Najbolje vrijeme berbe za divlji češnjak
Divlji češnjak se ne može brati svjež tijekom cijele godine, jer svake godine ostavlja svoje listove u proljeće može izrasti svježe iz zemlje i u kasno ljeto potpuno će se vratiti svojoj lukovici nalik korijenu povlači. Ali nije istina da su njegovi listovi i cvjetovi nakon cvatnjeotrovna bilo bi. Cvjetovi u ovom trenutku imaju samo vrlo intenzivan okus po češnjaku, što nije za svakoga. Kasno ubrano lišće su vlaknastiji i slabije kvalitete od svježih zelenih listova koji se nalaze u ožujka i travnja posjeći se. Nakon berbe, divlji češnjak možete držati svježim u hladnjaku nekoliko dana. Ovo kratkoročno očuvanje djeluje malo bolje uz sljedeće trikove:
- Stavite grozd divljeg češnjaka u čašu vode
- Češnjak zamotajte u vlažan kuhinjski papir
- Češnjak stavite u napuhanu plastičnu vrećicu i zavežite
također čitati
- I dalje berete češnjak nakon cvatnje ili ne?
- Divlji češnjak za kuhinju: vrijeme berbe i zanimljive činjenice
- Divlji češnjak u proljeće: sezona prepuna ideja za ukusne recepte
Bolje je zamrznuti lišće i cvijeće nego sušiti
Ako želite zadržati češnjak dulje od samo nekoliko dana, morate i vi suha, zamrznuti ili umetnuti. Za razliku od drugih biljaka, sušenje je moguće samo kao sekundarna opcija za češnjak, jer češnjak gubi dosta svoje arome. Bolje je ako češnjak zamrznete cijeli ili nasjeckan. Pametan način za to je zamrznuti nasjeckani divlji češnjak u malo vode u kalupu za kockice leda. Ne samo da se aroma zadržava, već se slabije prenosi i na drugu hranu pohranjenu u odjeljku zamrzivača. Kockice leda od divljeg češnjaka lako se mogu koristiti za pripremu umaka, juha, preljeva, pesta od divljeg češnjaka i drugih jela.
Kiseljenje divljeg češnjaka
Prilikom kiseljenja divljeg češnjaka važno je paziti da se ubrani listovi i cvjetovi obrađuju što svježije. U osnovi postoje dva različita načina stavljanja češnjaka u ocat ili ulje. Osobito su okusom privlačni tzv. Pupoljci divljeg češnjaka. Moraš za njihove žetva uhvatiti točno pravo vrijeme u proljeće kada Cvjetovi divljeg češnjaka još nisu otvorili. Ubrani pupoljci se zatim prokuhaju s malo soli i biljnog octa i spremni su za konzumaciju nakon otprilike 2 tjedna zrenja.
savjeti i trikovi
Budući da biljni dijelovi divljeg češnjaka s nevidljivim malim jajima Lisičja trakavica može biti opterećen, to biste trebali učiniti prije Sirova potrošnja ili skladištenje uvijek temeljito operite.
