एक कदम दर कदम गाइड

प्याज भूनें

सबसे पहले, तैयारी के सही विकल्प पर निर्णय लें:

• बर्तन में
• ओवन में

इसके बाद, तय करें कि आपको किस प्रकार के भुने हुए प्याज की आवश्यकता होगी:

• भुना हुआ प्याज के छल्ले, उदाहरण के लिए, टायरोलियन यकृत या मैश किए हुए आलू
• भुना हुआ प्याज क्वार्टर संक्षेप में भुना हुआ मांस की संगत के रूप में
• साबुत भुने हुए प्याज़ को सब्जी के रूप में गार्निश करें

प्याज को ओवन में भूनें

अगर आप साबुत प्याज या प्याज के टुकड़े भूनना चाहते हैं, तो ओवन सबसे अच्छा है।

1. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. एक नम कपड़े से प्याज को साफ करें, किसी भी जड़ को काट लें और ऊपरी शूटिंग से बचा हुआ है।
3. एक बेकिंग डिश में थोडा़ सा तेल डालकर उसमें बिना छिले हुए प्याज़ डाल दीजिए. आप चाहें तो प्याज को सुखाकर भी भून सकते हैं.
4. प्याज़ के क्वार्टर छिले या बिना छिले एक दूसरे के बगल में रख दें।
5. प्याज पर थोडा नमक डाल दीजिये.
6. पैन को लगभग एक घंटे के लिए ओवन में रख दें। प्याज या प्याज के क्वार्टर जब वे सुनहरे भूरे रंग के होते हैं।
7. सारे प्याज़ के ऊपर और नीचे के हिस्से को काट कर अच्छे से काट लें और स्वादिष्ट साइड डिश परोसें।

पैन में प्याज भूनें

भुने हुए प्याज को ओवन की तुलना में पैन में तेजी से पकाया जाता है। यहां कम मात्रा में भूनना भी कुछ ही समय में किया जाता है।

1. प्याज को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। एक तेज चाकू का प्रयोग करें या ब्रेड मशीन को आजमाएं।
2. एक प्याले में प्याज के छल्लों को डालिये, उन पर थोडा़ सा आटा छिड़क कर अच्छी तरह मिला दीजिये. सभी अंगूठियों को फुलाया जाना चाहिए।
3. एक बड़ा पैन चुनें और थोड़ा तेल (रेपसीड तेल या सूरजमुखी का तेल) या मक्खन गरम करें।
4. पैन में आटे के छल्ले डालें और उन्हें मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। उन्हें कई बार पलटना सुनिश्चित करें ताकि प्याज जले नहीं।

भुने हुए प्याज़ को किचन पेपर पर थोड़ा सा भूना जाता है और फिर अपनी पसंद के मसालों के साथ परिष्कृत किया जा सकता है।
अगर आपको तुरंत किसी डिश के लिए भुने हुए प्याज के छल्ले की जरूरत नहीं है, तो आप प्याज को भूनने के बाद ओवन में भी सुखा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्याज के छल्ले को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें और इसे ओवन में डेढ़ से ढाई घंटे के लिए 80 डिग्री पर रख दें। यदि आप ट्रे को हिलाते हैं तो प्याज़ सूख जाते हैं। सूखे प्याज के छल्लों को स्क्रू-टॉप जार में कुछ समय के लिए रखा जा सकता है।