अजवाइन की खेती: अजवायन की कटाई कैसे करें और को

अजवाइन स्वस्थ, विटामिन से भरपूर और रसोई में है बहुमुखी. मुख्य अजवाइन (अपियम ग्रेवोलेंस) बगीचे में उगाई जाती है। अच्छी फसल पाने के लिए, अजवाइन उगाते समय कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए।

विभिन्न प्रकार

निम्नलिखित तीन प्रकार की अजवाइन मुख्य रूप से घर के बगीचे में उगाई जाती है:

सेलेरिएक (एपियम ग्रेवोलेंस रैपेसियम)

• एक मोटी जड़ और अंकुरित भाग से युक्त कंद
• अजवाइन की जड़ के रूप में भी जाना जाता है
• बहुत पौष्टिक
• जमीन के ऊपर के पत्ते भी खाने योग्य होते हैं
• स्ट्यू में सूप के साग के रूप में उपयोग करें

पौष्टिक कंद "थके हुए पुरुषों को जगाने" के लिए जाना जाता है, लेकिन क्या यह सच है... कौन जानता है, अगर आप खुद अजवाइन उगा रहे हैं, तो इसे आजमाएं।

अजवाइन (अपियम ग्रेवोलेंस डल्स)

• अजवाइन या अजवाइन के रूप में भी जाना जाता है
• कंद केवल बहुत छोटा
• उपयोग नहीं होता है
• लेकिन मजबूत, मांसल पत्ती के डंठल
• बहुत हल्की सुगंध
• आप लगभग अनन्य रूप से कच्चा खाते हैं

अजवाइन काट लें (अपियम ग्रेवोलेंस सेकलिनम)

• कोई कंद नहीं
• अजमोद के समान पत्ते
• बहुत सुगंधित
• सूप, सॉस, सलाद में मसाले के रूप में प्रयोग करें
• बालकनी के बक्से के लिए उपयुक्त

युक्ति: नमक के साथ बारीक कटी हुई अजवाइन की पत्तियां लंबे समय तक ताजा रहती हैं और सूप के साथ-साथ सॉस के लिए भी अच्छी होती हैं।

घर में बढ़ रहा है

अजवाइन के प्रकार के बावजूद, इसे घर के सामने खिड़की पर या ठंडे फ्रेम में लाया जाना चाहिए। ऐसा करने का सबसे अच्छा समय मार्च की शुरुआत में घर में या अप्रैल में ठंडे फ्रेम में होता है। बुवाई घर के अंदर छोटे गमलों या अंकुरण बॉक्स में की जा सकती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अजवाइन, चाहे वह अजवाइन, अजवाइन या कटा हुआ अजवाइन हो, एक हल्का रोगाणु है। बिजाई के बाद बीज को मिट्टी से नहीं ढकना चाहिए।

खेती की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• गमले/अंकुरण पेटी को गमले की मिट्टी से भरें
• बीज बोयें, हल्का दबायें 
• थोड़ा सा पानी
• 16 से 20 डिग्री पर चमकीला सेट करें
• यदि आवश्यक हो, तो बर्तनों को पन्नी या कांच से ढक दें
• किफायती पानी
• यदि पहली पौध दिखाई दे रही है, तो बीज बॉक्स से पन्नी / कांच या कवर हटा दें
• ठंडी जगह पर बिताएं
• 15 डिग्री से कम नहीं
• जब दो या तीन पत्तियाँ रह जाएँ तो काट लें

बुवाई के छह से आठ सप्ताह बाद, युवा पौधों को फिर बगीचे में ले जाया जा सकता है। जून में बाहर सीधी बुवाई भी संभव है। हालांकि, शुरुआती युवा पौधों वाली संस्कृति की तुलना में गुणवत्ता और पैदावार काफी कम है।

युक्ति: खेती के दौरान यह महत्वपूर्ण है कि तापमान 15 डिग्री से नीचे न जाए, मिट्टी सूख न जाए और पर्याप्त रोशनी हो। अन्यथा यह जल्दी से हो सकता है कि अंकुर फूटते हैं।

मैदान के लिए रवाना

अजवाइन उगाते समय, या संवेदनशील युवा पौधों को बाहर ले जाने के लिए, समय चुनना अच्छा है। अजवाइन ठंड के प्रति बहुत संवेदनशील होती है। इसलिए मई के मध्य में हिम संतों के सामने रोपण नहीं करना चाहिए। यदि तापमान अभी भी बहुत ठंडा है, तो पौधे जल्दी से शूट करने लगते हैं। इसलिए, जून की शुरुआत में रोपण इष्टतम होगा। यह समय से पहले शूटिंग के जोखिम को कम करता है। यदि आप पानी और पोषक तत्वों की पर्याप्त आपूर्ति सुनिश्चित करते हैं, तो कंद का आकार भी कम नहीं होगा। बगीचे में खेती क्यारी में पंक्तियों में होती है। कृपया ध्यान दें:

• पंक्तियों के बीच की दूरी 40 सेमी
• पंक्ति के भीतर पौधे की दूरी 35 से 40 सेमी
• कटी हुई अजवाइन के मामले में, पंक्ति में 20 सेमी पर्याप्त है
• बहुत गहरा मत लगाओ
• पौधे का दिल जमीन से ऊपर होना चाहिए
• यदि आवश्यक हो, पहले कुछ दिनों के लिए सुरक्षात्मक ऊन के साथ कवर करें

ध्यान दें: सीलिएक के साथ रोपण की गहराई विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। यदि आप इसे बहुत गहरा सेट करते हैं, तो हो सकता है कि कोई कंद न बने या यह विकृत हो।

