मोटी और पतली मिर्च सुखाने की विधि:
- ओवन
- सुखाने की अलमारियाँ
- डिहाइड्रेटर्स
- हवा से सुखाना
मोटे मांस वाली मिर्च को केवल ओवन, सुखाने वाली कैबिनेट या डिहाइड्रेटर में सुखाया जा सकता है। लाल मिर्च जैसी पतली मांस वाली मिर्च भी हवा में सुखाने के लिए उपयुक्त होती है। सुखाने की हर विधि फली से बहुत सारा पानी निकालती है और बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों को कम करती है। मिर्च को संरक्षित किया जाता है और मिर्च पाउडर में पीसने या मोटे पिज्जा मिर्च में कुचलने के लिए तैयार किया जाता है।
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हवा में सुखाने के लिए पतले मांस वाली मिर्च
- अजी पीला (अमरिलो)
- एंडी (हॉट केयेन)
- लाल मिर्च
- ज़िम्बाब्वे बर्देये
- पिरि-पिरि
ओवन, सुखाने वाली कैबिनेट या डिहाइड्रेटर के लिए मोटी-मांसल मिर्च
- Anaheim
- रोमानियाई
- सेब की मिठाई
- कैरेबियन रेड
- गरम काली मिर्च
हवा सूखी मिर्च
मिर्च की फली को एक धागे में सुई की सहायता से एक छड़ी पर खींचे और कपड़े की तरह लटका दें। फिर इसे छत की खिड़की खोलकर 15° डिग्री पर गर्म छाया में सूखने दें।
हंगरी या मैक्सिको जैसे मिर्च देशों में, मिर्च को अभी भी पारंपरिक तरीके से लट में जंजीरों - रिस्ट्रास के साथ सुखाया जाता है - जो घर की दीवार पर लटकी होती हैं। इसे सूखने में 3 से 6 सप्ताह का समय लगता है।
मिर्च को डीहाइड्रेटर में सुखाएं
मोटी मिर्च को इलेक्ट्रिक डिहाइड्रेटर में सबसे अच्छा सुखाया जाता है। नीचे से चलनी ट्रे के माध्यम से गर्म हवा चलती है। मिर्च से पानी निकाल लिया जाता है। इससे पूरे घर में बदबू आती है और कभी-कभी मिर्च के गर्म होने पर आपकी आंखों में पानी आ जाता है। उपकरण और मिर्च के प्रकार के आधार पर, सुखाने में आठ घंटे लग सकते हैं। जब सूखे मेवे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें तुरंत एक एयरटाइट कैन में डाल दें।
पपरिका को पीस कर चूर्ण बना लें
हल्के लाल शिमला मिर्च या मिर्च पाउडर के लिए, पीसने से पहले फली से डंठल, कप और बीज हटा दें। फिर हटा दें। फिर फली को इलेक्ट्रिक कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बना लें। या एक मोर्टार के साथ मोटे पिज्जा काली मिर्च में पाउंड करें।
सलाह & चाल
मिर्च को संरक्षित करने के लिए, आप उन्हें सिरके या तेल में भिगो सकते हैं। या सुखाकर पीस लें और मसाले के रूप में इस्तेमाल करें। मसालेदार मिर्च एक बारबेक्यू पार्टी में या एक क्षुधावर्धक के रूप में मांस की संगत के रूप में उपयुक्त हैं।
गार्डन जर्नल फ्रेशनेस-एबीसी
फलों और सब्जियों को सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जा सकता है ताकि वे यथासंभव लंबे समय तक ताजा रहें?
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