जायफल स्क्वैश का रोपण, कटाई और तैयारी

यहां आप वह सब कुछ पा सकते हैं जिसके बारे में आपको जानना आवश्यक है पौधे, बत्तख के लिए और तैयारी के लिए जायफल के बारे में अवश्य जानना चाहिए.

जायफल स्क्वैश (कुकुर्बिटा मोस्काटा) कद्दू परिवार (कुकुर्बिटेसी) में एक उप-प्रजाति बनाते हैं। एक प्रसिद्ध प्रतिनिधि ही लोकप्रिय होता है बटरनट स्क्वाश. गर्मी से प्यार करने वाले छोटे पौधों की कुछ माँगें होती हैं, लेकिन इन्हें जर्मनी में अच्छी परिस्थितियों में भी उगाया जा सकता है। हम आपको बताएंगे कि आपको किन बातों पर ध्यान देना चाहिए।

जायफल: स्वरूप, गुण और उत्पत्ति

जायफल कद्दू में चपटे, पसली वाले नाशपाती या बेलनाकार आकार के, चिकने फल होते हैं। त्वचा आमतौर पर नारंगी, पीले और हरे रंग की होती है। जायफल कद्दू की त्वचा अक्सर अपना रंग बदलती है, जो कद्दू की परिपक्वता की संबंधित डिग्री को इंगित करती है। हरे से बेज-भूरे से नारंगी रंग में परिवर्तन अक्सर देखा जा सकता है। जायफल कद्दू का गूदा पारंपरिक रूप से नारंगी होता है और इसमें सुगंधित स्वाद और तरबूज जैसी गंध होती है। जायफल कद्दू मूल रूप से मध्य और दक्षिण अमेरिका से आता है। यह 4000 वर्षों से पेरू और मैक्सिको का मूल निवासी है। इसलिए, यह पहले से ही अनुमान लगाया जा सकता है कि पौधे गर्म, आर्द्र जलवायु पसंद करते हैं। मध्य यूरोप में वे वाइन उगाने वाली जलवायु में सबसे अच्छे से पनपते हैं।

यदि आप इस पौधे की खेती करते हैं, जिसे जर्मनी में "मस्क लौकी" के रूप में भी जाना जाता है, तो आप संभवतः अधिकतम 5 किलोग्राम वजन वाले फल प्राप्त करेंगे। दूसरी ओर, उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय में, उनका वजन 40 किलोग्राम तक हो सकता है। नतीजतन, कद्दू आमतौर पर दुकानों में टुकड़ों में बेचे जाते हैं, पूरे नहीं। वे 50 सेमी तक के व्यास तक पहुंचते हैं और गहरी पसलियों के साथ एक बेलनाकार, नाशपाती के आकार, गोलाकार या शास्त्रीय रूप से व्यापक रूप से चपटा आकार रखते हैं। वार्षिक पौधे की पत्तियां गोल से दिल के आकार की, गहरे हरे रंग की होती हैं। बटरनट स्क्वैश में अक्सर चांदी से लेकर सफेद धब्बे होते हैं। पत्तियां हरी और अंकुर दोनों नीचे की ओर बालों वाले हैं।

खीरे के फूल बेल के आकार के और पीले से नारंगी रंग के होते हैं। वे जून से जुलाई तक खिलते हैं। इसके अलावा, वे मधुमक्खी-अनुकूल हैं और एक पौधे पर विशुद्ध रूप से नर और मादा फूलों के रूप में होते हैं। इसे एकरसता कहा जाता है। जायफल उप-प्रजाति स्थान, पोषक तत्व और जल आपूर्ति के मामले में अधिक मांग वाली किस्मों में से एक है। वे फसल की परिपक्वता तक तभी पहुंचते हैं जब उनकी आवश्यकताएं पूरी हो जाती हैं। यदि फल इच्छानुसार फलते-फूलते हैं, तो वे किस्म के आधार पर 4 से 5 महीने में पक जाएंगे और उनकी शेल्फ लाइफ भी अच्छी रहेगी।

सबसे खूबसूरत किस्में

जायफल कद्दू के समूह में बड़ी संख्या में किस्में शामिल हैं। तो हर कद्दू प्रेमी के लिए कुछ न कुछ है। उदाहरण के लिए, आपके पास एक बड़े फल और एक छोटे जायफल कद्दू के बीच विकल्प है।

