Kako ih pravilno očistiti

Pronađite livadske gljive i ubirajte pravilno

Livadska gljiva raste na livadama i travnjacima, osobito nakon ljetnih grmljavina. No, ne podnosi umjetnu gnojidbu, zbog čega ste osobito sretni u krajevima sa "starinskim" ili treba probati organsku poljoprivredu. Međutim, vrebajte se na Skupljati Opasnosti: Osim livadske, postoje i druge vrste koje imaju ružičaste, a kad ostare, smeđe lamele. Kod otrovne karbonske gljive, meso donje peteljke pri rezanju postaje kromirano žuto, a ova gljiva također miriše na karbolik, gips ili "bolnicu". Posebno se mladi zatvoreni primjerci livadske gljive mogu zamijeniti s bijelim primjercima smrtonosne otrovne gljive. Iz tog razloga gljive uvijek treba pažljivo odvrnuti od zemlje i nikako ih ne rezati po peteljci – žabokrečinu prepoznajete po zadebljanoj osnovi stabljike.

Kako očistiti livadsku gljivu

Kada dođete kući s žetvom, trebali biste je odmah očistiti. Za razliku od nekih šumskih gljiva, livadne gljive ne treba prati jer vrlo brzo upiju puno vode i tada postaju bezukusne. Umjesto toga, najbolje je učiniti sljedeće:

• Pripremite mali nožić, dasku za rezanje i kuhinjske ručnike.
• Najprije odrežite peteljku gljivama.
• Zatim odrežite crna ili smeđa područja.
• Gljive nije potrebno guliti - ispod kože ima mnogo vitamina.
• Sada uzmite kuhinjsku krpu i dobro protrljajte svaku gljivu jednu po jednu.
• Umjesto kuhinjskog ručnika možete koristiti i četku za gljive.

Potom možete obraditi gljive po želji.

Obradite livadske gljive

Gljive je najbolje pripremati svježe, jer sirove pohranjene u hladnjaku Ako imate sreće, potrajat će nekoliko dana. Također možete narezati gljive na kriške i zamrznuti ih, a zatim ih kasnije koristiti kao svježe gljive. Možete koristiti i gljive učiniti trajnimsušenjem, kiseljenjem ili čak prokuhavanjem.