स्प्राउट ग्लास: ग्लास में अपने खुद के स्प्राउट्स उगाएं

स्प्राउट्स को थोड़े से प्रयास से कांच में आसानी से उगाया जा सकता है। आप यह पता लगा सकते हैं कि स्प्राउटिंग ग्लास में खेती कैसे काम करती है।

WHO अंकुरित कांच में ही उगता है, कुछ दिनों के बाद अपनी फसल का आनंद ले सकता है। छोटे अंकुर न केवल जल्दी और आसानी से उगाए जा सकते हैं, बल्कि इसमें कई विटामिन, खनिज और फाइबर भी होते हैं। घर पर स्प्राउट्स उगाने के लिए बहुत अधिक जगह या सामान की आवश्यकता नहीं होती है। तथाकथित स्प्राउट या सीड ग्लास में खेती विशेष रूप से आसान है। अगले खंडों में आप पाएंगे कि वास्तव में वह क्या है, अपने खुद के निर्माण के लिए टिप्स और जार में स्प्राउट्स की खेती के निर्देश।

आप स्प्राउटिंग ग्लास कब लगा सकते हैं?

स्प्राउट्स आमतौर पर सीधे किचन में उगाए जाते हैं और इसलिए मौसम से स्वतंत्र होते हैं। इसलिए, आप वर्ष के किसी भी समय इसका उपयोग कर सकते हैं

ड्राइंग स्प्राउट्स गिलास में शुरू करो। विशेष रूप से सर्दियों में, जब ताजी सब्जियों का चयन अधिक सीमित होता है, सुगंधित स्प्राउट्स सूप, स्प्रेड या सलाद के लिए एक स्वादिष्ट जोड़ होते हैं।

बख्शीश: सुपरमार्केट की अलमारियां साल भर भरी रहती हैं - लेकिन सब्जियां वास्तव में कहां से आती हैं? कई उपभोक्ता फिर से पेरू से ब्लूबेरी और मिस्र से शतावरी को बढ़ावा देने के बजाय अधिक मौसमी खाने की कोशिश कर रहे हैं। हमारे जैसे हमेशा मान्य मौसमी कैलेंडर के साथ फल और सब्जियों के लिए प्लांटुरा मौसमी कैलेंडर आप एक नज़र में देख सकते हैं कि वर्तमान में कौन-सी सब्जियाँ विवेक की वेदना के बिना खरीदी जा सकती हैं। तब आप पा सकते हैं कि जब आप लगातार कुछ खा रहे होते हैं, तो सर्दियों में वास्तव में कम विकल्प होते हैं। स्प्राउट्स तब एक मूल्यवान जोड़ हैं।

स्प्राउटिंग ग्लास के लिए कौन से स्प्राउट्स उपयुक्त हैं?

यदि आप स्प्राउट्स उगाना चाहते हैं, तो आप चुनाव के लिए खराब हो जाते हैं - क्योंकि आप खेती के लिए विभिन्न प्रकार की सब्जियों, अनाज और फलियों के बीज का उपयोग कर सकते हैं। अंकुरण का समय, स्वाद और स्प्राउट्स का आकार विविधता के आधार पर अलग-अलग होता है। हमने विशेष रूप से उपयुक्त प्रकार के स्प्राउट ग्लास के साथ एक टेबल तैयार की है।

