उपयोग और प्रसंस्करण के लिए युक्तियाँ

लेमनग्रास का स्वाद ताज़ी कटाई में सबसे अच्छा होता है

लेमनग्रास अब एक अज्ञात विदेशी नहीं है और आप हर अच्छी तरह से स्टॉक किए गए सुपरमार्केट में ताजा जड़ी बूटी प्राप्त कर सकते हैं। एशियाई दुकानों में आप सेरेह नाम से फ्रोजन लेमनग्रास खरीद सकते हैं। यहां सूखे लेमनग्रास भी चढ़ाए जाते हैं। हालांकि, चूंकि लेमनग्रास सुखाने की प्रक्रिया के दौरान अपनी बहुत सी नींबू और मसालेदार सुगंध खो देता है, इसलिए हम ताजा या. का उपयोग करने की सलाह देते हैं जमे हुए माल. लेमनग्रास, जिसे आप घर पर उगाते हैं और खाना बनाने से पहले केवल ताजा करते हैं, विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है जोतना।

रसोई में प्रयोग करें

भले ही घास के पौधे के सभी भाग खाने योग्य और गैर विषैले होते हैं, केवल सफेद भाग और तनों के निचले बल्बों का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है। पत्ती के गुच्छे के बाहरी, बहुत रेशेदार पत्तों को हटा दें और तैयारी से पहले गहरे हरे पत्ते के हिस्सों को काट लें।

फिर बल्ब और पत्ती के सफेद भाग को बहुत महीन छल्ले में काट लें। इस काम के लिए बहुत तेज चाकू का इस्तेमाल करें

दांत देखा, क्योंकि लेमनग्रास काफी सख्त होता है। अपनी व्यक्तिगत पसंद के आधार पर, आप इन बारीक लेमनग्रास स्लाइस को पीसने के लिए मोर्टार का भी उपयोग कर सकते हैं।

लेमनग्रास को भी हमेशा पकाएं

जब आप इसे लंबे समय तक पकाते हैं तो खाने योग्य लेमनग्रास केवल इसकी पूरी सुगंध विकसित करता है। एशियाई गृहिणियां कई बार ताजे कटे हुए डंठल तोड़ती हैं और उन्हें सीधे भोजन में शामिल करती हैं। इसका यह फायदा है कि परोसते समय आप सख्त डंठल को डिश से बाहर निकाल सकते हैं और छोटे लेमनग्रास शेविंग्स को चबाना नहीं पड़ता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी आवश्यक तेल निकल जाएं, हम अनुशंसा करते हैं कि आप खुले तनों को चाकू या एक सपाट लोहे के पीछे से भी निचोड़ें।

अल्पज्ञात: लेमनग्रास एक हल्की प्राकृतिक औषधि है

लेमनग्रास के हरे पत्तों वाले हिस्से इतने अच्छे होते हैं कि उन्हें फेंका नहीं जा सकता। आप कुचले हुए डंठल से स्वादिष्ट लेमनग्रास चाय तैयार कर सकते हैं। अच्छी तरह से ठंडा, पेय गर्म गर्मी के दिनों में ताज़ा होता है। यह चाय गर्मियों में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए भी एक बहुत अच्छा घरेलू उपचार है, क्योंकि इसमें एक एंटीस्पास्मोडिक, एनाल्जेसिक और रोगाणुरोधी प्रभाव होता है।

सलाह & चाल

लेमनग्रास की सुगंध भी पारंपरिक जर्मन व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। उदाहरण के लिए, शरद ऋतु के कद्दू के सूप को एक ही समय में पकाए जाने वाले कुछ लेमनग्रास डंठल के साथ एक सुखद खट्टा, एशियाई स्पर्श मिलता है।

एसकेबी