फ्रीज केल: इसे कैसे करें

केल एक सर्दियों की सब्जी है जिसे उप-शून्य तापमान से डरने की ज़रूरत नहीं है। न बाहर बिस्तर में, न फ्रीजर में। इसलिए इसे फ्रीज़ करके इसके मौसम को कुछ हद तक बढ़ाया जा सकता है।

काले को ठंढ की जरूरत है

विटामिन युक्त सब्जियां यह केवल 0 डिग्री सेल्सियस या यहां तक ​​कि ठंढ के कुछ बहुत ठंडे दिनों के बाद ही वास्तव में अच्छा लगता है। कम तापमान पर, केल कम स्टार्च और अधिक चीनी पैदा करता है क्योंकि प्रकाश संश्लेषण धीमा हो जाता है। इससे कड़वाहट कम हो जाती है और स्वाद हल्का और मीठा हो जाता है। ठंढ से मुक्त सर्दियों में, ठंड बाहर ठंड की कमी के लिए कोई विकल्प नहीं है, क्योंकि काटा हुआ गोभी अब प्रकाश संश्लेषण नहीं कर सकता है। फिर भी, बहुत से लोग इस "प्रतिस्थापन उपचार" की शपथ लेते हैं।

ताजा, बेदाग पत्तियों को फ्रीज करें

अगर यह गोभी को नुकसान नहीं पहुंचाता है सारी सर्दी बिस्तर में रहता है और धीरे-धीरे काटा जाता है। यदि आप इसे बाद के लिए फ्रीज करना चाहते हैं, तो आप पूरे सर्दियों में ऐसा कर सकते हैं। स्टोर से खरीदी हुई कली को भी जमाया जा सकता है अगर पत्तियां ताजी हों, यानी अभी भी हरी और कुरकुरी हों।

गोभी तैयार करें

फ्रीजर से गोभी का आनंद लेने में सक्षम होने के लिए, ठंड से पहले कुछ तैयारी जरूरी है।

1. प्रत्येक पत्ते से सख्त कोर निकालें।
2. पीले और क्षतिग्रस्त पत्ते वाले क्षेत्रों को उदारतापूर्वक काट लें।
3. पत्तों को कई पासों में अच्छी तरह धो लें। यह बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि गंदगी और रेत पत्ती के दुर्गम, मुड़े हुए हिस्सों में फंस सकती है।
4. एक बड़े सॉस पैन में, पानी गरम करें और नमक डालें।
5. बर्फ के पानी का एक बड़ा कटोरा तैयार करें।
6. पत्तियों को 3-5 मिनट के लिए बैचों में ब्लांच करें।
7. पत्तियों को एक करछुल से निकालें और उन्हें बर्फ के पानी में फेंटें।
8. पत्तियों को बर्फ के पानी से निकालें और एक छलनी में निकाल लें।
9. आप सावधानी से पत्तों को हाथ से भी निचोड़ सकते हैं और किचन पेपर से थपथपा कर सुखा सकते हैं।
10. बाद में उपयोग के लिए गोभी को बारीक काट लें।

बख्शीश: यदि आपके पास कटी हुई गोभी को तुरंत फ्रीज करने का समय नहीं है, तो इसे रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर में स्टोर करें। यह लगभग 4-5 दिनों तक ताज़ा रहता है।

गोभी को फ्रीज करें

एक बार गोभी के फूलने और ठंडा होने के बाद, इसे तुरंत फ्रीज करें:

• आवश्यकतानुसार भाग केल (बाद में निकालना आसान बनाता है)
• फ्रीजर बैग या फ्रीजर कंटेनर का प्रयोग करें
• पारिस्थितिक विकल्प: सील करने योग्य जार
• जमे हुए भोजन को सामग्री और तारीख के साथ लेबल करें

गोभी के व्यंजन को फ्रीज करें

न केवल ताज़ी हरी पत्तियाँ, बल्कि पहले से तैयार गोभी के व्यंजन भी जमाए जा सकते हैं। हालांकि, उन्हें पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि उपयोग की जाने वाली अन्य सभी सामग्रियां भी जमी जा सकती हैं।

सूचना: रेडीमेड केल के व्यंजन की शेल्फ लाइफ कम होती है और इसलिए इसे तीन महीने के भीतर इस्तेमाल कर लेना चाहिए।

काले को पिघलाएं

उपयोग करने से तुरंत पहले जमे हुए केल को फ्रीजर से निकालें। आप या तो इसे खाना पकाने के लिए जमे हुए जोड़ सकते हैं, या इसे सॉस पैन में गर्म कर सकते हैं या लगभग 10 मिनट के लिए मध्यम आँच पर थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों