प्रकृति विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फल प्रदान करती है। हालाँकि, कुछ में पूरी सुगंध ठंढ के संपर्क में आने के बाद ही विकसित होती है या केवल तभी खाने योग्य होती है। हम प्रस्तुत करते हैं 6 ऐसे फल जिन्हें पाले की आवश्यकता होती है।
मुद्दे पर
- कुछ फल केवल पाले के बाद ही खाने योग्य होते हैं
- इसमें मौजूद टैनिन को तोड़ने का काम करता है
- विविध उपयोग
- विशेषकर जैम, जेली या जूस के रूप में
- गुलाब का पौधा चाय के रूप में और ब्लैकथॉर्न मदिरा के रूप में विशेष रूप से लोकप्रिय है
विषयसूची
- सर्विसबेरी
- आम बरबेरी
- गुलाबी कमर
- मेडलर
- झरबेर का फल
- रोवनबेरी
- अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
सर्विसबेरी
सर्विसबेरी (सोरबस टॉर्मिनालिस) सबसे दुर्लभ में से एक है जर्मनी में पर्णपाती वृक्ष प्रजातियाँ. शरद ऋतु में, प्रत्येक पुष्पक्रम से पांच से दस फल विकसित होते हैं, जिनमें उच्च टैनिन सामग्री के कारण खाने योग्य बनने के लिए ठंढ की आवश्यकता होती है।
गुण और उपयोग
- चमड़ेदार, चिकने, 1 से 2 सेमी बड़े सेब के फल
- गोलाकार करना
- शुरू में जैतून हरा, बाद में लाल, पूरी तरह पकने पर भूरा
- चमकीला धब्बेदार खोल
- मांस दानेदार, नाशपाती जैसा
- बीज सुस्त, चपटे, अंडाकार, लाल भूरे रंग के
- केवल अधिक पके होने पर ही खाने योग्य, आटे जैसी संरचना
सर्विसबेरी को सादा खाया जा सकता है या जूस, जैम, जेली और कॉम्पोट बनाया जा सकता है। यह टार्ट, केक और अन्य पेस्ट्री पकाने के साथ-साथ श्नैप्स और लिकर बनाने के लिए उपयुक्त है। सूखे फल, जिनमें मार्जिपन जैसी सुगंध होती है, विशेष रूप से नाजुक होते हैं।
बख्शीश: सर्विसबेरी भी वहीं है पक्षियों बहुत मशहूर।
आम बरबेरी
का फल भी आम बरबेरी (बर्बेरिस वल्गारिस) को फसल की परिपक्वता तक पहुंचने के लिए पाले की आवश्यकता होती है। उनमें बहुत कुछ है विटामिन सी और एक सुखद फलयुक्त अम्लता है।
गुण और उपयोग
- छोटा, अंडे के आकार का, नारंगी से लाल, 1 सेमी लंबा
- अंडाकार से अण्डाकार, चिकना, चमकदार
- सिरे पर निशान के अवशेष
- खाने योग्य, लेकिन बहुत खट्टा
- प्रति फल एक या दो चिकने, भूरे बीज
- पूरी तरह पकने पर ही सेवन की सलाह दी जाती है
लाल जामुन बरबेरी का उपयोग कॉम्पोट्स या जैम के उत्पादन में किया जाता है। सूखे फल मछली, मांस और चावल के व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में भी उपयुक्त होते हैं।
बख्शीश: जामुन को छोड़कर पूरा पौधा है जहरीला, विशेषकर जड़।
गुलाबी कमर
सभी गुलाब के प्रकार सामूहिक अखरोट फल बनाते हैं, जिन्हें कहा जाता है गुलाबी कमर को भेजा जाना। वे संभवतः सबसे अच्छे फलों के रूप में जाने जाते हैं जंगली गुलाब कुत्ते की तरह या आलू गुलाब (रोजा रूगोसा)। मुख्य फसल का समय अक्टूबर से नवंबर तक है, हालांकि कटाई वसंत तक जारी रह सकती है। पहली ठंढ के बाद उनकी कटाई करना सबसे अच्छा है, क्योंकि तब फल नरम, मीठे और अधिक स्वादिष्ट होते हैं।
गुण और उपयोग
- गोल से नाशपाती के आकार का संग्रहणीय अखरोट फल
- अंडाकार से चपटा गोलाकार, 1 से 5 सेमी बड़ा, नारंगी से लाल
- बहुत सारे छोटे-छोटे मेवों वाला फल बाज़ार
- नटलेट कांटेदार बालों से ढके हुए हैं
- त्वचा के संपर्क में आने पर खुजली (खुजली पाउडर)
- मेवे उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं
- उपभोग या आगे की प्रक्रिया से पहले हटा दें
- ताजे फलों में विटामिन सी की मात्रा सबसे अधिक होती है
