आलू में काले धब्बे और धब्बे: क्या आप अभी भी उन्हें खा सकते हैं?

आलू उपयोग करने के लिए सबसे लोकप्रिय और बहुमुखी सब्जियों में से हैं। कई शौक़ीन माली उन्हें साल-दर-साल उगाते हैं, क्योंकि वे बस अपने बगीचे से सबसे अच्छा स्वाद लेते हैं। आलू की खेती अपेक्षाकृत समस्यारहित है और कम जगह में भी संभव है। भले ही आलू वास्तव में अपेक्षाकृत मजबूत होते हैं, फिर भी वे विभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। कुछ आलू पर हमला करते हैं और खुद को काले धब्बों में प्रकट करते हैं, जिनमें से कुछ स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकते हैं। क्या काले धब्बे वाले आलू अभी भी खाने योग्य हैं?

आलू पर काले धब्बे

आलू न केवल एक आसान देखभाल वाली फसल है, बल्कि एक पारंपरिक और बहुत स्वस्थ सब्जी भी है। आप कई किस्मों के बीच चयन कर सकते हैं, जो बदले में स्वाद, खाना पकाने की स्थिरता, शेल्फ जीवन और परिपक्व होने के समय में भिन्न होते हैं। विविधता के बावजूद, ऐसा हो सकता है कि कंद धब्बेदार हो जाएं। इसके लिए कवक, वायरस और बैक्टीरिया जिम्मेदार हो सकते हैं। लेकिन क्या आप अभी भी काले धब्बे वाले आलू खा सकते हैं?

काले धब्बे

ऐसे रोग हैं जो आलू के कंदों को अंदर से भी नुकसान पहुंचा सकते हैं। इस पर निर्भर करता है कि कब संक्रमण का पता चला है और यह कितना गंभीर है, क्षतिग्रस्त कंदों में ग्रे, भूरा, नीला या काला रंग हो सकता है। वायरस, बैक्टीरिया या कवक के अलावा, ये भी प्रभाव या दबाव से उत्पन्न होते हैं और तापमान, मिट्टी और पानी की आपूर्ति के आधार पर गंभीरता में भिन्न हो सकते हैं। भले ही ये मलिनकिरण थोड़ा अस्वाभाविक लगें, उन्हें उदारतापूर्वक काटा जा सकता है और कंदों पर विचार किया जा सकता है बिना झिझक के खाया वे स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से हानिरहित हैं।

भूरा या कंद सड़न

• अनियमित, भूरे-भूरे रंग के क्षेत्र, भयानक भूरे रंग के सड़ांध का संकेत
• आमतौर पर थोड़ा डूब जाता है, बाद में कठोर हो जाता है
• सबसे पहले पत्तियों और तनों पर दिखाई दें
• अधिक प्रकोप होने पर यह कंदों में भी फैल सकता है
• आलू के अंदर भी ब्राउन भाग
• स्वस्थ ऊतक से खुद को मुश्किल से अलग करते हैं
• Phytophora infestans नामक कवक जिम्मेदार है
• कवक बाहर से कंदों को नुकसान पहुंचाता है
• बहुत जल्दी फैलता है
• अन्य कवक रोगजनकों के लिए एक ट्रेलब्लेज़र है
• इसका मतलब है कि गीले और सूखे सड़ांध रोगजनकों के साथ अतिरिक्त संक्रमण संभव है

कुछ प्रकार के धब्बों को उदारतापूर्वक काटा जा सकता है और कंदों को अभी भी बिना किसी समस्या के खाया जा सकता है। यहाँ ऐसा नहीं है, इसके विपरीत। पहले संकेतों पर कंदों को जितनी जल्दी हो सके हटा दिया जाना चाहिए निपटानेप्रसार को रोकने के लिए। वे अखाद्य, खपत स्वास्थ्य के लिए खतरा भी पैदा कर सकती है।

लोहे का दाग

यदि आलू के कंद में अलग-अलग आकार के भूरे-भूरे रंग के क्षेत्र होते हैं, तो वे आमतौर पर उस चीज़ से प्रभावित होते हैं जिसे लोहे का धुंधलापन कहा जाता है। यह एक वायरस, रैटल वायरस के कारण होता है। फीके पड़े क्षेत्रों को बाहर से नहीं देखा जा सकता है। वे भंडारण के दौरान भी तेज हो सकते हैं।

टिप: भले ही प्रभावित कंद मूल रूप से अभी भी खाने योग्य हैं, स्वाद के मामले में वे वास्तव में मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