• ‘मस्केड डे प्रोवेंस': बड़े, चपटे-गोल और गहरी पसलियों वाले फल जिनका वजन लगभग 5 - 18 किलोग्राम होता है; गहरे हरे से हल्के भूरे रंग में खोल का रंग परिवर्तन; मजबूत, गर्मी पसंद है और बहुत उत्पादक है; नाजुक स्वाद; बल्कि देर से पकने वाली।
• ‘मिनी कस्तूरी': छोटे, मोटे तौर पर चपटे फल जिनका वजन 2 - 5 किलोग्राम होता है; 'मस्केड डे प्रोवेंस' का छोटा संस्करण; परिपक्वता की डिग्री के आधार पर त्वचा हरी-नीली से नारंगी तक; मीठा, भरपूर स्वाद; मतलब पकने का समय.
• ‘मस्की डे मैरोक': मध्यम आकार के, गोल से थोड़े चपटे फल जिनका वजन 3 से 5 किलोग्राम होता है; परिपक्वता पर त्वचा का रंग गहरे हरे से टेराकोटा में बदल जाता है; मजबूत चढ़ाई; मधुर स्वाद; ख़स्ता फफूंदी के प्रति सहनशील; बल्कि असामयिक.
• ‘फूट्सू ब्लैक': 1 - 3.5 किलोग्राम वाले छोटे फल; चौड़ी चपटी आकृति; परिपक्वता की डिग्री के आधार पर त्वचा गहरे हरे रंग से लेकर टेराकोटा तक; फसल की परिपक्वता की ओर गहरे रंग का आवरण; फल का स्वाद; मतलब पकने का समय.
• 'चिरिमेन': मध्यम आकार के फल जिनका वजन 5 - 10 किलोग्राम है; सपाट गोल आकार; काले-नीले से नारंगी-कांस्य तक खोल का रंग परिवर्तन; मजबूत चढ़ाई; फल का स्वाद; बल्कि असामयिक.
• 'शिशिगतानी': छोटे, नाशपाती के आकार के फल जिनका वजन 0.2 - 2 किलोग्राम होता है; शैल का रंग काले-गहरे हरे से हल्के भूरे रंग में बदल जाता है; मजबूत चढ़ाई; मीठा गूदा; मतलब पकने का समय.

जायफल स्क्वैश का पौधा लगाएं

यदि आप स्वयं जायफल कद्दू की खेती करना चाहते हैं और आप शराब उगाने वाले क्षेत्र में नहीं रहते हैं, तो बीज निश्चित रूप से खिड़की पर उगाए जाने चाहिए। अप्रैल के मध्य से प्रीकल्चर संभव है। अंकुरण में तेजी लाने के लिए, बुवाई से लगभग 24 घंटे पहले बीजों को गुनगुने पानी या कैमोमाइल चाय में भिगोने की सलाह दी जाती है। कैमोमाइल अपने जीवाणुरोधी और एंटिफंगल प्रभावों के साथ अतिरिक्त लाभ पैदा करता है। अंकुरों की जड़ निर्माण को बढ़ावा देने के लिए, आपको सबसे पहले हमारी जैसी कम पोषक तत्व वाली मिट्टी का उपयोग करना चाहिए प्लांटूरा जैविक जड़ी बूटी और बीज मिट्टी इस्तेमाल किया गया। अब 2 से 3 बीजों को एक बीज के बर्तन में जमीन में लगभग 3 सेमी गहराई में डालें और सावधानी से पानी दें। आने वाले हफ्तों के लिए बर्तनों को अब स्थायी रूप से नम मिट्टी और प्रचुर मात्रा में दिन के उजाले के साथ 22 से 26 डिग्री सेल्सियस पर अपार्टमेंट में रहना चाहिए। अंकुरण के बाद, जो आम तौर पर 6 से 12 दिनों के बाद होता है, केवल सबसे मजबूत युवा पौधे को ही बढ़ने की अनुमति दी जाती है। इसे तब काटा जाता है जब पत्तियों का पहला सही जोड़ा दिखाई देता है। अब कद्दू की उच्च पोषक तत्वों की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए गमले की मिट्टी के नीचे पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी मिलाना समझ में आता है।