अंकुरण प्रकार	घंटों में भिगोने का समय	अंकुरण समय दिनों में	स्वाद और उपयोग
अल्फाल्फा (मेडिकैगो सैटिवा)	6 – 8	7 – 8	हल्का तीखा और अखरोट जैसा; ब्रेड टॉपिंग या सलाद में
अज़ुकी बीन (विग्ना कोणीय)	6 – 8	3 – 5	उपयोग से पहले संक्षेप में ब्लांच करें; उदाहरण के लिए एशियाई चावल व्यंजन में
मेंथी (ट्राइगोनेला फोनम-ग्रेकम)	8	2 – 3	बहुत देर तक अंकुरित होने पर कड़वा हो जाता है; स्वाद करी की याद दिलाता है
भूरा बाजरा (पैनिकम मिलिअसियम)	4 – 8	2 – 3	उपयुक्त, उदाहरण के लिए, मूसली और सलाद के लिए
मटर (पिसम सैटिवम)	10 – 12	3 - 4	गर्म होने पर ही उपयोग करें; नियमित मटर की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है
सौंफ (फेनिकुलम वल्गारे)	10	8 – 12	बीजों की तुलना में थोड़ा हल्का; मछली के व्यंजन या सूप और सलाद के साथ अच्छी तरह से प्रयोग करें
चने (सिसर एरीटिनम)	12 – 18	3	थोड़ा पौष्टिक; आगे उपयोग करने से पहले संक्षेप में ब्लैंच करें
लेंस (लेंस)	12	3 – 4	पौष्टिक; सलाद में अच्छा
मूंग दाल (विग्ना रेडिएटा)	12	4 – 5	कुछ मीठा खा लो; एशियाई व्यंजनों में अच्छा
मूली (राफानस सैटिवस वर। सैटाईवस)	6 – 8	4 – 6	गर्म मसालेदार; सलाद, डिप्स, स्प्रेड
मूली (राफानस सैटिवस)	6 – 8	4 – 6	उतना ही तीखा और तीखा; सलाद, डिप्स, स्प्रेड के लिए उपयुक्त
चुकंदर (बीटा वल्गरिस)	8	4 – 6	लाल रंग; थोड़ा मिट्टी का स्वाद; सलाद और अंकुरित मिश्रण में अच्छा है
सोयाबीन (अधिकतम ग्लाइसिन)	15	4 – 5	उपयोग से पहले ब्लैंच करें; वोक व्यंजन और सूप में अच्छा
सरसों के बीज (सूरजमुखी)	2 – 4	1 – 3	हल्का मेवेदार स्वाद लें

स्प्राउट ग्लास में लगभग हर तरह के स्प्राउट्स की खेती की जा सकती है। हालांकि, तथाकथित "कीचड़ बनाने वाले" बीज इतने उपयुक्त नहीं हैं। इनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, क्रेस (लेपिडियम सैटिवम), रॉकेट (एरुका सैटिवा), चिया (साल्विया हिस्पानिका) या अलसी का बीज (लाइनम यूजिटेटिसिमम). चूंकि वे एक अंकुरित जार में एक साथ सघन रूप से रहते हैं और एक दूसरे से चिपक सकते हैं, इसलिए वे तेजी से सड़ने लगते हैं। इन बीजों के लिए चपटी बीज ट्रे अधिक उपयुक्त होती है।

अनाज के बीजों के साथ भी समस्याएँ उत्पन्न हो सकती हैं, क्योंकि यहाँ आमतौर पर 100% अंकुरण क्षमता की गारंटी नहीं होती है और कुछ बीजों में ढलना शुरू हो सकता है।

ढक्कन में बड़े छेद वाले अंकुरित जार के साथ, दूसरी ओर, ऐसा हो सकता है कि छोटे बीज आसानी से जार से बाहर धुल जाएं। इसलिए परीक्षण, उदाहरण के लिए, बीज के साथ अंकुरित ब्रोकोली (ब्रासिका ओलेरासिया) सबसे पहले, क्या छेद काफी छोटे हैं और अन्यथा अंकुरण कटोरे पर स्विच करें।

फिर भी, स्प्राउट ग्लास के लिए अभी भी अंकुरित बीजों का एक बड़ा चयन बाकी है। कैसे, उदाहरण के लिए, एक गिलास में छोले, दाल, मूली या सोयाबीन अंकुरित?

सूचना: फलीदार अंकुरित अनाज, जैसे छोले, को खाने से पहले हल्का उबाल लेना चाहिए क्योंकि इनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो कच्चे होने पर अखाद्य या अपचनीय होते हैं।

सही अंकुरित गिलास

स्प्राउट्स के लिए एक अंकुरण ग्लास लगभग 15 सेमी की ऊंचाई वाला एक सामान्य ग्लास होता है। ग्लास के साथ आपको मैचिंग ढक्कन मिलता है, जिसमें छोटे छेद या छलनी डाली जाती है। यह महत्वपूर्ण है ताकि सिंचाई का पानी निकल जाए और पर्याप्त हवा कांच के माध्यम से प्रसारित हो सके। इसके अलावा, अक्सर एक तथाकथित एडजस्टिंग डिवाइस होता है जो ग्लास को झुका हुआ स्थिति में रखता है और यह सुनिश्चित करता है कि अतिरिक्त पानी सीधे निकल जाए। स्प्राउट्स के लिए अंकुरण जार प्लास्टिक या धातु से बने ढक्कन और होल्डर के साथ आते हैं।