सबसे प्रसिद्ध उपयोग संभवतः चाय बनाना है। गुलाब कूल्हों से जैम, प्यूरी, जूस, लिकर और वाइन भी बनाया जा सकता है। अभी भी ठोस फल गर्मियों के अंत में काटे जाते हैं। पहली ठंढ के बाद, गुलाब कूल्हों को कच्चे उपभोग के लिए भी काटा जा सकता है।
मेडलर
शायद ही कोई जानता हो कि मेडलर (मेस्पिलस जर्मेनिका) के फलों का स्वाद कैसा होता है, पकने के समय की तो बात ही छोड़िए। मेडलर एक पुरानी शीतकालीन फल किस्म है। फल देर से शरद ऋतु में पकते हैं, लेकिन जब तक संभव हो पेड़ पर रहना चाहिए, अधिमानतः सर्दियों में। हालाँकि, ठंढ के संपर्क के बिना वे अखाद्य हैं। पहली ठंढ के कारण टैनिक एसिड की मात्रा कम हो जाती है और कठोर फल नरम हो जाते हैं।
गुण और उपयोग
- छोटे, गोलाकार, चपटे फल, 7 सेमी तक बड़े
- सेब या नाशपाती के आकार की, भूरी, परतदार त्वचा
- पके फल अंदर से भूरे रंग के होते हैं
- बीज सहित गूदा आटा जैसा
- तीखा-मीठा, अखरोट जैसा स्वाद
- सुखद अम्लता, फल-ताजा सुगंध के साथ मीठा
मेडलर्स को कच्चा खाया जा सकता है और जैम, जेली, कॉम्पोट और जूस में संसाधित किया जा सकता है। मेडलर वाली मदिरा भी स्वादिष्ट होती है। चीनीयुक्त और सिरके वाले फलों को एक विशेष व्यंजन माना जाता है।
झरबेर का फल
का फल भी झरबेर का फल (प्रूनस स्पिनोसा), द ब्लू बैरीज़ कुछ ठंडी रातें झेलने के बाद ही वे खाने योग्य होते हैं। यहां भी, कड़वा टैनिन काफी हद तक टूट जाता है। इसलिए फसल काटने का सबसे अच्छा समय नवंबर के अंत और दिसंबर के मध्य के बीच है।
गुण और उपयोग
- गोलाकार, नीला-काला फ्रॉस्टेड ड्रूप, 6 से 18 मिमी बड़ा
- हरा गूदा, आसानी से कोर से अलग हो जाता है
- कोर गोलाकार से लेंटिक्यूलर, खुरदुरा, चकत्तेदार
- मांस शुरू में बहुत खट्टा और तीखा होता है
- मुँह में सुन्नपन, कसैला प्रभाव
- पाले के संपर्क में आने के बाद अधिक मीठा और स्वादिष्ट
कच्चे जामुन को जैतून की तरह अचार बनाया जा सकता है, वे कच्चे उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं. पके फलों का उपयोग स्लो जूस या जैम बनाने के लिए किया जा सकता है। ताजे और सूखे फल चाय बनाने और स्लो लिकर के घटक के रूप में भी उपयुक्त होते हैं।
रोवनबेरी
रोवन जामुन पहाड़ की राख (सोरबस औकुपेरिया) के फल हैं। विषाक्तता का पूर्वाग्रह संभवतः कड़वे स्वाद से आता है। यदि आप कटाई के लिए पहली ठंढ के बाद तक प्रतीक्षा करते हैं, तो कड़वे पदार्थ काफी हद तक कम हो जाते हैं और जामुन खाने योग्य हो जाते हैं। यही बात यहां भी लागू होती है: जितनी देर तक वे ठंढ के संपर्क में रहेंगे, उनका स्वाद उतना ही बेहतर होगा।
गुण और उपयोग
- छोटे सेब के फल, लगभग। 1 सेमी मोटी, नाभि पुष्पगुच्छ में
- चमकीला लाल या नारंगी-पीला
- गोल से अंडाकार, चिकना
- क्रैनबेरी जैसा स्वाद
- केवल अल्प शैल्फ जीवन है
रोवनबेरी का उपयोग खट्टा-फल फैलाने के लिए, श्नैप्स, लिकर और फलों की वाइन बनाने के लिए किया जा सकता है। रोवन बेरीज से बना जैम, जेली या जूस भी असली विटामिन सी बम हैं। सूखने पर ये चाय बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं।
बख्शीश: गर्म करने पर रोवन बेरीज का कड़वा स्वाद भी गायब हो जाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
एक पूर्ण विकसित पेड़ 30 किलोग्राम तक फल पैदा कर सकता है।
आप चाहें तो मेडलर्स और स्लोज़ की कटाई थोड़ा पहले कर सकते हैं और फिर उन्हें रात भर फ्रीजर में रख सकते हैं। नतीजा वही है।
हां, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, रोवनबेरी जहरीली नहीं हैं। हालाँकि, कच्चे फलों का अधिक सेवन मतली, उल्टी और दस्त का कारण बन सकता है। बच्चे छोटी मात्रा पर भी प्रतिक्रिया करते हैं।
