खाद्य पेड़ मशरूम: पेड़ पर स्वादिष्ट मशरूम

यदि मशरूम पेड़ों पर उगते हैं, तो वे शायद ही कभी मशरूम बीनने वालों द्वारा देखे जाते हैं। इनमें पेड़ के कवक हैं जो खाने योग्य और स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें विभिन्न पहचान सुविधाओं का उपयोग करके निर्धारित किया जा सकता है।

ऑयस्टर मशरूम (प्लुरोटस ओस्ट्रेटस)

• जीनस: ऑयस्टर मशरूम (प्लुरोटस)
• गंध: मसालेदार, मशरूम
• स्वाद: हल्का
• टोपी: व्यास में 20 सेंटीमीटर तक, चांदी-भूरे रंग की, चिकनी, खोल के आकार की, शुरू में एक लुढ़का हुआ किनारा
• मांस: सफेद, उम्र के साथ सख्त
• तना: आमतौर पर छोटा, कभी-कभी अनुपस्थित या ध्यान देने योग्य लंबा (ज्यादातर पर्णपाती पेड़ों पर), मोटा, एक टोपी से मजबूती से जुड़ा हुआ, महसूस जैसा आधार
• लैमेली: सफेद, बाद में सफेद-मलाईदार से पीले, लहरदार किनारों, जो तने तक नहीं फैले हुए हैं
• बीजाणुओं का पाउडर रंग: सफेद से हल्का बैंगनी-भूरा
• घटना: मृत या जीवित पर्णपाती पेड़, कम अक्सर कोनिफ़र पर, ज्यादातर नवंबर के मध्य से वसंत तक
• अन्य ऑयस्टर मशरूम जैसे पीले-तने वाले मसल (पैनेलस सेरोटिनस) या रील-तने वाले ऑयस्टर मशरूम (प्लुरोटस कॉर्नुकोपिया) के साथ भ्रम का जोखिम
• विशेष विशेषताएं: पार्श्व विकास संभव है दस मीटर ऊंचाई तक, स्पष्ट रूप से पेड़ से ताजा स्वादिष्ट पेड़ से सुपरमार्केट, एक औषधीय और महत्वपूर्ण मशरूम के रूप में, जो स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाला है, उदाहरण के लिए, एक मजबूत और बढ़ी हुई प्रतिरक्षा प्रणाली रक्त चाप

युक्ति: चूंकि डंठल और मशरूम की त्वचा आमतौर पर बहुत रेशेदार और सख्त होती है, इसलिए डंठल नहीं खाना चाहिए और त्वचा को लंबे समय तक उबालना चाहिए।

ओक लीवर झींगा (फिस्टुलिना हेपेटिका)

• सामान्य नाम: यकृत झींगा, यकृत मशरूम या बैल जीभ
• जीनस: लिवर स्क्रीच (फिस्टुलिना)
• गंध: सुखद मशरूम खुशबू
• स्वाद: हल्का, थोड़ा अम्लीय सुगंध
• टोपी: पांच से 35 सेंटीमीटर व्यास के बीच, छह से नौ सेंटीमीटर मोटी के बीच, लाल रंग के विभिन्न रंगों में बेज-लाल से रक्त-लाल तक गहरे लाल, सफेद किनारों, रेडियल धारियों, घिनौना, राल जैसा स्राव, आसानी से छीलने वाली त्वचा, चिकनी धार, कंसोल के आकार का
• मांस: नरम स्थिरता, कच्चे मांस की तरह लाल
• डंठल: पार्श्व डंठल, अनियमित
• हल्के पीले रंग के छिद्र उम्र के साथ लाल से लाल भूरे रंग के हो जाते हैं
• बीजाणुओं का पाउडर रंग: हल्का भूरा
• घटना: मिश्रित जंगलों में, ओक और जैसे पर्णपाती पेड़ों को प्राथमिकता दें पुस्तकजो गर्मियों से देर से शरद ऋतु तक चूने से भरपूर मिट्टी में खड़ी रहती हैं
• भ्रम का खतरा: दालचीनी के रंग के नरम अनार (हैपालोपिलस निडुलन्स), ओक टंग्स (बग्लोसोपोरस क्वेरसीनस), ओक शिलरपोरलिंग (इनोक्यूटिस ड्रायोफिला), रेडिंग ट्रैमेट्स (डेडेलोप्सिस कॉन्फ्रागोसा)
• विशेष विशेषता: कम उम्र में खाने योग्य, क्योंकि यह सबसे स्वादिष्ट होता है; अक्सर मशरूम पाउडर में बनाया जाता है