सुझाव: अपना खुद का स्प्राउट ग्लास बनाएं
अगर आप पैसा बचाना चाहते हैं या हस्तशिल्प करना पसंद करते हैं, तो आप आसानी से खुद अंकुरित जार बना सकते हैं। आपको बस एक बड़े जार की जरूरत है, जैसे कि 500-750 मिलीलीटर मेसन जार क्षमता, 1 से 2 घरेलू इलास्टिक्स और छिद्रों के साथ एक जलरोधी सामग्री को कवर करने के लिए, उदाहरण के लिए a उड़ता आवरण। यह कांच के उद्घाटन पर उदारता से फिट होने के लिए छंटनी की जाती है। फिर आप सामग्री को घरेलू रबर बैंड से ठीक कर सकते हैं। झुकी हुई स्थिति के लिए या तो एक सपाट कटोरी या डिश ड्रेनर का उपयोग किया जाता है।

निर्देश: गिलास में स्प्राउट्स उगाएं

अपने आप को एक जार में उगाना मुश्किल नहीं है और तैयार रोपाई के लिए कुछ ही कदम उठाने पड़ते हैं।

• सबसे पहले एक छलनी में 2-3 बड़े चम्मच बीज डालें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। उसके बाद, बीजों को अंकुरण जार में रखा जाता है और पानी से ढक दिया जाता है।
• अब बीजों को करीब 10 घंटे के लिए भिगोकर रखना है। यह प्रक्रिया लगभग सभी प्रकार के अंकुरों के साथ की जाती है, केवल कुछ अपवाद जैसे जलकुंभी या सन भिगोने की जरूरत नहीं है। भिगोने के समय के बाद, पानी निकाल दिया जाता है और बिना सूजे हुए बीजों को छांटा जा सकता है। पानी अन्य पौधों को पानी देने के लिए बहुत अच्छा है। अब गिलास को थोड़ा सा झुका दें ताकि बचा हुआ पानी टपक सके।
• आदर्श अंकुरण की स्थिति बनाने के लिए, अपने स्प्राउट ग्लास को एक खिड़की के पास रखना सबसे अच्छा है, लेकिन सीधे धूप के बिना। तापमान 18 और 22 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए।

सही देखभाल

यह सुनिश्चित करने के लिए केवल एक महत्वपूर्ण देखभाल उपाय है कि अंकुरित अंकुरण पूरी तरह से सफल हो: दैनिक कुल्ला। अपने स्प्राउट्स को जार में सुबह और शाम ताजे पानी से साफ करें और फिर सेट करें ग्लास को वापस होल्डर में डालें - यह बैक्टीरिया या फफूंदी बनने से रोकेगा रोका।

आप अपने स्प्राउट्स को अंकुरण जार में धोते समय भी देख सकते हैं। यदि आप मोल्ड या बासी गंध पाते हैं, तो अंकुरण प्रक्रिया को फिर से शुरू करना बेहतर होता है। क्योंकि स्प्राउट ग्लास में नम, गर्म वातावरण बैक्टीरिया, कवक और अन्य सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए आदर्श है जो हमारे लिए संभावित रूप से विषाक्त हैं। अध्ययनों से पता चला है कि जो स्प्राउट्स बहुत पुराने हैं और पैक किए गए हैं उनमें कीटाणुओं की मात्रा अधिक होती है - जो कि आपके खुद के स्प्राउट्स को उगाने और उन्हें ताजा खाने का एक और कारण है।

सूचना: कुछ प्रकार के स्प्राउट्स, जैसे कि मूली या मूली, उनकी रेशेदार जड़ पर एक प्रकार का सफेद नीचे होता है जो आसानी से मोल्ड के लिए गलत होता है। हालाँकि, ये ठीक जड़ें हैं जो पूरी तरह से प्राकृतिक हैं और चिंता की कोई बात नहीं है।

स्प्राउट्स कटाई के लिए कब तैयार होते हैं?

स्प्राउट्स के अंकुरण के समय के आधार पर, आप 3 से 4 दिनों के बाद कटाई कर सकते हैं। यदि आप तुरंत सभी स्प्राउट्स का उपयोग नहीं करते हैं, तो उन्हें कुछ दिनों के लिए फ्रिज में एक जार में रखना संभव है। एक नया अंकुरण चक्र शुरू करने से पहले, अंकुरण जार को गर्म पानी से अच्छी तरह से साफ करना महत्वपूर्ण है।

एक चलन जिसमें अंततः अंकुरित अनाज की खेती भी शामिल है, तथाकथित माइक्रोग्रीन्स हैं। जैसा अपना खुद का माइक्रोग्रीन्स उगाएं आप एक अलग लेख में पता लगा सकते हैं।