जैतून का तेल कैसे जमे हुए है?
जैतून के तेल में एक समान ठंड का तापमान नहीं होता है, क्योंकि यह गुणवत्ता, जैतून के प्रकार और फल के पकने की डिग्री पर निर्भर करता है। निम्न तालिका इस बात का संकेत देती है कि शीतलन के परिणामस्वरूप तेल कैसे बदलता है:
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| तापमान | तेल की संगति |
|---|---|
| 5 डिग्री तक | जैतून का तेल चिपचिपा रहता है। अभी तक कोई क्रिस्टल नहीं बना है। |
| 2 डिग्री तक | तेल जमने लगता है। यह पहले बादल बन जाता है और फिर क्रिस्टलीकृत दिखता है। |
| 2 डिग्री | अब तेल नहीं डाला जा सकता। |
| - 10 डिग्री | जैतून का तेल इतना सख्त होता है कि अब आप इसे कांटे से नहीं छेद सकते। |
कौन से कंटेनर उपयुक्त हैं?
आपका फ्रीजर लगभग - 15 डिग्री के तापमान तक ठंडा हो जाएगा। यह जैतून के तेल को पूरी तरह से जमने के लिए काफी है। आप तेल को बोतल में भी छोड़ सकते हैं। इसके फटने का कोई खतरा नहीं है, क्योंकि पानी के विपरीत, ठंडी नींद के दौरान तेल सिकुड़ जाता है।
- चूंकि जैतून का तेल पिघलने के बाद जल्दी खराब हो जाता है, इसलिए जैतून के तेल को भागों में भरना और आवश्यकतानुसार इसे फिर से पिघलना समझ में आता है।
- आइस क्यूब ट्रे इसके लिए उपयुक्त हैं।
- यदि आप मसाला तेल पसंद करते हैं, तो आप डिब्बों में पहले बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डाल सकते हैं और उनमें जैतून का तेल भर सकते हैं।
जैतून के तेल को फिर से कैसे पिघलाएं
जैतून के तेल के क्यूब्स या तेल के कंटेनर को फ्रीजर से बाहर निकालें और तेल को कमरे के तापमान पर पिघलने दें। यह फिर से स्पष्ट और तरल हो जाता है।
यदि इसे जल्दी से करना है, तो बस एक कटोरे में तेल डालें जिसे आप पानी के स्नान में रखते हैं जो कि तीस डिग्री से अधिक गर्म न हो। जमे हुए तेल के क्यूब्स इस तरह से कुछ ही मिनटों में पिघल जाते हैं और सीधे भोजन या सलाद में जोड़े जा सकते हैं।
टिप्स
ठंड के दौरान जैतून का तेल स्वाद नहीं बदलता है, क्योंकि ठंड के दौरान रासायनिक प्रक्रियाएं जो तेल में बदलाव लाती हैं, बंद हो जाती हैं।