एक स्वादिष्ट, सरल रेसिपी

हरे टमाटर के बारे में आपको क्या जानना चाहिए

यह एक विशेष प्रकार का टमाटर नहीं है, बल्कि वे फल हैं जो अब झाड़ी पर नहीं पकते हैं। आप कच्चे टमाटर को डिब्बाबंद और खा सकते हैं, लेकिन आपको इसकी मात्रा का ध्यान रखना चाहिए। हरा टमाटर "सोलनिन" नामक जहर होता है। अत्यधिक जहर सिरदर्द, मतली और उल्टी का कारण बनता है। हालांकि, लगभग 200 मिलीग्राम सोलनिन में होने वाले जहर के लिए कम से कम आठ हरे टमाटर खाने चाहिए।
यदि आप फलों को मीठे और खट्टे तरीके से संरक्षित करते हैं, तो भी आपको बहुत सारे कच्चे टमाटरों का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि सोलनिन सिरका के पानी में रहता है और उबालने के बाद।

हरे टमाटर सुरक्षित रखें

सबसे पहले, अपने मेसन जार तैयार करें और उन्हें उबलते पानी या ओवन में जीवाणुरहित करें। 1 लीटर जार के लिए आपको लगभग 700 ग्राम हरे टमाटर चाहिए। उनका व्यास लगभग 3 - 4 सेमी होना चाहिए। छोटे नमूने अभी पूरी तरह से विकसित नहीं हुए हैं और खाने योग्य नहीं हैं।

1. टमाटर को अच्छे से धो लीजिये.
2. फल को आधा या चौथाई भाग में काट लें।
3. टमाटर के लिए स्टॉक तैयार कर लीजिये.

ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में लगभग एक चौथाई लीटर पानी और सिरका, साथ ही मसाले डालें। निम्नलिखित मसाला के रूप में उपयुक्त है:

• समुद्री नमक
• दिल
• काली मिर्च
• तेज पत्ता
• लहसुन की पुत्थी
• सरसों के बीज
• चीनी या शहद
• अदरक
• स्टॉक को उबाल आने दें।
• इस बीच, टमाटर को जार में डालें।
• फलों के ऊपर गरम काढ़ा डालें और जार को सील कर दें।

अब टमाटर को अंदर पका लें। आप इसके लिए एक कैनिंग मशीन, ओवन या एक बड़े सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं।
उबाल आने पर गिलास पानी में खड़े होने चाहिए और एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए। इसे 80 से 90 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है, इसकी अवधि लगभग 30 - 40 मिनट होती है।
वेक-अप केतली, ओवन या सॉस पैन में गिलासों के थोड़ा ठंडा होने के बाद, गिलासों को बाहर निकालें और उन्हें एक चाय के तौलिये के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
संरक्षित हरे टमाटर को लगभग एक साल तक रखा जा सकता है।