लाल खरगोश (Polyporus umbellatus)

• सामान्य नाम: stiger Porling, stiger Büschel-Porling
• जीनस: (डंठल-) पोरलिंग (पॉलीपोरस)
• गंध: सुखद मशरूम खुशबू
• स्वाद: अखरोट, उम्र के साथ कड़वा
• फलने वाले शरीर: व्यास में दो से सात सेंटीमीटर, व्यास में 100 सेंटीमीटर तक टफ्ट्स का गठन, भूरे रंग के धब्बेदार, मलाईदार रंग से हेज़लनट ब्राउन
• मांस: सफेद से मलाईदार सफेद, पतली और भंगुर संरचना
• तना: क्रीम रंग से हल्का भूरा, बीच में उठता है
• क्रीम रंग से हल्के-भूरे रंग के छिद्र/ट्यूब, पुराने नमूनों में अलग
• बीजाणुओं का पाउडर रंग: सफेद
• घटना: पर्णपाती पेड़ के पैर, खुशी से बलूत के वृक्ष, गर्मियों की शुरुआत से शरद ऋतु तक
• भ्रम का खतरा: रैटलिंग स्पॉन्ज (ग्रिफोला), ब्रॉड-लीव्ड हॉकलिंग्स (स्पारैसिस ब्रेविप्स)
• विशेष विशेषताएं: चीनी चिकित्सा में एक औषधीय और महत्वपूर्ण मशरूम के रूप में सफेद सड़ांध, लोकप्रिय खाद्य मशरूम को ट्रिगर करता है - मुख्य रूप से ट्यूमर के खिलाफ उपयोग किया जाता है

आम खड़खड़ स्पंज (ग्रिफोला फ्रोंडोसा)

• सामान्य नाम: पर्णपाती और स्पैटुला-हैटेड पोर्लिंग, मैटेक (जापानी)
• जीनस: रैटल स्पंज (ग्रिफोला)
• गंध: सुखद मशरूम खुशबू
• स्वाद: हल्की सुगंध
• टोपी: तीन से सात, शायद ही कभी नौ सेंटीमीटर व्यास तक, अलग-अलग टोपियों के समूह 50. तक सेंटीमीटर व्यास वाला, गुच्छे जैसा या रोसेट जैसा विकास, भूरा-भूरा, रेशेदार या झुर्रीदार सतह
• मांस: हल्का भूरा
• तना: भूरा-भूरा, कई पतली शाखाओं वाली शाखाएँ
• सफेद से सफेद या मलाईदार भूरे रंग के छिद्र / ट्यूब, कोई प्रिंट ब्लैकिंग नहीं
• बीजाणुओं का पाउडर रंग: सफेद
• घटना: ज्यादातर ओक और शाहबलूत जड़ों के पास, शायद ही कभी एक प्रकार का वृक्ष और बीच की जड़ें, गर्मियों से देर से शरद ऋतु तक
• लाल खरगोश (पॉलीपोरस umbellatus), पहाड़ (बोंडरज़ेविया) और विशाल पोर्लिंगेन (मेरिपिलस गिगेंटस) के साथ-साथ फ्रिल्ड क्लक (स्पारैसिस क्रिस्पा) के साथ संभावित भ्रम
• विशेष सुविधाएँ: केवल युवा नमूने ही खाने योग्य होते हैं, अक्सर प्राकृतिक चिकित्सा में उपयोग किए जाते हैं

ध्यान दें: खड़खड़ स्पंज एक विशाल आकार तक बढ़ सकता है जिसे अन्य (खाद्य) वृक्ष कवक प्राप्त नहीं कर सकते। 2018 में एक नमूने को खड़खड़ स्पंज के रूप में स्पष्ट रूप से पहचाना गया था, लेकिन इसका वजन 20 किलोग्राम से अधिक था.

