Koji je najbolji način za to?

Način sušenja za debele i tanke paprike:

• pećnica
• Ormari za sušenje
• Dehidratori
• Sušenje na zraku

Paprike s debelim mesom mogu se sušiti samo u pećnici, sušioniku ili dehidratoru. Čilije s tankim mesom poput cayennea također su prikladne za sušenje na zraku. Svaki način sušenja uklanja puno vode iz mahuna i smanjuje bakterije i mikroorganizme. Paprike se konzerviraju i pripremaju za mljevenje u čili u prahu ili drobljenje u krupne pizza paprike.

Paprike tankog mesa za sušenje na zraku

• Aji žuti (Amarillo)
• Andy (Hot Cayenne)
• Cayenne
• Zimbabve Birdeye
• Piri-Piri

Paprike s debelim mesom za pećnicu, sušionik ili dehidrator

• Anaheim
• rumunjski
• Jabuka slatko
• karipsko crveno
• Ljute papričice

Paprike suhe na zraku

Povucite mahune čilija na štap s iglom na užetu i objesite kao konop za rublje. Zatim ostavite paprike da se osuše u toploj hladovini na 15°C s otvorenim krovnim prozorom.

U chilli zemljama poput Mađarske ili Meksika, paprike se još uvijek suše na tradicionalan način s pletenim lančićima - risttrama - koji vise na zidu kuće. Za sušenje je potrebno 3 do 6 tjedana.

Osušite paprike u dehidratoru

Gušće sorte najbolje je sušiti u električnom dehidratoru. Vrući zrak puše odozdo kroz posude za sito. Voda se povlači iz čilija. Miriše po cijeloj kući. Oprez! Kad su paprike ljute, ponekad se zasuze oči. Ovisno o uređaju i vrsti čilija, sušenje može trajati osam sati. Kada se osušene mahune ohlade, odmah ih stavite u hermetički zatvorenu konzervu.

Papriku samljeti u prah

Za blažu papriku ili čili u prahu, izvadite peteljke, čašice i sjemenke iz mahuna prije mljevenja. Zatim uklonite. Zatim mahune sameljite u prah u električnom mlinu za kavu. Ili žbukom izlupati grubu pizzu papriku.

savjeti i trikovi

Za očuvanje paprike možete ih potopiti u ocat ili ulje. Ili osušite, sameljite i koristite kao začin. Ukiseljene paprike prikladne su kao prilog uz meso na roštiljadi ili kao predjelo.