चित्रों के साथ ए-जेड से टकसाल की किस्में

मिंट जीनस का वानस्पतिक नाम है मेंथा, इसके कई अलग-अलग प्रकार हैं। जड़ी-बूटी के पौधे पुदीने के परिवार से संबंधित हैं और बहुत स्थायी होते हैं। वे पत्तियों की सुगंधित गंध और तीखे स्वाद के कारण व्यापक रूप से फैल गए हैं। लोकप्रिय किस्मों में पेपरमिंट और मोरक्कन शामिल हैं पुदीनाहालांकि, अधिकांश प्रकार के टकसालों को एक दूसरे से अलग करना मुश्किल होता है। कुछ पूरी तरह से कठोर होते हैं, जबकि अन्य को सर्दी से सुरक्षा की आवश्यकता होती है।

पुदीना

पुदीना सबसे प्रसिद्ध प्रजातियों में से एक है, और कई देशों में उनकी खेती और उपयोग कई सदियों से एक परंपरा रही है। कई प्रभावी अवयवों के लिए धन्यवाद, जड़ी-बूटियों का मानव शरीर पर उपचार और लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इनमें आवश्यक तेल मेन्थॉल, फ्लेवोनोइड्स के साथ-साथ कड़वा और टैनिन शामिल हैं, जिनमें एक एंटीस्पास्मोडिक और पित्त को बढ़ावा देने वाला प्रभाव होता है। वे पेट की समस्याओं पर भी दर्द निवारक प्रभाव डालते हैं और पाचन को स्थायी रूप से बढ़ावा देते हैं। बारहमासी पौधों का उपयोग चाय, व्यंजन और मसालों के उत्पादन के लिए किया जा सकता है, वे शाकाहारी होते हैं और भूमिगत धावक और प्रकंद बनाते हैं।

बवेरियन पेपरमिंट 'प्रोसेरपीना'

जर्मन प्रजनन "प्रोसेरपिना" बवेरियन उद्यान अनुसंधान संस्थान वेहेनस्टेफन से आता है, जो कई चयनित जड़ी-बूटियों के प्रजनन के लिए जिम्मेदार है।

• बेहद मजबूत और हार्डी जड़ी बूटी
• रोपण के पहले वर्ष में फसल से उच्च पैदावार देता है
• पत्तियां मेन्थॉल से भरपूर होती हैं
• रोगों के लिए विशेष रूप से प्रतिरोधी

अंग्रेजी पेपरमिंट 'मिचम'

अंग्रेजी पुदीना वनस्पति विज्ञान में नाम रखता है मेंथा x पिपेरिटा 'मिचम' और पुदीना के सबसे पुराने ज्ञात प्रकारों में से एक है। यह मकई टकसाल और पानी टकसाल के बीच एक क्रॉस का परिणाम है। बढ़ने की महान इच्छा के कारण, बगीचे में बिना रुके फैलने के लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए। बाल्टी में नियमित रूप से पुन: रोपण की सलाह दी जाती है, अन्यथा पौधे में जंग लगने की संभावना होती है।

• मूल रूप से इंग्लैंड से
• 80 सेमी तक ऊँचा होता है
• बारहमासी और अत्यंत कठोर खेती वाला रूप
• आंशिक रूप से छायांकित स्थान के लिए थोड़ी धूप पसंद करते हैं
• बहुत तेज पुदीना सुगंध
• लाल किनारों के साथ गहरे रंग के पत्ते और तने बनाता है
• नम साइट की स्थिति की जरूरत है

मुड़ी हुई पुदीना

विशिष्ट पुदीना जड़ी बूटी का वानस्पतिक नाम है मेंथा क्रिस्पा और इसकी घुमावदार और लहरदार पत्तियों के लिए बाहर खड़ा है। यही कारण है कि बालकनी या छत पर एक खूबसूरत प्लांटर में पौधा विशेष रूप से प्रभावी होता है।

• हार्डी और मजबूत जड़ी बूटी
• 40-80 सेमी. के बीच विकास की ऊंचाई तक पहुंचता है
• हल्की धूप से लेकर आंशिक रूप से छायांकित स्थान आदर्श हैं

हरा पुदीना

वनस्पति विज्ञान में इस प्रकार के पुदीने को कहा जाता है मेंथा स्पाइकाटा और इसे स्पीयरमिंट के नाम से भी जाना जाता है। स्वाद मजबूत और मसालेदार होता है।

