Ovo je najbrži način

Kora je jestiva, ali stvar ukusa

Ispod kore krumpira nalazi se mnogo zdravih sastojaka. Prilikom ljuštenja, veliki dio se uklanja zajedno s korom. Drugačije izgleda ako se zdjela pojede ili izvadi nakon kuhanja.

Ako vam se sviđa okus, krumpir s ljuskom možete jesti bez problema u kuhanom ili pečenom stanju. Kako bi se rizik od zagađivača sveo na najmanju moguću mjeru, ovi bi gomolji po mogućnosti trebali potjecati iz organskog uzgoja.

Sirovi krumpir ogulite nožem

Sirovi krumpir, primjerice za pomfrit, najlakše je oguliti na klasičan način nožem.

• idealan je takozvani peeler
• često se naziva gulilom krumpira
• uklanja koru samo vrlo tanko
• gotovo ne troši gomolj

Za guljenje krumpira prikladan je i mali, oštar i blago zakrivljen nož. No, ovdje je potreban siguran instinkt kako se kora ne bi pregusto ogulila.

• pogodan za neravne gomolje krumpira
• također i za popravak nakon korištenja ljuštenja

Brzina kojom ova dva alata uklanjaju ljusku može se optimizirati redovitim vježbanjem. S obzirom na količinu krumpira koji se pojede u svakom domaćinstvu u ovoj zemlji, za to bi trebalo biti dosta prilika.

Pranje: prije ili poslije?

Svatko tko uzgaja krumpir u vlastitom vrtu predobro zna koliko zemlje može prianjati na svježe ubrane gomolje. Grubi ostaci zemlje uklanjaju se prije skladištenja, krumpir treba očistiti četkom za povrće prije guljenja.

Krumpir kupljen u trgovinama već je toliko dobro očišćen da se najčešće ne vide vidljivi ostaci zemlje. Vrlo je praktično s krumpira prvo skinuti koru, a zatim ih dobro oprati.

Uklonite oštećene dijelove školjke

Nisu svi gomolji uvijek savršeni. Ako su male površine kore zelene boje, potrebno ih je vrlo izdašno ukloniti jer se u njima stvorila otrovna tvar solanin.

Smeđe mrlje i male izbojke potrebno je velikodušno izrezati. Gomolje koji su već niknuli treba baciti.

Savjeti i trikovi za kuhani krumpir

Za guljenje kuhanog krumpira dostupno je nekoliko savjeta i trikova zbog kojih je nož gotovo potpuno suvišan.

1. Prvo očistite sve gomolje pod tekućom vodom četkom za povrće.
2. Oštrim nožem zarežite kožicu svakog krumpira jednom unaokolo.
3. Krumpir dobro skuhajte.
4. Pred sam kraj kuhanja pripremite dovoljno veliku zdjelu s ledenom vodom. Neka bude toliko velika da kasnije stane i krumpir.
5. Odlijte vruću vodu za kuhanje.
6. Vruće krumpire odmah dodajte u ledenu vodu, gdje treba stajati oko 10-20 sekundi.
7. Zatim vadite jedan krumpir za drugim, rukama ili nožem olabavite dva komada ljuske i povucite ih s krumpira.

U slučaju pomalo deformiranog krumpira, može se dogoditi da se nekoliko mjesta mora popraviti nožem.

Zaključak za brze čitatelje:

• Jestivost: Kada je kuhana, kora je jestiva; ne sviđa se svima; općenito ne jedite sirovi krumpir
• Sirovi krumpir: koristite gulilicu ili mali, oštar i blago zakrivljen nož
• Postupak: tanko oguliti gomolj; S druge strane, izdašno uklonite zelene i smeđe površine
• Pranje: Operite krumpir tek nakon što ga ogulite; Iznimka: jako kontaminirani gomolji
• Kuhani krumpir: Oguliti nožem moguće; ali nekoliko trikova olakšava posao
• Korak 1: temeljito operite gomolje; Izrežite u ljusku svuda okolo; Skuhajte krumpire
• Korak 2: Pripremite veliku zdjelu ledene vode; Vruće krumpire ispirati 10-20 sekundi
• Korak 3: uzmite žarulju u ruku; Olabavite i izvucite polovice školjke rukom