जायफल कद्दू के पौधे केवल बर्फीले मौसम के बाद मई के मध्य से ही बाहर लगाए जाने चाहिए। कस्तूरी लौकी के विकास के लिए स्थान का उपयुक्त चुनाव विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। ऐसा स्थान चुनें जो यथासंभव धूप वाला हो लेकिन हवा से सुरक्षित हो। यहां मिट्टी जल्दी गर्म होनी चाहिए, इसलिए यह बहुत भारी नहीं होनी चाहिए, और फिर भी पानी रोकने में सक्षम होनी चाहिए। हालाँकि, जलभराव से हर कीमत पर बचना चाहिए। ढेर सारे कार्बनिक पदार्थ वाला ढीला सब्सट्रेट आदर्श होता है। कुल मिलाकर, दोमट रेत या रेतीली दोमट मिट्टी सबसे अच्छी होती है।

यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कद्दू आम तौर पर अपने और अन्य खीरे जैसे नहीं होते हैं तुरई (कुकुर्बिटा पेपो उप. पेपो कन्वर. giromontina), खीरे (कुकुमिस सैटिवस) और खरबूजे संगत हैं। इस प्रकार, संस्कृतियों के बीच 3 से 4 साल का खेती का अंतराल हमेशा एक बिंदु पर देखा जाना चाहिए। यह मृदा जनित कीटों से निपटने का एक प्रभावी तरीका है। यदि आप इस विषय पर अधिक जानना चाहते हैं फसल चक्र यदि आप अधिक जानना चाहते हैं, तो आप हमारा अलग लेख पढ़ सकते हैं। चूंकि कद्दू भारी पोषक होते हैं, इसलिए रोपण से पहले मिट्टी को खाद, संग्रहित खाद या मुख्य रूप से जैविक दीर्घकालिक उर्वरक से समृद्ध करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, जायफल को अन्य भारी फीडरों या कद्दूवर्गीय पौधों के बगल में नहीं लगाया जाना चाहिए। यदि आप इसे क्यारी में लगाते हैं, तो आपको युवा पौधों को सावधानी से संभालना चाहिए ताकि संवेदनशील टहनियों को नुकसान न पहुंचे। कस्तूरी लौकी को 3 मीटर तक की उच्च स्थान की आवश्यकता होती है². पौधों के बीच 50 से 80 सेमी की दूरी भी होनी चाहिए.

बख्शीश: छोटे पौधों को तेज़ धूप और कम आरामदायक बाहरी परिस्थितियों के अनुकूल बनाने के लिए, रोपण से पहले उन्हें धीरे-धीरे सख्त करें। ऐसा करने के लिए, आप उन्हें कुछ दिनों के लिए सुबह बाहर रख दें और शाम को उन्हें वापस अपार्टमेंट में रख दें। यदि आप सख्त किए बिना करते हैं, तो सनबर्न का खतरा जल्दी होता है।

सही देखभाल

पानी, प्रकाश और पोषक तत्वों के लिए प्रतिस्पर्धा को रोकने के लिए खेती की शुरुआत में अवांछित खरपतवारों को निकालने की सलाह दी जाती है। यदि आवश्यक हो तो रोपण के पहले कुछ हफ्तों में इसे दोहराया जाना चाहिए। बाद में, वे जंगली जड़ी-बूटियों को दूर रखते हुए, अपनी टेंड्रिल्स और पत्तियों से जमीन को अच्छी तरह से ढक देते हैं।

चूँकि छोटे पौधे 12 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर सबसे अच्छा विकास कर सकते हैं, इसलिए उन्हें ठंड के दिनों में पारभासी पन्नी या ऊन से ढक देना चाहिए। सबसे सुंदर और बड़े कद्दू फल प्राप्त करने के लिए, बड़े फल वाली किस्मों के मामले में प्रति पौधे केवल 2 से 3 फल ही पकने चाहिए। दूसरी ओर, छोटे फल वाली किस्में आसानी से 5 फलों तक परिपक्वता ला सकती हैं। इसे प्राप्त करने के लिए, परागण के बाद अंकुरों को छोटा कर दिया जाता है ताकि कद्दू के फलों की वांछित संख्या संरक्षित रहे।

