Čimbenici utjecaja
Stalak za začine iznad štednjaka nudi lako dostupno rješenje, ali začini ovdje nisu optimalno zaštićeni. Uvjeti okoline mogu negativno utjecati na kvalitetu i okus začinskog praha. Također se ne preporučuje čuvanje u hladnjaku
također čitati
- Pravilno sušenje začina: evo kako biste trebali postupiti
- Propisno čuvajte bosiljak i čuvajte ga duže svježim
- Lukovice tulipana rado ljetuju iznad zemlje – tako ih pravilno pohranjuju
vlažnost
Bilje se ne smije skladištiti u vlažnom okruženju ili gdje se stvara vodena para. Bilje upija tekućinu čak i kada se drži u dobro zatvorenim posudama. Puderi se skupljaju i povećava se rizik od stvaranja plijesni.
svjetlo
UV zračenje sunca i neizravno dnevno svjetlo nepovoljno utječu na kvalitetu začina, jer se arome brže razgrađuju pod utjecajem svjetlosti. Ovdje se procesi kemijske razgradnje odvijaju ubrzanom brzinom. Sadržaj vitamina se također brzo smanjuje kada se lagano čuva.
Savjeti
Općenito, trebali biste se držati podalje od kupnje staklenki začina. Nije sigurno koliko dugo su biljke bile izložene svjetlu.
zrak
Eterična ulja zaslužna su za poboljšanje okusa. Oni postupno isparavaju čim prah dođe u dodir sa zrakom. Kao rezultat toga, jela imaju blag okus jer začin više nije dovoljan. Kada je riječ o prahu začina, važno je da se pobrinete da se čuva nepropusno.
Optimalno skladištenje
U nepropusnim posudama opremljenim aromatičnim zatvaračem, začini zadržavaju boju i miris. Većinu vremena proizvodi se prodaju u prozirnim staklenkama s plastičnim poklopcem. Idealno bi bilo da obje varijante držite u kuhinjskom ormariću kako biste imali začinsko bilje pri kuhanju. Ovdje su zajamčeni suhi i mračni uvjeti.
Prikladne posude:
- limenke koje se mogu zatvoriti gumom
- zatamnjena stakla s poklopcem na navoj
- Keramičke posude s glazurom bez olova
izdržljivost
Budući da mljeveni dijelovi biljke brže gube okus, čuvaju se cijele i prije upotrebe samo mljevene u sitne komadiće. Začini poput Klinčići, Šafran, kim i crni kim ili korijander mogu se čuvati oko godinu dana. Sjeme kardamoma, papar ili piment, štapići cimeta i muškatni oraščić mogu se čuvati do tri godine bez gubitka okusa.