विषयसूची
- जोतना
- साफ
- फ्रीजर बैग और फ्रीजर के डिब्बे
- पूरी शीट
- कतरा हुआ
- हर्बल मिश्रण
- सहनशीलता
- उपयोग
- अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
सुगंधित जड़ी बूटी एक प्रकार की वनस्पती (लेविस्टिकम ऑफिसिनेल) विभिन्न व्यंजनों को मसाला देने के लिए उपयुक्त है और इसे संरक्षित करना आसान है। यह लेख बताता है कि जड़ी बूटी कैसे जमी है और क्या देखना है।
संक्षेप में
- फसल अधिशेष को किसी भी समय फ्रीज किया जा सकता है
- मई या जून में स्टॉक करना सार्थक है
- गोभी को गुच्छों में जमाया जा सकता है या छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है
- यह लगभग एक साल तक फ्रीजर में रहता है
जोतना
ताजा उपयोग के लिए पत्तियों को दौड़ते हुए काटा जा सकता है। ठंड या अन्य संरक्षण विधियों के लिए, मई या जून में कम से कम फूल आने से पहले लवेज काटा जाता है। तब जड़ी बूटी सबसे सुगंधित होती है। फसल का दिन सूखा और गर्म होना चाहिए, सबसे अच्छा समय देर से दोपहर है।
साफ
यदि पत्तियों को तुरंत खाया जाना है, तो यह संदूषण के लिए उनकी जांच करने के लिए पर्याप्त है। उन्हें संरक्षित करने के लिए, बहते पानी के नीचे पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें। फिर वे जड़ी-बूटी को छाँटते हैं और किसी भी स्पष्ट रूप से रोगग्रस्त, मुरझाई हुई या सड़ी हुई पत्तियों को छाँटते हैं। फिर बची हुई पत्तियों को सूखने दें।
फ्रीजर बैग और फ्रीजर के डिब्बे
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा संस्करण पसंद करते हैं, केवल महत्वपूर्ण बात यह है कि फ्रीजर बॉक्स कसकर बंद होने चाहिए। अगर आप फ्रेश लवेज को फ्रीजर बैग्स में फ्रीज करना चाहते हैं, तो आप बेकिंग शीट पर फैली हुई पत्तियों को प्री-फ्रीज कर सकते हैं। इससे उन्हें बाद में विभाजित करना आसान हो जाता है।
पूरी शीट
पत्तियों को फ्रीजर में रखा जा सकता है जैसे वे हैं। यह बचे हुए के साथ भी काम करता है जिसे आपने मसाला के बाद छोड़ दिया है। बस पत्तियों को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और इसे सील कर दें। इसे सामग्री और जमने की तारीख के साथ लेबल करें और इसे फ्रीजर में रख दें।
कतरा हुआ
भोजन को जल्दी तैयार करने के लिए, लवेज के पत्तों को जमने से पहले काटा जा सकता है। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटने के लिए एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करें, जिसे आप बाद में व्यंजनों के मौसम के लिए आसानी से उपयोग कर सकते हैं। आप कटे हुए पत्तों को मैगी पत्ता गोभी के पूरे पत्ते या आइस क्यूब ट्रे में फ्रीजर बैग में रख सकते हैं। तो वे पहले से ही ठीक से विभाजित हैं। आइस क्यूब कंटेनर में थोड़ा पानी भरें, फिर जड़ी बूटियों को और आसानी से हटाया जा सकता है।
युक्ति: जमे हुए बर्फ के टुकड़ों को फ्रीजर बैग में डालें और सामग्री और तारीख के साथ लेबल करें।
हर्बल मिश्रण
यदि आप पहले से ही जानते हैं कि आप अपने व्यंजनों को सीज़न करने के लिए किन जड़ी-बूटियों का उपयोग करते हैं, तो आप अन्य जड़ी-बूटियों के साथ ताजा लवेज को भी फ्रीज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपके द्वारा चुनी गई सभी जड़ी-बूटियों को काटकर आइस क्यूब ट्रे में रख दें। उन पर थोड़ा पानी डालकर फ्रीजर में रख दें। क्यूब्स सेट होने के बाद, आप उन्हें भोजन के अनुसार अलग से फ्रीजर बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं।
ध्यान दें: लेबल लगाते समय, यह लिखना न भूलें कि जड़ी-बूटी का मिश्रण किस व्यंजन के लिए उपयुक्त है।
हर्बल मिश्रण के उदाहरण:
- साथ Chives, सलाद या जड़ी बूटी मक्खन के लिए प्याज और अजमोद
- सूप के लिए कटा हुआ सूप साग के साथ
- आलू के व्यंजनों के लिए मार्जोरम, चिव्स और अजमोद के साथ
सहनशीलता
यदि कसकर बंद रखा जाता है, तो जड़ी बूटी लगभग एक वर्ष तक रहेगी। यदि आपके पास पर्याप्त रूप से बड़ी आपूर्ति है, तो यह ताजा लवेज की अगली फसल तक चलेगा।
उपयोग
फ्रोजन लवेज को उपयोग करने से पहले गल जाने की जरूरत नहीं है। आप इसे केवल गर्म व्यंजनों में जोड़ सकते हैं, लेकिन फिर आपको उन्हें लंबे समय तक पकने नहीं देना चाहिए। ठंडे व्यंजनों के लिए, सेवा करने से पहले गोभी के पिघलने तक प्रतीक्षा करें। यह पानी के साथ जड़ी बूटी के क्यूब्स के लिए विशेष रूप से सच है। फ्रीज करते समय, सुनिश्चित करें कि आइस क्यूब ट्रे में बहुत अधिक पानी न डालें ताकि बाद में भोजन में पानी न डालें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
फ्रीजिंग के अलावा मैगी हर्ब को सुखाने का भी विकल्प है। ऐसा करने के लिए, इसे हवादार, शुष्क और मध्यम गर्म स्थान पर लटका दिया जाता है। सूखने के बाद, इसे कसकर बंद कंटेनर में रखा जाता है।
ताजी या संरक्षित पत्तियों का उपयोग सूप, सलाद या स्टॉज के मौसम के लिए किया जाता है। मैगी जड़ी बूटी की सुगंध से मांस, मछली, आलू और अंडे भी लाभान्वित होते हैं।
चूंकि जड़ी बूटी बहुत बड़ी होती है, इसलिए बगीचे में धूप वाले स्थान पर पर्याप्त जगह की आवश्यकता होती है। यह कठोर होता है और ठंड के मौसम में सुरक्षा की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए मैगी की जड़ी-बूटी को बाल्टी में रखना आवश्यक नहीं है। हालांकि, गमले में नियंत्रण रखना आसान होता है, क्योंकि यह उगने की प्रवृत्ति रखता है।