• नाजुक गुलाबी सिलेंडर के आकार के फूल बनाते हैं
• 120 सेमी. तक की ऊँचाई तक पहुँचता है
• सेसाइल के पत्ते विपरीत होते हैं
• हल्की धूप से लेकर आंशिक रूप से छायांकित स्थान आदर्श हैं

केंटकी स्पीयरमिंट

केंटकी स्पीयरमिंट का वानस्पतिक नाम है मेंथा एक्स कॉर्डिफोलिया और मेन्थॉल च्युइंग गम के मजबूत स्वाद के साथ स्कोर। इसलिए, यह पुदीना जड़ी बूटी ठंड के उपचार और सिरप के उपयोग के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।

• बारहमासी, लेकिन पूरी तरह से कठोर जड़ी बूटी नहीं
• पहाड़ी स्थानों में बगीचे के बिस्तर के लिए उपयुक्त नहीं है
• बालकनी या छत पर सर्दियों की सुरक्षा की जरूरत है
• 50 सेमी. तक की ऊंचाई तक पहुंच सकता है
• हल्की धूप से लेकर आंशिक रूप से छायांकित स्थान आदर्श हैं

पुदीना

पुदीना का वानस्पतिक नाम है मेंथा x पिपेरिटा और विभिन्न प्रकार के टकसालों में क्लासिक है। स्थानीय अक्षांशों में बिना किसी समस्या के मजबूत पौधे की खेती की जा सकती है, क्योंकि यह काफी कम और मजबूत है।

• बारहमासी और हार्डी पौधा
• हल्की धूप वाली जगहों पर आंशिक रूप से छायांकित रहना पसंद करते हैं
• हल्के बैंगनी रंग के स्पाइक्स बनाता है
• विकास की ऊंचाई 50-90 सेमी. है
• डंठल वाले पत्ते 3-7 सेमी लंबे होते हैं

पोली टकसाल

वनस्पति विज्ञान में इस किस्म को कहा जाता है मेंथा पुलेजियम और छोटी पत्तियों वाली एक रेंगने वाली जड़ी बूटी है। पहली नज़र में, कई लोग इसे टकसाल के प्रकार के रूप में नहीं पहचानते हैं। विकास की आदत और तेज गंध वाले नोटों के कारण, यह बगीचे में सुगंधित लॉन बनाने के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, इसकी खेती थोड़े लटके हुए पॉटेड प्लांट या हैंगिंग बास्केट में भी की जा सकती है। वहीं दूसरी ओर इस पौधे का प्रयोग रसोई में नहीं किया जाता है क्योंकि इसमें फुफ्फुस नामक पदार्थ होता है, जो थोड़ा जहरीला हो सकता है।

• काफी हार्डी मिंट नहीं
• साइट पर एक हल्के जलवायु की जरूरत है
• अतिरिक्त शीतकालीन सुरक्षा पर निर्भर है
• पत्ती की धुरी में बालों वाले और हल्के गुलाबी रंग के फूल बनते हैं
• पत्तियां अंडाकार होती हैं और अत्यधिक मसालेदार गंध आती हैं
• 10-50 सेमी. की कम वृद्धि ऊंचाई

पानी टकसाल

वाटर मिंट का वानस्पतिक नाम है मेंथा एक्वाटिका और आमतौर पर तालाब के पौधे के रूप में खेती की जाती है। यह तालाब के किनारे और उथले जल क्षेत्र दोनों में पनपता है, तालाब के तल से संपर्क महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, इस विशेष प्रकार के पुदीना को टब में भी लगाया जा सकता है, लेकिन स्थायी रूप से नम पौधे का सब्सट्रेट बुनियादी आवश्यकता है। इसकी उच्च शक्ति के कारण, पानी टकसाल बालकनी या छत पर एक मिनी तालाब के लिए उपयुक्त नहीं है। यह कई प्रकंद बनाता है और थोड़े समय के भीतर पूरे बर्तन को अपने लिए ले लेता है।

• बारहमासी और हार्डी टकसाल भी
• 90 सेमी. तक की ऊँचाई तक पहुँचता है
• हल्की धूप वाली जगहों पर आंशिक रूप से छायांकित रहना पसंद करते हैं
• गुलाबी गोलाकार फूल बनाता है
• पत्तियाँ अंडाकार होती हैं जिनमें बालों वाला तना होता है

ध्यान दें: शीतकालीन हार्डी प्रकार के पुदीने की खेती बगीचे के बिस्तर और जड़ी-बूटियों के बगीचे में बिना किसी समस्या के की जा सकती है। सीमित हार्डी किस्मों के लिए यह है गमलों में रोपण और बालकनी या छत पर प्लांटर्स।

