पहले ठोस खोल को फोड़ें
बादाम के पेड़ हमारे अक्षांशों में बगीचे में एक विशिष्ट दृश्य नहीं हैं। यही कारण है कि कठोर खोल वाले बादाम दुर्लभ हैं जिनका सामना हम शायद ही कभी करते हैं। हालांकि, अगर आपको ऐसे नमूने मिलते हैं, तो आपको पहले उनमें से रैपिंग को हटाना होगा।
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बादाम एक पत्थर का फल है न कि अखरोट, जैसा कि अक्सर गलती से माना जाता है। फिर भी, इसके खोल को हटाने का सबसे आसान तरीका एक नटक्रैकर है।
टिप्स
खरीदते समय शेक टेस्ट करें। यदि गुठली खड़खड़ाहट करती है, तो वे सूख जाती हैं, पुरानी हो जाती हैं और इसलिए यह एक अच्छा विकल्प नहीं है।
खाद्य, लेकिन हमेशा वांछनीय नहीं
कड़े खोल के नीचे बादाम की गिरी होती है जो बाहर से भूरी और अंदर से सफेद होती है। सुपरमार्केट में, गुठली आमतौर पर इस तरह पेश की जाती है, क्योंकि भूरी त्वचा खाने योग्य होती है। हालांकि, कुछ व्यंजनों में छिलके वाले, सफेद बीज की आवश्यकता होती है। इस सन्दर्भ में, छीलने और स्किनिंग एक ही कार्य प्रक्रिया को संदर्भित करते हैं।
चाकू फेल हो जाता है, कुछ तरकीबें मदद करती हैं
बादाम की गुठली के साथ चाकू छीलने का उपकरण पूरी तरह से विफल हो जाता है, क्योंकि गुठली छोटी, सख्त और असंख्य होती है। समय व्यय और परिणाम वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देते हैं।
ताकि सफेद इंटीरियर क्षतिग्रस्त न हो और जल्दी से दिखाई दे, हमें कुछ तरकीबों का उपयोग करना होगा।
ब्लैंच या स्कैल्ड बादाम
बादाम की कठोर, सूखी त्वचा को कोर से अलग करने के लिए, इसे पहले पानी से नरम किया जाना चाहिए।
- एक बर्तन में आवश्यक मात्रा में बीज डालें।
- तब तक पानी डालें जब तक कि सभी गुठली पूरी तरह से ढक न जाए।
- बर्तन की सामग्री को उबाल लें।
- बादाम को मध्यम आंच पर लगभग 2-5 मिनट तक पकने दें।
- फिर बीज को पकड़ने के लिए एक छलनी के माध्यम से गर्म सामग्री डालें।
- गर्म गुठली को रोकने के लिए इसके ऊपर लगभग 20-30 सेकंड के लिए ठंडे नल का पानी चलाएं।
- बादाम को एक-एक करके अपनी उंगलियों के बीच में लें। बादाम के गोल सिरे को तब तक हल्के से दबाएं जब तक कि कोर खोल से बाहर न निकल जाए।
टिप्स
आप एक कप में कम मात्रा में बीज भी डाल सकते हैं और उनके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं। ऊपर बताए अनुसार गुठली को बाहर निकालने से पहले गुठली को पानी में लगभग 5 मिनट तक भीगने दें।
तेजी से स्किनिंग के लिए टिप्स
हाथ से छीलना काम का सबसे कठिन हिस्सा है, इसलिए इसे आसान बनाने के लिए कुछ तरकीबों का उपयोग करें।
कुछ फूले हुए और बुझे हुए बादाम को अपने हाथों के बीच में लेकर आपस में मसल लें। इस प्रक्रिया में, कई कोर निकल जाएंगे। लेकिन आप किचन टॉवल विधि भी आजमा सकते हैं:
- एक साफ किचन टॉवल में मुट्ठी भर बीज रखें
- कपड़ा बंद करें और अपने हाथों से रगड़ें
- कपड़ा खोलें और सामग्री को अलग करें
- प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी बादाम त्वचा से मुक्त न हो जाएं
सूखने दें और प्रसंस्करण जारी रखें
छिले हुए बादाम बिना छिले ज्यादा देर तक नहीं रहते। इसलिए आपको बादाम को केवल तभी छीलना चाहिए जब आपको उनकी तुरंत आवश्यकता हो। छिलके वाली गुठली सूख जाने के बाद, उन्हें नुस्खा के अनुसार आगे संसाधित किया जा सकता है।
त्वरित पाठकों के लिए निष्कर्ष:
- क्रैकिंग: सबसे पहले बादाम को एक नटक्रैकर के साथ एक फर्म खोल में तोड़ दें
- युक्ति: अगर कोर अंदर खड़खड़ाहट करता है तो खरीदारी न करें। ये बादाम पुराने हैं।
- भूरी त्वचा: खाने योग्य है; लेकिन कुछ व्यंजनों के लिए हटाना पड़ता है
- समस्या: कोर से मजबूती से जुड़ा हुआ है; चाकू से छीला नहीं जा सकता
- ट्रिक: प्याले को पानी से नरम करें ताकि वह आसानी से घुल जाए
- चरण 1: गुठली को पानी से ढक दें; उबाल पर लाना; 3-5 मिनट तक पकाएं
- चरण 2: चलनी के माध्यम से डालना; 20-30 सेकंड के लिए ठंडे नल के पानी से बुझाएं
- चरण 3: बादाम की गिरी के मोटे सिरे को अपनी उंगली से दबाएं; कोर फिसल जाता है
- चरण 4: इस तरह से एक के बाद एक त्वचा को हटा दें
- राहत: बीज को कपड़े में डालें; बंद करे; के माध्यम से रगड़ें; अलग सामग्री
गार्डन जर्नल फ्रेशनेस-एबीसी
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