टमाटर होता है »यह आगे बढ़ने का सबसे अच्छा तरीका है

किस प्रकार के टमाटर छानने के लिए उपयुक्त हैं?

सिद्धांत रूप में, आप किसी भी पके टमाटर को पास कर सकते हैं, लेकिन कुछ किस्में बेहतर परिणाम देती हैं। मांस, अंडा या बोतल वाले टमाटर विशेष रूप से सुगंधित, मांसल होते हैं और इनमें थोड़ी मैदा जैसी स्थिरता होती है। यहां की प्रसिद्ध किस्में "सैन मार्ज़ानो" हैं, जो एक लंबी और कट-प्रतिरोधी किस्म है जिसमें बहुत अधिक सुगंध होती है, साथ ही ऑक्सहार्ट टमाटर भी होते हैं, जिनमें मांस की एक असाधारण मात्रा होती है। अगर आप ऐसे टमाटरों को छानने के लिए इस्तेमाल करते हैं, तो आपको बहुत ही क्रीमी रिजल्ट मिलेगा।

यह ठीक से कैसे किया जाता है?

टमाटर पासिंग तीन चरणों में किया जाता है:

• टमाटर साफ करें
• टमाटर पकाना
• टमाटर होता है

काम के लिए बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है और यह जल्दी से हो जाता है। यह बड़ी मात्रा में उपयोग करने लायक है, क्योंकि तैयार प्यूरी को रिजर्व के रूप में जमे हुए या संरक्षित भी किया जा सकता है।

1. पूरी तरह से पके टमाटर का ही प्रयोग करें।
2. टमाटर को बहते पानी के नीचे धो लें।
3. स्टेम अटैचमेंट को हटा दें।
4. टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लें।
5. एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा तेल गरम करें और टमाटर के टुकड़ों को उनके विघटित होने तक (लगभग 20 मिनट) भाप दें।

अब आपके पास पके हुए टमाटरों को छानने के लिए अलग-अलग विकल्प हैं।

बेड़ा लोटे

जीवंत लोटे एक छलनी और हाथ से संचालित क्रैंक के साथ एक रसोई का बर्तन है, जिसमें गोले और बीज एकत्र किए जाते हैं।
यदि आपके पास यह रसोई का बर्तन है, तो बेहतरीन छेद वाली डिस्क लें, टमाटर को फिलिंग फ़नल में डालें और क्रैंक को चालू करें। लेखन टमाटर प्यूरी को नीचे के कटोरे में दबाता है। कोर और खोल तेज लोटे में रहते हैं।

चलनी

टमाटर को बिना तेज लोटे के भी छाना जा सकता है. ऐसा करने के लिए, अपनी बेहतरीन छलनी को एक उपयुक्त कटोरे में लटकाएं और पके हुए टमाटर डालें। चम्मच से तब तक चलाएं जब तक छलनी में केवल छिलका और बीज न रह जाएं। आप टमाटर को पहले से छीलकर पास करना थोड़ा आसान बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, टमाटर को तने के सिरे के विपरीत काट लें और कुछ देर के लिए उबलते पानी में डाल दें। त्वचा ढीली हो जाती है और इसे छील दिया जा सकता है।

हैंड ब्लेंडर और ब्लेंडर

अगर आप इन रसोई के बर्तनों की मदद से अपने टमाटरों को पास करना चाहते हैं, तो आप उन्हें पहले ही छील लें और बीज भी निकाल दें। अगर मिक्सर में गुठली को कुचल दिया जाए, तो वे सॉस को कड़वा बना सकते हैं।
सबसे पहले टमाटर तैयार करें और टुकड़ों को हल्का सा पका लें। टमाटर को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और पूरी चीज़ को हैण्ड ब्लेंडर से एक क्रीमी सॉस में प्यूरी करें।
एक स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके, पके हुए टमाटर डालें, ध्यान से सील करें और उच्चतम स्तर पर प्यूरी करें। स्टैंड मिक्सर के साथ, आप टमाटर को कच्चा (लेकिन छिलके वाले और छिले हुए) भी प्यूरी कर सकते हैं और उसके बाद ही उन्हें उबाल लें।

छना हुआ टमाटर का प्रयोग करें

टमाटर को अच्छी तरह से स्टोर किया जा सकता है। वे उपयुक्त चश्मे में जमने या संरक्षित करने के लिए महान हैं। तो आपके हाथ में हमेशा घर की बनी टमाटर की प्यूरी ही रहे।

स्वादिष्ट टमाटर प्यूरी विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनों का आधार बनती है। उदाहरण के लिए, टमाटर का सूप तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में एक कटा हुआ प्याज डालें और टमाटर प्यूरी और शोरबा डालें। सूप को स्वाद के लिए चखें और क्रीम के पानी का छींटा डालें।
यदि आप टमाटर प्यूरी को मसालेदार बनाते हैं, तो आप इसे घर के बने पिज्जा के आटे के आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
टमाटर के उपभेद भी एक अच्छे बोलोग्नीज़ सॉस में हैं। फिर सही स्पेगेटी डालें और इटालियन पास्ता तैयार है। यहां तक ​​कि चिली कॉन कार्ने में भी टमाटर की प्यूरी जो आप स्वयं पास करते हैं, आवश्यक ताजगी सुनिश्चित करता है।

टमाटर प्यूरी को कई तरह के मसालों के साथ मिलाया जा सकता है। जो लोग इसे भूमध्यसागरीय पसंद करते हैं, उनके लिए तुलसी, मेंहदी और अजवायन के फूल से परिष्कृत। यदि आप तीखापन चाहते हैं, तो एक मिर्च मिर्च को पकाया जा सकता है और तुरंत छान लिया जा सकता है।

तना हुआ टमाटर और केचप के बीच का अंतर

बोतलबंद केचप में आमतौर पर अपेक्षाकृत लंबी शेल्फ लाइफ होती है। इसके लिए परिरक्षकों को भी संसाधित किया जाना चाहिए। आप अपने टमाटर प्यूरी में इस तरह के कृत्रिम योजक का उपयोग नहीं करते हैं। इसके अलावा केचप का स्वाद हमेशा मीठा होता है। यह बहुत सारी चीनी या चीनी के विकल्प जोड़कर हासिल किया जाता है और वास्तव में इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। हालांकि, यदि आप अपने टमाटर प्यूरी में एक मीठा नोट प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप ब्राउन शुगर या शहद के साथ-साथ हल्के सिरका और एक चुटकी नमक के साथ प्रयोग कर सकते हैं।