कई शौक़ीन बागवानों को यह नहीं पता होता है कि उनके कद्दू की कटाई का सही समय कब है। लेकिन फलों के पकने के कुछ संकेत हैं जो हर प्रकार के कद्दू पर लागू होते हैं। एक बार कद्दू की फसल आ जाने के बाद, इसे ठीक से स्टोर करने लायक है। पकने के बाद गूदा देता है कि कुछ निश्चित है। बटरनट, स्पेगेटी स्क्वैश एंड कंपनी को इष्टतम परिस्थितियों में एक वर्ष तक रखा जा सकता है।
पकने का समय नोट करें
जब कद्दू पकता है तो न केवल चयनित किस्म पर निर्भर करता है, बल्कि मौसम और रोपण के समय पर भी निर्भर करता है। फसल देर से गर्मियों से शरद ऋतु तक खींच सकती है। अगस्त के मध्य में कद्दू जल्दी पक जाते हैं। पहली रात के ठंढों के प्रकट होने से पहले आपको कद्दू की नवीनतम कटाई करनी चाहिए थी। पकने के समय पर ध्यान दें, क्योंकि यह विविधता के आधार पर भिन्न होता है:
- बटरनट: किस्म के आधार पर 90 से 110 दिन, मध्य सितंबर से नवंबर तक कटाई का समय
- स्पेगेटी स्क्वैश: लगभग 100 दिन, अगस्त के अंत से नवंबर की शुरुआत तक कटाई
- जायफल कद्दू: 120 और 150 दिनों के बीच, सितंबर के अंत और नवंबर की शुरुआत के बीच कटाई
- होक्काइडो: लगभग 95 दिन, सितंबर से दिसंबर तक फसल का समय
फलों के पकने को पहचानें
कद्दू पक जाते हैं जब उनकी त्वचा का रंग गहरा होता है। नारंगी से लाल रंग की किस्मों जैसे होक्काइडो के साथ, अंतिम रंग विशेष रूप से देखना आसान है। यदि आपके पास हरी किस्म है, तो पकने और के बीच का अंतर
पका हुआ फल केवल प्रशिक्षित आंख से पहचाना जा सकता है। इसलिए पौधे पर ध्यान दें। फल पकने के बाद, वार्षिक पौधा धीरे-धीरे मर जाता है। आपके पत्ते फीके पड़ गए हैं। जब डंठल लिग्निफाइड और सूख जाए तो आप कद्दू की कटाई कर सकते हैं। खोल दृढ़ और कठोर होता है इसलिए इसे एक नाखून से खरोंच नहीं किया जा सकता है।ध्यान दें: कई पके हुए कद्दू को खटखटाने पर खोखले लगते हैं। हालांकि, यह एक विश्वसनीय विशेषता नहीं है, क्योंकि अक्सर फल पकने से पहले एक नीरस ध्वनि सुनाई देती है या किस्में बिल्कुल भी खोखली नहीं होती हैं।
फल काटें
इन मजबूत फलों के साथ सावधानी बरतने की भी सलाह दी जाती है, क्योंकि नुकसान शेल्फ जीवन को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि आप फल पर तने का एक टुकड़ा छोड़ दें। कद्दू को लगभग तीन सेंटीमीटर लंबे तने के साथ काट लें। यह आधार पर गूदे की भी रक्षा करता है, क्योंकि न तो रोगाणु और न ही नमी प्रवेश कर सकती है। यदि मौसम धूप और गर्म है, तो आप कद्दू को कुछ दिनों के लिए बाहर छोड़ सकते हैं। समर्थन सतह को ऊपर की ओर इंगित करें या कद्दू को उसके संकरे हिस्से पर रखें। यह भंडारण से पहले सूरज से दूर की तरफ सूखने की अनुमति देता है।
भंडारण के लिए तैयार करें
यदि कद्दू की कटाई के बाद गंदगी चिपक जाती है, तो आपको इसे सूखे कपड़े से साफ करना चाहिए या a
ब्रश निकालें। पानी से न धोएं, क्योंकि इससे शेल्फ लाइफ प्रभावित हो सकती है। कद्दू को एक-एक करके इकट्ठा करें और सावधान रहें कि परिवहन के दौरान उन्हें फेंक न दें। लकड़ी के बक्से परिवहन के लिए आदर्श होते हैं जब आपकी फसल थोड़ी बड़ी होती है।पकने दो
यदि आपको पहली रात के ठंढों के कारण अपने कद्दू की कटाई जल्दी करनी पड़ी, तो आपको फलों को पकने देना चाहिए। इस प्री-स्टोरेज चरण में लगभग दो से तीन सप्ताह लगते हैं। कद्दू को हवादार और गर्म जगह पर 20 डिग्री सेल्सियस के आसपास स्टोर करें। यह किचन में ग्रीनहाउस या खिड़की दासा हो सकता है। कद्दू को अखबार के एक टुकड़े पर रखें। सुनिश्चित करें कि हवा का अच्छा आदान-प्रदान हो ताकि कद्दू नमी को अवशोषित न कर सके और त्वचा सख्त हो जाए। नियमित रूप से आधार की जांच करें और कद्दू को हर कुछ दिनों में पलट दें। एक बार जब यह परिपक्व हो जाए, तो आप इसे ठीक से स्टोर कर सकते हैं। यदि कद्दू की फसल के बाद फल पक सकता है, तो न केवल इसके गुणों में सुधार होता है:
