कच्चा या ब्लांच किया हुआ?

कंद से टुकड़े बनते हैं

एक पूरी जमी हुई कोहलबी संसाधित करने के लिए बोझिल है। यह कट नहीं होगा और इसे डीफ़्रॉस्ट करने में बहुत समय लगता है। इसलिए कोहलबी को जमने से पहले छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। चाहे क्यूब्स, स्ट्रिप्स या स्लाइस पूरी तरह आप पर निर्भर है। इससे पहले, हालांकि, कंद को अखाद्य घटकों से मुक्त किया जाना चाहिए।

छिलके को छिलके से पतला छील लें
जंगली क्षेत्रों को उदारतापूर्वक हटा दें

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टिप्स

भले ही कोहलबी को ठंड से पहले छील लिया गया हो, फिर भी इसे पहले से धोना चाहिए। खोल का पालन करने वाली अशुद्धियाँ हाथों से टुकड़ों पर लग सकती हैं।

प्रश्न: फ्रीज कच्चा या ब्लांच किया हुआ?

आम सिफारिश है: ब्लैंच। लेकिन रॉ फ्रीजिंग के पक्ष में काफी आवाजें हैं। स्वाद के मामले में, कोई अंतर ध्यान देने योग्य नहीं होना चाहिए। आप खुद इसका परीक्षण कर सकते हैं और भविष्य के लिए बेहतर संस्करण रख सकते हैं। फिर से दो विकल्प:

कच्ची कोहलबी के टुकड़े फ्रीज करें
ब्लांच किए हुए कोहलबी के टुकड़े फ्रीज करें

रॉ को फ्रीज करें - त्वरित विकल्प

क्या कोहलबी को धोया जाता है, छीलकर छोटे टुकड़ों में काटा जाता है? फिर इसे फ्रीजर बैग में रख दें। हवा को बाहर धकेल दिया जाता है और बैग को कसकर बंद कर दिया जाता है। कोहलबी फ़्रीज़र के लिए तैयार है.

ब्लैंचिंग - सिद्ध विधि

एक बड़े सॉस पैन में नमकीन पानी गरम करें।
एक बड़े कटोरे में, बर्फ के पानी को आसान पहुंच के भीतर रखें।
कोहलबी के टुकड़ों को उनके आकार के आधार पर लगभग 2 से 3 मिनट के लिए ब्लांच करें।
टुकड़ों को उबलते पानी से निकालें और तुरंत उन्हें बर्फ के पानी में डाल दें।
पर्याप्त ठंडा होने के बाद इन्हें बर्फ के पानी से निकाल लें।
कोहलबी को कागज़ के तौलिये पर फैलाएं जहाँ यह निकल सके।

फ्रीजर कंटेनर भरें

कोहलीबी के लिए हर प्रकार का फ्रीजर कंटेनर आदर्श है। जैसे ही टुकड़े पूरी तरह से ठंडे और सूख जाते हैं, वे उनमें अपना स्थायी स्थान पा सकते हैं। आप सभी टुकड़ों को एक कंटेनर में रख सकते हैं, लेकिन उन्हें उचित रूप से विभाजित करना बेहतर है।

सहनशीलता

इस स्वादिष्ट सब्जी की जमी हुई शेल्फ लाइफ एक वर्ष है।

पिघलना आवश्यक नहीं है

जबकि ताजा कोहलबी एक अद्भुत, स्वस्थ नाश्ता है, जमे हुए और पिघले हुए संस्करण में विशिष्ट काटने की कमी होती है। इसलिए जमे हुए टुकड़ों को पकाने के लिए प्राथमिकता दी जाती है।

जमे हुए टुकड़ों को फ्रीजर से निकालने के तुरंत बाद उबलते भोजन में डाल दें। भोजन को डीफ्रॉस्ट करने और कुछ ही समय में खाना बनाना जारी रखने के लिए भोजन की गर्मी पर्याप्त है। छोटे टुकड़े कुछ ही मिनटों में खाने के लिए तैयार हैं।

त्वरित पाठकों के लिए निष्कर्ष

कोल्हाबी का समय: कटाई गर्मियों में होती है; प्रस्ताव बहुत अच्छा है और कीमत कम है
ठंड के लिए उपयुक्त: केवल ताजे कंद स्वादिष्ट कच्चे होते हैं; वे खाना पकाने के लिए जमे हुए जा सकते हैं
बल्ब या टुकड़े: पूरे गहरे जमे हुए बल्ब अव्यावहारिक हैं, टुकड़ों को फ्रीज करना बेहतर है
तैयारी: कोहलबी को पतला छीलकर क्यूब्स, स्ट्रिप्स या स्लाइस में काट लें
युक्ति: कोहलबी को छीलने से पहले धो लें, भिगोना आपके हाथों में चिपक सकता है
ब्लैंचिंग: 2 से 3 मिनट के लिए ब्लांच करें; बर्फ के पानी में बुझाना
वैकल्पिक रूप से: कोहलबी के टुकड़ों को कच्चा फ्रीज करें; भी ठीक काम करना चाहिए
फ्रीजिंग: कोहलबी के टुकड़ों को ठंडा करके, उपयुक्त फ्रीजर कंटेनर में भरें और फ्रीज करें
शेल्फ लाइफ: फ्रोजन कोहलबी को एक साल तक रखा जा सकता है
डीफ़्रॉस्टिंग: बिना डीफ़्रॉस्ट किए उबलते भोजन में डालें और कुछ ही मिनटों में खाना बनाना समाप्त करें