आलू की पपड़ी

बैक्टीरिया के कारण होने वाली आलू की पपड़ी आलू में काले धब्बे भी छोड़ देती है। चूंकि जड़ी-बूटी संक्रमित नहीं है, इसलिए जल्दी ही किसी संक्रमण का पता लगाना मुश्किल है। आमतौर पर केवल कंद प्रभावित होते हैं। सबसे पहले वे भूरे रंग के क्षेत्रों को दरारों के साथ दिखाते हैं, जो संक्रमण बढ़ने, फ्यूज और कॉर्क के रूप में बड़े हो जाते हैं। कुछ बिंदु पर वे कंद के अंदर तक अपना काम करते हैं। आलू की पपड़ी कंद को अखाद्य नहीं बनाती है। फीका पड़ा हुआ क्षेत्र कर सकते हैं उदारतापूर्वक काट लें और सब्जियां खाने के लिएजब तक कि बहुत अधिक न हों।

टिप: इस बीमारी को रोकने के लिए, जो किसी भी तरह से गंभीर नहीं है, बढ़ने पर प्रतिरोधी किस्मों को वरीयता देने की सलाह दी जाती है।

रूट किलर रोग / राइजोक्टोनिया रोग

रूट किलर डिजीज भी डार्क मलिनकिरण जैसे लक्षण पैदा कर सकता है। ये तथाकथित पोटैटो पॉक्स त्वचा पर गहरे भूरे से काले, धँसे हुए धब्बे बन जाते हैं। वे स्वास्थ्य के लिए कोई खतरा नहीं और स्वाद पर भी कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। भले ही संक्रमित कंद अब सौंदर्य प्रतियोगिता नहीं जीत सकते, इन चेचक को आमतौर पर त्वचा से आसानी से हटाया जा सकता है या हटाया जा सकता है। हटाना। उसके बाद आलू को बिना झिझक खा सकते हैं।

पकाने के बाद काले धब्बे

पकाने के बाद आलू में बनने वाले काले धब्बे संभवतः शारीरिक क्षति के कारण होते हैं, तथाकथित खाना बनाना काला करना. यह लोहे और क्लोरोजेनिक एसिड के बीच प्रतिक्रिया का परिणाम है और खाना पकाने के दौरान होता है। यदि अंधेरे क्षेत्रों वाले आलू पकाने के तुरंत बाद नहीं खाए जाते हैं, तो नुकसान और भी अधिक हो सकता है। क्या ऐसे अंधेरे क्षेत्र बनते हैं और किस तीव्रता में एक तरफ पौधे की आपूर्ति पर निर्भर करता है, विशेष रूप से पोटेशियम और संबंधित किस्म के साथ।

उदाहरण के लिए परिवहन या भंडारण के दौरान कंदों को चोट लगना भी योगदान दे सकता है। ऐसे धब्बेदार आलू अब इतने स्वादिष्ट नहीं लग सकते हैं, लेकिन वे स्वास्थ्य के लिए खतरा नहीं हैं। यदि आप धब्बे काटते हैं, तो कंद हैं खाद्यजब तक कि वे पूरे कंद को खींच न लें।

गहरे हरे धब्बे

• गहरे हरे क्षेत्रों में जहर होता है सोलनिन
• आलू के स्प्राउट्स में भी पाया जाता है जहर
• जितने लंबे कीटाणु, उतने ही जहरीले आलू
• प्रकाश के प्रभाव में कंदों पर धब्बे बनते हैं
• उदाहरण के लिए, यदि इसे बहुत हल्का और बहुत गर्म रखा जाता है
• वे जितने अधिक स्पष्ट होते हैं, उतने ही अधिक सोलनिन होते हैं
• यदि वे अभी भी छोटे हैं, तो उन्हें उदारतापूर्वक काट लें
• आलू आमतौर पर अभी भी खाने योग्य होते हैं
• यदि वे पहले से ही बड़े हैं, तो उनका निपटान करना सबसे अच्छा है
• इस जहर का अधिक मात्रा में सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है
• विषाक्तता, अस्वस्थता, दस्त, पेट दर्द और ऐंठन के लक्षण

टिप: आलू के स्प्राउट्स में सोलनिन भी मौजूद होता है, इसलिए आपको ऐसे कंद खाने से बचना चाहिए, जिनके स्प्राउट्स एक सेंटीमीटर से ज्यादा लंबे हों।