टमाटर की प्राचीन किस्में: 16 स्वादिष्ट और प्रतिरोधी किस्में

लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम, जैसा कि टमाटर को वनस्पति शब्दावली में जाना जाता है, यूरोप में खेती के रूप में आया था। एज्टेक और इंकास दो हजार से अधिक वर्षों से खाद्य और औषधीय पौधे के रूप में सब्जी उगा रहे हैं। 18 तारीख से 19वीं सदी में यहां कई बीज-रोधी किस्में भी विकसित हुई हैं, जिनकी स्वाद विशेषताएं उन्हें आधुनिक औद्योगिक नस्लों से अलग बनाती हैं।

टमाटर की विशाल विविधता

प्रसिद्ध "हॉलैंड टमाटर" - विशाल ग्रीनहाउस में औद्योगिक रूप से उगाया जाता है, ज्यादातर लाल और गोल और लगभग बेस्वाद - अब शायद ही सुपरमार्केट में पाया जा सकता है। आधुनिक किस्मों को फिर से स्वाद के लिए पाला जा रहा है, लेकिन उनके अभी भी गंभीर नुकसान हैं: विविधता की कमी उनमें से एक है। ऐतिहासिक टमाटर की दुनिया में अनगिनत आकार, रंग और स्वाद हैं। चाहे सलाद टमाटर, प्लम टमाटर, बीफ़स्टीक टमाटर, कॉकटेल टमाटर, ग्रेवी टमाटर (जैसे प्रसिद्ध 'सैन मार्ज़ानो' टमाटर) या सूखे टमाटर: फल न केवल गोल, लाल या पीले हो सकते हैं। धारीदार, हरे-भूरे, बैंगनी, नारंगी, या गुलाबी किस्मों के साथ-साथ अंडा, दिल, बोतल, काटने का निशानवाला, या चपटी किस्में भी हैं। इनका स्वाद रसदार, मैदा, फलयुक्त, मीठा या खट्टा, आलू की तरह, मुलायम या सख्त, वजन पांच या 500 ग्राम होता है।

टमाटर की पुरानी किस्मों ने सदियों से खुद को साबित किया है

संभवतः सबसे पुरानी जर्मन टमाटर किस्म को 'ल्यूकुलस' कहा जाता है। आजमाई हुई और परखी हुई, जल्दी पकने वाली किस्म 20वीं सदी की शुरुआत में थी। 19वीं शताब्दी की शुरुआत में यह एक व्यापक व्यावसायिक किस्म थी, लेकिन आज - टमाटर की कई ऐतिहासिक किस्मों की तरह - आर्थिक कारणों से अब इसका वाणिज्यिक लाइसेंस नहीं है। हालाँकि, उनके बीज अभी भी विशेषज्ञ दुकानों में खरीदे जा सकते हैं, और नए पौधे हमेशा उन बीजों से उगाए जा सकते हैं जिन्हें आपने स्वयं जीता है। 'ल्यूकुलस' में गोल, लाल फल होते हैं जो बुआई के लगभग 150 से 190 दिन बाद पकने लगते हैं। हालाँकि वे आज की किस्मों की तरह दृढ़ नहीं हैं, फिर भी वे बहुत स्वादिष्ट हैं और घर के बगीचे में आश्चर्यजनक रूप से उगाए जा सकते हैं। वे बाहरी और इनडोर दोनों खेती के लिए उपयुक्त हैं। पीले टमाटरों में, प्रसिद्ध 'गोल्डन क्वीन' संभवतः सबसे पुरानी किस्मों में से एक है।

आधुनिक नस्लों की तुलना में ऐतिहासिक टमाटरों के लाभ

अंग्रेजी में, ऐतिहासिक या टमाटर की पुरानी किस्मों को "विरासत टमाटर" के रूप में भी जाना जाता है, जिसका जर्मन में अर्थ "विरासत टमाटर" जैसा होता है। इनमें से कुछ किस्में सदियों से एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक हस्तांतरित होती रही हैं। वे हमेशा अपने बीजों के प्रति सच्चे होते हैं - एक विशिष्ट विशेषता और पुरानी किस्मों की तुलना में एक बड़ा लाभ आधुनिक F1 संकर - और इन्हें उपस्थिति, स्वाद, रोग की संवेदनशीलता और खेती के लिए उपयुक्तता के आधार पर स्थान दिया गया है गिने चुने। आज, ये अक्सर स्थानीय खजाने बीते दिनों की सांस्कृतिक संपत्ति और भविष्य के पौधों के प्रजनन के लिए जीवित आनुवंशिक सामग्री दोनों हैं: एक अनमोल खजाना जिसे हमें संरक्षित करना चाहिए।
पुराने टमाटरों के फायदे एक नजर में:

• बीजरोधी
• बीजों को स्वयं एकत्र और प्रचारित किया जा सकता है
• आकार, रंग, साइज़ और स्वाद में बहुत विविधता
• अक्सर विभिन्न बीमारियों के प्रति बहुत मजबूत होते हैं
• सदियों से आजमाया और परखा गया
• मूल्यवान आनुवंशिक सामग्री

स्थानीय नस्लें

16 तारीख को टमाटर आया 19वीं शताब्दी में दक्षिण अमेरिका से लेकर यूरोप तक, शुरुआत में कई शताब्दियों तक इसकी खेती केवल सजावटी पौधे के रूप में की जाती थी। केवल 18 वर्ष की उम्र के आसपास से या। 19. 19वीं शताब्दी में, उपभोग के लिए सब्जियों का तेजी से प्रजनन और खेती की जाने लगी। प्रारंभ में, अनगिनत स्थानीय किस्में बनाई गईं, जिनमें से कुछ को केवल एक क्षेत्र में या यहां तक ​​कि एक परिवार द्वारा ही पाला गया था। एक उदाहरण इसी नाम के परिवार से बड़े फल वाला, पीला-नारंगी 'शेलेनबर्ग फेवरिट' है। मैनहेम के निकट से आये और युद्ध के बाद के वर्षों में अमेरिकी सैनिकों के साथ संयुक्त राज्य अमेरिका आये चाहिए। इस कारण से, कई पुरानी किस्में विभिन्न जलवायु क्षेत्रों में खेती के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे विशेष रूप से इसके लिए डिज़ाइन की गई हैं स्थानीय जलवायु और भौगोलिक परिस्थितियों के अनुसार चुना गया और उनके लिए पूरी तरह से अनुकूलित किया गया पास होना।

प्रत्येक स्थान के लिए टमाटर की पुरानी किस्में

यह अच्छा है कि इतनी सारी विभिन्न किस्में हैं। हर स्थान के लिए सही टमाटर मिल सकता है। जल्दी पकने वाली किस्में उन क्षेत्रों के लिए ही उपयुक्त हैं जो इतने गर्म नहीं हैं और इन्हें केवल बाद में ही लगाया जा सकता है। इनके पकने का समय कम होता है, जिससे फल शरद ऋतु तक अवश्य पक जाते हैं। पुराने टमाटर जैसे 'लिली ऑफ द वैली', 'अर्ली येलो स्ट्राइप्ड' या 'होमोसा' कठोर क्षेत्रों और ठंडी गर्मियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। वैसे, एक ही किस्म के टमाटरों का स्वाद अलग-अलग बढ़ती परिस्थितियों में बिल्कुल अलग होता है, इसलिए चुनते समय केवल यह न देखें विविधता का वर्णन होना चाहिए - टमाटर की विभिन्न पुरानी किस्मों को आज़माने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, जैसे कि आपके पास मौजूद स्थानीय परिस्थितियों के आधार पर प्रतिक्रिया करें.

विशेष रूप से स्वस्थ: जंगली टमाटर

जंगली टमाटर पूरी तरह से असंसाधित किस्में हैं जो अपने प्राकृतिक चरित्र और स्वाद को बनाए रखने में सक्षम हैं। ये किस्में अक्सर बहुत स्वस्थ, मजबूत और जोरदार होती हैं। फल बड़ी संख्या में बनते हैं और जल्दी पक जाते हैं, लेकिन बहुत छोटे होते हैं। मजबूत जंगली टमाटर का एक विशिष्ट प्रतिनिधि करंट टमाटर है, जो लाल और पीले दोनों फलों के साथ उपलब्ध है। इनका व्यास केवल एक सेंटीमीटर है, लेकिन ये बहुत प्यारे हैं और विशेष रूप से बच्चों में लोकप्रिय हैं। जंगली टमाटर बहुत हरे-भरे, लगभग 150 से 200 सेंटीमीटर ऊँचे और उतने ही चौड़े होते हैं। वे कई चुभने वाले अंकुर भी बनाते हैं, जिन्हें हटाना नहीं पड़ता: चुभने से फल के आकार या फसल पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।
अन्य अनुशंसित जंगली टमाटर:

• 'पीला कॉकटेल टमाटर': फल-मीठा, नाशपाती के आकार का फल, व्यास में एक से तीन सेंटीमीटर
• 'नारंगी जंगली टमाटर': फल-मीठे, गोल फल, आकार में दो से तीन सेंटीमीटर, फटने के प्रतिरोधी
• 'जंगली टमाटर गुलाबी': बहुत छोटे, फल-मीठे फल, पतली त्वचा
• 'रेड मुरमेल': गोल, लाल फलों वाली मजबूत, अधिक उपज देने वाली किस्म

