कद्दू की कटाई बहुत जल्दी हो गई? कटाई के समय, पकने के बाद और भंडारण पर 10 युक्तियाँ

कई शौकीन बागवानों को नहीं पता कि उनके कद्दू की फसल की सही फसल का समय कब आ गया है। हालाँकि, फल के पकने के कुछ संकेत हैं जो कद्दू की प्रत्येक किस्म पर लागू होते हैं। एक बार कद्दू की फसल आ जाने के बाद उसका उचित भंडारण करना सार्थक होता है। पकने के बाद गूदे को कुछ खास मिलता है। सर्वोत्तम परिस्थितियों में, बटरनट, स्पेगेटी स्क्वैश एंड कंपनी को एक वर्ष तक रखा जा सकता है।

पकने का समय नोट करें

कद्दू कब पकता है यह न केवल चुनी हुई किस्म पर निर्भर करता है, बल्कि मौसम और रोपण के समय पर भी निर्भर करता है। फसल देर से गर्मियों से शरद ऋतु तक चल सकती है। सबसे पहले कद्दू अगस्त के मध्य में पकते हैं। नवीनतम बात यह है कि, पहली रात की ठंढ दिखाई देने से पहले, आपको कद्दू की फसल लानी चाहिए थी। पकने के समय पर ध्यान दें, क्योंकि यह किस्म के आधार पर भिन्न होता है:

• बटरनट: किस्म के आधार पर 90 से 110 दिन, कटाई का समय मध्य सितंबर से नवंबर तक
• स्पघेती कद्दू: लगभग 100 दिन, फसल अगस्त के अंत से नवंबर की शुरुआत तक होती है
• जायफल स्क्वैश: 120 से 150 दिनों के बीच, सितंबर के अंत और नवंबर की शुरुआत के बीच कटाई होती है
• होक्काइडो: लगभग 95 दिन, फसल का समय सितंबर से दिसंबर तक

फल के पकने को पहचानें

कद्दू तब पकते हैं जब उनकी त्वचा गहरे रंग की हो जाती है। होक्काइडो जैसी नारंगी रंग से लेकर लाल रंग की किस्मों के मामले में, अंतिम रंग को पहचानना विशेष रूप से आसान है। यदि आपके पास हरे रंग की किस्म है, तो पकने और पके फल के बीच का अंतर केवल प्रशिक्षित आंखों से ही देखा जा सकता है। इसलिए पौधे पर ध्यान दें. फल पकने के बाद, वार्षिक पौधा धीरे-धीरे वापस मर जाता है। आपके पत्ते रंग बदल रहे हैं. आप स्क्वैश की कटाई तब कर सकते हैं जब डंठल लिग्नाइफाइड और सूख जाए। खोल दृढ़ और कठोर होता है, इसलिए इसे नाखून से खरोंचा नहीं जा सकता।

फल काटना

इन मजबूत फलों के साथ सावधानी भी आवश्यक है, क्योंकि क्षति शेल्फ जीवन को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है। यह महत्वपूर्ण है कि आप डंठल का एक टुकड़ा फल से जुड़ा रहने दें। स्क्वैश को लगभग तीन सेंटीमीटर लंबे डंठल सहित काट लें। परिणामस्वरूप, गूदा भी आधार पर सुरक्षित रहता है, क्योंकि न तो रोगाणु और न ही नमी इसमें प्रवेश कर पाते हैं। यदि मौसम धूप और गर्म है, तो आप कद्दूओं को कुछ दिनों के लिए बाहर छोड़ सकते हैं। सहायक सतह को ऊपर की ओर रखें या कद्दू को उसकी संकरी तरफ रखें। यह भंडारण से पहले उस हिस्से को सूखने की अनुमति देता है जो सूरज की ओर नहीं है।

भंडारण की तैयारी करें

यदि कटाई के बाद गंदगी कद्दू पर चिपक जाती है, तो आपको इसे सूखे कपड़े या ब्रश से हटा देना चाहिए। पानी से धोने से बचें, क्योंकि इससे स्थायित्व प्रभावित हो सकता है। कद्दूओं को एक-एक करके इकट्ठा करें और परिवहन करते समय सावधान रहें कि उन्हें फेंके नहीं। यदि आपकी फसल थोड़ी बड़ी है तो लकड़ी के बक्से परिवहन के लिए आदर्श हैं।

पकने दो

यदि पहली रात के पाले के कारण आपको अपने कद्दू की कटाई जल्दी करनी पड़ी, तो आपको फलों को पकने देना चाहिए। यह पूर्व-भंडारण चरण लगभग दो से तीन सप्ताह तक चलता है। स्क्वैश को हवादार और गर्म स्थान पर, लगभग 20 डिग्री सेल्सियस पर स्टोर करें। यह ग्रीनहाउस या रसोई में खिड़की दासा हो सकता है। स्क्वैश को अखबार के एक टुकड़े पर रखें। अच्छा वायु विनिमय सुनिश्चित करें ताकि कद्दू नमी को अवशोषित न कर सके और त्वचा सख्त हो जाए। सब्सट्रेट की नियमित रूप से जांच करें और हर कुछ दिनों में स्क्वैश को पलट दें। एक बार जब यह पक जाए तो आप इसे ठीक से स्टोर कर सकते हैं। यदि कद्दू की कटाई के बाद फल को पकने दिया जाए, तो न केवल इसके गुणों में सुधार होता है:

• गूदे का स्वाद बेहतर हो जाता है
• कद्दू के बीजों की अंकुरण क्षमता बढ़ जाती है
• तना पूरी तरह सूख जाता है और संक्रमण से बचाता है

इष्टतम तापमान पर भंडारण करें

ठीक से पके कद्दू की त्वचा सूखी और सख्त होती है जो महीनों तक गूदे की रक्षा करती है। यदि कोई क्षति नहीं हुई है, तो आप विविधता के आधार पर अपनी फसल को कई महीनों तक संग्रहीत कर सकते हैं। भंडारण स्थान पर थर्मामीटर बारह से 15 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए। यदि तापमान दस डिग्री सेल्सियस से नीचे चला जाता है, तो कुकुर्बिटा फल भंडारण में सड़ने के प्रति संवेदनशील हो जाते हैं। उच्च तापमान स्वाद को प्रभावित करता है।

आर्द्रता का ध्यान रखें

यदि आवश्यक हो तो शुष्क स्थिति बनाए रखें और हवादार बनाएं। यदि संघनन शेल पर जम जाता है, तो वेंटिलेशन खराब होने पर इससे फफूंदी का विकास हो सकता है। आदर्श आर्द्रता अधिकतम 60 प्रतिशत है। यदि सही तरीके से भंडारण किया जाए, तो आप कद्दू के अधिकतम भंडारण जीवन का पूरा फायदा उठा सकते हैं:

• होक्काइडो की शेल्फ लाइफ पांच से छह महीने है
• कस्तूरी लौकी को एक वर्ष तक भंडारित किया जा सकता है
• विविधता के आधार पर, स्पेगेटी स्क्वैश को दो से छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है
• बटरनट आठ महीने तक सुरक्षित रहेगा

ठीक से भंडारण करें

यदि आपका तहखाना उपयुक्त परिस्थितियाँ प्रदान करता है, तो आप आसानी से अपनी फसल को एक अंधेरे कमरे में संग्रहीत कर सकते हैं। यदि बेसमेंट बहुत अधिक नम है, तो आपको बिना गरम और अंधेरे पेंट्री पर स्विच करना चाहिए। लकड़ी की अलमारियाँ आदर्श हैं। कद्दू को एक-दूसरे से कुछ दूरी पर अलग-अलग रखा जाता है। भद्दे दबाव बिंदुओं से बचने के लिए, आपको प्रत्येक कद्दू के नीचे कार्डबोर्ड रखना चाहिए। फफूंदी बनने से रोकने के लिए नियमित रूप से उनमें नमी की जाँच करें। आलू की ट्रे और भंडारण बक्से जिनमें फल एक दूसरे के ऊपर रखे जाते हैं उपयुक्त नहीं हैं। यहां इष्टतम वेंटिलेशन की गारंटी नहीं है और कद्दू एक दूसरे को कुचल देते हैं। यदि आपको जगह की कमी के कारण अपने कद्दूओं का ढेर लगाना पड़ता है, तो कद्दू टॉवर 80 सेंटीमीटर से अधिक ऊंचा नहीं होना चाहिए।

फ्रीजर और रेफ्रिजरेटर

यदि कद्दू का छिलका फट गया है या क्षतिग्रस्त हो गया है, तो आप इसे प्यूरी के रूप में या छोटे टुकड़ों में जमा कर सकते हैं। होक्काइडो को छोड़कर, सभी कद्दू छील दिए जाते हैं। यदि आप गूदे को कच्चा जमा देते हैं, तो स्वस्थ घटक नष्ट नहीं होते हैं। रेफ्रिजरेटर में मांस लगभग तीन से चार दिनों तक ताज़ा रहता है। इसे बड़े टुकड़ों में काट लें और क्लिंग फिल्म में लपेट दें। पैकेज को सब्जी दराज में संग्रहित किया जाता है।

सूखा कद्दू

यह विधि केवल छोटे कद्दूओं के लिए अनुशंसित है। हैलोवीन कद्दू किस्म 'घोस्ट राइडर' जैसे बड़े फलों के मामले में, गूदा पर्याप्त रूप से नहीं सूख पाता है। बहुत अच्छी तरह हवादार भंडारण महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए कद्दू को उसके तने से लटका दिया जाता है। गर्म तापमान और शुष्क हवा सुखाने की प्रक्रिया में सहायक होते हैं। फिर भी, अक्सर बाहरी त्वचा पर फफूंद की एक परत बन जाती है। यदि यह केवल सतही रूप से फफूंदयुक्त है और इस पर कोई सड़ा हुआ धब्बा नहीं है, तो आप फफूंदी को रगड़ कर हटा सकते हैं। सुखाने का समय फल के आकार और पर्यावरणीय परिस्थितियों पर निर्भर करता है।

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