फल टकसाल

पेपरमिंट्स के विपरीत, फ्रूटमिंट्स में मेन्थॉल की मात्रा काफी कम होती है, जिससे वे काफी स्वादिष्ट नहीं होते हैं। हालाँकि, विभिन्न फलों की सुगंध तालू को लुभाती है और बहुत अच्छी महक भी देती है। आवश्यक तेलों के अनुपात और संरचना के आधार पर, हाल के दशकों में नई किस्मों की बदौलत आश्चर्यजनक स्वाद और सुगंध सामने आए हैं।

सेब टकसाल

सेब की पुदीना को वानस्पतिक भाषा में कहा जाता है मेंथा सुएवोलेंस और इसमें एक ताज़ा सुगंध होती है जिसका स्वाद सेब जैसा होता है। इसलिए, जड़ी बूटी न केवल चाय बनाने के लिए, बल्कि स्मूदी और सलाद में भी उपयोग के लिए उपयुक्त है।

• बारहमासी और हार्डी टकसाल
• 80-100 सेमी. तक की अद्भुत ऊंचाई तक पहुंच सकता है
• आंशिक रूप से छायांकित स्थानों में धूप में घर जैसा महसूस होता है
• गुलाबी और विशिष्ट फूल विकसित करता है
• पत्तियाँ चमकीले हरे रंग की, अण्डाकार आकार की होती हैं

केला टकसाल

केला पुदीना का वानस्पतिक नाम है मेंथा अरवेन्सिस 'केला' और वास्तव में एक तीव्र केले की खुशबू देता है। यही कारण है कि यह नाजुक-छिली हुई किस्म मीठे व्यंजनों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।

• बारहमासी, लेकिन पूरी तरह से कठोर टकसाल नहीं
• अतिरिक्त शीतकालीन सुरक्षा की आवश्यकता है
• रेंगता हुआ बढ़ता है और विशेष रूप से लंबा नहीं होता है
• विकास की ऊंचाई केवल 50 सेमी. तक है
• अर्ध-छायादार से धूप वाली जगह की स्थिति आदर्श है

स्ट्रॉबेरी मिंट

स्ट्राबेरी टकसाल को वनस्पति विज्ञान में कहा जाता है मेंथा प्रजाति 'स्ट्रॉबेरी' और शायद ही इसका स्वाद पुदीने जैसा हो। लेकिन यह किस्म एक असाधारण स्ट्रॉबेरी सुगंध के साथ स्कोर करती है। जब पत्तियों को रगड़ा जाता है, तो एक कड़वी और बहुत तीव्र गंध आती है।

• एक कॉम्पैक्ट आदत है
• 50 सेमी. तक की ऊंचाई तक पहुंचता है
• सीमित स्थान के लिए आदर्श
• एक उज्ज्वल, लेकिन पूर्ण सूर्य नहीं, स्थान पसंद करते हैं

युक्ति: सभी प्रकार के टकसाल नियमित और व्यापक पानी का आनंद लेते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बढ़ते मौसम के दौरान हर छह सप्ताह में कुछ जैविक उर्वरक का उपयोग करना चाहिए। वसंत में, फिर एक मजबूत छंटाई होती है, इसलिए फसल लगातार ऊंची रहती है।

नारंगी टकसाल

नारंगी पुदीना का वानस्पतिक नाम है मेंथा पिपेरिटा वर. Citrata. यह चाय को एक फल और विदेशी नोट देता है, लेकिन जड़ी बूटी में मेन्थॉल के विशिष्ट स्वाद का अभाव होता है। इसकी कोमल सुगंध के कारण, यह किस्म अन्य चाय जड़ी बूटियों के साथ संयोजन और फल डेसर्ट के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।

• 80 सेमी. तक की ऊँचाई तक पहुँचता है
• गहरे लाल से कांस्य टन के साथ गोल पत्ते
• यथासंभव उज्ज्वल और धूप वाला स्थान
• पूर्ण सुगंध विकसित करने के लिए गर्मी की आवश्यकता होती है
• थोड़ा संवेदनशील और सभी क्षेत्रों में फ्रॉस्ट हार्डी नहीं
• हल्के बैंगनी रंग के फूल बनाते हैं

