पका हुआ एवोकाडो नर्म होता है और खुशबूदार होता है। हालाँकि, व्यापार में, आप अक्सर केवल कठोर फल ही पा सकते हैं जो अभी पके नहीं हैं। हम आपको बताएंगे कि कच्चे एवोकाडो को कैसे पकाना है।
संक्षेप में
- अक्सर केवल कच्चा एवोकाडो ही व्यावसायिक रूप से उपलब्ध होता है
- आसान ट्रिक्स के साथ
- एवोकाडो को सेब, केला या टमाटर के पास रखें
- अखबार में लपेटो
- कमरे के तापमान पर रखो
विषयसूची
- एवोकाडो
- पकने दो
- पकने के बाद प्राकृतिक
- शिविर पड़ोसियों द्वारा पकने के बाद
- अखबारी
- अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
एवोकाडो
Avocados पेड़ों पर उगते हैं, जो लॉरेल परिवार (लॉरेसी) से संबंधित हैं। Persea americana का मूल घर मेक्सिको और मध्य अमेरिका के वर्षावन हैं। आज 400 से अधिक किस्में हैं। सबसे बड़ा उत्पादक मेक्सिको है। चूंकि एवोकाडोस पेड़ पर नहीं पकते हैं, तेल की मात्रा और फल का आकार निर्णायक फसल मानदंड हैं।
वे तोड़े जाने के बाद ही नरम हो जाते हैं या कठोर होने पर जमीन पर गिर जाते हैं। चूंकि एवोकैडो कटाई के बाद पूरी तरह से पका हुआ है, यह तथाकथित क्लाइमेक्टेरिक (पकने के बाद) फलों में से एक है।
पकने दो
एवोकाडो के बाद के पकने के लिए फाइटोहोर्मोन एथीन (एथिलीन) जिम्मेदार है। पकने की प्रक्रिया को आरंभ करने के लिए मेसेंजर पदार्थ स्वयं क्लाइमेक्टेरिक फलों द्वारा निर्मित होता है। इसी समय, आस-पास के फलों द्वारा एथिलीन गैस छोड़ी और अवशोषित की जाती है, जो पकने के बाद उनके पकने में तेजी लाती है।
पकने के बाद प्राकृतिक
अपरिपक्व एवोकाडोस को पकने के लिए, उन्हें कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। ठंडे तापमान पर, जैसे रेफ्रिजरेटर में, वे पकते नहीं हैं। फल को पकने के लिए आपको लगभग छह दिन का समय देना चाहिए।
सूचना: भंडारण शेल्फ, उदाहरण के लिए, एवोकैडो के प्राकृतिक पकने के बाद उपयुक्त है। फलों को अंधेरे में नहीं रखना चाहिए, लेकिन आपको रोशनी के अत्यधिक संपर्क से बचना चाहिए।
शिविर पड़ोसियों द्वारा पकने के बाद
क्योंकि एथिलीन रिलीज पकने के बाद प्रभावित करता है, इसलिए आपको फाइटोहोर्मोन के उच्च स्तर को रिलीज करने के लिए जाने जाने वाले फलों के बगल में कच्चे एवोकाडो को स्टोर करना चाहिए। यह भी शामिल है:
- सेब
- केला
- टमाटर
चूंकि ये फल पकने के मामले में भी एक दूसरे को प्रभावित करते हैं, इसलिए आपको एवोकाडो के बगल में इन तीन प्रकार के फलों में से केवल एक ही रखना चाहिए। यदि आपके पास कई एवोकाडो हैं, तो सलाह दी जाती है कि कच्चे एवोकाडो के बीच "त्वरक" रखें। इस पद्धति से प्रतीक्षा समय लगभग एक से दो दिन कम हो जाता है।
अखबारी
अखबारी कागज का एवोकैडो के पकने के बाद कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। हालाँकि, आप पकने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं:
- एवोकैडो को एयरटाइट बनाने के लिए इसे अखबार में लपेट लें
- एथिलीन गैस नहीं छूटनी चाहिए
- कमरे के तापमान पर रखो
- संभवत: एक त्वरक के रूप में एवोकाडो में सेब, केला या टमाटर जोड़ें
- पकने के बाद की अवधि: दो से चार दिन
बख्शीश: समाचार पत्र का एक विकल्प सील करने योग्य फ्रीजर बैग या एयरटाइट पेपर बैग है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
अपरिपक्व एवोकाडोस कठिन होते हैं और विविधता के आधार पर एक चमकदार हरी या गहरे हरे रंग की त्वचा होती है। चूंकि पके फल दबाव के प्रति बेहद संवेदनशील होते हैं, इसलिए इस देश में ज्यादातर कच्चे एवोकाडो बेचे जाते हैं क्योंकि वे परिवहन में आसान होते हैं।
एक गर्म ओवन - तापमान 90 से 200 डिग्री तक होता है - अपरिपक्व एवोकाडो को पकाने के लिए आदर्श स्थान नहीं है। गर्मी फल को नरम नहीं करती है, लेकिन त्वचा और मांस को भूरा कर देती है।
एवोकाडोस को पकाने के लिए माइक्रोवेव उपयुक्त नहीं है। फल नरम होने चाहिए, लेकिन इससे स्वाद प्रभावित होगा।
कच्चा एवोकाडो खाने की सलाह नहीं दी जाती है। एक ओर वे कड़वा स्वाद लेते हैं, दूसरी ओर वे पेट में दर्द, मतली और/या उल्टी का कारण बन सकते हैं।