कद्दू उगाते समय उचित पानी देना सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक है। आदर्श रूप से, आप गुनगुने बारिश के पानी से पानी दें और पत्तियों को पानी से गीला न करें, अन्यथा डाउनी फफूंदी (पेरोनोस्पोरेसी) का खतरा बढ़ जाता है। सामान्यतः, मिट्टी कभी भी पूरी तरह नहीं सूखनी चाहिए। इसलिए जब मौसम गर्म हो तो इसे दिन में एक बार और गर्म होने पर दिन में कई बार पानी देना चाहिए। शाम को या सुबह जल्दी पानी देने की भी सलाह दी जाती है, क्योंकि पानी तुरंत वाष्पित नहीं होता है और पौधे द्वारा बेहतर अवशोषित किया जा सकता है।

वाष्पीकरण को नियंत्रित करने का दूसरा तरीका गीली घास डालना है। मल्च कद्दू को सूखा रखने में भी मदद करता है और उन्हें सड़ने से बचाता है। गीली घास सामग्री के रूप में पुआल या लॉन की कतरनें उपयुक्त होती हैं।

फलों की वृद्धि के दौरान यह महत्वपूर्ण है कि पौधों को पर्याप्त पोषक तत्व मिलते रहें। प्रयास को यथासंभव कम रखने के लिए, दीर्घकालिक उर्वरक का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। चूँकि कद्दू की चपटी जड़ें नमक के प्रति संवेदनशील होती हैं, इसलिए यहाँ जैविक उर्वरकों का उपयोग किया जाना चाहिए। खनिज नाइट्रोजन उर्वरक पानी में घुलनशील होते हैं और अक्सर अत्यधिक केंद्रित होते हैं, जो कद्दू की जड़ों को नुकसान पहुंचाते हैं। यदि आपने रोपण से पहले ही मिट्टी को उर्वरक से समृद्ध कर लिया है, तो विकास के दौरान उर्वरक का प्रयोग आमतौर पर पर्याप्त होता है। हमारा प्लांटूरा जैविक टमाटर उर्वरक पोटेशियम से भरपूर दीर्घकालिक उर्वरक है और इस प्रकार जायफल कद्दू के फल की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह कई हफ्तों में मिट्टी के जीवों द्वारा धीरे-धीरे और धीरे-धीरे जारी किया जाता है, इसलिए अति-निषेचन का कोई खतरा नहीं होता है।

बहुत अधिक सौर विकिरण से खोल में दरार पड़ने का खतरा रहता है। आप धूप वाले दिनों में फलों को गीले कपड़े से ढककर इसका प्रतिकार कर सकते हैं। दुर्भाग्य से, घोंघे भी जायफल कद्दू को पसंद करते हैं। यदि कुछ ही हैं, तो उन्हें एकत्र करना ही पर्याप्त है। हालाँकि, बड़े संक्रमण के मामले में, आप घोंघे की बाड़ का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप इसके बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो आप इस पर हमारा विशेष लेख पढ़ सकते हैं घोंघा बाड़ को स्वयं बनाने की युक्तियों के साथ पढ़ना। कीटों के विरुद्ध कार्रवाई करने का एक अधिक सुविधाजनक तरीका स्लग छर्रों का उपयोग करना है। हमारा प्लांटूरा ऑर्गेनिक स्लग पेलेट्स सक्रिय घटक आयरन-III-फॉस्फेट पर आधारित है और पालतू जानवरों और लाभकारी कीड़ों पर कोमल है। उपचारित सब्जियों का सेवन बिना किसी प्रतिबंध के किया जा सकता है।

जायफल की कटाई करें

आप अपने जायफल स्क्वैश की कटाई तब कर सकते हैं जब डंठल पहले से ही लिग्निफाइड हो। आमतौर पर बुआई के लगभग 5 से 6 महीने बाद ऐसा होता है। कटाई पहली ठंढ से पहले की जानी चाहिए, इसलिए नवीनतम कटाई का समय आमतौर पर नवंबर की शुरुआत में होता है। चूँकि डंठल कद्दू को रोगज़नक़ों से बचाता है, इसलिए कटाई के समय इसका कुछ हिस्सा हमेशा फल पर रहना चाहिए। इसे सावधानीपूर्वक एक तेज चाकू से काटा जाता है, क्योंकि छोटी चोटें भी भंडारण क्षमता को गंभीर रूप से ख़राब कर सकती हैं और सड़ांध और फफूंदी का कारण बन सकती हैं। दूसरी ओर, अच्छी भंडारण स्थितियों के साथ, जायफल कद्दू को आधे साल से अधिक समय तक भी संग्रहीत किया जा सकता है। 10 से 15 डिग्री सेल्सियस तापमान और अच्छे वेंटिलेशन वाली ठंडी जगह उपयुक्त है।

पका हुआ जायफल स्क्वैश कैसा दिखता है?