विशेष रूप से स्वादिष्ट पुरानी टमाटर की किस्में

पहले से बताए गए जंगली टमाटरों के अलावा - जिनकी खेती नहीं की जाती है - निम्नलिखित उपयुक्त हैं टमाटर की पुरानी किस्मों को उनकी असंवेदनशीलता और उनके स्वाद के कारण विशेष रूप से घर के बगीचे में खेती के लिए उपयोग किया जाता है या। ग्रीनहाउस में. इसके अलावा, यहां प्रस्तुत किस्में वे हैं जिन्हें तुलनात्मक रूप से कम देखभाल की आवश्यकता होती है।

'बर्न रोज़ेज़'

यह ज्ञात नहीं है कि यह बहुत पुरानी स्विस टमाटर की किस्म वास्तव में बर्न से आती है या नहीं। हालाँकि, तथ्य यह है कि उनके अत्यधिक सुगंधित फल ठंडी गर्मियों और अधिक ऊंचाई पर भी आश्चर्यजनक रूप से बनते हैं। मजबूत हिस्सेदारी वाला टमाटर, जो लगभग 160 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक बढ़ता है, यदि संभव हो तो बाहर उगाया जाना चाहिए और बारिश के लिए आश्रय की आवश्यकता होती है। गोल, कुछ हद तक चपटे फलों का व्यास पाँच से दस सेंटीमीटर के बीच होता है।

'ब्रांडी वाइन पिंक'

यह बहुत पुराना बीफ़स्टीक टमाटर संयुक्त राज्य अमेरिका से आता है। इसकी विशेषता इसकी उच्च उपज और बड़े, ठोस गूदे वाले फल हैं। इनका वजन 300 से 700 ग्राम के बीच हो सकता है और ये बहुत रसदार और सुगंधित होते हैं।

'डी बेराओ'

यह एक बहुत ही मजबूत किस्म है जो पछेती तुड़ाई और पछेती तुड़ाई के लिए प्रतिरोधी है, और कभी-कभी इसे गलती से 'ट्री टोमेटो' के नाम से भी जाना जाता है। स्टिक टमाटर तीन मीटर से अधिक ऊँचा होता है और कई अंडाकार फल पैदा करता है जो लाल, पीले, गुलाबी या गहरे रंग के हो सकते हैं। कटाई का समय मध्य जुलाई से अक्टूबर के अंत के बीच है।

'पीला नाशपाती'

यह बहुत जोरदार कॉकटेल टमाटर बहुत मजबूती से शाखा करता है और कई चुभने वाले अंकुर विकसित करता है। लंबे, पीले फल आकार में दो से चार सेंटीमीटर के बीच होते हैं और छतरी जैसे फल में पकते हैं, जिनमें से प्रत्येक में 30 फल तक हो सकते हैं। फल-मीठे स्वाद वाले टमाटर जुलाई के मध्य से पकते हैं, लेकिन फूट जाते हैं। माना जाता है कि यह किस्म, जिसकी उत्पत्ति रूस में हुई थी, बहुत लंबी हो सकती है - 250 सेंटीमीटर तक - और इसलिए इसे हमेशा समर्थन की आवश्यकता होती है।

'हरा ज़ेबरा'

टमाटर की यह किस्म अपने सजावटी, हरे-हल्के हरे धारीदार फलों से आकर्षित करती है, जो पकने की डिग्री के आधार पर पीले-नारंगी भी हो सकते हैं। सुगंध को अक्सर खरबूजे की तरह वर्णित किया जाता है और यह बहुत तीव्र फल वाली होती है। अनुकूल परिस्थितियों में, 'ग्रीन ज़ेबरा' दो मीटर से अधिक लंबा हो जाएगा और इसे या तो ग्रीनहाउस में या बारिश की छतरी के साथ बाहर उगाया जाना चाहिए। कटाई का समय मध्य जुलाई से अक्टूबर के अंत तक बहुत लंबा होता है, हालाँकि कच्चे फलों की कटाई अभी भी शरद ऋतु में की जा सकती है। वे घर के अंदर अच्छी तरह परिपक्व होते हैं।

'मैक्सिकन हनी टमाटर'

अपने अत्यंत सुगंधित फलों वाली इस पुरानी किस्म को व्यावसायिक रूप से उपलब्ध 'शहद टमाटर' के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए। उत्तरार्द्ध गैर-बीज संकर हैं। 'मैक्सिकन शहद टमाटर' बहुत जोरदार और उत्पादक है, लेकिन इसकी खेती हवा और मौसम से सुरक्षित ग्रीनहाउस में की जानी चाहिए। यह समझ में आता है कि इस टमाटर को कई टहनियों में एक जाली के ऊपर चढ़ने दिया जाए। शहद जैसे मीठे फल, आकार में तीन सेंटीमीटर तक, जुलाई के मध्य से काटे जा सकते हैं।