नींबू पुदीना

लेमन मिंट को बॉटनी में कहा जाता है मेंथा एक्स जेंटिलिस वर। Citrata और एक तीखा-खट्टा स्वाद सुगंध बनाता है, जो नींबू के छिलके की याद दिलाता है। यही कारण है कि जड़ी बूटी फलों और फलों के सलाद के संयोजन में आदर्श है।

• बारहमासी और हार्डी किस्म
• बगीचे में लगभग 40-60 सेंटीमीटर लंबा होता है
• आंशिक रूप से छायांकित स्थानों के लिए धूप आदर्श है

युक्ति: बाहर खेती करते समय, एक जड़ बाधा की सिफारिश की जाती है, क्योंकि अधिकांश किस्में बहुत जल्दी और गहराई से फैलती हैं यदि उनकी कोई सीमा नहीं है।

चाय के प्रकार

चाय के पुदीने में आमतौर पर मेन्थॉल की मात्रा कम होती है और पुदीने की तुलना में स्वाद में बहुत कम तीखे होते हैं। इसलिए, ये प्रकार अधिक सुपाच्य और पेट के अनुकूल हैं, ताकि वे नियमित खपत के लिए चाय की जड़ी-बूटियों के रूप में बेहतर अनुकूल हों। चाय पुदीने का उपयोग न केवल अपने आप ही किया जाता है, इन्हें अन्य जड़ी-बूटियों के साथ-साथ हरी और काली चाय के साथ भी इस्तेमाल किया जा सकता है। ये किस्में अरब दुनिया में विशेष रूप से व्यापक हैं।

मोरक्कन टकसाल

मोरक्कन टकसाल को वनस्पति विज्ञान में कहा जाता है मेंथा स्पाइकाटा वर. क्रिस्पा 'नाने' और, पुदीना के साथ, पुदीना के सबसे प्रसिद्ध प्रकारों में से एक है। देखभाल पर कम मांग के कारण, यह बहुत ही सुगंधित किस्म शुरुआती लोगों के लिए भी उपयुक्त है।

• बारहमासी और हार्डी जड़ी बूटी
• कॉम्पैक्ट ग्रोथ, केवल 50-60 सेंटीमीटर ऊंचा
• आंशिक रूप से छायांकित साइट स्थितियों के लिए धूप पसंद करते हैं

मखमली टकसाल

मखमली टकसाल का वानस्पतिक नाम है मेंथा एक्स ड्यूमेटोरम और हल्के पुदीने की सुगंध के साथ मखमली पत्ते बनाता है।

• बारहमासी, लेकिन पूरी तरह से कठोर टकसाल नहीं
• सर्दियों के महीनों के दौरान गर्म सर्दियों की सुरक्षा की जरूरत है
• 40 से 60 सेमी. की ऊंचाई तक बढ़ता है
• विविधता चौड़ाई में अत्यधिक बढ़ती है
• आंशिक रूप से छायांकित स्थानों के लिए धूप आदर्श है

मिंट चॉकलेट

चॉकलेट मिंट का वानस्पतिक नाम है मेंथा x पिपेरिटा वर. पिपेरिटा "चॉकलेट" और इसका स्वाद चॉकलेट 'आफ्टर आठ' की याद दिलाता है। असामान्य जड़ी बूटी चाय और मिठाइयाँ तैयार करने के लिए आदर्श है।

• बारहमासी और हार्डी प्रजातियों के अंतर्गत आता है
• 60 से 70 सेमी. की ऊंचाई तक पहुंचता है
• पत्तियां अंडाकार से अंडाकार होती हैं
• गहरे भूरे रंग के तनों के साथ लाल पत्ती का रंग
• फूल हल्के बैंगनी से तीव्र बैंगनी रंग के होते हैं
• धूप से आंशिक रूप से छायांकित स्थान आदर्श हैं

तुर्की टकसाल

तुर्की टकसाल का वानस्पतिक नाम है मेंथा स्पाइकाटा वर. क्रिस्पस और बहुत घुमावदार पत्ते बनाता है। यह टकसाल के प्रकारों में से एक है जो बहुत कम खिलता है।

• बारहमासी और हार्डी टकसाल
• 90 सेमी. तक की ऊँचाई तक पहुँचता है
• धूप से आंशिक रूप से छायांकित स्थान आदर्श है

युक्ति: अपने पुदीने के पौधे को सुबह जल्दी या देर शाम को पानी देना सबसे अच्छा है जब सूरज की किरणें उतनी तेज न हों। पत्तियों को नुकसान से बचाने के लिए ऊपर से पौधों को पानी न दें।