आम मखमली फुट मलबे (फ्लैमुलीना वेलुटिप्स)

• सामान्य नाम: मखमली पैर, शीतकालीन मशरूम, एनोकी (जापानी नाम)
• जीनस: मखमली पैर के बछड़े (फ्लैमुलिना)
• गंध: सुखद रूप से मशरूम
• स्वाद: मशरूम, थोड़ा मीठा, बहुत सुगंधित
• टोपी: दो से नौ सेंटीमीटर व्यास, शायद ही कभी 20 सेंटीमीटर तक, पीले-भूरे से शहद-पीले, चिपचिपा, हल्का सीमा, युवा मशरूम में घुमावदार किनारे होते हैं
• मांस: सफेद से हल्का पीला
• तना: दस तक, कभी-कभी 15 सेंटीमीटर तक लंबा, एक सेंटीमीटर व्यास तक, हल्के रंग का सिरा, गहरे भूरे रंग का आधार, रेशेदार, सख्त और रबरयुक्त, वलयहीन संरचना, पुराने में खोखला तना प्रतियां
• लैमेला: सफेद से हल्का पीला
• बीजाणुओं का पाउडर रंग: सफेद
• घटना: मुख्य रूप से दृढ़ लकड़ी पर, ज्यादातर देर से शरद ऋतु से वसंत तक
• विशेष सुविधाएँ: पूर्वी एशिया में लोकप्रिय खाद्य मशरूम, वहाँ खेती की जाती है, शीतकालीन मशरूम

सामान्य गंधक (लैटिपोरस सल्फ्यूरस)

• तुच्छ नाम: ईयरपोर्लिंग, दृढ़ लकड़ी सल्फर पोर्लिंग
• जीनस: सल्फर स्प्राउट्स (लैटिपोरस)
• गंध: थोड़ा खट्टा, मशरूम जैसा, फल जैसा, बहुत सुगंधित
• स्वाद: खट्टा, बीच और ओक के पेड़ों में कड़वा, विलो और बर्च के पेड़ों में हल्का
• फलने वाले शरीर: व्यास में 30 सेंटीमीटर तक, हल्के पीले, नारंगी से पीले भूरे, पंखे के आकार, मखमली मुलायम
• मांस: गंदे से मलाईदार सफेद या फीका सफेद, सूखा, भंगुर स्थिरता, पुराने नमूने सख्त और कठोर
• डंठल: मौजूद नहीं, पेड़ के तने पर क्षैतिज वृद्धि
• पीले, पुराने-सफेद छिद्र / नलियाँ
• बीजाणुओं का पाउडर रंग: सफेद
• घटना: पर्णपाती पेड़ों और शंकुधारी जैसे पर स्प्रूस पेड़ और देवदार के पेड़
• शंकुधारी सल्फर छिद्रों (लेटिपोरस मोंटैनस) और दालचीनी के रंग के नरम छिद्रों (दोनों बहुत जहरीले), सुगंधित सोने के छिद्रों (ऑरिपोरिया ऑरुलेंटा) और विशाल के साथ-साथ पहाड़ के छिद्रों से भ्रमित होने के लिए
• विशेष विशेषताएं: आक्रामक लकड़ी विध्वंसक में से एक है, केवल युवा वृक्ष कवक के रूप में खाद्य, कच्चे और उपभोज्य नहीं जब यह एक जहरीले पेड़ पर बढ़ता है (जहर को कवक में स्थानांतरित किया जा सकता है)

टैबी ब्लेड देखा (लेंटिनस टाइग्रिनस)

• सामान्य नाम: टैब्बी बॉल
• जीनस: ब्लेड देखा (लेंटिनस)
• गंध: सुखद मशरूम खुशबू
• स्वाद: एक युवा मशरूम के रूप में हल्का, पुराने नमूने कड़वी सुगंध, गले में खुजली
• टोपी: चार से नौ, व्यास में बारह सेंटीमीटर तक अधिक दुर्लभ, काले-भूरे रंग के तराजू के साथ हल्का पीला
• मांस: सफेद स्वर, पतली संरचना, सख्त
• तना: भूरा, पीले से भूरे-काले तराजू, सफेद तने का आधार, पतला, गहरा जड़ वाला, तीन से नौ सेंटीमीटर लंबा, व्यास में चार सेंटीमीटर तक
• लैमेली: उम्र के साथ सफेद से पीले-सफेद, बारीक दाँतेदार किनारे
• बीजाणुओं का पाउडर रंग: सफेद
• घटना: बाढ़ के मैदान और पर्णपाती वन, पेड़ के ठूंठ, चिनार-, सन्टी और विलो शाखाएँ, वसंत से शरद ऋतु तक
• टेढ़ी-मेढ़ी आरा ब्लेड (नियोलेंटिनस लेपिडियस), हर्ब ड्वार्फ बॉल (पैनेलस स्टिप्टिकस), स्टिंक अम्ब्रेला (लेपियोटा क्रिस्टाटा) के साथ संभावित भ्रम
• विशेष विशेषता: पुराने नमूने अपनी कठोरता के कारण अखाद्य होते हैं - केवल युवा वृक्ष कवक ही खाने योग्य होते हैं

