Sirova, blanširana ili ukusno pasirana

Pažljiva priprema je pola bitke

Priprema igra važnu ulogu u osiguravanju da bosiljak zadrži svoju jedinstvenu aromu nakon smrzavanja. Berite cijele izdanke neposredno prije cvatnje tijekom jutarnjih sati. Nakon što kraljevska biljka procvjeta, listovi brzo poprimaju gorak okus. Kako kasnije pravilno pripremiti bosiljak:

• svaku granu odrežite tako da na biljci ostanu dva lista
• Temeljito isperite pod čistom vodom i osušite
• po želji osušite u vrtači za salatu
• čupajte jedan po jedan listove bosiljka

Sada ih sve sortiraj smeđe lišće iz kao i inače oštećenih primjeraka. Sjeckanje kraljevskog kupusa tijekom pripreme ima strahovito smanjenje učinka na aromu. Stoga listove treba ostaviti u komadu kako bi se tek nakon odmrzavanja, neposredno prije pripreme, izrezali na male komadiće.

Svježi bosiljak blanširajte i zamrznite – tako se radi

Kako bi se Königskraut zamrznuo uz očuvanje njegove arome, prethodno se blanšira. Najprije napunite posudu hladnom vodom, dodajte kockice leda i ostavite sa strane. Zatim napunite čajnik vodom i zakuhajte. Pripremljene listove bosiljka stavite u šupljikavu žlicu. To se uranja u kipuću vodu na 5 do najviše 10 sekundi i odmah nakon toga u ledenu vodu.

Zbog toga je potrebno malo strpljenja, jer bi se blanširani listovi začinskog bilja trebali osušiti na raširenim papirnatim ručnicima. Nakon 10 do 15 minuta nastavlja se ovako:

• stavite listove jedan po jedan na tanjur bez dodirivanja
• Stavite u brzo zamrzivač na 60 do 90 minuta
• izvadite tanjur iz zamrzivača
• Bez odgađanja, napunite tvrdo smrznuto bilje u vrećice ili limenke za zamrzavanje i zatvorite ih

Na taj način možete zamrznuti kraljevsko bilje u zamrzivaču kako biste uštedjeli prostor. Hoće li bosiljak na ovaj način učinio izdržljivim, biljka se može koristiti u razdoblju od 6 do 12 mjeseci.

Zamrzavanje kraljevskog kupusa u tren oka - ovako se radi

Možda malo na račun arome, ali velikom brzinom. Za posebno brzo zamrzavanje bosiljka možete to učiniti i bez blanširanja. Ove varijante su dostupne za odabir:

• ostavite oprano lišće da se suši 30 minuta
• Pojedinačno rasporedite na lim za pečenje
• Prethodno zamrznite u zamrzivaču dok se ne stvrdne
• jednostavno skupite, ulijte u zamrzivač i ponovno zamrznite
• alternativno, stavite list bosiljka u pretinac posude za led
• Dolijte vodom i zamrznite

Smrznuta u obliku kocke leda, ova varijanta ima prednost jednostavnog doziranja za kasniju pripremu. Doziranje jedne kocke leda bosiljka je ekvivalentno jednoj žlici. Dakle, ako recept zahtijeva dvije žlice Königskrauta, možete bez daljnjega izvaditi dvije kocke leda iz zamrzivača.

Gurmanska metoda - pire i zamrznuti bosiljak

S maslinovim uljem bosiljak ulazi u prekrasan partnerski odnos koji će razveseliti gurmane. Ista stvar za sve Sorte bosiljka, poput egzotičnog tajlandskog bosiljka ili gorkog divlji bosiljak. Za uživanje u ovom ukusnom užitku tijekom cijele godine preporučujemo sljedeći način zamrzavanja:

• od pripremljenih listova odrežite ili otkinite stabljike
• Ulijte u procesor hrane i nasjeckajte
• tijekom procesa dodajte 1-2 žlice maslinovog ulja

Kada nasjeckani kupus dobije željenu gustoću, isključite kuhač i smjesu ulijte u male staklenke za zamrzavanje. Umjesto maslinovog ulja možete koristiti i vodu koja će u zamrzivaču stvoriti pikantan sorbet.

savjeti i trikovi

Ako je zamrzivač već pun, bosiljak se može pripremiti i na drugi način pohraniti. Ukiseljeno u bijelom vinskom octu, lišće i cvjetove možete sačuvati dugi niz godina. Osušen na mjestu okruženom zrakom, kraljevski kupus dugo služi i kao aromatičan začin.

GTH