लिए पौधे को पर्याप्त पोटेशियम की आपूर्ति करता है और फलों के निर्माण में योगदान देता है।

बख्शीश: ताकि बाद में पौधा खूब फल दे, आपको किंग ब्लॉसम यानी पहला फूल तोड़ देना चाहिए। यह मुख्य शूट और पहले साइड शूट के बीच बनता है। यह पौधे को कई नए फूल पैदा करने के लिए उत्तेजित करता है, जिससे समय के साथ बड़ी संख्या में फल बन सकते हैं।

फसल और उपयोग

जैसे ही नुकीली मिर्च अपने किस्म-विशिष्ट रंग में पहुँच जाती है, यह कटाई के लिए तैयार हो जाती है। यदि आप नुकीले मिर्च को थोड़ी देर पहले काटते हैं, तो वे अभी भी एक धूप वाली खिड़की पर पक सकते हैं, उदाहरण के लिए। विविधता के आधार पर, बढ़ने की तारीख या क्या पौधे को ग्रीनहाउस में उगाया गया था, एक कंटेनर संस्कृति के रूप में या बाहर, फसल का समय जुलाई और अक्टूबर के बीच भिन्न हो सकता है। यदि आप सावधानी से मिर्च को हटा दें, तो उन्हें लगातार काटा जा सकता है। तने के आधार के ऊपर के फल को तेज चाकू या कैंची से काटना सबसे अच्छा है। चूंकि नुकीली मिर्च में कुछ ही कैलोरी होती है, इसलिए यह हल्का खाना पकाने के लिए आदर्श है। इन सबसे ऊपर, नुकीले मिर्च ग्रिलिंग के लिए अच्छी तरह से अनुकूल होते हैं और चावल या मांस से भरे होने पर वे स्वादिष्ट लगते हैं। यह रंग-बिरंगी सब्जी सलाद, सूप और स्टॉज के स्वाद और रंग को बढ़ा देती है।

क्या नुकीली मिर्च गर्म होती है? अधिकांश मिर्च में कैप्साइसिन होता है। यह पदार्थ फल के तीखेपन के लिए जिम्मेदार है: इसमें जितना अधिक होता है, काली मिर्च उतनी ही गर्म होती है। सामान्य तौर पर, अधिकांश प्रकार के नुकीले मिर्च हल्के होते हैं - यदि आप मिर्च मिर्च को नुकीली मिर्च के रूप में गिनते हैं, तो निश्चित रूप से गर्म नुकीले मिर्च भी होते हैं।

विटामिन बम पेपरिका वास्तव में कई प्रकार के आकार और रंगों में उपलब्ध है। उदाहरण के लिए, वह जो टमाटर की तरह दिखता है लेकिन मिर्च की तरह स्वाद लेता है टमाटर मिर्च इसकी पुष्टि करता है।