यहूदा कान (ऑरिकुलेरिया ऑरिकुला-जुडे)

• सामान्य नाम: एल्डरबेरी मशरूम, म्यू-एर (एशिया)
• जीनस: कान फड़फड़ाना कवक (ऑरिकुलेरिया)
• गंध: तटस्थ, कभी-कभी बासी, पृथ्वी की महक
• स्वाद: जिलेटिनस, चिपचिपा भालू जैसा, हल्की सुगंध, अक्सर बेस्वाद
• टोपी: एक से 13 तक, व्यास में शायद ही कभी 16 सेंटीमीटर तक, नसों के साथ कान का आकार, बारीक फेल्ट, हल्का भूरा, कम अक्सर पीला या सफेद
• मांस: भूरा, पारदर्शी, जिलेटिनस, सूखने पर सिकुड़ जाता है और नमी फिर से अलग हो जाती है, सख्त
• तना: यदि मौजूद हो, टोपी से जुड़ा हो, छोटा डंठल और भूरा हो
• फलने वाला शरीर: नीचे की तरफ बालों वाला, सफेद बीजाणु द्रव्यमान
• बीजाणुओं का पाउडर रंग: सफेद से क्रीम रंग का, पीलापन लिए हुए
• घटना: दृढ़ लकड़ी, विशेष रूप से सन्टी और ज्येष्ठ, आमतौर पर सर्दियों से वसंत तक, कम अक्सर वसंत से शरद ऋतु तक
• लिटिल जूडस ईयर (स्किज़ोफिलम एम्प्लम), व्हाइट फ़िर थिम्बल (साइफ़ेला डिजिटलिस), कपलेट्स (पेज़िज़ा) के साथ संभावित भ्रम
• विशेष सुविधाएँ: एशियाई व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय खाद्य वृक्ष मशरूम, कच्चा उपभोग संभव, प्राकृतिक चिकित्सा और चीनी चिकित्सा में महत्वपूर्ण और औषधीय मशरूम

अंडाकार सीप मशरूम (प्लुरोटस कॉर्नुकोपिया)

• सामान्य नाम: सींग वाला सीप, शाखित सीप मशरूम
• जीनस: ऑयस्टर मशरूम (प्लुरोटस)
• गंध: मैदा, अक्सर सौंफ की महक, थोड़ा मशरूम
• स्वाद: हल्का, थोड़ा फूला हुआ
• टोपी: व्यास में 15 सेंटीमीटर तक, हल्का भूरा, भूरा, पीला या लोमड़ी-भूरा, फ़नल के आकार का, घुमावदार, अधिकतर लहरदार, आंशिक रूप से फटा हुआ किनारा
• मांस: सफेद, पीला और उम्र के साथ सख्त
• तना: दो से नौ सेंटीमीटर लंबा, एक से तीन सेंटीमीटर व्यास वाला, सफेद, हल्का या भूरा-भूरा, आमतौर पर सफेद फ़ैल्टी बेस, अनुदैर्ध्य खांचे
• लैमेली: गंदे सफेद, मलाईदार सफेद, अक्सर गुलाबी, पतले और संकीर्ण खांचे झिलमिलाते हैं
• बीजाणुओं का पाउडर रंग: बैंगनी, बैंगनी-भूरा से हल्का बैंगनी-भूरा
• घटना: मृत दृढ़ लकड़ी, विशेष रूप से पर चरागाह, एल्म और चिनार, वसंत से देर से शरद ऋतु तक
• अन्य सीप मशरूम के साथ आसानी से भ्रमित किया जा सकता है, जैसे कि कान के आकार का सीप मशरूम (प्लुरोसाइबेला पोरिजेन्स) और नींबू सीप मशरूम (प्लुरोटस सिट्रीनोपिलेटस) और साथ ही सीप मशरूम
• विशेष विशेषता: अन्य मशरूम की तुलना में इन्हें आटे की गंध से पहचाना जा सकता है

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न