जैसा कि ऊपर वर्णित है, जायफल कद्दू पकने के दौरान विभिन्न रंगों से गुजरता है, जो कि विविधता पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, पके होने पर प्रसिद्ध कद्दू किस्म 'मस्केड डी प्रोवेंस' का बाहरी रंग नारंगी होता है। हालाँकि, कुछ जायफल स्क्वैश प्रेमियों का मानना ​​है कि जो फल पूरी तरह पका नहीं है उसका स्वाद सबसे अच्छा होता है। जायफल कद्दू की त्वचा तब भी गहरे हरे रंग की होती है। हालाँकि, कच्ची अवस्था में कटाई करने से भंडारण क्षमता पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यदि आप अपने स्क्वैश को लंबे समय तक संग्रहीत करना चाहते हैं, तो त्वचा सख्त होनी चाहिए और स्क्वैश पूरी तरह से पका हुआ होना चाहिए। टैपिंग टेस्ट यह जांचने का एक अच्छा तरीका है कि कद्दू पका है या नहीं। ऐसा करने के लिए, फल को अपनी पोर से हल्के से थपथपाएं। जब एक खोखली ध्वनि सुनाई देती है, तो स्क्वैश पक गया है।

जायफल कद्दू की तैयारी

जायफल कद्दू अपने फल-खट्टे स्वाद और अपने जायफल नोट के लिए जाना जाता है। इन गुणों के कारण इसे चटनी के लिए अनुशंसित किया जाता है। हालाँकि जायफल स्क्वैश का छिलका खाने योग्य होता है अगर इसे काफी देर तक पकाया जाए, लेकिन इसमें समय लगता है। इसलिए आमतौर पर कद्दू को छीलना अधिक व्यावहारिक होता है। यदि फल बड़ा है, तो आपको पहले जायफल को तेज चाकू से सावधानी से टुकड़ों में काट लेना चाहिए और फिर छिलका हटा देना चाहिए। यदि आप अपने जायफल के साथ खाना बनाना चाहते हैं, तो सूप और ग्रेटिन जैसे व्यंजन आदर्श हैं। यहीं से इसकी सुगंध अपने आप में आ जाती है। लेकिन आप जायफल कद्दू से अन्य व्यंजन भी तैयार कर सकते हैं जैसे ओवन सब्जियां, कद्दू ग्नोची या कद्दू पाई। जायफल का तड़का लगाने से कद्दू का जायफल स्वाद और भी अधिक बढ़ जाता है। आकार के कारण, स्क्वैश को खराब होने से पहले संसाधित करना मुश्किल हो सकता है। जायफल कद्दू को डिब्बाबंद करके या फ्रीज करके इसका समाधान किया जा सकता है।

गूदे के अलावा इसके फूल, पत्तियां और बीज खाने योग्य होते हैं। जायफल कद्दू को बहुत स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, इसका मुख्य कारण इसमें विटामिन ए के अग्रदूत बीटा-कैरोटीन की उच्च मात्रा होती है। इससे त्वचा, बाल और आंखों की रोशनी पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, ऐसा कहा जाता है कि इसका प्रतिरक्षा प्रणाली पर मजबूत प्रभाव पड़ता है और इसमें मौजूद पोटेशियम रक्तचाप को कम करता है। इसके अलावा, प्रति 100 ग्राम में लगभग 19 किलो कैलोरी के साथ, इसमें बहुत कम कैलोरी होती है।

यदि आप कद्दू के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो विभिन्न प्रकारों पर हमारा लेख देखें कद्दू की किस्में. वहां आपको न केवल खाने योग्य, बल्कि सजावटी कद्दू के बारे में भी पता चलेगा।