- गूदे का स्वाद बढ़ जाता है
- कद्दू के बीज की अंकुरण क्षमता बढ़ जाती है
- डंठल पूरी तरह से सूख जाता है और संक्रमण से बचाता है
इष्टतम तापमान पर स्टोर करें
सही ढंग से पके कद्दू के फलों में एक सूखा और सख्त खोल होता है जो महीनों तक गूदे की रक्षा करता है। यदि कोई नुकसान नहीं होता है, तो आप अपनी फसल को किस्म के आधार पर कई महीनों तक स्टोर कर सकते हैं। भंडारण स्थान पर, थर्मामीटर बारह और 15 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए। यदि तापमान दस डिग्री सेल्सियस से नीचे चला जाता है, तो कुकुर्बिता फल भंडारण सड़ने के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। उच्च तापमान स्वाद को प्रभावित करता है।
नमी नोट करें
शुष्क परिस्थितियों पर ध्यान दें और यदि आवश्यक हो तो हवादार करें। यदि कंडेनसेशन शेल पर जम जाता है, तो इससे वेंटिलेशन खराब होने पर मोल्ड का निर्माण हो सकता है। आदर्श आर्द्रता अधिकतम 60 प्रतिशत है। यदि सही ढंग से संग्रहीत किया जाता है, तो आप कद्दू के अधिकतम शेल्फ जीवन का पूरा लाभ उठा सकते हैं:
- होक्काइडो की शेल्फ लाइफ पांच से छह महीने है
- लौकी को एक साल तक स्टोर किया जा सकता है
- स्पेगेटी स्क्वैश को किस्म के आधार पर दो से छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है
- बटरनट आठ महीने तक रहता है
ठीक से स्टोर करें
यदि आपके तहखाने में उपयुक्त परिस्थितियां हैं, तो आप आसानी से अपनी फसल को एक अंधेरे कमरे में रख सकते हैं। यदि तहखाना बहुत अधिक नम है, तो आपको एक बिना गर्म और अंधेरे भंडारण कक्ष में जाना चाहिए। लकड़ी की अलमारियां आदर्श हैं। फिर कद्दू को उनके बीच थोड़ी सी जगह के साथ अलग-अलग रखा जाता है। भद्दे दबाव बिंदुओं से बचने के लिए, आपको प्रत्येक कद्दू के नीचे कार्डबोर्ड रखना चाहिए। नमी के लिए उन्हें नियमित रूप से जांचें ताकि मोल्ड न बने। आलू की ट्रे और भंडारण बक्से जिनमें फलों को एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है, उपयुक्त नहीं हैं। यहां इष्टतम वेंटिलेशन की गारंटी नहीं है और कद्दू एक दूसरे को कुचलते हैं। यदि आपको जगह की कमी के कारण अपने कद्दू को ढेर करना है, तो कद्दू टॉवर 80 सेंटीमीटर से अधिक ऊंचा नहीं होना चाहिए।
युक्ति: अपने कद्दू को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका इसे जाल में लटकाना है। फिर उन्हें सभी तरफ से हवादार किया जाता है, जो मोल्ड के गठन को रोकता है।
फ्रीजर और रेफ्रिजरेटर
अगर कद्दू में दरारें हैं या त्वचा को नुकसान पहुंचा है, तो आप इसे प्यूरी के रूप में या छोटे टुकड़ों में फ्रीज कर सकते हैं। होक्काइडो को छोड़कर, सभी कद्दू छिल जाते हैं। यदि आप गूदे को कच्चा जमाते हैं, तो स्वस्थ सामग्री नष्ट नहीं होती है। पल्प रेफ्रिजरेटर में लगभग तीन से चार दिनों तक ताजा रहता है। इसे मोटे टुकड़ों में काट लें और क्लिंग फिल्म में लपेट दें। पैकेज को सब्जी के डिब्बे में रखा जाता है।
कद्दू को सुखाना
यह विधि केवल छोटे कद्दू के लिए अनुशंसित है। हैलोवीन कद्दू की किस्म 'घोस्ट राइडर' जैसे बड़े फलों के साथ, गूदा पर्याप्त रूप से सूख नहीं सकता है। बहुत अच्छी तरह हवादार भंडारण महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, कद्दू को उसके तने पर लटका दिया जाता है। गर्म तापमान और शुष्क हवा सुखाने की प्रक्रिया को बढ़ावा देते हैं। फिर भी, बाहरी त्वचा पर अक्सर मोल्ड की एक परत बन जाती है। यदि यह केवल सतह पर फफूंदीयुक्त है और इसमें कोई सड़े हुए धब्बे नहीं हैं, तो आप सांचे को रगड़ सकते हैं। सुखाने का समय फल के आकार और पर्यावरण की स्थिति पर निर्भर करता है।