'बैल दिल'

विभिन्न 'ऑक्सेनहर्ज़' टमाटर हैं, जिनमें से सभी आम तौर पर बहुत बड़े और भारी फल पैदा करते हैं - आम तौर पर ये 15 सेंटीमीटर तक लंबे होते हैं और वजन एक किलोग्राम तक होता है। ऑक्सहार्ट टमाटर में कम बीज और काफी सख्त गूदा होता है। फल देने वाले अंकुरों को यथासंभव सहारा देना चाहिए ताकि वे भार के नीचे टूटें या झुकें नहीं। यदि आप ग्रीनहाउस में खेती कर रहे हैं, तो आप इसे पौधों के ऊपर एक खंभे से भी लगा सकते हैं। सभी ज्ञात किस्में संभवत: 1901 में कजाकिस्तान से अमेरिका में आयातित नस्ल पर आधारित हैं।
अनुशंसित 'ओक्सेनहर्ज़' किस्में:

• 'कर दे बफ'
• 'कुओरे दी ब्यू'
•  'ओलंपिक लौ'
• 'ऑरेंज रशियन'
• 'रेड पीच' और 'व्हाइट पीच'

ये दो बहुत ही खास छड़ी वाले टमाटर हैं जिनके फल मोटी, मुलायम, बालों वाली त्वचा से ढके होते हैं। जो किस्में दो मीटर तक ऊंची होती हैं, वे मध्य-देर से लेकर पछेती किस्मों में से हैं। पहला फल अगस्त की शुरुआत तक नहीं पकता है। दूसरी ओर, बाहरी खेती के बावजूद भी फसल लगभग मध्य अक्टूबर तक चलती है। टमाटर फलयुक्त, थोड़े मीठे स्वाद के साथ बहुत सुगंधित होते हैं। मोटा खोल बहुत मुलायम होता है।

'रूसी यात्रा टमाटर'

टमाटर की इस बहुत ही असामान्य किस्म की खेती संभवतः ग्वाटेमाला में माया लोगों द्वारा पहले से ही की गई थी। हालाँकि, यह रूस से जाना जाता है, जहाँ इसे प्रावधानों के रूप में ले जाया जाता है, खासकर ट्रांस-साइबेरियन रेलवे पर यात्रा करते समय। इस टमाटर की खास बात इसका विचित्र आकार है: ऐसा लगता है जैसे कई टमाटर एक साथ उग आए हों। फलों के अलग-अलग टुकड़े एक-दूसरे से तोड़े जा सकते हैं। ट्रैवल टमाटर दो मीटर तक ऊंचा होता है और इसे मल्टी-शूट टमाटर के रूप में सबसे अच्छा उगाया जाता है।

'टाइगरेला'

इस बहुत पुराने स्टिक टमाटर की उत्पत्ति बिल्कुल निश्चित नहीं है, लेकिन यह संभवतः रूस से आता है। 'टाइगेरेला' बहुत मजबूत और ताकतवर है। यह पौधा, जो दो मीटर तक ऊँचा होता है, शानदार शाखाएँ देता है और आसानी से कई शाखाओं में उगाया जा सकता है। फल-मीठे स्वाद वाले फल मध्यम आकार के, पीली धारियों वाले लाल होते हैं और जुलाई के मध्य से पकते हैं। यह किस्म ग्रीनहाउस में सबसे अच्छी होती है, लेकिन अगर इसे बारिश से अच्छी तरह संरक्षित किया जाए तो इसे बाहर भी उगाया जा सकता है।

'व्हिपर्सनैपर'

यह प्रजाति, जो मूल रूप से इंग्लैंड की है, गमलों, खिड़की के बक्सों या लटकती टोकरियों में उगाने के लिए एकदम उपयुक्त है - इसका पौधा केवल लगभग 40 सेंटीमीटर ऊँचा होता है। फल लगभग एक से दो सेंटीमीटर आकार के, लाल, गोल से अंडाकार और फल जैसा मीठा स्वाद वाले होते हैं। कई अन्य बालकनी टमाटरों के विपरीत, 'व्हिपर्सनैपर' (जिसका अनुवाद 'थ्री चीज़ हाई' के रूप में होता है) बहुत जल्दी पक जाता है और पहली ठंढ तक इसकी कटाई का समय लंबा होता है।

टमाटर के बारे में और जानें