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स्थान और मिट्टी

स्थान का चुनाव अच्छे से करें, क्योंकि पौधों का विकास और वृद्धि इसी पर निर्भर करता है। एपियम ग्रेवोलेंस को धूप वाली जगह पसंद है। यह आंशिक छाया में भी अच्छी तरह से प्रबंधन कर सकता है, लेकिन यह धूप में सबसे अच्छा करता है। रोपण से पहले मिट्टी को अच्छी तरह तैयार करें। शरद ऋतु में खुदाई करते समय सड़ी हुई खाद के नीचे काम करना आदर्श होगा। हालांकि, अजवाइन उगाने से पहले अप्रैल के मध्य में मिट्टी को खाद के साथ तैयार किया जा सकता है।

इसके अलावा, अजवाइन मिट्टी पर निम्नलिखित मांगें करती है:

• पीएच 6.5 से 7.5
• ढीली संरचना
• संभवतः रेत के साथ ढीला
• गहरा, ह्यूमस और पोषक तत्वों से भरपूर
• जलभराव नहीं
• अजवाइन भारी, धरण युक्त, नम मिट्टी पसंद करती है
• सेलेरिएक को उच्च ह्यूमस सामग्री के साथ भारी मिट्टी की मिट्टी पसंद है
• कट अजवाइन को धरण युक्त, नमी बनाए रखने वाली मिट्टी की आवश्यकता होती है

यह महत्वपूर्ण है कि अजवाइन उगाते समय फसल चक्र देखा जाए। इसे हर चार साल में एक ही जगह पर लगाना चाहिए। चूंकि ये भारी उपभोक्ता हैं, अन्यथा मिट्टी बहुत अधिक समाप्त हो जाएगी।

टिप: अजवाइन की मिश्रित खेती ने भी इसकी उपयोगिता सिद्ध की है। टमाटर, फूलगोभी और कोहलबी इसके लिए आदर्श हैं।

अजवाइन की उचित देखभाल

इससे पहले कि आप कटाई शुरू करें, आपको अच्छी देखभाल की ज़रूरत है। तभी एक समृद्ध फसल की गारंटी है। रखरखाव के उपायों में शामिल हैं:

• निराई-गुड़ाई करके नियमित, सावधानी से ढीला करना और हवा देना
• खरपतवार मुक्त रखें
• जुलाई से सेलेरिएक काटना बंद करें
• उथली जड़ें हैं
• नियमित रूप से पानी देना
• जलभराव से बचें
• जुलाई के अंत/अगस्त की शुरुआत से अक्टूबर तक फसल के लिए पानी की अत्यधिक मांग
• फिर 15 लीटर प्रति वर्ग मीटर पानी
• हर्बल खाद जैसे कॉम्फ्रे या बिछुआ खाद के जून साप्ताहिक प्रशासन से
• कभी-कभी नमकीन खाना पकाने के पानी के साथ डालना भी संभव है या
• 3 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच समुद्री नमक घोलें
• 15 पौधों के लिए पर्याप्त
• नमक का पानी कंद के हल्के रंग को बढ़ावा देता है
• गर्मियों और शरद ऋतु में दो बार खाद डालना
• पोटाश और नाइट्रोजन उर्वरकों का प्रयोग
• पोटाश उर्वरक कंद निर्माण को बढ़ावा देता है

सेलेरिएक में अच्छी वृद्धि और बड़े बल्बों को प्रोत्साहित करने के लिए, शीर्ष तीसरे में मिट्टी को हटा दें जब कंद दो से तीन सेंटीमीटर लंबा हो।

युक्ति: अजवाइन में हल्का स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसे तब ब्लीच किया जाता है जब तने 2 सेमी चौड़े हो जाते हैं। बस बाहरी पत्तियों को हटा दें और बाकी को 30 सेंटीमीटर ऊंची काली पन्नी या नालीदार गत्ते से लपेट दें, पत्तियों के गुच्छे दिखाई देने चाहिए। 2 से 3 सप्ताह के बाद कटाई करें।

अजवाइन की फसल और भंडारण

अजवाइन -3 डिग्री से नीचे के तापमान को सहन नहीं करती है, मुख्य रूप से अजवाइन की जड़। इसलिए, कटाई पहली ठंढ से पहले की जानी चाहिए। केवल अजवाइन ही ठंड के प्रति कम संवेदनशील होती है। हल्की सर्दियों में यह बिस्तर पर और हमेशा रह सकता है हौसले से काटा निम्नलिखित को ध्यान में रखते हुए:

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अजवाइन की जड़

• 5 सेमी. के व्यास से कटाई करें
• आमतौर पर अक्टूबर में काटा जाता है
• खुदाई करने वाले कांटे से बल्ब को सावधानी से उठाएं
• पत्ते काट दो
• बस पृथ्वी को टैप करें
• मत धोना
• अन्यथा स्थायित्व कम हो जाएगा
• रेफ्रिजरेटर में कई हफ्तों तक रखा जा सकता है
• तहखाने में नम रेत या पीट के साथ बक्से में स्टोर करें
• कंदों को छूना नहीं चाहिए
• छील और जमे हुए भी जा सकते हैं
• नमक के साथ 1:1 के अनुपात में बारीक कटा हुआ मिलाएं
• सीलबंद जार में रखें

अजमोदा

• अगस्त के मध्य से कटाई
• पहली ठंढ के बाद सबसे अच्छा स्वाद
• ट्विस्ट व्यक्तिगत रूप से बाहर या अंदर की ओर उपजा है या
• कंद के ऊपर से पूरी तरह से काट लें
• फ्रीज संभव

अजमोदा

• जुलाई से
• जमीन से 2 से 3 सेंटीमीटर ऊपर काटें
• 2 से 3 सप्ताह के बाद फिर से अंकुरित हो जाते हैं
• शरद ऋतु तक कटाई संभव
• सुखाया जा सकता है