मटर को ओवन में कम करें
मटर पकाने के लिए आपको किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है। ट्विस्ट-ऑफ ढक्कन के साथ जार को संरक्षित करना या जार और ओवन को संरक्षित करना पर्याप्त है। कृपया ध्यान दें कि फलियों में प्रोटीन की मात्रा अधिक होने के कारण उन्हें दो बार उबालना चाहिए, क्योंकि यह बैक्टीरिया को मज़बूती से मारने का एकमात्र तरीका है।
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500 मिलीलीटर प्रत्येक के 4 गिलास के लिए सामग्री
- 2 किलो मटर
- 20 ग्राम सादा नमक या टेबल नमक बिना आयोडीन या फ्लोराइड एडिटिव्स
- पानी
तैयारी
- जार को जीवाणुरहित करें और उन्हें एक साफ चाय के तौलिये पर निकाल दें।
- मटर को खोलकर उबलते पानी में कुछ देर के लिए ब्लांच कर लें।
- तुरंत छानकर ठंडा करें।
- मटर को गिलास में डालिये.
- प्रत्येक गिलास में एक चम्मच नमक डालें।
- उनके ऊपर उबलता पानी डालें। शीर्ष पर तीन सेंटीमीटर जगह होनी चाहिए।
- एक ड्रिप पैन में रखें और तीन से चार सेंटीमीटर पानी डालें।
- 120 डिग्री पर 90 मिनट तक उबालें।
- इसे ठंडा होने दें और अगले दिन इसी तरह 120 डिग्री पर 60 मिनट के लिए रख दें।
- ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
क्लासिक: मटर को प्रेशर कैनिंग पॉट में संरक्षित करना
ऊपर बताए अनुसार गिलास तैयार करें और उन्हें स्वचालित कुकर में एक रैक पर रखें। भोजन को छूना नहीं चाहिए, क्योंकि भाप के स्वतंत्र रूप से प्रसारित होने का यही एकमात्र तरीका है।
- लगभग 4 लीटर पानी भरें।
- ढक्कन बंद कर दें और पानी में उबाल आने दें।
- दस मिनट के लिए भाप को निकलने दें।
- वाल्व बंद कर दें ताकि बर्तन में दबाव बन सके।
- 40 मिनट तक उबालें।
- डिवाइस को बंद करें और दबाव छोड़ें।
- खाना पकाने का बर्तन खोलें और एक गिलास लिफ्टर के साथ गर्म गिलास हटा दें।
टिप्स
यदि आप एक पारंपरिक वेक-अप पॉट के साथ मटर पकाते हैं, तो आपको उन्हें 110 मिनट के लिए 98 डिग्री पर डिब्बाबंद करना चाहिए और अगले दिन इसे दोहराना चाहिए।
