Operite poriluk »Ovako je poriluk stvarno čist

priprema

Najprije vrlo oštrim kuhinjskim nožem uklonite korijenje i vanjske, uglavnom neugledne listove i prepolovite štap. Sada se poriluk lako može raspršiti za pranje.

Poriluk dobro operite

1. Poriluk očistite pod mlazom vode.
2. Da biste to učinili, prvo držite šipku tako da zatvorena strana bude okrenuta prema gore. Na taj način se mogu isprati zrnca pijeska i čestice tla.
3. Zatim okrenite šipku i dobro isperite kraj.
4. Dobro protresite i utapkajte kuhinjskim papirom.

Izrežite poriluk

Ovisno o jelu koristi se cijeli štapić ili samo svijetli dio poriluka. Nepotrebne, oprane dijelove nemojte samo baciti, već ih skupljajte zajedno s ostalim ostacima povrća u limenku u zamrzivaču. Tako uvijek imate pri ruci svježe povrće za juhu kad vam zatreba.

Poriluk se može narezati na sitne kolutiće ili na veće komade npr. za gratiniranje.

Ponekad je potrebno drugo pranje

1. Prilikom rezanja primijetite da u poriluku ima još komadića pijeska, pažljivo prstima odvojite kolutiće i stavite poriluk u cjedilo.
2. Ponovno temeljito očistite povrće pod tekućom vodom sve dok više ne možete otkriti ostatke zemlje.

Više kuhinjskih savjeta

• Poriluk je u sezoni tijekom cijele godine.
• Od lipnja do rujna možete nabaviti blagi ljetni češnjak, koji je dobra pratnja povrću.
• Okus zimskog poriluka kojeg možete pronaći u trgovinama od listopada do svibnja je jak i ljut. Što su listovi tamniji, to je intenzivniji okus.
• Tamnozeleni dio listova također je prilično tvrd. Koristite ovo po mogućnosti kao aromatičnu juhu.
• Kada kupujete, potražite hrskave pločice. Poriluk, čije su korijenske dlačice obojene u smeđu boju, a listovi su već opušteni, više nije svjež i već je dosta izgubio svoju sjajnu aromu.